#حلوای_هویج @ashpazzkhooneh😘😘

آشپزخونه: #حلوای_هویج طرز تهیه🍮 نیم کیلو هویج تمیز شده را با کمی آب پخته آب آن کاملا کشیده شود سپس آنرا میکس کنید.من با کوشتکوب برقی اینکار رو انجام میدم.یک پیمانه گلاب و یک پیمانه شکر و زعفران دمکرده غلیظ ونصف قاشق چایخوری پودر هل با هم مخلوط کنید.یک و نیم پیمانه آرد سفید را تفت دهید تا جایی که خامی آرد گرفته شود.رنگ آن زیاد تغییر نکنه چون حلوا تیره میشه. آرد را الک کنید سپس یک پیمانه روغن مایع را به آن اضافه کرده کمی که تفت خورد بعد از یکی دو دقیقه هویج را بریزید مخلوط کنید و سپس گلاب و شکر و هل را و خوب مخلوط کنید تا جایی که حلوا از ظرف جدا شود بعد درون ظرف سرو ریخته و آنرا تزیین کنید. اگر تمایل دارید حلوا رو با ماسوره تزیین کنید کمی شربت(ترکیب گلاب و شکر که در حد حل شدن شکر روی حرارت گذاشتین) اضافه تر داشته باشید و مصرف کنید تا حلوا شلتر باشه و بتونید ماسوره بزنید. حلوای بسیار خوشمزه و خوش طعمی هست.با وجود گلاب و هل و زعفران، مزه هویج رو حس نمی کنید.نیازی نیست از قبل شربت درست کرده و مصرف کنید در نهایت دونه های شکر با حرارت آرد و روغن ذوب میشه ولی میتونید شکر و گلاب رو روی حرارت بزارین تا فقط شکر حل بشه بعد به آرد و روغن اضافه کنید ❤️❤️ @ashpazzkhooneh❤️❤️

#آش_کلم_قمری @ashpazzkhooneh🍲🍲🍲🍲

#آش_کلم_قمری طرز تهیه🍜 برای این اش اول چهار عدد کلم قمری متوسط رو پوست گرفتم و حبه قندی خرد کردم. به همراه دو عدد پیاز بزرگ که نگینی خرد شده بود, سرخ کردم و زردچوبه زدم. یک پیمانه پلوپز بلغور گندم رو با یک و نیم پیمانه پلوپز خرده برنج توی عصاره قلم ریختم و به همراه کلم و پیاز سرخ شده اجازه دادم تا بپزه. سبزی اش رو که شامل تره و جعفری بود اضافه کردم. وقتی سبزی کاملا پخت, پوره چند عدد گوجه فرنگی رو به همراه کمی ابغوره اضافه کردم. میشه از رب گوجه فرنگی هم استفاده کرد. برای تزیین هم از نعنا داغ استفاده کردم. دقت کنید که کلم ها سفت و چوبی نباشن چون توی اش نمیپزن. کلم ها کلسیم بالایی دارند پس ازشون غفلت نکنید. 🍕🍕 @ashpazzkhooneh🍕🍕

