#کتلت مرغ سینه مرغ از نصف کمی بیشتر  سیب زمینی خام دوعدد پیاز دوعدد  سیر سه حبه تخم مرغ یک عدد آرد گندم (سفید) آرد سوخاری از هر کدوم یک قاشق سبزی خشک شامل شوید،جعفری،نعنا یک قاشق سبزی تازه داشتید چه بهتر ریز خرد کنید سه قاشق بریزید  نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وکمی آویشن به میزان لازم  سینه مرغ رو چرخ کنید سیب زمینی وپیاز رو نیز رنده کنید(رنده ریز)واب شونو بگیرید  همه مواد رو با هم مخلوط کنید وحدود ده دقیقه با دست ورز بدید یکساعتی بزارید یخچال سپس تو روغن دو طرفشو سرخ کنید حرارت متوسط باشه تا مغز پخت باشه عزیزان روغنی که کتلت رو توش سرخ میکنید سعی کنید کتلتها توش شناور باشه تا مغز پخت بشن تو روغن کم که سرخ کنید فقط رویه کتلتها برشته میشه وسطش خام میمونه  بعضی از عزیزان با سینه مرغ پخته درست میکنن راستش امتحان نکردم خواهرم یک دفعه درست کرد ازش پرسیدم گفت با سینه خام خوشمزه و آبدار تره به جای چرخ گوشت از میکسر هم میتونید استفاده کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#جوجه_حلزونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‌‌ ‌ ‌ #حلوا_سه_رنگ_مدرن‌ ‌ موادلازم‌ ‌ ⭕️آرد گندم ٥٠٠گرم،‌ پودرقند١٧٥ گرم، ‌ روغن جامد به مقدار لازم(من يك ونيم پيمانه استفاده كردم)‌ پودر پسته يك پيمانه‌ پودرهل مقدارى‌ پودركاكائو دوق غ‌ ‌ ⭕️مواد لازم براى لايه سوم آردنخودچى ٢٥٠گرم،‌ روغن جامد١٢٥گرم،‌ پودرقند١٠٠گرم پودرهل مقدارى ⭕️دستور:ابتدا آرد رو داخل تابه رو حرارت ملايم مدام هم ميزنيم تا بوى خاميش گرفته بشه(حدود٣٥دقيقه)وكمى تغيير رنگ بده،آرد رو الك ميكنيم وپودر قند الك شده رو اضافه كرده ،درظرفى جدا گانه روغن جامدرو داغ ميكنيم كم كم به مواد اضافه ميكنيم تا زمانى كه خمير بشه نه خيلى شل نه خيلى سفت پودرهل رم اضافه ميكنيم (ميتونيد تو كليپ مشاهده كنيد)موادرو دوقسمت ميكنيم به يكى پودر پسته اضافه ميكنيموخوب مخلوط ميكنيم،(درصورت تمايل چندقطره رنگ خوراكى براى خوشرنگتر شدن حلواى پسته اى) براى قسمت شكلاتيمون پودركاكائو رو روى خمير الك ميكنيم ومخلوط)‌ ‌. براى لايه ى سوم آردنخودچى رو داخل تابه(حدودأ ١٥دقيقه)تفت دادم روغن جامد رو درظرفى جداگانه داغ كرده كم كم به آرد نخودچى كه از روى حرارت برش داشتم اضافه ميكنيم،سپس پودرقندرو اضافه وپودرهل ومرتب هم ميزنيم تا يكدست بشه داخل سينى به ابعاد ٢٠*٣٠ با پلاستيك بپوشونيد ابتدا حلوا پسته اى ريخته صاف ميكنيم كمى كه خودشو گرفت لايه ى شكلاتى رو پهن كنيد لايه ى آخرم حلوا نخودچى كمى استراحت بديد تا كاملا خنك بشه براحتى برش بديد (مثل كليپ)‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_سه_رنگ_مدرن‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ ‍ #رب_انار رب انار موادلازم : انار ترش 8 کیلوگرم آب 3 لیوان  نمک 1 قاشق روش تهیه : انار ها را با دقت دانه دانه کنید و مراقب باشید تا پوشش سفید دانه ها به آنها نچسبند. دانه های انار را به همرا آب داخل قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید تا حدودا 40 دقیقه خوب بجوشد. در حین اینکه انارها خوب می جوشند، با گوشتکوب آنها را له کنید. حالا با استفاده از یک ظرف بزرگ برای جمع آوری آب انار و یک آبکش روی آن ، محتوای قابلمه را صاف کنید. دانه ها را درون آبکش خوب له کنید تا فقط هسته های دانه ها روی آبکش باقی بماند. هسته ها را جدا کنید و برای اطمینان از وارد نشدن هسته ها به درون آب انار چند بار آن را صاف کنید. آب انار را به قابلمه انتقال دهید و آن را آنقدر خوب بهم بزنید تا غلیظ شود و حالت رب مانند پیدا کند. سپس نمک را اضافه کنید و هم بزنید. نکته : دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود. در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رب_انار #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_توت_فرنگی » موادّ لازم برای کراست (پایه چیز کیک) : تخم مرغ : ۶ عدد آرد : ۱۵۰ گرم شکر : ۱۵۰ گرم بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری آب جوش : ۳ قاشق سوپخوری موادّ لازم رویه : خامه قنادی : ۳۰ گرم پنیر خامه‌ای : ۱۵۰ گرم پوره توت فرنگی : ۱ پیمانه پودر ژلاتین : ۱ و ۱/۲ قاشق سوپخوری آب سرد : ۱/۲ پیمانه رنگ خوراکی قرمز : ۱ تا ۲ قطره (بدلخواه) طرز تهیّه : زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید. شکر ، زرده و وانیل را خوب بزنید تا حجم پیدا کند (حدوداً ۵ تا ۶ دقیقه). سفیده تخم مرغ را هم خوب بزنید تا کاملاً حجم بگیرد و در آخر یک قاشق غذاخوری از شکر را به سفیده بیافزایید و دوباره بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. سپس آب جوش را به زرده افزوده و خوب هم بزنید. سفیده ها و زرده ها را که جداگانه هر کدام را زده بودید با هم مخلوط کنید و بصورت دورانی هم بزنید. در آخر آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم به مواد فوق بیافزایید و مواد را در قالبِ ۲۸ تا ۳۰ سانتیمتری (دارای کاغذ روغنی و چرب شده) بریزید و در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدّت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار داده تا بپزد. وقتی کیک خنک شد آنرا از قالب جدا کرده و روی آن یک بشقاب گذاشته و وسط کیک را بصورت یک دایره خالی کرده و گود کنید البته یادتان باشد که ته کیک را خالی نکرده و یک لایه کف آن کیک باشد. مواد رویه را داخل آن ریخته و به مدتّ ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار داده تا مواد رویه خودش را بگیرد. وقتی خودش را گرفت روی چیز کیک را با مربای توت فرنگی یا توت فرنگی تازه تزئین نمایید. طرز تهیه موادّ رویه : پودر ژلاتین را در آب سرد حل کرده و روی حرارت غیرمستقیم بخار آب کتری قرار دهید تا حل ‌شود و مرتباً هم بزنید تا وقتیکه مواد شفاف شد کناری بگذارید تا خنک شود. خامه قنادی و پنیر خامه ای را خوب بزنید و پوره توت فرنگی را به آن بیافزایید سپس ژلاتین حل شده و خنک شده را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید در آخر می توانید به دلخواه رنگ قرمز خوراکی بیافزایید. 🎂 توت فرنگی ها را در مخلوط کن پوره نمایید. 🎂 افزودن شکر به سفیده به این خاطر است که سفیده زده شده آب نیاندازد. 🎂 ریختن آب جوش در زرده باعث پفکی شدن زرده و لطافت کیک خواهد شد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_توت_فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

كاپ كيك امريكايي مواد لازم: آرد٣/٤ليوان شكر٣/٤ليوان كره١٠٠ گرم تخم مرغ٢عدد شكلات تلخ٥٠گرم بكينگ پودو٣/٤قاشق چايخوري نمك١/٨قاشق چايخوري خامه١/٢ليوان وانيل١قاشق چايخوري طرزتهيه: شكلات را با كره به روش بن ماري ذوب ميكنيم تخم مرغ و شكر و وانيل را با همزن ميزنيم مواد خشك رو ألك كرده وبا خامه به تناوب با مواد تخم مرغي فولد ميكنيم دماي فر آخرين درجه مدت ١٥دقيقه فر را قبلا روشن كرده تا گرم شود بافت اين كاپ خيلي عاليه نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_آمریکایی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_باقلوا مواد لازم تخم مرغ 6عدد شکر 1 لیوان ارد 3 لیوان روغن مایع نصف لیوان بکینگ پودر 2 ق م هل پودر شده 2 ق م وانیل نصف ق چ مواد جهت زرینه کردن روی باقلوا زرده تخم مرغ 1عدد شیر یا ماست 1 ق غ پود قند 1 ق ع زعفرون غلیظ 2 ق م وانیل نوک ق چ مواد برای شهد شکر 2 لیوان گلاب نصف لیوان