فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩🍳#کوفته_تبریزی👩🍳
مواد لازم👇
گوشت مخلوط گوساله و گوسفند نسبت۸۰به۲۰: نیم کیلو
پیاز: ۱عدد متوسط
لپه: ۱پیمانه
برنج: ۱پیمانه
تخم مرغ: ۱عدد
ادویه: نمک،زردچوبه،فلفل سیاه و پولبیبر
سبزی خشک معطر شامل: مرزه ۱ق.غ و ترخون نصف ق.غ
سبزی تازه شامل: تره،پیازچه،جعفری،نعنا و گشنیز: ۱۰ق.غ
.
مواد لازم برای سس👇
پیاز: ۱عدد بزرگ
نمکو فلفل سیاه
رب گوجه: ۳ق.غ
زرشک: ۱ق.غ
مرزه خشک: نصف ق.غ
آلو
زعفرون
.
مواد میانی کوفته شامل👈گردو،پیازداغ،زرشک و آلو
@ashpaziishik
کپی حرااام❌❌
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#حلوا_بیسکوییتی
#کلیپ_آموزشی از استاد زحمتی عزیز
#حلوا_بیسکوئیتی
مواد لازم برای حلوا :
شیره حلوا؛
شیر یک لیوان
شکر نصف لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
پودر هل یک قاشق چایخوری
زعفرون دم کرده کمی
پودر بیسکوییت پتی بور یک لیوان ( تقریبا یک بسته میشه )
کره ۲۵ گرم
روغن مایع یک سوم لیوان
طرز تهیه رو داخل فیلم ببینید .
پودر بیسکوییت رو زیاد وقت ندید چون زود میسوزه .
من از بیسکوئیت پتی بور وانیلی استفاده کردم
#محرم
@ashpaziishik
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مواد لازم برای ۷ ظرف نسبتا بزرگ نذری :
برنج ۵ پیمانه
عدس ۲/۵ پیمانه
گوشت چرخکرده ۳۰۰ الی ۵۰۰ گرم
کشمش ۱/۵ لیوان
رب ۲ ق غ
پیاز داغ خلالی نصف لیوان
چوب دارچین
سیب زمینی یا نان برای ته دیگ
کنجد برای تهدیگ
نمک و فلفل برای گوشت
زعفران و زرشک و خلال پسته در صورت دلخواه
روغن مایع پخت و پز و سرخکردنی و کره
ادویه ها(ترکیبات ادویه پلویی):
پودر دارچین
زیره سبز
پودر هل
تخم گشنیز
پودر گل محمدی
پودر زعفران
پارت اول ✅🙏💞
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نکات عدس:
در قابلمه باز باشه تا پوست نندازن و از اول پخت چوب دارچین بندازید داخل قابلمه.
نکات برنج:
زیر قابلمه شعله پخش کن بزارید تا تهدیگ نسوزه.
یه علت خمیر شدن برنج تو نذری ها استفاده از سنگ نمک های بزرگه! تا اون سنگ های بزرگ تو اب حل بشن، برنج ها تو اب حالت وا رفتگی پیدا میکنن🤦🏻♀️ پس پودر سنگ نمک استفاده کنید.
پارت دوم ✅✅🙏🌹
@ashpaziishik
┅✿❀🍃🌷🍃❀✿┅
#محرم
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
شکلات تخته ای سفید
شکلات تخته ای سیاه
موز
توت فرنگی
@ashpaziishik
داخل یخچال بمدت ۳ ساعت❤️
#بیسکو_حلوا
اموزش از دوست عزیزم استاد خانم زحمتی
بیسکو حلوا از اون دسته خوشمزه هایی هست که میتونه برای پذیرایی از مراسمات مذهبی هم فوق العاده شیک و هم خوشمزه باشه 👌
پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید .
من برای این بیسکو حلوا از حلوای سه آرد استفاده کردم که قبلن اموزشش رو تو پست های قبل گذاشتم.
نکات کلی ؛
اگه بخواین بیسکوئیت پایه رو وانیلی بزنید میتونید کمی پودر هل هم به خمیر اضافه کنید .
خمیر ورز نخوره و توی اضافه کردن ارد دقت کنید .برای من کمی آرد بیشتر استفاده شد .
از هر نوع حلوایی به دلخواه میتونید استفاده کنید . منتها طرحی که نیازه حلوا قالب بخوره، حلوا رو باید سفت بردارید که بتونید راحت کار کنید.
بیسکو حلوا
کره نرم ۱۵۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
آرد ۲۰۰ گرم
( اگه بخواین مثل من دو رنگ درست کنید یک قاشق سوپخوری هم پودر کاکائو نیاز دارید )
کره و پودر قند رو با همزن حسابی بزنید تا رنگش روشن و سبک بشه . بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه و در حد مخلوط شدن باهمزن بزنید .آرد رو از قبل الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید . سعی کنید تا جایی که امکان داره آرد رو با لیسک به خورد خمیر بدید بعد کم کم از دست کمک بگیرید و خمیر رو جمع کنید. ممکنه آرد کمتر و یا بیشتر از دستور استفاده بشه که این بستگی به نوع آرد شما داره. خمیر خیلی خیلی نرم و لطیف هست و باید تا جایی آرد اضافه بشه که بدست تمیز خمیرتون نچسبه .
خمیر که جمع شد اگه تمایل دارید به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت پودر کاکائو بزنید ، با نوک انگشتان مخلوط کنید و بعد خمیر ها رو داخل یخچال یکساعت استراحت بدید
طبق فیلم و آموزش خمیر رو بعد استراحت به قطر ۳ تا ۴ میل باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید. اگه حین کار خمیر خیلی لطیف بود و کار باهاش سخت بود به مدت ۵ دقیقه داخل فریزر قرار بدید تا خنک بشه و بتونید راحت کار کنید.
داخل فر ۱۷۰ درجه در طبقه وسط به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه بدید تا شیرینی ها پخته بشه . بعد از پخت تا خنک شدن کامل به شیرینی ها دست نزنید که خرد نشن .
بعد از خنک شدن میتونید به دلخواه با حلوا تزیین کنید . با طبق فیلم از نوع تزئیناتی که من آموزش دادم استفاده کنید .
@ashpaziishik