#تر_حلوای_شیرازی @ashpazzkhooneh🍑🍑🍑

#تر_حلوای_شیرازی مواد لازم ▪️آرد برنج۱/۲پ ▪️نشاسته گندم( نشاسته گل) ۱پ ▪️آب ۴ پ ▪️شیر ۵ پ ▪️گلاب ۱/۲پ ▪️پودر هل ۱/۲ق چ(اختیاری) ▪️شکر ۲و۱/۲پ ▪️زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم طرز تهیه🍮 ابتدا نشاسته را با دو پیمانه از آب سرد که در مواد لازم هست حل کرده و از صافی رد کنید تا اگه ناخالصی داره گرفته بشه.آرد برنج را با شیر سرد مخلوط کنید. شکر و بقیه آب و نشاسته حل شده به شیر اضافه کنید ظرف را روی حرارت نسبتا زیادقرار دهید و مرتب به هم بزنید تا حلوا غلیظ بشه حرارت را کم کنید وباز به همزدن ادامه دهید تا زمانی که خط قاشق یا چنگال روی آن محو نشود و مطمئن بشید که نشاسته پخته شده (تقریبا ۱۵ دقیقه) گلاب به همراه هل مخلوط و به مواد اضافه کرده کمی روی حرارت به هم بزنید تا حلوا دوباره سفت شود(حدود دو سه دقیقه) گلاب را همیشه در آخرین مرحله اضافه کنید تا عطر آن به واسطه جوش خوردن از بین نره. سپس نیمی از مواد را درون ظرف ریخته و بقیه را با زعفران مخلوط کنید مجددا روی حرارت قرار داده و بهم بزنید تا کاملا رنگ زعفران بگیرد و روی مواد سفید رنگ بریزید. میتونید همه را یک رنگ درست کنید بستگی به سلیقه شما دارد. روی آنرا با پودر پسته تزیین کنید ظرف را بعد از خنک شدن با سلفون بپوشانید و درون یخچال قرار دهید تا حلوا کاملاخنک و سفت شود و بتونید اونو برش بزنید. 🍗🍗 @ashpazzkhooneh🍗🍗

#کیک_شکلاتی @ashpazzkhooneh🍰🍰🍰

#کیک_شکلاتی مواد لازم🍫 ▫️تخم مرغ 4 عدد ▫️آرد دو لیوان ▫️شکر یک و یک چهارم لیوان ▫️بیکینگ پودر دو ق . م ▫️پودر کاکائو تیره دو ق . غ سرپر ▫️آبجوش دو سوم لیوان ▫️روغن مایع نصف لیوان طرز تهیه زرده و سفیده رو از هم جدا کنید، سفیده ها رو بزنید تا حجیم بشه بعد یک سوم مقدار شکر و کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا سفت بشه و وقتی ظرف رو برمیگردونید نریزه. زرده ها رو با باقیمانده شکر هم بزنید تا کرم رنگ بشه، بعد روغن مایع و اضافه کنید و هم بزنید. پودر کاکائو رو با آبجوش مخلوط کنید و اضافه کنید به زرده ها و هم بزنید.، بعد آرد و بکینگ پودر الک کنید و کم کم تو سه مرحله به مواد زرده اضافه کنید، مرحله دوم اضافه کردن آرد مقداری از سفیده اضافه کنید و هم بزنید، مرحله سوم هم همینطور، با لیسک هم بزنید و به صورت دورانی، بریزید تو قالب میان تهی 24 سانت که کف و دیواره رو با روغن جامد چرب و آرد پاشی کردید و یا مثل من تو کپسول کاپ کیک بریزید، طبقه وسط، تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 50 دقیقه، درجه فرها متفاوته، پس مواظب باشید نسوزه. 🍑🍑 @ashpazzkhooneh🍑🍑

#آش_جنوبی @ashpazzkhooneh

#آش_جنوبی موادلازم: رشته آش 300گرم میگو خشک 100گرم پیازخلالی 2عدد ماش پخته 1 لیوان روغن نمک،فلفل،زردچوبه، دارچین،به مقدارکافی آب 4لیوا طرز تهیه : ابتدا دو عدد عدد پیاز را خلال می‌کنیم و درون روغن سرخ می‌کنیم بعد ۱۰۰ گرم میگو خشک را تمیز می‌کنیم و به مدت 15 دقیقه‌ در آب میذاریم خیس میکنیم سپس آنها را در آورده وبه پیاز‌ها اضافه کرده اجازه میدهیم تا خوب تفت بگیره ۱ لیوان ماش که از قبل پختیم را هم اضافه می‌کنیم فلفل سیاه وكمي قرمز زردچوبه و پودر دارچین می‌ریزیم نمک را از ابتدا نریزید چون میگو شوره،،بعد چهار ليوان آب اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم رو شعله پائین خوب دم بکشه حدودا نیم ساعتی‌ لازم هست،بعد رشته آش را اضافه می‌کنیم و میگذاریم ۲۵ دقیقه روی شعله پائین بمونه تا حسابی‌ جا بیفته بعد مزه‌شو بچشید اگه نمکش کم بود نمک بریزید و در آخر پیاز داغ درست کنید نصفش رو بریزید داخل آش و بقیشو بذارید برای تزئینش. نوش جان @ashpazzkhooneh🍵🍵🍵🍵

