کیک موز و توت فرنگی با گاناش مواد لازم 📌🔰 خامه ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای ۲۵۰ گرم کره ۲۰ گرم وانیل یک پنس طرز تهیه ♨️♨️🔰 ابتدا اگر شکلات هامون به صورت تخته ای هست، اون رو خرد می کنیم. حتما از شکلات های با کیفیت استفاده کنید. میزان شیرینی شکلات هم به ذائقه و نظر شما بستگی داره. اگر شیرینی زیاد دوست ندارین، از شکلات هایی با درصد بالاتر استفاده کنید.برای شروع، یک تابه یا شیر جوش نچسب رو انتخاب میکنیم. خامه و کره و وانیل رو داخلش می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم.حرارت باعث میشه تا خامه کم کم شل بشه و کره هم حالت مذاب بگیره. شروع به همزدن می کنیم و وقتی خوب با هم مخلوط شدن، اجازه میدیم تا مواد به جوش بیاد و از کناره های ظرف حباب هایی ظاهر بشن. حالا شکلات رو اضافه میکنیم.حرارت رو خاموش میکنیم و خیلی سریع با لیسک شروع به همزدن می کنیم.شکلات با حرارت خامه شروع به ذوب شدن میکنه. سعی کنیم تا با حرکت لیسک و همزدن عمقی و سریع همه شکلات رو به خوبی مخلوط کنیم تا مطمئن بشیم هیچ تکه ای باقی نمونده. به همزدن اونقدر ادامه میدیم تا یک کرم روان و یکدست بدست بیاد.گاناش ما تقریباً آماده است و ما می تونیم بعد از خنک شدنش در کاور کردن یا پوشش دهی خیلی از کیک ها یا دسر هامون ازش استفاده کنیم. ولی فقط به صورت کرم. برای منسجم شدن و فرم دادن بهش باید اون رو اول برای یک ساعت داخل یخچال قرار بدیم.برای فرم دهی بهش باید اون رو با همزن برقی بزنیم. پس برای ۵ تا ۸ دقیقه، گاناش رو با دور تند همزن اونقدر میزنیم تا کم کم رد پره ها روش بیفته و فرم بگیره.حالا با توجه به ایده ای که تو ذهنمون داریم، با استفاده از پالت یا قیف و ماسوره کیک یا دسرمون رو کاور یا تزیین می کنیم.فقط به یاد داشته باشید حرارت همون طور که خامه رو از حالت خودش خارج میکنه، در مورد گاناش هم صدق می کنه. با این مقادیر ما حدوداً ۴۰۰ گرم گاناش خواهیم داشت. 🍒🍃🍇🍃🍎🍃🍊🍃🍋 همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی خاص 😍

کیک موز توت فرنگی با گاناش اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_حلوا_شكلاتي مواد لازم: آرد گندم 150 گرم آرد نخودچي 75 گرم پودر قند 95 گرم كره 50 گرم روغن جامد 50 گرم دارچين 1 ق م شكلات تخته ايي 80 گرم ✍️طرز تهيه: شكلات تخته ايي رو توي ظرف شيشه ايي قرار داده روي بخار كتري قرار ميدهيم تا ب شكل بن ماري حل بشه آرد رو الك كرده داخل ماهيتابه ريخته با حرارت خيلي كم بمدت ده دقيقه تفت ميدهيم بعد آرد نخودچي را الك كرده و ب ماهيتابه روي آرد گندم ك تفت داديم اضافه كرده حالا اين دو اردو باهم باز بمدت ده دقيقه تفت ميدهيم كره و روغن جامد را اضافه كرده و خوب قاطي كرده بعد پودر قند و پودر دارچين را الك كرده خوب مخلوط ميكنيم و در اخر شكلات بن ماري شده را اضافه كرده خوب با پشت قاشق خرد هم داده از رو حرارت برداشته حلوا تا گرمه گرمه داخل قالب ريخته توي يخچال يا فريزر بمدت 1 ساعت قرار داده بعد از قالب در اورده با پودر نارگيل يا پودر پسته تزيين ميكنيم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

