آموزش #چیزکیک 😍😋 مواد لازم: بیسکوییت 100 گرم کره 50 گرم خامه 100 گرم پنیر خامه ای 100 گرم پودر قند 3 ق غ وانیل 4/1 ق چ ژلاتین 1 ق غ پودر ژله ۵۰ گرم طرز تهیه 👇👇 ابتدا بیسکوییت را به کمک غذاساز یا گوشت کوب خرد کنید. سپس کره را به روش بن ماری با بخار آب روی کتری یا سماور ذوب کنید و به بیسکوییت خرد شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس داخل ظرف یا قالب مورد نظر مخلوط بیسکوییت و کره را ریخته و با پشت قاشق یا لیوان و یا گوشت کوب کاملا فشرده کنید. برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید، و روی بخار کتری قرار دهید تا پودر ژلاتین به طور کامل در آب حل شود سپس کنار گذاشته تا از حرارت بیفتد. برای مواد میانی چیز کیک، خامه، پنیر خامه ای، پودر قند و وانیل را مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس مایه ژلاتین را اضافه کنید و مجددا مواد را مخلوط کنید. سپس بیسکوییت ها را از یخچال خارج کرده، مخلوط خامه و پنیر را روی سطح بیسکوییت پخش کنید و ظرف را چند بار به سطح کار بکوبید تا سطحش صاف و یکدست شود و برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. پودر ژله با رنگ دلخواه را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده و هم بزنید تا پودر ژله به طور کامل حل شود. سپس نصف لیوان آب سرد اضافه کرده و هم بزنید. پس از اینکه مایع ژله از حرارت افتاد آنرا با ملاقه و آرام روی لایه خامه ای چیز کیک بریزید. حالا مجددا چیز کیک را یک ساعت دریخچال قرار دهید تا ژله ببندد. برای تزیین‌ چیز کیک هم می توانید از میوه های فصل استفاده کنید. 🌹💐💐🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش طرز تهیه همبرگر خونگی خوشمزه مرحله به مرحله😍😋

آموزش #همبرگر_خونگی 😍😋 سلام بچه ها، امروز یه همبرگر خونگی سالم و خوشمزه براتون آماده کردم، نوش جون مواد لازم 👇👇 گوشت گوساله 300 گرم پیاز 1 عدد نمک 1 ق چ فلفل سیاه 1 ق چ سس قرمز تند سس فرانسوی سیر 1 حبه کره یا روغن 1 ق غ طرز تهیه 👇👇 ابتدا پیاز و سیر را با رنده ریز رنده کنید، کمی آب پیاز را بگیرید. سپس گوشت چرخکرده، پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه، سس گوجه و سس فرانسوی را مخلوط کرده و چند دقیقه خوب ورز دهید( اضافه گردن سس ها اختیاری است و برای خوش طعم شدن همبرگر است). مواد آماده شده را نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کرده و با دست فرم دهید، داخل تابه را با کمی کره یا روغن چرب کنید و هر طرف همبرگر را حدودا ۷ تا ۸ دقیقه با حرارت کم سرخ کنید.😊😍 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش طرز تهیه کلوچه خرمایی خوشمزه 😍😋👇👇👇

