#آشنائی_با_نوع_میزان_مناسب_سبزیجات_برای_آشپزی
#انواع_سبزیجات_هر_غذا
#سبزی_قورمه_سبزی
سبزیجات لازم برای تهیه قورمه سبزی (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (400 گرم پاک شده )
شنبلیله (250 گرم پاک شده)
اسفناج 200 گرم پاک شده)(بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )
گشنیز (250 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )
#سبزی_پلو
#کوکو
#آش
سبزیجات لازم برای تهیه سبزی پلو یا کوکو سبزی یا آش های مختلف (برای 5 نفر):
تره (200 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
شوید (75 گرم پاک شده )
گشنیز (75 گرم پاک شده)
شنبلیله (25 گرم پاک شده)
سیر پلویی (50 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )
#سبزی_آش_رشته
سبزیجات لازم برای تهیه آش رشته (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (250 گرم پاک شده)
اسفناج یا برگ چغندر (300 گرم پاک شده)
l
#سبزی_کوفته_برنجی
سبزیجات لازم برای تهیه کوفته برنجی (برای 5 نفر):
تره (100 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه(50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده)
l
#سبزی_شله_قلمکار
سبزیجات لازم برای تهیه آش شله قلمکار (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (300 گرم پاک شده)
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه (50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده)
#سبزی_نرگسی
سبزیجات لازم برای تهیه برانی یا نرگسی یا خورشت اسفناج آلو (برای 5 نفر):
برگ اسفناج (یک کیلو پاک شده)
l
#سبزی_خورشت_نعنا
سبزیجات لازم برای تهیه خورشت نعناع جعفری (برای 5 نفر):
جعفری (400 گرم پاک شده)
نعناع (100 گرم
#سبزی_خورشت_کرفس
سبزیجات لازم برای تهیه خورشت کرفس (برای 5 نفر):
جعفری (300 گرم پاک شده)
نعناع (75 گرم
#سبزی_آبگوشت
سبزیجات لازم برای تهیه آبگوشت بز باش (برای 5 نفر):
جعفری (300 گرم پاک شده)
تره (200 گرم پاک شده)
شنبلیله (50 گرم
🍔 @Ashpaziii100
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام.. راحت ترین و خوشمزه ترین و سه سوته ترین‌شیرینی
البته سه سوته هم‌تموم‌میشه😄
نکات و ویدیو رو براتون‌گذاشتم.
هم‌چای هست هم قهوه😄☕
#آفوگاتو=ترکیب بستنی وانیلی و اسپرسو
و یه سالاد میوه🍌🍎🍓🥔
که میشه عصرونه ی تکمیل👌
فقط کافیه یه خمیر هزار لا
بخرید👌
نکته اینکه:
× به تاریخ خمیر نگاه‌کنید که تازه باشه
×اگه در فریزر خمیر دارید از شب قبل بذارید یخچال تا اروم اروم باز بشه
×نیم ساعت قبل از کار ، خمیر رو در دمای محیط قرار بدید.
×روی خمیر با وردنه محکم نکشید
×دمای فر یک ربع قبل باید داغ باشه
×اگه قراره دور خمیر هم استفاده کنی یک لایه نازک برش بده
تا لایه هاش از هم جدا بشه
خمیر رو باز کردم با قالب گرد قالب زدم و بعدی رو با انتهای ماسوره وسط خمیر رو خالی کردم اروم روی هم قرار دادم
وسط خمیر رو چنگال زدم
فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه روشنه
ده دقیقه با دمای ۲۰۰ و ده دقیقه بعدی روی دمای ۱۸۰ قرار دادم
در کل حدود بیست دقیقه شد
ولی شما چک کنید که نسوزه
بعد از خنک شدن، روش پودر قند پاشیدم.
و قسمت وسط شیرینی با کمک قیف ، کرم ریختم و با توت فرنگی تزیین کردم
مواد لازم برای کرم:
شیر :یک لیوان
شکر:یک سوم‌لیوان
آرد: دو قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ:یک عدد
وانیل :یک‌چهارم قاشق چایخوری
کره:بیست گرم
برای کرم میانی: در یک قابلمه با شعله ی کم، شیر و شکر و نشاسته ذرت و آرد رو با هم‌مخلوط کنید بعد زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و مدام هم‌بزنید تا غلظتش کمی بیشتر از فرنی بشه.کره و وانیل رو اضافه و مخلوط کنیدو درجای خنک بزارید کاملا خنک بشه.