حلوا شکلاتی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

تزیین حلوا اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

خانمای ک بعدازدواج ازمادر دورافتادن ونمیتونن هر دیقه راه وچاه بگیرن بیان👇 کی خودشیرینی کن کی جذبه بیا کی باهمسردردودل کن کی چیزی بروش نیار بیاراهکاربگیر👇 eitaa.com/joinchat/4145676300Cae7182a9b2

حریمت قبله ی جانم بود حب تو ایمانم تو را هر لحظه می خوانم رضا جانم، رضا جانم منم مست ولای تو گدایم من گدای تو نهادم سر به پای تو رضا جانم، رضا جانم #میلاد_نور_مبارک 🌸🍃 صبح بخیر عزیزان @benamezan

#پاچینی_مرغ طرزتهیه: با یک چاقو گوشت کتف مرغ را از بالا از استخوان جدا کرده و به پایین می کشیم و تو مشت خوب گرد می کنیم انواع ادویه وآبلیمو وزعفران و روغن زیتون میزنیم و1ساعت استراحت میدهیم. روغن مخصوص سرخ کردنی را در یک شیر جوش ریخته و داغ میکنیم. به کتف ها نمک میزنیم و در آرد میغلطانیم و در تخم مرغ زده شده میزنیم وبعد در آرد سوخاری حالا کتف هارا در روغن گذاشته وبا شعله ملایم ودر بسته سرخ میکنیم تا خوب مغزپخت شوند اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

پاچینی مرغ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#خورشت_کرفس_لعاب_دار مناسب برای: 3 نفر مواد لازم گوشت خورشتی:۲۵۰گرم زردچوبه:به میزان لازم کرفس خرد شده:۲۵۰ گرم لیموعمانی:۳ عدد رب گوجه فرنگی:۲ قاشق مرباخوری جعفری ریز شده:۱۵۰ گرم نعنا تازه:۵۰ گرم ابغوره:۱و نیم پیمانه زعفران:۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آبکرده طرز تهیه: ۱- ابتدا در ظرف مناسب پیاز ها را ریز خرد کرده و نیمه سرخ می کنیم. ۲- سپس گوشت را قطعه قطعه کرده و به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد. ۳- پس از تفت دادن همه ادویه شامل نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده را به غذا اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. ۴- رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا کاملا با مواد مخلوط شود و سپس ظرف را از روی حرارت بر می داریم. ۵- ساقه کرفس را به اندازه ۲ تا ۳ سانتی متر برش زده کنار می گذاریم، برگ های کرفس را هم خرد کرده و به همراه نعنا و جعفری ریز شده به روغن تفت می دهیم. ۶- سبزی تفت داده شده را به همراه مقداری آب جوش به مواد قبلی اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت می گذاریم تا غذا چند قل بزند. ۷- حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد. ۸- زمانی که دو ساعت از طبخ خورشت گذشت ساقه کرفس برش داده شده را به غذا اضافه می کنیم و یک ساعت به خورشت زمان می دهیم تا خوب بپزد. ۹- حدود نیم ساعت آخر آبغوره یا گرد غوره را به مواد اضافه می کنیم، البته اضافه کردن لیمو عمانی هم همزمان با اضافه کردن آبغوره انجام می شود. نکات: ۱)در صورت تمایل میتوانید داخل خورش مقداری لوبیا هم بریزید. ۲)اگر دوست داری خورشت شما لعاب داشته باشد میتوانید ۴ تا ۷ قاشق غذاخوری لوبیا چیتی پخته شده را پوست گرفته و بعد از اینکه کامل آن را له کردید به خورش اضافه کنید یا آنکه ۱ قاشق غذاخوری آرد به خورش بیفزایید. ۳)استفاده از آب قلم به جای آب معمولی خورشت شما را لعابدار و خوشمزه تر میکند 😋نوش جون😋 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