آموزش #کلوچه_خرمایی 😍😋 مواد لازم 👇👇 آرد 4 پیمانه خرما به تعداد دلخواه شیر ولرم 1 پیمانه تخم مرغ 2 عدد خمیر مایه 1 ق غ شکر 4 ق غ کره 75 گرم پودر دارچین 1 ق غ گردوی خرد شده 3 ق غ نمک نصف ق چ زعفران ساییده شده کمی کنجد و سیاه دانه کمی🌹🌷 طرز تهیه 👇👇 ابتدا برای مواد میانی کلوچه، پوست خرما را بگیرید و آن ها را به همراه ۴ قاشق غذاخوری آب جوش درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خرما کاملا نرم شود، سپس یک قاشق غذاخوری کره را به همراه پودر هل، دارچین و گردوی خرد شده به قابلمه اضافه کنید. سپس خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر را به شیر ولرم اضافه کنید در ظرف را ببندید و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید. تخم مرغ ها را به همراه ۵۰ گرم کره، خمیر مایه به عمل آمده، شکر و کمی نمک داخل کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. حالا آرد را دو مرتبه الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و چند دقیقه با دست خوب ورز دهید. با توجه به اینکه آردهای مختلف آب خور متفاوتی دارند مراقب باشید که با زیاد کردن آرد خمیر را سفت و خشک نکنید. روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. بعد از استراحت حالا خمیر را کمی ورز دهید تا پف خمیر بخوابد، سپس خمیر را به چونه هایی اندازه گردو تقسیم کنید. سینی فر را چرب کنید و چونه ها روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و مقداری از مخلوط خرما داخلشون بزارید و خمیر را جمع کنید و با چاقو برش دهید، روی کلوچه ها رومال زده و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش طرز تهیه املت قهوه خونه ای خوشمزه 😍😋 👇👇

آموزش #املت 😍😋 سلام عشقولیا، امروز اومدم با یه املت خوشمزه فکر کنم هر کدوم از شما عشقا تو زندگیتون این غذای ساده و خوشمزه رو حداقل یکبار امتحان کردید، اما این املت یه چیز دیگست مواد لازم 👇👇 تخم مرغ کره یا روغن گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی نمک فلفل سیاه 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش طرز تهیه نان بربری سنتی خانگی به ساده ترین روش 😍😋 👇👇

آموزش #نان_بربری 😍😋 مواد لازم 👇👇 آرد 600 گرم شیر ولرم 5 ق غ آب ولرم 2 پیمانه شکر 1 ق غ خمیر مایه 1 ق غ کره 1 ق غ نمک نصف ق غ کنجد و سیاه دانه کمی برای تزیین طرز تهیه 👇👇 ابتدا آرد را الک کرده سپس شکر، خمیر مایه، نمک، شیر ولرم و آب ولرم را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود، خمیر را ۵ دقیقه با دست خوب ورز دهید، اگر ورز دادن برایتان مشکل است، میتوانید خمیر را ۱۰۰ مرتبه به سطح کار بکوبید تا حسابی ورز داده شود. دقت کنید زیادی آرد به خورد خمیر ندهید. سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. بعد از این که حجم خمیر دو برابر شد، پف خمیر را با کمی ورز دادن بگیرید. خمیر را چونه کنید. داخل سینی فر را چرب کنید و یا کاغذ روغنی پهن کنید، سپس خمیر را روی سینی به اندازه دلخواه باز کنید و شکل دهید. روی خمیر کمی کنجد و سیاه دانه بپاشید و با چاقو روی نان شکل دهید، سپس داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید. نکات کلیدی👇👇 اگر آرد مخصوص نداشتید از آرد قنادی استفاده کنید. برای اینکه نان نرمی داشته باشید یک کاسه آب داخل فر قرار دهید. مقدار آب با توجه به آردهای مختلف متغیر است پس به یکباره آب را نریزید. برای فرهای برقی و توستر و یا سولاردم دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید. اگر فر شما کانوکشن ندارد در انتها روی فر را روشن کنید تا سطح نان طلایی شود. برای هم زدن خمیر از قاشق چوبی استفاده کنید. به دلخواه می توانید از کمی بهبود دهنده نیز استفاده کنید. 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ خوشمزه 😍😋 👇👇👇