اب 1ونیم لیوان طر ز تهیه تخم مرع اول کمی با همزن بزنید سپس شکر روبا وانیل با دور کند همزن بزنیدکمی بعدروعن رو اضافه کرده بمدت 5 الی 7 دقیقه با دور کند هم زده وبعد همزن رو کنار گذاشته ارد بکینگ پودر پودر هل رو 3 بار الک کرده وبا لیسک مخلوط کرده درسینی 25 در 35 فقط با روعن مایع چرب کرده مواد رو میریزیم با درجه حرارت 180 به مدت 20 دقیقه داخل فر از قبل شده میگذاریم بعداز پخت کمی صبر کرده تا کیک خنک بشه از مواد زرینه با کمک فرچه به حالت ضربه ای روی کیک میزنیم سپس کیک رو درون فر فقط باشعله گریل روی ان را طلایی مکنم وبعد کامل خنک شدن کیک شهد اماده شده باید داع باشه روی کیک ریخته وبعد برش زده وپودر پسته نارگیل تزیین نموده البته من با دایقه خودم کمی داخل شهد زعفرون ریختم طعمش عالیشده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_باقلوا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🖤یٰا معین الضعفاء 💚شب شهادت مولای 🖤عزیز و مهر پرور ماست 💚کسی که سایه لطفش 🖤پناهِ کشور ماست.. 💚شب شهادت هشتم 🖤امام معصوم است.. 💚که آستانه ی او 🖤قبله گاه باور ماست 💚شهادت امام علی بن موسی الرضا 🖤بر امام زمان و شما تسلیت باد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

🌸سلام ✨صبحتون پُر از عطر خدا 🌸یک سـلامِ بی حسرت ✨بی نگــــرانی 🌸سلامی سرشار از آرامش ✨روزتــــوڹ بخیـر و شاد شاد 🌸عاقبتتوڹ بخیـــر ✨مهرتوڹ مستـدام 🌸محبتِ خــدا ✨در دلتوڹ پیوسته جاری 🌸 #صبح_زیباتون_بخیر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_نارگیلی_ مواد لازم: ۴ عدد سفیده تخم‌مرغ درشت یک پیمانه شکر یک قاشق چایخوری پودر وانیل نصف پیمانه آرد ۲.۵ پیمانه پودر نارگیل طرز تهیه: ۱. فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. ۲. در یک ظرف استیل، سفیده تخم‌مرغ، ‌شکر و نمک را بریزید و ظرف را روی قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و مواد داخل ظرف استیل را هم بزنید. ۳. وقتی مخلوط گرم شد،‌ آن را از روی حرارت بردارید، پودر وانیل، آرد و پودر نارگیل را درون آن بریزید. درب ظرف حاوی مخلوط را بگذارید و حدود یک ساعت آن را درون یخچال قرار دهید. ۴. روی سینی فر، ‌کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی را قرار دهید و به اندازه یک قاشق، یک قاشق از خمیر بردارید و به فاصله ۲.۵ سانتی‌متر از هم، آن‌ها را روی کاغذ مخصوص،‌ بچینید. ۵. آن‌ها را به اندازه ۲۰- ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. ۶. سینی را از فر خارج کنید، در همان جایی که قرار دارند به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شوند. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_نارگیلی_ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سالادماکارونی با جامبوشلز طرز تهیه:  نصف یک کلم سفید متوسط رو خرد کردم و شستم و آبکش کردم،دوتا هویج متوسط رو با رنده خرد کردم،پنج ورق ژامبون رو نگینی خرد کردم و ۳ عدد خیارشور رو هم نگینی خرد کردم،نصف بسته جامبو شلز رو مثل ماکارونی معمولی جوشوندم ،به اینصورت که توی قابلمه ای آب ریختم و گذاشتم بجوشه وبعد بهش یک قاشق چایخوری روغن و یک عصاره مرغ اضافه کردم و پاستاهای صدفی رو حدود یه ربع توش جوشوندم و بعد ابکش کردم و کمی روش آب ریختم،دو قاشق ذرت کنسروی و دوقاشق نخودفرنگی هم بهش اضافه کردم و درآخر همه ی موادو مخلوط کردم و بهش سس زدم ،مقدار همه ی مواد بستگی به سلیقه خودتون داره.بعد از اینکه مواد رو مخلوط کردم داخل جامبو شلزها رو با مواد سالاد پر کردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_ماکارونی_جامبو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰رول ژامبون‌ سوخاری . برای کرپ : آرد ۲ لیوان + ۲ ق غ شیر ۱.