خورشت کرفس اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🔷 #كله_گنجشكي مواد لازم: گوشت چرخ کرده : 300 گرم، پیاز : يك عدد بزرگ سیب زمینی: 1 عدد متوسط، رب گوجه فرنگی : 2 ق غ خوری، نمک ، فلفل و زردچوبه:به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا گوشت چرخ شده رو همراه نصف پياز رنده شده و نمک و فلفل و زرد چوبه مخلوط كرده و خوب ورز میدیم .از موادگوشتی به اندازه یک گردو برداشته در دست گرد کرده و به مدت نيم ساعت داخل يخچال قرار ميديم تا شكل خودش رو حفظ كنه. سپس پیاز رو نگینی خرد کرده و همراه زردچوبه كمي تفت ميديم بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه كرده و تفت ميديم تا رب خوشرنگ بشه، بعد كوفته ريزه ها رو داخل ظرف چيده و همراه رب سرخ ميكنيم. در اين فاصله سيب زميني رو پوست گرفته و به شكل دلخواه برش ميديم، دو ليوان آب به ظرف اضافه کرده میزاریم تا بجوش بیاد. بعد سيب زميني ها رو هم اضافه كرده،كمي نمك هم ميزنيم و اجازه ميديم تا خوب بپزه. براي چاشني ميتونيد در آخر مقداري آبغوره هم اضافه كنيد. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کله گنجشکی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک_گاتوشا موادلازم روغن مایع1پ شکرریز1/5پیمانه شیر 1پیمانه پودرکاکائو1/2پ تخم مرغ ۴عدد آردسفید 2پیمانه خامه صبحانه دوقاشق غذاخوری پر بکینگ پودر2ق.چ وانیل مقداری طرزتهیه: ابتداشیر به دمای محیط رسیده وشکررو با همزن چند دقیقه میزنیم تاشکرکاملأباشیرحل بشه بعد خامه را اضافه میکنیم بعدپودرکاکائو وروغن مایع ورواضافه میکنیم واونقدرمیزنیم تاسس لطیف ویکدستی بشه تقریبأ یک سوم از مواد ازسس روبرمیداریم وکنارمیذاریم حالاتخم مرغ ها روباوانیل به بقیه سس شکلاتی اضاف میکنیم وخوب میزنیم آردو نمک وبکینگ روالک کرده وبه مایع اضافه میکنیم ودرحدمخلوط شدن میزنیم وتوقالب میریزیم وتوفر180درجه که ازقبل گرم شده قرارمیدیم وبه مدت25الی30دقیقه آماده میشه بعداز30 دقیقه باسیخ چوبی چک کنیداگه مغزپخت شده خارج کنیدنباید زیادبذارید چون خشک میشه این کیک بافت نرم ولطیفی داره وقتی خارج کردین بذارین از دمابیفته وخنک بشه بعدسس شکلاتی غلیظ رو روش بدین . این کیک از دسته کیکای ترمحسوب میشه وکیکی هست که سسش از خودموادش درست میشه وبسیارطعم بی نظیری داره👌 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک گاتوشا اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

‍ #کیک شکلاتی ویژه مواد لازم تخم مرغ شش عدد متوسط شکر سیصد گرم وانیل یک چهارم ق چ بیکینگ پودر دوق چایخوری آرد سه لیوان یا سه پیمانه نشاسته ذرت دوق غذاخوری شکلات تلخ ۱۲۰ گرم پودر کاکائو نصف لیوان یا نصف پیمانه پودر نسکافه دو ق غذاخوری اگر نداشتید از یه کافی میکس استفاده کنید شیر ۲۲۰ میلی لیتر روغن مایع سه چهارم لیوان طرزتهیه ابتدا شکر +تخم مرغ+وانیل رو به مدت ۸ دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا حجیم بشه روغن مایع رو اضافه میکنیم سی ثانیه با دور کند میرنیم همزن رو کنار میزاریم شیر رو تو ظرفی میریزیم روی حرارت گذاشته شکلات خرد شده رو اضافه میکنیم تا داغ بشه در نتیجه شکلات در شیر حل میشه پودر کاکائو و نسکافه رو هم میریزم خوب حل که شد از حرارت برمی داریم اجازه میدیم از داغی بیوفته (قبل از شروع به کار این مرحله رو انجام بدید تا محلول کاملا خنک بشه) بعد از اضافه کردن روغن همزن رو کنار گذاشته محلول شیر شکلاتی و مخلوط ارد بیکینگ پودر و نشاسته ذرت رو که از قبل سه بار الک کردیم رو متاوبا در سه مرحله به مواد تخم مرغی اضافه کرده و با لیسک به صورت دَوَرانی ترکیب میکنیم قالب مورد نظرمون رو از قبل با روغن جامد چرب کردیم و ارد پاشی هم شده پواد رو درون قالب ریخته در فر داغ با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۵۵ دقیقه قرار میدیم این تایم برای فرهای مختلف متفاوت هست دوستان ممکنه کمی بیشتر یا کمتر طول بکشه میتونید بعد ۴۵ دقیقه با یه خلال دندون تمیز چک کنید دوستان اگر دوست داشتید میتونید از مقدار پودر کاکائو تا دو ق کم کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک شکلاتی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