آموزش #پیتزا_مرغ_و_قارچ 😍😋 سلام به همه، امروز براتون یه پیتزا درجه یک آوردم فقط مواظب باشید انگشتاتونو باهاش نخورید. مواد لازم 👇👇 ران یا سینه مرغ ۱ عدد پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم قارچ ۴ عدد فلفل دلمه ۱ عدد پیاز ۱ عدد نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم🌹🌷 طرز تهیه 👇👇 ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید. سپس ادویه ها را اضافه کرده، مرغ را از قبل با یک عدد پیاز و زردچوبه داخل آب بپزید وقتی که پخت، مرغ را ریش ریش کرده و به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید از روی حرارت بردارید. سپس روی خمیر پیتزا کمی سس زده و کمی پنیر پیتزا بریزید، موادی که آماده کردید را روی خمیر بریزید، فلفل دلمه را خرد کرده و اضافه کنید، قارچ ها را خرد کرده و اضافه کنید و در آخر پنیر پیتزا ریخته و در صورت دلخواه روی پنیر کمی پیاز حلقه شده و قارچ ورقه شده و فلفل دلمه برای تزیین بریزید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش پخت نان لواش تابه ای 😍😋 👇👇

آموزش #نان_لواش 😍😋 سلام دوستای گلم، امیدوارم حالتون خوب باشه با آموزش پخت نان لواش در خدمتتون هستم. مواد لازم 👇👇 آرد 300 گرم روغن 5 ق غ خمیر مایه 1 ق غ نمک نصف ق غ آب ولرم نصف پیمانه طرز تهیه 👇👇 برای پخت نان ابتدا همه موادی که در بالا گفته شده را با هم مخلوط میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد، روی خمیر رو میپوشونیم و نیم ساعت در جای گرم قرار میدیم، بعد از نیم ساعت استراحت، خمیر را روی سطح صافی با وردنه باز میکنیم. تابه را روی حرارت گذاشته و وقتی تابه گرم شد خمیر را درون تابه قرار میدیم تا پخته شود. وقتی نان حباب زد خیلی سریع برش می گردانیم تا سمت دیگر نان هم رنگ بگیرد. به هیچ وجه نان ها رو با شعله کم نپزید چون علاوه بر اینکه خیلی طول می کشه تا نان ها بپزند، در پایان کار نان های شما خشک می شوند. پس از اینکه نان ها پخت سریع داخل یک پارچه تمیز قرار دهید تا نان ها نرم بمانند. اگر آرد مخصوص نداشتید از آرد قنادی استفاده کنید. مقدار آب با توجه به آردهای مختلف متغیر است پس به یکباره آب را نریزید. 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش پیراشکی مرغ سالم و خونگی فوق العاده خوش طعم 😍😋 👇👇

آموزش #پیراشکی_مرغ 😍😋 سلام دوستای خوبم، حالتون چطوره؟ امروز با پخت پیراشکی مرغ در خدمتتون هستم. مواد لازم 👇👇 گوشت مرغ آرد شکر نمک خمیر مایه شیر ولرم آب ولرم روغن پیاز فلفل دلمه زردچوبه آویشن 🌹🌷 🌹🌷 طرز تهیه 👇👇 برای داشتن یه پیراشکی سالم و خوشمزه اول از همه خودتون دست به کار بشید و خمیر رو تو خونه آماده کنید یا میتونید از خمیرهای آماده استفاده کنید. ابتدا آرد، شکر، نمک و خمیر مایه و شیر ولرم را با هم ترکیب کرده و کم کم آب ولرم هم اضافه میکنیم. همه مواد را با هم خوب ورز داده تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد. خمیر را حدود یک ساعت در جای گرم قرار میدیم. حالا میریم سراغ مواد داخل خمیر، ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم، سپس فلفل دلمه و گوشت مرغ پخته شده و ریش ریش شده را اضافه کرده و زردچوبه و نمک و آویشن میزنیم و مواد را کنار گذاشته تا خنک شود. خمیری که ور آمده را به گلوله های کوچک تقسیم کرده و از موادی که آماده کردیم داخلش قرار میدیم و در روغن سرخ میکنیم. 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش تهیه روغن زرد گاوی فوق العاده خوش طعم 😍😋 👇👇

