هدایت شده از آشپزی شیک وپیک
سشنبه موضوع کانال انواع👇😊
#کیکهای_خانگی_ساده_مدرن
#بدون_فر_تزیین_مبتدی_تا_حرفه_ای
#انواع_شیرینی_بدون_فر_مدرن_سنتی_انواع_نان
https://eitaa.com/joinchat/4193976323Cdb50e9d329
لینک دستورات😊👆❌
آشپزی شیک وپیک
کیکهای خوشمزه سشنبه قبل 👆ریپلی برای تازه واردای گلمون😊🌺
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک شکلاتی
تخم مرغ : سه عدد
شکر : یک و نیم پیمانه
وانیل : یک چهارم ق چ
روغن مایع: نصف پیمانه
ارد :دو لیوان
پودر کاکائو: نصف پیمانه یا چهار ق غ
شیر :یک یا اب پیمانه
بکینگ پودر : دو ق م
تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن بزنید تا حجیم و کشدار بشه وقتی خوب بزنید کیک هم پوک و عالی میشه
بعد روغن و شیر رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید
در آخر آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو‌سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید
داخل قالب گرد که کفش رو کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید همه جا رو بریزد و بزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بعد چهل و پنج مین چک کنید با خلال
میتونید روی گاز هم درست کنید اگر فر ندارید کافیه یه قابلمه بزرگ تر از قالبتون رو انتخاب کنید و یه پایه کوچیک یا حتی یه قالب کیک یک نفره کلا چیزی که بتونید قالب کیک رو روش قرار بدید بعد دم کنی بزارید و بزارید بپزه
یا
کلا یه قابلمه یا ماهی تابه که نچسب هستن رو کفش کاغذ روغنی بزارید و مواد رو داخل همون بریزید و بزارید رو‌شعله هر کدوم از این دو روش رو میتونید به کار ببریدتوی تابه هم‌میتونید درست کنید همیشه گذاشتم براتون به همون‌روش انجام بدید
قالب کیک بیست و دوسانتی بود
راحت و آسون 😋👇👇👇👇👇
یکی از خوشمزه ترین دسرهای که من عاشقشم 😋👌
من با پنیر ماسکارپونه درست کردم ، اگه پنیر خامه ای مارک دیگه هم استفاده کردید اشکالی نداره فقط کم نمک باشه .
میزان شکر رو اگه شیرین تر دوس داشتید. طبق ذائقه تا 3/4 لیوان هم میتونید بریزید .
از هر طعم ژله ای میتونید استفاده کنید باهمه خوشمزه میشه ، من آناناس زدم عالی بود 😋
#چیز_کیک_یخچالی
مواد لازم :
خامه صبحانه 200 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
شکر نصف لیوان
ببسکوئیت ساقه طلایی 180 گرم
کره 100 گرم ( من 50 گرم کره و 50 گرم شکلات تخته ای تلخ کارات استفاده کردم )
ژله طعم دلخواه یک بسته ( من آناناس زدم )
ژله طعم دلخواه برای روی دسر یک بسته
برای کراست دسر ، بیسکوییت ها را آسیاب کنید ، کره را روی بخار کتری ذوب کنید و به بیسکوییت ها افزوده هم بزنید تا مخلوط و حالت خمیری شود .
مواد کراست را کف قالب ۱۸ تا ۲۰ سانت پهن کنید و با انتهای یک لیوان کاملا فشرده کنید . ( اگر قالب کمربندی نداشتید میتوانید کف ظرف مورد نظر رو دو لایه سلفون بپیچید که در آخر براحتی دسر را از ظرف بالا بکشید .)
قالب را ۳۰ دقیقه در یخچال گذاشته تا کراست خودش را بگیرید .
پنیر خامه ای ، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید تا مواد یکدست شود و کمی حجم بگیرد سپس ژله طعم دلخواه را با یک لیوان آبجوش مخلوط و بن ماری کنید تا شفاف شود. ژله را داغ به مواد پنیری اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط و شکر حل شود .
مواد پنیری را روی کراست بیسکوئیتی بریزید و در یخچال دو ساعت گذاشته تا خودش را بگیرید .