🍔 @Ashpaziii100 👩🍳
پاناکوتا
شیر 4لیوان
پودر ژلاتين 4قاشق غذاخورى
آب سرد نصف ليوان
خامه صبحانه 200گرم
شكر 200گرم
وانيل مقدارى
شير وشكر مخلوط ميكنيم ميزاريم روى حرارت ملايم تاشكر حل بشه ولى شير نجوشه بعد بهش خامه اضافه ميكنيم ودر اخر وانيل
پودر ژلاتين داخل اب سرد حل ميكنيم ميزاريم كنار تاحالت اسفنجى بشه بعد روى حرارت بخار كترى بن مارى ميكنيم تا كاملا شفاف بشه بعد به پاناكوتا اضافه ميكنيم مواد دسر نصف کنین
براى شكلاتى كردن 1قاشق پودر كاكائو اضافه ميكنيم
براى نسكافه اى كردن هم يه قاشق نسكافه داخل ابجوش حل ميكنيم وبه مايع پاناكوتا اضافه ميكنيم
از مایع دسر داخل قالب میریزیم میزاریم تو یخچال ۴۵دقیقه تقریبا زمان میدیم ولی لایه اول نیم بند شد لایه بعد میریزیم و اجازه میدیم دسر ۷/۸ساعت داخل یخچال باشه عزیزای دلم دقت کنین لایه اول باید نیم بند باشه نباید کاملا خودشو بگیره
🍔 @Ashpaziii100 👩🍳
سریع و آسان👩🍳
کباب کوبیده ذغالی
بچه ها اگر نکاتی که امروز بهتون میگم مو به مو رعایت کنین لذیذترین کباب کوبیده ی زندگیتون رو درست میکنین و میل میکنین🍢🍢🍢
مواد لازم برای ۵ سیخ کوبیده :
گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی ۵۰۰ گرم
چربی چرخ شده ۲۵۰ گرم( من چربی رو با گوشت چرخ کردما نه جدا جدا)
زعفرون غلیظ دم کرده سه قاشق غ خ
فلفل سیاه یک دوم قاشق چ خ
فلفل قرمز یک سوم قاشق چ خ
نمک یک قاشق چ خ
سماق یک قاشق چ خ
پیاز بزرگ رنده شده یک عدد
🍢🍢🍢🍢🍢🍢🍢🍢🍢🍢🍢
واسه یه کوبیده ی خوش عطر و طعم، نسبت گوشت و چربی باید دو به یک باشه،البته بسته به سلیقه ی شما میتونه یک به یک هم باشه ولی کمی بوی چربی غالب میشه! که به مزاجِ ما سازگار نیست ،هر چه چربی بیشتر کبابتون آبدار تر و هر چه کمتر خشک تر.نسبتِ
دو به یک خیلی مناسب و همه پسنده👌🏻
من همراهِ ۵۰۰ گرم گوشت خالص گوساله و گوسفندی ۲۵۰ گرم چربی چرخ کردم اونم سه بار ...آب پیازم رو گرفتم ولی نه کاملا ...چون کباب خشک میشه اگه همه آبشو بگیرین...فلفل سیاه و قرمز و سماق و زعفرون و پیاز رو به گوشت اضافه کردم و حسااااااابی ورز دادم، خیلی خیلی زیاد در حدی که گوشت چسبنده شد کاملا ...بعد همه مواد رو دوباره با هم چرخ کردم و باز ورز دادم...بچه ها ورز دادن خیلیییی مهمه اگر کبابتون از سر سیخ میوفته دلیلش اینه که خوب ورز نمیدین ، اگه حوصله ندارین ورز بدین بریزین تو غذاساز، اونجوری هم کاملا چسبناک میشه گوشتتون ...ورز دادن باید به حدی باشه که گوشت چسبنده بشه اینجوری کامل به سیخ هم میچسبه و نمیریزه ...هر بار یه چونه ۱۲۰ گرمی از گوشتتون رو بردارین و به سیخ بکشین و دیگه ذغال و منقل و تمااااااااااام
راستی من به فلفل و گوجه ام روی ذغال روغن زیتون و نمک میمالم محشر میشه🌶🍅
.
🍔 @Ashpaziii100 👩🍳
#جوجه_کباب
سینه مرغ رو به تیکه های کوچیک برش دادم،
و با پیاز خلالی،نمک،فلفل سیاه کمی،زعفران دم کرده،پودر پاپریکا،ادویه مخصوص جوجه،روغن زیتون چند قاشق،آب لیموی تازه،چند تکه فلفل دلمه،
مخلوط کردم و حدود چهار ساعت گذاشتم بمونه تو یخچال تا مزه دار بشه.
.
بعد هم که توسیخ زدم و روی فر،(طبقه وسط)از قبل گرم شده چیدم و نیم ساعت زمان دادم تا با دمای 160 درجه،بپزه.
بعد از نیم ساعت،برشون گردوندم و روشونو زعفرون و کره آب شده زدم،و دوباره 20دیقه زمان دادم تا طرف دیگه ش هم کمی طلایی بشه و بپزه.
🍔 @Ashpaziii100 👩🍳