آموزش #روغن_زرد_گاوی 😍😋 سلام عشقولیا، حالتون چطوره؟ امروز در خدمتتون هستم با طرز تهیه روغن زرد گاوی مواد لازم 👇👇 فقط کره گاوی 😊 طرز تهیه 👇👇 من از سه کیلو کره گاوی محلی استفاده کردم که تقریبا ۲ کیلو ۲۰۰ گرم روغن بهم داد. در ابتدا کره را در قابلمه گذاشته و روی شعله با حرارت ملایم قرار میدیم تا کره باز بشه. حواستون باشه وقتی کره کامل باز شد با یه کفگیر مرتب هم بزنید تا سر نره، وقتی کره از جوش افتاد دیگه هر ۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید و مراقب باشید ته نگیره. این پروسه تقریبا یک ساعت زمان میبره، بعد از این که دوغ از کره جدا شد و ته ظرف ته نشین شد دیگه روغن زرد ما آماده است. بعد از این که روغن کمی خنک شد به ظرف مورد نظرمون منتقل میکنیم. نکات 👇👇 روغن زرد را به اندازه مصرف کوتاه مدت خود آماده نمایید، چرا که نگهداری طولانی مدت آن باعث تغییر در طعم و بوی آن می‌گردد. کره مورد استفاده باید کره محلی گاوی باشد و اگر کره دوغی باشد، بهتر است. هنگام استفاده از این روغن به منظور تف دادن یا سرخ کردن می‌بایست شعله گاز کم و حرارت ملایم باشد. 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

آموزش کلوچه خوشمزه و لطیف و نرم زعفرانی 😍😋 👇👇

آموزش #کلوچه_زعفرانی 😍😋 سلام دوستای گلم، امیدوارم حالتون خوب باشه در خدمتتونم با آموزش کلوچه خوشمزه و لطیف و نرم زعفرانی که نکته به نکته به همه موارد اشاره کردم. مواد لازم 👇👇 تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) شیر ۲۵ گرم ( ۳ تا ۴ ق غ ) آرد سفید ۳۰۰ گرم (تقریبا ۲ لیوان) وانیل ( یا هل ، یا زنجبیل ، یا دارچین ) بکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م ) زعفران غلیظ ۱ ق غ گلاب ۱ ق غ ( در صورت تمایل ) 👇👇👇👇👇ادامه در پایین

طرز تهیه 👇👇 بعد از اینکه مواد به دمای محیط رسید، تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم. وانیل ، زعفران، گلاب، شیر و روغن رو هم ریختم و مخلوط کردم. (میتونید گلاب نریزید) میتونید دارچین، زنجبیل و هل هم حتی بریزید. آرد الک شده رو به همراه بکینگ پودر کم کم داخلش ریختم و مخلوط کردم. زیادی آرد نریزید، خمیر کمی چسبندگی ممکنه داشته باشه. نیم ساعت داخل یخچال استراحت دادم، بعد از استراحت چسبندگی کمتر میشه. حواستون باشه زیادی آرد نریزید تا جایی که بشه کار کرد، چون آرد زیادی لطافتش رو میگیره. بعد از استراحت من به اندازه یک قاشق مرباخوری از خمیر برداشتم و توی دست گرد و پهن کردم. من سایز کوچک درست کردم و هر کدوم رو در وزن ۲۵ گرمی برداشتم. دست خودتونه که بخواید بزرگ درست کنید یا کوچک. داخل سینی با فاصله چیدم و با چنگال روش طرح انداختم، برای رومال از یک عدد زرده تخم مرغ به همراه کمی دارچین استفاده کردم و رومال زدم. فر را از یک ربع قبل روشن و گرم کردم، با دمای ۱۷۰ درجه، طبقه وسط، حدود ۱۵ دقیقه قرار دادم باز حتما چک کنید. داخل فر دست ساز یا تابه دو طرفه هم میتونید درست کنید. میزان شیرینی با میزان شکری که من استفاده کردم کم شیرین هست و اگر دوست دارید شیرین تر بشه تا ۵۰ گرم هم میتونید به میزان شکر اضافه کنید. داخل این کلوچه میتونید زنجبیل، هل، دارچین و حتی به جای شیر، گلاب استفاده کنید. تعداد کلوچه ها با این میزان مواد حدودا ۲۲ تا ۲۵ عدد میشه. 🌷🌹🌷🌹 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