#جوجه_چوبي @ashpazzkhooneh

#جوجه_چوبي فيله مرغ را با گوشتكوب كمي صاف كنيد تا كمي پهن تر بشه( البته به طوری که زياد نازك نشه ) سپس با توجه به بزرگي آن فيله ها را از طول برش بزنيد وبه دو يا سه قسمت بكنيد بعد فيله ها را با نمك فلفل سياه-كمي پودر پاپريكا-پودر زنجبيل-پودر سير و زعفران مزه دار كنيد وبه آنها دو ساعت استراحت بديد بعد هر نوار فيله را دو يا سه دور رول كنيد وبعد سيخ چوبي را از آن عبور بديد وبعد جعفري ريز شده روي آنها بپاشيدوبعد از نيم ساعت در روغن كه توي ماهیتابه ريخته شده سرخ كنيد هروقت رويهٔ فيله ها رنگش تغيير كرد وخوشرنگ شد آماده است فيله ها رو با شعله متوسط رو به بالا سرخ كنيد ميتونيد از پياز خلال شده وليمو ترش هم براي مزه دار كردن فيله ها استفاده كنيد ولي زمان به سيخ كشيدن پيازها رو جدا کنید. نوش جان @ashpazzkhooneh🍗🍗🍗

#خورش_بامیه @ashpazzkhooneh🍲🍲🍲🍲

‌ #خورش_بامیه موادلازم: 1-مغز ران گوسفند یا گوساله(خردشده) به مقدار لازم 2_بامیه دو پیمانه 3_زعفران دم کرده دوقاشق سوپخوری 4-رب گوجه فرنگی سه قاشق غذا خوری 5-آب دو پیمانه 6_عصاره گوشت گوساله یک قرص 7-پیاز دو عدد 8-نمک و فلفل،زردچوبه ،روغن سرخ کردنی،آب لیمو به مقدار لازم ابتدا بامیه هارو بشورید و دم اون رو کوتاه کنین. فقط مراقب باشد که اونقد کوتاه نشه که سوراخ یا برشی در بامیه به وجود بیاد چرا که در این صورت لعاب بامیه بیرون میزنه و خورشتتون لیز میشه. پیازهارو خرد کنین و در مقداری روغن با زردچوبه تفت بدین، کمی که سبک شد گوشتهاروبه همراه فلفل اضافه کنین و تفت بدین تا رنگ گوشت کاملا تغییر کنه و بعد آب و قرصِ عصارهٔ گوشت رو اضافه کنین و فرصت بدین تا روی شعله ملایم بپزه. بامیه ها رو هم در ظرفی جدا تفت بدین و بعد از حدود چهل و پنج دقیقه به همراه زعفران دم کرده به گوشت اضافه کنین. رب گوجه رو هم در ظرفی جداگانه با روغت تفت بدین و بعد از اضافه کردن آبلیمو در خورشتتون بریزین. مقدارنمک را هم اندازه کنید. خورش بعد از اینکه جا افتاد در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه برنج سرو کنید(البته اگه دوست داشته باشید می تونید دو الی سه تا گوجه‌فرنگی‌ را به صورت پوره درآورید و در تابه ای حاوی روغن کمی تفت دهید، در 10 دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید.) نکته: بامیه ای را انتخاب کنید که بدون لک باشد و زمانی که نوک آن را در دست دو تکه می کنید کاملاً شکننده باشد. بامیه خشک و غیر شکننده بامیه مناسبی نیست. می توانید دور بامیه ها را سفلون بپیچید و تا چند هفته در یخچال نگه داری کنید. و هیچگاه بامیه را در هنگام پخت هم نزنید و با گرفتن دسته‌های ظرف، بامیه‌ها را تکان دهید. به این ترتیب خوراک شما لیز و لزج نخواهد شد. همونطور که در ابتدا گفتم ساقه بامیه را نباید از ته کوتاه کنید. زیرا اگر برش یا سوراخی در بامیه ایجاد شود لعاب بامیه بیرون می ریزد و خورش لیز می‌شود. ضمنأ یادتون نشه که برای جا افتادن این خورشت باید صبور باشین و بگذارید روی حرارت ملایم آرام جا بیفته. .خورش باید کم آب باشد. اگر آب آن زیاد بود پیش از ریختن بامیه، درِ قابلمه را باز کنید و چند دقیقه حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود. ضمنأ اگر برای گوشت این خورشت از ماهیچه گوساله یا گوسفند استفاده بشه فوق العاده میشه. نوش جان @ashpazzkhooneh❤️❤️

