#دلمه_کلم به نحوه ی پیچیدن #دلمه ها در این ویدئو دقت کنید 👍 برنج دو پیمانه سبزی معطر خورد شده(تره جعفری گشنیز نعنا ترخون ) سه یا چهار پیمانه لپه نصف پیمانه کشمش یا زرشک (بستگی به ذائقه شما)یک سوم پیمانه گوشت چرخ کرده گوسفندی ۳۰۰ گرم یک عدد کلم برگ ادویه (پودر تخم گشنیز یک قاشق مربا خوری ،دارچین کمی، زردچوبه یک قاشق غذاخوری ،نمک و فلفل قرمز و سیاه به اندازه کافی 🍀 مواد لازم سس دلمه : دو قاشق سر پر رب گوجه فرنگی نصف پیمانه روغن زعفران به میزان لازم رب انار نصف پیمانه (بستگی به غلظت و ترشی ) و یا یک سوم پیمانه سرکه و یک قاشق غذاخوری شکر نمک و فلفل به میزان لازم آب سه و نیم پیمانه (بستگی به نوع برنج و مقدار آبی که برای دم کشیدن دو پیمانه برنج تون لازمه ) طرز تهیه سس : رب گوجه فرنگی رو توی روغن سرخ کنید و زعفران و رب انار و نمک و فلفل و بعد آب رو اضافه کنید و چند دقیقه رو حرارت ملایم بذارین مواد به خورد هم بره #دلمه_کلم #پیچیدن_دلمه #ترفند #آشپزی #دلمه 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

. حالا آموزش قدم به قدم #دلمه_کلم با مامان مهداگلی ❤️ .

اول ریشه ی کلم رو جدا میکنیم 👍 بعد میزاریم توی یه #قابلمه ی آب داغ ⚠️ (آب درحال جوش نباشه ولی خب از ولرم هم باید کمی گرم تر باشه ) #آموزش_رایگان_آشپزی این داستان #دلمه_کلم 😅 .

توی آب درحال جوش کمی نمک بریزید 🧂 و با ملاقه از آب جوش توی حفره ی کلم بریزید ، تا لایه ها جدا و نیم پز و نرم بشه 🍵 و بعد توی آبکش ریخته و بزارین آب اضافی خارج بشه 🍽 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

. گوشت چرخکرده رو با پیاز داغ فراوون و رب گوجه فرنگی 🥫 و سبزی معطر و ادویه های دلخواهتون تفت بدین و بزارین با نصف استکان آب کاملا پخته بشه 😋👍 ترکیب داخل #دلمه ها : برنج آبکش شده 🍚 سبزی پلویی (شوید ، گشنیز ، جعفری ، تره ) لپه ی پخته شده 🥎 کمی روغن ادویه (زردچوبه، نمک ) مواد رو باهم ترکیب میکنیم 😍 #آشپزی #دلمه #دلمه_کلم 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

از برگ های کوچیکتر توی ماهیتابه بچینید 🍃 (تهدیگ بی‌نظیری میشه ) 😍 ⚠️ فوت کوزه گری پخت #دلمه_کلم اینه که از ماهیتابه بزرگ بجای قابلمه استفاده کنید ❌ چون ارتفاع کمی داره و دما به طور متوسط به همه ی لایه ها میرسه و پخت سریع تر اتفاق میفته 😇💪 #آشپزی #دلمه #پذیرایی #دلمه_کلم #دلمه_مجلسی 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

⚠️ این هم از مدل پیچیدن #دلمه ها که خیلی راحت و سادست 👍 #آشپزی #ترفند #خانه_داری 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

بین لایه ها هم میتونید کمی آلوچه بزارین ، طعم خیلی خوبی به #دلمه ها میده 😍 رب گوجه فرنگی رو با روغن تفت بدین ، ادویه بهش اضافه کنید 🥫 یک لیوان آب بهش اضافه کنید (به دلخواه میتونید کمی رب انار یا سس زرشک بهش اضافه کنید ) و روی دلمه ها بریزید و یک پیش دستی روی دلمه ها قرار بدین که از هم باز نشن ❌ و بزارین روی شعله ی متوسط ♨️ ✨ حدودا یکساعت تا یکساعت و نیم (بستگی به مقدار دلمه ها داره ) زمان میخواد تا کاملا پخته بشن 👍 درست کنید و نوشجان کنید 🫑🥬 #آشپزی #دلمه_کلم #دلمه #شام #ناهار 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

این هم از رخ نیمه جذاب و بی ریای #دلمه_کلم ما 😍 ⚠️ والا گرسنگی امون نداد که به تزئین و پیاز داغ و اینحرفا برسیم 🙈 ما که اینحرفارو باهم نداریم اصن ❌ مهم طعم و مزه است که بی‌نظیر بود ، جاتون خالی 😋😋 #دلمه #آشپزی 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

😍😍😍😍😍😍 حالا بریم سراغ آموزش #دلمه_برگ_انگور 🍇🍇

#دلمه #دلمه_برگ_انگور این آموزش رو ببینید ولی روشی نیست که من باهاش درست کنم 😅 اینارو میخوایم 😍👇🏻 گوشت ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد سبزی معطر ۱۵۰ گرم برنج ۱/۴ پیمانه لپه ١/٢ پیمانه برگ مو نیم کیلو ادویه ؛ نمک و زردچوبه ، فلفل سیاه و پولبیبر و پرک فلفل قرمز رب گوجه ۳ ق غ گوجه سبز و غوره به مقدار دلخواه آب لیمو تازه ۱/۲ عدد اب ۱/۴ لیوان برگ هارو بشورید و ۱۰ دقیقه با اب جوش خیس کنید برای تهدیگ میتونید برگ بزارید #آشپزی #شام #ناهار 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