مرغ_مجلسی پیاز رو خلالی خرد کردم وبا روغن و زردچوبه تفتشون دادم سپس تکه های مرغ رو روی پیازها چیدم و اجازه دادم تفت بخوره مقداری فلفل دلمه ای و هویج گداشتم لابلاشون و نمک و ادویه و پاپریکا یکم و زردچوبه و چوب دارچین و فلفل قرمز زدم و اجازه دادم تفت بخورن سپس به میزان لازم آب به مرغ ها اضافه کردم تا بپزن .وقتی مرغها پخته شدن زیرشو خاموش کردم و تکه های مرغ رو از اب خارج کردم ومرغها رو سرخ کردم . داخل ظرفی رب رو با روغن تفت میدم ویک گوجه ی رنده شده بهش اضافه کرده و تفت دادم مقداری آبلیمو و زعفرون آبکرده و (آب مرغم که مرغها رو ازش جدا کرده بودم) ب اندازه ی دو لیوان به سس اضافه میکنم وقتی بجوش اومد مرغهای سرخ شده رو روش گذاشتم وبمدت بیست دقیقه داخل فر گذاشتم. دسر شیر عسلی شیر عسلی ۳۰۰ گرم شیر ولرم 1 لیوان پودر ژلاتین 1 ق غ خامه صبحانه 3 ق غ وانیل مقداری ابتدا پودر ژلاتین را با یک چهارم آب بن ماری کرده میگذاریم کنار تا سرد شود بعد شیر عسل را با شیر رقیق کرده ژلاتین و وانیل و خامه رو اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم بعد در ظرف مورد نظر ریخته در یخچال میزاریم تا خنک بشه.سپس ژله مورد نظر را روش میریزیم و دو ساعت دیگر اجازه میدیم در یخچال بماند تا ببندد. برای ته چین ۵ ق.غ ماست چکیده را با دوق.غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق.غ زعفران دم کرده مخلوط کرده(اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشیم فقط زرده تخم مرغ را اضافه کنید و سفیده رو نریزید)کف قابلمه را چرب و داغ میکنیم ومواد ته چینو میریزیم ۵ دقیقه با حرارت ملایم میزاریم روی اجاق و برنج سفید رو روش میریزیم و بمدت یکساعت میزاریم روی حرارت ملایم تا دم بکشه آش_دوغ مواد لازم گشنیز 200گرم جعفزی 200گرم گل اغا 100-گرم  پونه 100 گرم  نخود نیم لیوان از 2روز قبل خیس میکنیم . برنج 1لیوان 45 دقیقه قبل خیس میکنیم دوغ محلی نیم کیلو  ماست چکیده یک کاسه 1 عددتخم مرغ  نمک وفلفل سیر دو بوته طرز تهیه آش دوغ دوغ وماست را در 1لیتر آب حل کرده وبعد روی حرارت میگذاریم تخم مرغ رو اضافه می کنیم تا دوغ و ماست نبرد کم کم به هم میزنیم وسپس سبزیها رو که درشت ساتوری کردیم و برنج را اضافه می کنیم بعد نخود پخته شده را اضافه کرده و رو حرارت ملایم میگذاریم هم میزنیم تا ته نگیرد ودرآخر نمک وفلفل را اضافه میکنیم این آش 45 دقیقه ای آماده میشود فقط باید مرتب هم بزنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