ژله طعم دلخواه را با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کرده و بن ماری کنید تا شفاف شود . کنار بگذارید تا خنک شود و وقتی مواد پنیری خودش را گرفت ژله را روی دسر بریزید و دوباره در یخچال دو ساعت بگذارید تا کاملا ببندد.
برای باز کردن کمربند قالب کمربندی کمی سشوار اطراف دیواره قالب بگیرید تا دسر از دیواره جدا شود سپس کمربند قالب را باز کنید.
در آخر به دلخواه تزیین کنید من با خامه فرم گرفته و تکه های آناناس تزیین کردم . نوش جان❤️ازاستادزحمتی
🍃🌷
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
همراه ما باشید برای درست کردن یه مدل کیک ویژه، راحته و از کیک های قنادی خوشمزه تره 😍
۴ عدد تخم مرغ
۱ لیوان شکر
نصف قاشق چایخوری وانیل
۳ دقیقه با همزن دستی هم میزنیم
نصف لیوان شیر
نصف لیوان روغن مایع مخلوط میکنیم
۲ لیوان آرد قنادی
۲.۵ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۲ مرحله الک میکنیم و هم میزنیم
قالب ۲۰ در ۲۰ کفشو کاغذ روغنی میندازیم و مواد میریزیم داخلش
داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه مدت ۴۰ دقیقه زمان میدیم تا بپزه
از فر که آوردیم بیرون خنک شد
روشو برش میدیم و صاف میکنیم
به ۳ لایه تقسیم میکنم
لایه اول کیک میزارم روی ظرف؛ و با شیر مرطوبش میکنم، یک لایه خامه قنادی فرم داده اضافه و روشو صاف میکنم
برای فیلینگ کیک هم روش شکلات تخته ای سفید رنده میکنیم
لایه ی بعدی کیک رو میزاریم
همینطور مراحل ادامه میدیم تا لایه ها تموم بشه
و درآخر دور و روی کیک رو کامل خامه کشی میکنیم
با شکلات تخته ای سفیدهم تزئین میکنیم
هر تعدادی که خواستین برش بدین
خامه باقی مونده رو ماسوره میزنیم
در آخر با توت فرنگی یا میوه های دلخواه میتونید تزئین کنید
درست کنید و ازش لذت ببرید که معرکس
.
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😍🍪کوکی تابه ای
.
🔷موادلازم :
.
🔹تخم مرغ : یدونه
🔹وانیل : چند قطره
🔹شکر : ۶ ق‌غ
🔹 روغن مایع : ۸ ق‌غ یا ۱/۲ پیمانه
🔹بکینگ پودر : ۱/۲ ق‌غ
🔹آب جوشیده سرد : ۱ ق‌غ
🔹پودر کاکائو : ۱ و ۱/۲ ق‌غ
🔹آرد : ۱ و ۱/۲ پیمانه
.
( به جای پیمانه میتونید از لیوان دسته فرانسوی هم استفاده کنید )
.
🔶 تخم مرغ رو با وانیل و شکر باهمزن دستی بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه ، روغن مایع و بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید بعد یک قاشق آب جوشید سرد بهش اضافه کنید بیشتر از ۱ قاشق نشه وگرنه بافت کوکیتون سفت میشه
.
🔶 پودر کاکائو رو اضافه کنید و هم بزنید
در آخر هم آرد الک شده رو طی چند مرحله اضافه کنید و هم بزنید حواستون باشه زیاد خمیر رو ورز ندید تا بافت کوکیتون سفت نشه
.
🔶 کف تابه رو چرب کنید یا کاغذ روغنی بندازید کف دستتون رو یه مقدار روغن بزنید و
۱ قاشق از مواد کوکی رو ما بین دستاتون قل قلی کنید و با فاصله از هم داخل تابه بچینید و در تابه رو که دمکنی گذاشتید بزارید
.