۵ لیوان تخم مرغ ۵ عدد بزرگ نمک فلفل و پودر آویشن به قدر نیاز روغن ۵ ق غ برای رول سوخاری : تخم مرغ ۱ عدد آرد سوخاری ۱ لیوان . .پنیر ورقه ای. و ژامبون به مقدار نیاز . . طرز تهیه : اول کرپ آماده کنید تخم مرغ ها با ادویه جات و نمک با همزن بزنید بعد روغن و شیر و در آخر آرد روی مواد الک کنید . کف تابه رژیمی چرب کردم و برای هر کرپ ۲ ملاقه ریختم تابه را به حالت چرخشی تکون بدید تا همه جا پخش بشه بعد از پخت روی اون پارچه بندازید تا خشک نشه . . از داغی که افتاد روی کرپ سس مایونز بمالید بعد ژامبون و پنیر ورقه ای بزارید بعد ۱ تخم مرغ با چنگال بزنید تا از لختی در بیاد سپس رول ها رو اول توی تخم مرغ بعد در آرد سوخاری بغلطانید سپس در روغن سرخ کنید.  کمی که از حرارتش کم شد ، ۱ ربع توی ظرف با دربسته بمونه بعد برش بزنید . . این مقدار مواد ۵ رول ژامبون سایز تابه رژیمی بهتون میده که بعد از برش ۳۰ تا ۴۰ عدد رول ژامبون‌ خواهید داشت. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رول_ژامبول_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #ترشی_پیاز_قرمز مواد لازم برای 3 نفر: پیاز ریز قرمز2 کیلوگرم  نعناع تازهچندین شاخه  نمک2 قاشق سوپخوری  سرکه سفیدبه مقدار لازم طرز تهیه: پیاز را پوست کنده، بشویید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافی آن گرفته و کاملاً خشک شود؛ نعناع را به صورت درسته بشویید و کاملاً خشک کنید؛ سپس مواد را در شیشه ترشی بریزید، لابه لای آن نمک بپاشید و روی مواد را با سرکه بپوشانید و درِ ظرف را محکم ببندید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترشی_پیاز_قرمز #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی ۲لیوان شیر گرم رو بریزین توظرف روش ۲ق غ خمیرمایه ی ق شکر و یک ق نمک بپاشین یک سوم فنجون روغن بریزین مواد هم بزنین حالا ارد اضافه کنین.ارد تاجایی اضافه کنین ک خمیر ب دست نچسبه و ی خمیر لطیف بدست بیاد حسابی ورز بدین یا ۱۰۰بار ب سطح کار بکوبین.روی خمیر میپوشونیم میذاریم ی جای گرم تا عمل بیاد و۲برابر بشه.خمیر دوباره یکم ورز میدیم از خمیر ب اندازه نارنگی برمیداریم بازش میکنیم مواد میذاریم وسطش پنیر میریزیم و بعد خمیر رو مبندیم و با انگشت لبه هاش میچسبونیم ب هم ک باز نشه.من پیراشکیارو تو روغن سرخ کردم شما میتونین تو فربذارین با دمای ۱۸۰ برای ۲۰دیقه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

✅‍ آبگوشت کشک 😋 ✍مـواد لازم: یک پیمانه نخود 4عدد پیاز متوسط یک بوته سیر 500 گرم گوشت بدون استخوان کشک نمک و فلفل و زردچوبه یک قاشق سوپخوری زعفران دم کرده نعنا داغ به مقدار لازم گردو خرد شده به مقدار لازم 🍜طرزتهیه: برای تهیه خورش بز قرمه ابتدا نخودها را از قبل بمدت دو ساعت خیس کنید، پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید و تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید. حال گوشت را بریزید، سپس تفت دهید. آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود. نخودها را داخل قابلمه گوشت که با پیاز و سیر تفت داده اید بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً بکوبید و له کنید. کشک و زعفران را به خورش اضافه کنید و نمک را نیز به خورش بز قرمه اضافه کنید، روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد. خورش بز قرمه آماده است آن را در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین کرده و سرو کنید. #آبگوشت_کشک #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آبگوشت_کشک #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