#فرنی_موزی @ashpazzkhooneh🍑🍑

#فرنی_موزی مواد لازم برای۲ نفر شیر ۱ پیمانه آرد برنج ۲ قاشق غذا خوری شکر (در صورت تمایل) نصف پیمانه موز پوره شده نصف پیمانه وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری خامه (در صورت تمایل) ۱ قاشق غذا خوری طرز تهیه: ابتدا آرد برنج رو در شیر سرد حل کنید بعد در صورت تمایل شکر رو به شیر اضافه کرده و مخلوط رو روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد سپس موز پوره شده رو اضافه کرده و اجازه دهید یک جوش بزند بعد وانیل رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارید برای خوش طعم شدن فرنی میتوانید بعد از اینکه فرنی رو از روی شعله برداشتید یک قاشق خامه صبحانه بهش اضافه کنید سایر نکات میتوان بجای شکر از عسل استفاده کرد. میتوانید موز رو هنگام پخت اضافه نکنید، فرنی رو طبق دستور آماده کنید و موز رو خرد کرده در ظرف سرو یک لایه فرنی و یک لایه موز بریزید سپس اجازه دهید در یخچال خنک شود سپس تزیین و میل کنید. 🍌🍌 @ashpazzkhooneh🍌🍌

#خاگینه_پفکی @ashpazzkhooneh🍊🍊🍊

#خاگینه_پفی مواد لازم برای۵ نفر: تخم مرغ 1 عدد آرد ۲ لیوان بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری ماست نصف لیوان شکر ۲ لیوان آب ۱ لیوان آب زعفران ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه: تخم مرغ رو با ماست و بکینگ پودر خوب هم بزنین ، بعد آرد رو الک کرده و تا جایی که به دست نچسبد اضافه کنید. حالا شکر و آب و زعفران رو با هم روی شعله ملایم گذاشته تا قوام بیاید. بعد خمیر رو با وردنه باز کنید و با هر کاتری که خواستین قالب بزنین. تو روغن فراوون سرخ کنین جوری که در روغن شناور باشن. و هنگامی که طلایی شد سریع داخل شهد بریزین. هرچی در شهد بمونه بهتر است. ✅ نکات دقت کنید دوستان که میزان آرد بستگی به خودتون داره که تاجایی که به دست نچسبد استفاده کنید. مراقب باشید شعله ملایم باشه و خاگینه ها رو در روغن مدام زیر و رو کنید. شهد لازم نیست که خنک شود. @ashpazzkhooneh

سحری شربت «عسل و لیمو ترش تازه» بنوشید تا تشنه نشوید ! 👈باعث تنظیم آنزیم ‌های کبد شده و با این کار ، از عطش جلوگیری میکند 👈(1 ق غ عسل+ 1 لیوان آب+ ‌1 ق چ آب لیموترش تازه) 🍻🍻 @ashpazzkhooneh🍻🍻