🔶 شعله پخش کن رو روی شعله گاز با حرارت کم به مدت ۱۰ دقیقه بزارید تا گرم بشه
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
قند مجلسی پارت اول
━┅═🍷‿🍷═┅━#اموزش_قند_مجلسی
👩🍳#شیرینی_مربایی👩🍳
آرد===۲ پیمانه===۲۹۰گرم
تخم مرغ ===۱
پودر قند===نصف پیمانه===۷۰گرم
کره نرم شده===۱۲۰ گرم
وانیل===۱/۲ ق چ
بکینگ پودر===1/4 ق چ
🌼👉 https://eitaa.com/joinchat/3699179732C074e4c4d7a
هدایت شده از آشپزی شیک وپیک
#سس_کارامل
آموزش سس کارامل خونگی
یکی از خوشمزه ترین و پرکابردترین سسها👌
از این سس میتونید برای فیلینگ کیکهاتون استفاده کنید. یا روی کیک بریزید ، برای مغزی کاپ کیک و شکلات و ...
کاربردهای زیادی داره
👩🏻🍳آموزش👇🏾
#سس_کارامل از زحمتی عزیز
شکر دانه ریز 200 گرم
کره 70 گرم
خامه صبحانه 180 گرم
شکر رو داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط بزارید تا کم کم شروع کنه به ذوب شدن ، در این فاصله اصلا به شکر قاشق نزنید ، وقتی ۸۰ درصد شکر ذوب شد مواد رو هم بزنید تا اگه شکری ذوب نشده ، قاطی مواد بشه و ذوب بشه .
خامه صبحانه رو از قبل روی بخار کتری بزارید تا گرم بشه ، بعد از اینکه شکر کاملا ذوب شد خامه رو اضافه کنید و تند تند هم بزنید . اگه در این حین موادتون گلوله شد اشکالی نداره ، مواد رو هم بزنید و شعله رو ملایم کنید تا گلوله شکر حل و باز بشه ، در آخر هم کره رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید . چند دقیقه مواد رو هم بزنید تا کره کاملا به خورد مواد بره .
کارامل آماده ست . میتونید توی قیف بریزید و به مدت یک هفته تو یخچال نگه داری کنید .
سس وقتی داخل یخچال میره خیلی غلیظ میشه، برای استفاده میتونید بزارید تو دمای محیط نرم بشه بعد استفاده کنید .
نکات مهم :
هرچی خامه ای که استفاده میکنید بیشتر باشه در نهایت سس رقیق تر و با غلظت کمتری دارید .
خامه حتما باید گرم باشه اگه سرد اضافه کنید کل موادتون گلوله میشه.
اگه خامه گرم اضافه کردید و شکر گلوله شد دلیلش اینه که شکر کاملا ذوب نشده بوده ، باید رو حرارت ملایم مواد رو چند دقیقه ای هم بزنید تا گلوله شکر باز بشه . اگه در این حین مواد خیلی غلیظ شده بود میتونید یکمی آبجوش اضافه کنید تا مواد رقیق تر بشه .
برای اضافه کردن کره ، حرارت رو خاموش کنید بعد کره رو اضافه کنید . از کره حیوانی استفاده کنید . کره رو چند دقیقه هم بزنید تا به خورد کارامل بره .
کارامل آمادست میتونید درقیف ریخته و یک هفته در یخچال نگهدارید.
سس وقتی داخل یخچال باشه غلیظ تر میشه قبل از استفاده در دمای محیط قرار دهید
ظرف باید بزرگ باشه که شکرها روی هم انباشته نباشن چون روی حرارت باید بیشترباشه و ممکنه بسوزه و تلخ بشه همچنین ظرف نازک نباشه و ترجیحا رنگ روشن باشه تابه چدنی بهترین انتخاب است
شعله حتما متوسط باشد چون درغیر این صورت یا شکر میسوزد یا ذوب نمیشود
شکر حتما دانه ریز باشد اگه درشت بود آسیاب کنیددرحد یکی دوپالس
هرچه خامه بیشتری استفاده کنید سس رقیق تر خواهد شد یا میتونید از آبجوش برای روان کردن سس استفاده کنید
خامه حتما گرم باشد وگرنه کل مواد گلوله میشود
اگرخامه گرم بود و مواد گلوله شد بخاطر شکر است ک کامل ذوب نشده باید مواد را روی حرارت هم بزنید تا بازشود ودرصورت غلیظ شدن آبجوش کمی اضافه کنید
برای اضافه کردن کره حرارت راخاموش کرده بعد کره را افزوده هم بزنید تا ب خورد کارامل برود
بعد از اضافه کردن خامه مواد هرچقدر بجوشد سس غلیظ تر میشود