#دلمه_برگ_انگور این مدل #پیچیدن_دلمه خیلی مجلسی و شیکه 😍 مواد اولیه هم که کاملا مشخصه 👍 #دلمه #آشپزی 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

#دلمه تا فصلشه این غذای خوشمزه رو درست کنید که خیلی خوشمزه اس 😍 ساقه برگهارو بچینید برگ هارو خوب بشورید و حدود سه دقیقه تو آب‌جوش بزارید و بعد آبکش کنید پیاز دو عدد🧅🧅 گوشت چرخکرده دویست گرم یک لیوان لپه یک لیوان برنج رب گوجه🥫 در صورت دلخواه رب انار یا ازگیل سبزی شامل تره ترخون مرزه شوید گشنیز و پیازچه این مقدار زیاد میشه اگر تعداد کمتری هستید مواد رو نصف کنید #آشپزی #دلمه 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

. و آاااااما میرسیم به روشی که مامانِ مامانِ مهداگلی(مادربزرگ مهداگلی ) #دلمه درست میکنه 😎 #دلمه_برگ_انگور ی که ما شاهرودی ها 🤩 درست میکنیم با تمام #دلمه_برگ هایی که خوردین فرق داره 🤠 ❌ میدونین چه فرقی ⁉️ ما از گوشت تکه ای خام یا گوشت چرخکرده ی خام استفاده می‌کنیم 😉 وای نگم از طعمش 😋 ینی اصن بههههشتهههه 😍 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

و اما دلمه ی اصیل شاهرود 😍 مواد اولیه: برنج آبکش شده ( زنده تر از حالت معمول بردارید ) لپه ی پخته شده سبزی پلویی (شوید ، تره ، جعفری ، گشنیز ، سبزی معطر ) چاقاله ی ریزشده یا غوره یا آلوچه ی بدون هسته روغن داغ برگ انگور نازک ادویه ها : زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، پودرپیاز ، گردغوره گوشت خام مزه دار شده با ادویه ها #دلمه #دلمه_برگ_انگور #آشپزی 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

برای ازبین بردن سردی گوشت چرخ کرده و بوی گوشت خام حتما از پودر زنجبیل و پودر پیاز به گوشت اضافه کنید 🥩 #آشپزی #دلمه

این هم از فیلم #پیچیدن_دلمه برگ انگور 🍇 دقت کنید که قسمت زبر برگ انگور باید داخل دلمه باشه 👍 اگر برگ ها کوچیک بود از دوتا برگ استفاده کنید 👌 برگ رو کامل پر کنید و محکم بپیچید که باز نشه 💪 توی هر #دلمه کمی از گوشت مزه دار شده میزاریم حتما 🥩 بین لایه ها میتونید از گوجه سبز استفاده کنید 🫒 یک تا دو لایه از برگ بجای تهدیگ بزارید 🥬 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

. ⚠️ راز این دلمه ی اصیل و متفاوت میدونید چیه ⁉️ باید قابلمه رو تا روی دلمه ها پر از آب کنید و بزارید چند ساعت روی گاز باشه تا هم گوشت ها و هم دلمه ها کاملا پخته بشن 😍😋 میتونید کمی آبغوره هم روی دلمه ها بریزید 👍 یک بشقاب هم روی دلمه ها بگذارید که دلمه ها از هم باز نشن 😅 نیم ساعت آخر هم دمکنی بزارید که کاملا دم بکشه 👍 و شعله نباید زیاد باشه ❌ #آشپزی 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

. ولی باید یه اعترافی کنم 😐 تا حالا پیش نیومده بود تو یک روز دو نوع #دلمه درست کنم 😐😐 ولی امروز بخاطر علاقه ام به شما ❤️ و بخاطر این #آشپزخونه ی کوچیک دوست داشتنیم اینکارو کردم 😍 نظر شمارو نمیدونم ، ولی امیدوارم پسندیده باشین 🙈😅 نظرتون رو اینجا بگین بهم👇 @a_mazhaji .

💋 ممنونم از همه ی پیام های زیباتون 💐 دوتا پست #آموزش_آشپزی دیگه بزارم و امشب پرونده ی #دلمه رو ببندیم بزاریم کنار ❤️ ینی انواع روش هارو براتون گلچین کردم و آوردم که دیگه شما زحمت نکشید و همشو یه جا ببینید 🌺🌺 .

#دلمه_کلم 🟣مواد لازم برای مواد داخل دلمه 💠گوشت چرخ شده 💠برنج یک پیمانه 💠لپه پخته شده نصف پیمانه 💠پیاز یک عدد 💠سبزی دلمه ۳۰۰ گرم 💠رب یک ق غ 💠سرکه سفید ۴ ق غ 💠زعفران دم کشیده در صورت تمایل 💠دارچین یک ق غ درصورت تمایل 💠نمک و فلفل سیاه 💠کلم برگ یک عدد برای مواد میانی پیاز نگینی خورد کن تفت بده تا سبک شه،گوشت اضافه کن سرخش کن بعد لپه پخته شده و برنج حتما آبکش کن اضافه کن و سبزی معطر هم تفت بده بعد رب اضافه کن ،برای چاشنی هم از سرکه سفید و اگه درسترس نبود میتونی از آب لیمو هم استفاده کنی پایان کار زعفران و کمی نمک و فلفل و دارچین بهش اضافه کن 🟣برای سس روی دلمه ها دو لیوان آب جوش رو با ۳ ق غ رب گوجه سرخ شده مخلوط کن روش بریز #آشپزی #دلمه #دلمه_رولی #شام #دیزاین #ترفند #پیچیدن_دلمه 🍡~~~~~~~~~~~🍡     @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