#کوکتل_سیب_زمینی @ashpazzkhooneh🐔🐔

#کوکتل_سیب_زمینی : اول سیب زمینی هامو آب پز کردم بعد از پوست گرفتن اونارو کاملا کوبیدم سپس کوکتلهامو از وسط و طولی به چهار قسمت تقسیم کردم وبه مدت پنج دقیقه اونهارو آب پز کردم سپس آبکشی کردم توی یه ظرف جداگانه یک عد تخم مرغ رو کاملا بهم زدم کنار گذاشتم، حالا مقداری از سیب زمینی های کوبیده شده و نمک زده شده را کف دست پهن کردم و یک عدد از اون کوکتل های آب پز شده را داخل اون میزاریم و کاملا دور کوکتل میپیچیم بعد اونو توی تخم مرغ زده شده سپس ارد سوخاری و بعد دوباره تخم مرغ و ارد سوخاری میزنیم و توی روغن با حرارت ملایم سرخش میکنیم، تمام، امیدوارم توضیحاتم کامل بوده باشه. @ashpazzkhooneh

#آش_کشک @ashpazzkhooneh

#آش_کشک مواد لازم ▫️نخود یک پیمانه ▫️لوبیا یک پیمانه ▫️عدس یک پیمانه ▫️برنج یک پیمانه (نیم دانه باشه بهتره) ▫️سبزی آش پاک کرده حدودا بین ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو ▫️پیاز۴ عدد بزرگ ▫️سیر چرخ شده به مقدار لازم ▫️کشک و رشته به مقدار لازم طرز تهیه🍜 حبوبات رواز شب قبل خیس بدین وچند بار ابش روعوض کنین . لوبیاونخود هر کدوم رو جدا بپزین . تو دیگ بزرگ اول پیاز رو تفت میدم نرم شد یه خورره زردچوبه میریزم سیر له شده میریزم دوباره تفت میدم سبزیو میریزم داخلش یه مقدار کم تفت میدم برنج و عدس رو بهش اضافه میکنم داخلش اب میریزم اول شعله رو زیاد میکنم تا جوش بیاد بعد کم میکنم تا اروم اروم بپزه وجا بیفته چند ساعت بزارین بمونه تاخوب جابیفته تو این مدت نگاه کنین که ابش نسوزه .نخود لوبیا رو بعد پختن به مواد اضافه کنین یک ساعت قبل اینکه خاموش کنین کشک روبا مقدار کمی اب مخلوط کنین وخوب هم بزنین تا یک دست بشه بریزین تو اش.نیم ساعت قبل خاموش کردن رشته رو خورد کنین و بریزین داخل اش خوب هم بزنین تا رشته ها به هم‌نچسبه . اگه در اخر دیدین اشتون ابکیه وبه غلظت دلخواهتون نرسیده یک تا دو قاشق ارد برنج رو با مقدار کمی اب خوب مخلوط کنین تا گلوله نشه بعد بریزین تو اش تا جوش بخوره و غلیظ بشه. اگه دوست دارین میتونین تو آش قلم هم بریزین همون اول همراه موادبریزین تابپره من نمیریزم چون همسرم نمیخوره ولی ازنظر من خوشمزه میشه. مقدار کشک و رشته به سلیقه خودتون بستگی داره شمالیا عموما بیشتر کشک استفاده میکنن البته شهرهای دیگه رودقیق نمیدونم ولی اینجامصرف کشک بیشتر هست. @ashpazzkhooneh🍵🍵🍵

ژله رو دست کم نگیرید،ژلاتین آن باعث تقویت مفاصل وقلب افزایش سوخت وسازبدن بهبود توانایی ذهنی تقویت تاندونها و رباطها جلوگیری ازپوکی استخوان و آرتروز میشه @ashpazzkhooneh🎂🎂🎂

