20.84M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
تلخی گیری زیتون 🫒
به شکوفه بانو جان 🍃🍃
دستور تهیه :
زیتون را بعد از شستن روی چوب با سنگ میشکنیم طوری که هستش شکسته نشه .با این روش تلخی زیتون گرفته میشه.
زیتون هارو داخل یک ظرف ریخته و روش آب میریزیم تا رویش را بپوشاند .
هر ۲۴ ساعت یکبار آب آن را عوض کنید.
این کار را تا یک هفته انجام دهید
سپس به ازای هر ده کیلو زیتون ۵۰۰ گرم سنگ نمک اضافه میکنیم و و با آب روی زیتون را کامل میپوشانیم.
بعد از ۲۰ روز زیتون قابل استفاده است.
ماندگاری این روش چون تلخی زیتون زودتر گرفته می شود تا ۶ ماه هست.
اما برای نگهداری یک سال یکبار آب زیتون را عوض نمیکنیم و به ازای هر ده کیلو زیتون یک کیلو سنگ نمک میریزیم .همان تلخی زیتون نقش مواد نگهدارنده را برای زیتون ها دارد. و اگر موقع استفاده اگر زیتون شور بود.قبل خوردن چند ساعت داخل آب بدون نمک قرار بدهید تا شوریش گرفته بشه.
میتونید به شکل ساده به زیتون گلپر و سماق و آبغوره اضافه کنید یا که زیتون پرورده درستش کنید.
#زیتون
#تلخی_گیری_زیتون
تقدیم نگاهتون 🌱 🌳 🌾
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
38.2M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
طرز پخت متــــفاوت #سیــرابی👇اولین باره اینمدلی دیدم.
#سیرابــی گوساله (شکمبه)
غذای پرخاصیتو خوشــمزه ای هست که به خاطر بوی بد قبل طبخ اکثراًدوستش ندارن .
از خاصیت های بیشــمار سیرابی افزایش رشد کودکان،زیبایی پوســت،کاهش ابتلا به سرطان و....
من۳تا کار و انجام دادم و کاملاً بوی بدش گرفته شد.
۱_سیرابی وخــورد کردم و شستم و داخل قابلمه ریختم بهش اب اضافــه کردم گذاشتم تا جوش بیاد بعد از اینکه دوتا قل خورد ابکش کردم .
۲_دوباره ســیرابی و بهمراه اب و نمک و دو،سه قاشق ماســت گذاشتم کامل بپزه .بعد ۲الی ۳ساعت که پخت و اب داخل قابلمه کامل کشیــده شد.
۳_پیاز فراون و میزاریم با روغن یکم سبک بشه و ادویه (پودرسیر،زردچوبه،فلفل)و سیرابی و گذاشــتم نیم ساعت سرخ بشه .
چند دقیقه اخر انار ترش اضافه کردم که بجای انار میــشه از اب نارنج استــفاده کرد👇
#شــمال🍁🍂
#زندگــی_روستــــایی🍁🧡
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
23.14M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کدو_کشــته ی مغز دار 😍
از اون خوشمزه های قدیمــی گیلانه که با اومدن کدو به بازار و فصل ســرما میشه درســت کرد. یه عصرونه ی خیلی عالی که با چایــی حسابی میچسبــه .
کدو کشته رو با هر کدویــی میشه درست کرد .اگه کدوتون شــیرین بود میتونین شکــر نریزین یا کمترش کنین . درست کردنشــم خیلی راحته . مواد لازمش:
تخم مــرغ ۲ تا
شــــکر نصف لیوان
دارچیــن
کدوی پختــه ۱ لیوان
آرد ۱ و نیــم لیوان
بکینــگ پودر ۱ چ
شیر نصــف لیوان
مواد میانــی کدو کشته
مغز گردوی ساییــده
شــکر
دارچیــن
هل ســبز نصف
#شــمال🍁🍂
#آشپزی_روستایــــی👩🍳🍂
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
14.1M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کهیپلا با گوشت ناردونی درســت کردم.