دستور پخت کیک شیر داغ 😍😋 👇👇

آموزش #کیک_شیر_داغ 😍😋 سلام دوستای خوبم امروز با دستور پخت کیک شیر داغ در خدمتتونم. مواد لازم 👇👇 آرد ۲۴۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱۴۰ گرم وانیل و هل( دلخواه) شیر یک لیوان کره ۱۰۰ گرم بکینگ پودر۱ ق غ کمی نمک طرز تهیه 👇👇 ۴ عدد تخم مرغ و ۱۴۰ گرم شکر، وانیل و هل( دلخواه) را حدودا ۷ دقیقه با همزن هم میزنیم، شیر و کره را روی حرارت گذاشته در حدی که کره در شیر حل شود سپس از روی حرارت برداشته و داخل مایه کیک اضافه میکنیم، ۲۴۰ گرم آرد را با ۱ ق غ بکینگ پودر و کمی نمک الک کرده و داخل مایه کیک به آرامی اضافه میکنیم. موادمون را داخل قالبی که چرب کردیم میریزیم. فر را از یک ربع قبل روشن و گرم کردم، با دمای ۱۷۰ درجه، طبقه وسط، حدود 50 دقیقه قرار دادم باز حتما چک کنید. 🌹🌷 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

طرز تهیه نان سیب زمینی فوق العاده نرم و خوشمزه😍😋 👇👇

آموزش #نان_سیب_زمینی 😍😋 سلام دوستای خوبم یک عصرونه لذیذ برای دورهمی خانوادگی مواد لازم 👇👇 شیر 80 میلی لیتر تخم مرغ 1 عدد خمیر مایه 1 ق غ شکر 2 ق غ نمک ½ ق چ آرد گندم 220 گرم مواد داخل خمیر 👇👇 سیب زمینی پخته 2 عدد شیر (50 میلی لیتر) 4 ق غ نمک ½ ق چ زیره 1 ق چ فلفل سیاه 1 ق چ پنیر پیتزا 140 گرم به دلخواه برای رومال 👇👇 روغن 1 ق غ شیر 1 ق غ طرز تهیه 👇👇 ابتدا تمام مواد را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید. سپس تخم مرغ، شیر، خمیر مایه و شکر را مخلوط کنید. آرد را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید، نمک راهم اضافه کنید. سپس خمیر را با دست ورز دهید و روی خمیر را پوشانده و یک ساعت استراحت دهید. برای مواد میانی سیب زمینی را داخل آب قرار دهید تا پخته شود، سپس سیب زمینی پخته را له کرده و شیر، فلفل سیاه و زیره و نمک را اضافه کنید. بعد از یک ساعت که حجم خمیر دو برابر شد، خمیر را کمی ورز داده تا پف خمیر گرفته شود، بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و چونه کنید. کف سینی را چرب کرده و یا کاغذ روغنی پهن کنید. سپس یکی از چونه ها را به کمک وردنه مثل ویدیو باز کنید و مایه سیب زمینی را روی خمیر به صورت یکنواخت پخش کنید و به دلخواه کمی پنیر پیتزا بریزید، سپس خمیر دیگر را به کمک وردنه باز کنید و روی خمیر اول را بپوشانید و ده دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند. سپس برای رومال روغن و شیر را مخلوط کرده و روی نان رومال کنید. داخل فر، طبقه وسط با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید. 🌹🌷 👩‍🍳آشپزی با سمیه👩‍🍳 @ashpazibasomaye

طرز تهیه پیتزا به روشی جدید / پیراشکی گوشت 😍😋👇👇