#پاناكوتا_وانيلي @ashpazzkhooneh🍰🍰

#پاناكوتا_وانيلي طرز تهیه🍮 دوستان پاناكوتا ي دسر خامه ايي خوشمزه هست كه ماده تشكيل دهنده اصليش خامه بعد شير بعد ژلاتين و ميوه هاي تازه دو پيمانه خامه را با يك ليوان شير ( من چون از خامه قنادي استفاده كردم خودش شيرينه در صورت استفاده از خامه صبحانه از دو تا سه قاشق شكر هم استفاده كنيد ) روي حرارت ميزاريم تا گرم بشه خامه و شكر با هم مخلوط بشه فقط گرم بشه نجوشه شش ق چايخوري ژلاتين يا سه ق مرباخوري را با 1/3 پ آب سرد مخلوط و ميزاريم روي بخار آب تا شفاف بشه و با مخلوط خامه و شير كه از روي حرارت برداشته ايم ولي هنوز داغه ميكس ميكنيم مايه آماده را داخل قالب مورد نظر ريخته حدودا چهار ساعت داخل يخچال ميزاريم تا كامل ببنده داخل ظرف سرو برگردونيد و با مارمالاد ، بريلو يا از اين سس هاي آماده و ميوه هاي تازه تزيين و ميل كنيد اين دستوراصليشه ولي من براي اينكه كم كالري تر بشه از مقدار خامه كم ميكنم و جاي خامه و شير را با هم عوض ميكنم البته همچنان در رديف پر كالري ها قرار داره منم اما براي اين ايام دسر راحت و خوبيه و ميتونيد درست كنيد و ميل كنيد. @ashpazzkhooneh

#خانوم_خونه 👈ماسک گلابی برای افرادي که منافذ پوستي باز دارند عالیست.يک گلابي رسيده راخرد وبر پوست صورت بماليد و بيست دقيقه بعد با پنبه آغشته به گلاب پاک کنيد😍 @ashpazzkhooneh🎀🎀

#خرما_پیچ @ashpazzkhooneh😘😘

#خرما_پیچ مواد لازم برای 3-4 نفر ▫️8 خرما، بدون هسته ▫️4 گردو ▫️دارچین (اختیاری) کراست یا خمیر پای🍚 ▪️1/2 پیمانه کره سرد، مکعبی خرد کنین و 20 دقیقه داخل فریزر بزارین ▪️1 و 1/4 پیمانه آرد ▪️1/2 ویا 1 قاشق غذاخوری شکر ▪️نوک قاشق چایخوری نمک ▪️نصف 1/3 پیمانه آب سرد طرز تهیه فر رو در دمای 180 درجه بزارین، داخل خرما ها، گردو بزارین (نصف گردو).همه مواد جز آب رو داخل مخلوط کن، مخلوط کنین تا همه چی مخلوط شه، قاشق قاشق آب سرد رو اضافه کنین و هر سری با قاشق چوبی مخلوط کنین، بعد در آخر با دستتون جمع و جور کنین(زیاد با دست ورز ندین) و داخل سلفون بزارین و نزدیک 1 ساعت اینا بزارین یخچال، بعد از یخچال دربیارین و 15-20 دقیقه صبر کنین تا به دمای اتاق برسه بعد به طول حدود 6 سانتیمتر ببرین و دور خرما ها بپیچین و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و روشون مقداری شیر بمالین (ویا زرده تخم مرغ) و کنجد بپاشین و 25 دقیقه بپزین. این خمیر رو اگه مقدار موادشو 2 برابر کنین، میتونین انواع پای باهاش درست کنین. این مقدار خمیر احتمال زیاد ، اضافی بمونه. @ashpazzkhooneh🍞🍞

#کباب_فورى 🍢 🔸یک تکه سینه مرغ بى استخوان را با سس مایونز،ادویه و سبزیجات معطر طعم دار کنید و در تابه بدون روغن گریل کنید @ashpazzkhooneh🍖🍖