❌کهیپلا یا #کئی_پلا (کدوپلو) یکی از معروفترین غذاهای محلــی مازندران که در شهرهای مختلف استان با کمی تفاوت در نحوهی درست کردنــش ، طبخ میشود. بنظرم کدوپلوی اصلــی و سنتی ، ترکیب کدو با برنــج در کنار نیمرویی که با کره محلــی درست شده باشد است😋 اما در نقاط مختلف این غذا با روشی متفاوت به همــراه چند غذایمحلی دیگر هم سرو میشود. مانند (کهیپلا با گوجه خورشــت، کهی پلا با بادمجونکباب، کهی پلا با مرغ یا گوشــت ناردونی) اگر کدو شیرین نبود کمی بهش شکر اضافه بشــه. کدوهای قاچ شده بعد از چندین ساعت موندن در یخچال راحتتر پوســت کنده میشه... کدوها رو میشه برای پخت به آب برنج اضافه کرد یا از ترکیــب کدو+پیازداغ+مغزگردو بعد از آبکشی نمودن برنج هم استفــاده کرد. کدو در پیاز فقط یکی دو دقیقه تفت داده شود تا در برنج زمان دم کشــیدن له نشود. (برای گوشت ناردونی : گوشتها رو هم ابتدا به همراه پیاز و کمــی آب پخته و بعد سرخ کنــید)
#شــمال🍁🍂
#غذای_سنتــــی
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
24.79M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
آش گندم باقالی (دندونی)
به سبک شکوفه بانو ☺️
🌾🌳🌱
مواد لازم :باقلا مازندرانی ۲۵۰ گرم ، گندم ۲۵۰ گرم ، لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم ،
همه حبوبات ۱۲ ساعت باید خیس بخورن .
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم ، پیاز ۳ عدد ، عصاره قلم ۲۰۰ گرم ، نمکوفلفل و زردچوبه و دارچین .
نوش جان 🌸❤️
یکی از مقوی ترین آش هاست که خیلی برای فصل پاییز پیشنهاد میشه 👌
تقدیم نگاهتون 🌱🌳🌾
#آشپزی_روستایــــی #آشپزی_در_طبیعت
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
19.95M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کباب بره به سبک خانواده گلستانی 😍
تقدیم نگاهتون 🌱 🌳 🌾
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
28.9M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
راز اصلی پخت #گردن_گوسفندی به سبک شمالی😍
🌱🌳🌾
مواد لازم
گردن گوسفندی
به ازای هر گردن چهار عدد پیاز
به ازای هر گردن دو قاشق روغن
فلفل سیاه و نمک و زرد چوبه به میزان لازم
نصف قاشق غذاخوری رب انار ترش
به ازای هر گردن دو قاشق زعفران دم کرده
تقدیم به نگاهتون 🌳🌾🌱
@ashpazirosta
35.93M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
سیب کوتون🍏
.
یادمه وقتی سیبهای تُرشِ توی حیاط خونه مادر بزرگم میرسید ما بچهها دور هم جمع میشدیم و به هر سختی که بود از این سیبهای خوشمزه میچیدیم.
.
وقتی که ما در حال چیدن سیب بودیم مادر بزرگم میرفت تو باغچهاش و نعنا و چوچاق و گشنیز میکند تا با دستای مهربونش برامون سیب کوتون درست کنه.
.
سیب کوتون یه دسر خوشمزهست که از ترکیب سیب تُرش با دَلار یا همون نمک سبز درست میشه که خیلی این دسر خوشمزست
.
🔴مواد لازم:
۱.۵ کیلو سیب تُرش
۵۰ گرم گشنیز
۵۰ گرم نعنا
۳۰ گرم چوچاق
نمک به مقدار دلخواه
.
#سیب #سیب_ترش #سیب_کوتون #سیب_کتنی #ییلاق #زندگی_روستایی #آشپزی_روستایی #گیلان #مازندران #ایران
ایران
#میجان_بانو
💚 @ashpazirosta
21.23M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
پخت اردک خوشمزه به سبک بانو شمالی
راز اردک خوشمزه اینه که اول خوب سرخ بشه.
اردک غذاییه که اگه خوب درست بشه خیلی خوشمزست ولی اگه خوب درست نشه بوی زخم میگیره.
ادویه فراون (نمک،فلفل،زردچوبه) به اردک میزنیم و بعد تو روغن داغ قشنگ سرخش میکنیم .
بعد پیاز فراون و چنتا دونه سیر و با روغن تفت میدیم و بهش ادویه میزنیم 🌼
تقدیم نگاهتون 🌱 🌳 🌾
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
20.06M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کمی حال خوب
کنار جوی آب
در هوای پاک روستا
آواز پرندگان
و حس خوب طبیعتِ خداوند ...🌱
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
6.3M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
و زندگی صدای
نفسهای زنیست که
خانه را سر و سامان میدهد..
در هر کنج مهربانی میکارد..
با موهايش عطر عشق میپراکند..
و با دستانِ هنرمندش
آهنگِ حیات را ماهرانه
سبزِسبز مینوازد ....💛
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•
44M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
باقلاقاتوق با تخــم بلدرچین
#شــمال🍁🍂
#آشپزی_روستایــــی👩🍳🍂
آشپزی در دل طبیعت🌴🌿
#آشپـــزی 🍜 ִֶָ🧆 ݁. ݁
•♥️⃟ @ashpazirosta🍃•