مرع مجلسی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

. . طرز تهیه خیار شور خانگی 👇 ابتدا مواد اولیه را تهیه کنید که شامل: خیار که من همیشه از نوع خیار رسمی استفاده می کنم، شوید (شبت)،ترخون، سیر، نمک، خیلی کم سرکه، فلفل تند و چند ساقه کرفس. خیار ها را بشویید و بگذارید آب آن به طور کامل برود، بعد ظرف مورد نظر را برداشته و ته ظرف چند ساقه شوید بعد دو ردیف خیار، سپس روی آنها سیر، فلفل،چند برش ساقه کرفس بریزید بعد روی آنها چند ساقه ترخون، این مرحله را تا زمانی که ظرف شما پر شود انجام دهید. 🙌🙌 حالا روی ظرف را با شوید و ترخون و کرفس بپوشانید 😚 بعد نوبت به آب آن می رسد به ازای هر دو لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک و سه قاشق سرکه اضافه کنید (به توجه به بزرگی با کوچکی ظرف خودتان این مقدار را بیشتر کنید) مایع بدست آمده را بجوشانید وقتی چند جوش خورد، زیر شعله را خاموش کنید و بزازید سرد بشه، سپس روی مواد بریزید تا کاملا ظرف پر شود، چند ساعت بعد با دست از قسمت بالا مواد را به سمت پایین انتفال دهید تا اگر حبابی دارد، خارج شود. بعد روی آن یک کیسه فریزر بگذارید و در آن را محکم ببندید 🙋🙋 ظرف را در تراس یا حیاط در قسمت سایه قرار دهید و اجازه بدهید سه هفته بماند تا کاملا برسد. بعد از گذشت این زمان در ظرف را باز کرده و آن را داخل یخچال قرار دهید و از آن استفاده کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

خیار شور خانگی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🔷 #ماهی_شکم_پر ماهی قزل 1 عدد درسته پیاز 1 عدد نمک فلفل زردچوبه و زعفران ب مقدار لازم آبلیمو و آب نارنج از هر کدوم 2 ق غ خوری سیر 3 حبه مواد داخل شکم ماهی سبزی شامل جعفری .گشنیز.نعنا.چوچاق.پونه.بوته سیر.خردشده 150 گرم گردو اسیاب شده 150 گرم رب انار 3 ق غ خوری نمک فلفل زرد چوبه ب میزان لازم پیاز رنده شده 1 عدد ابتدا شکم ماهی رو خوب تمیز میکنیم و میشوریم و با پیاز و آب نارنج و نمک فراوون و زرد چوبه فلفل سیاه و زعفرون مزه دار میکنیم و تا چند ساعت اجازه میدیم تا خوب بوی بد ماهی از بین بره بعد داخل تابه نچسب رو روغن فراوون ریخته و میزاریم خوب داغ میشه و ماهی رو داخل روغن میزاریم و دوطرفش رو خوب سرخ میکنیم برای شکم ماهی هم پیاز رو رنده میکنیم و سرخ میکنیم بعد سبزی های معطر رو بهش اضافه کرده و تفت میدیم حالا نوبت اضافه کردن گردو اسیاب شدس کمی تفت میدیم نمک فلفل طرد چوبه و رب انار میزنیم وقتی تفت خورد خاموشش میکنیم .نکته اینکه مواد میانی ماهی رو میتونید از اول داخل شکم ماهی کنید و با نخ و سوزن بدوزید بعد سرخ کنید یا داخل فر بپزید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ماهی شکم پر اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🔷 #فلافل_بندری مواد لازم ج 250 گرم نخود 1 عدد پیاز 3 حبه سیر 1 قاشق مرباخوری رب گوجه 1 عدد سیب زمینی آبپز 2 قاشق چایخوری ادویه کاری نمک و فلفل : به مقدار لازم طرز تهیه👌 ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد) سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم. لازم به ذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقدار کمی آب اضافه کرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این کار فلافل ترد خواهد شد. 1- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت خواهد شد. 2- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود. 3- میتوان بجای رب گوجه از یک عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کرد. 4- برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر کم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد.

فلافل بندری اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