#رولت_دارچین_ذغال_اخته 🍲 @bebinobepaz

#رولت_دارچین_ذغال_اخته 👈مواد لازم: 🌸خمیر شیرینی آرد ساده: ۳ و ۱/۲ فنجان ، بعلاوه مقداری برای پهن کردن خمیر شیر گرم (وگان): ۱ فنجان کره ذوب شده (وگان): ۱/۲ فنجان شکر (یا شکر نارگیل): ۳ قاشق غذاخوری مخمر خشک فوری: ۱ قاشق غذاخوری دارچین: ۲ قاشق چایخوری نمک: ۱ پینچ (مقدار خیلی کم؛ حدود ۱/۸قاشق چایخوری) 🌸فیلینگ و لعاب: ذغال اخته: ۱ فنجان پودر قند: ۲-۱ فنجان (یا ۱/۴ فنجان شربت افرا) آرد ذرت: ۲ قاشق غذاخوری دارچین: ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری ................ 👈طرز تهیه: ۱- تمام مواد خمیر را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید (یا این کار را در مخلوط کن انجام دهید). مخلوط کرده و ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را در کاسه گذاشته، روی آن را با حوله بپوشانید و حداقل ۱ ساعت یا تا زمانی که دو برابر شود در جای گرم بگذارید. ۲- تمام مواد فیلینگ را به قابلمه کوچک منتقل کنید و به مدت ۵ تا ۸ دقیقه اجازه دهید تا بجوشد و تقریباً مخلوط و به شکل پوره درآید. مواد را آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود. مخلوط را صاف کنید تا هسته ذغال اخته جدا شود، اگر لازم بود در مخلوط کن بریزید تا بشکل پوره یکدست درآید. کنار بگذارید تا خنک شود. ۳- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده بریزید و به شکل مستطیل در بیاورید. نیمی از مخلوط ذغال اخته را روی خمیر پخش کنید و بقیه مخلوط را نگه دارید. ۴- خمیر را به آرامی بصورت رول بپیچید. برای برش شیرینی از چاقوی روغنی تیز استفاده کنید. روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا حجم آن زیاد شود. ۵- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. ۶- رول ها را به مدت ۳۰- ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای طلایی شوند بپزید. ۷- وقتی شیرینی‌ها کمی خنک شدند، لعاب ذغال اخته را روی آن بریزید و بشکل شیک و مناسبی سرو کنید. نوش جونتون🥰 🍲 @bebinobepaz

چیزکیک توت فرنگی و بلوبری🍓🍰 بدون پخت، بدون ژلاتین و بدون تخم مرغ 🍲 @bebinobepaz

چیزکیک توت فرنگی و بلوبری🍓🍰 بدون پخت، بدون ژلاتین و بدون تخم‌مرغ 👈مواد لازم: (برای ۶ نفر) 🍓پوره توت فرنگی: توت فرنگی: ۱۰۰ گرم شکر: ۳۰ گرم آب: ۳ قاشق غذاخوری 🍓پوره بلوبری: بلوبری: ۱۰۰ گرم شکر: ۳۰ گرم آب: ۳ قاشق غذاخوری 🍓پایه بیسکویت: بیسکوئیت دایجستیو یا ساقه طلایی: ۱۲۵ گرم کره بدون نمک، ذوب شده: ۷۰ گرم 🍓فیلینگ چیزکیک: خامه سرد: ۲۰۰ گرم شکر: ۶۰ گرم پنیر خامه‌ای، دمای اتاق: ۲۰۰ گرم ماسکارپونه سرد: ۲۰۰ گرم لیمو ترش تازه: ۱/۲ (آب گرفته) 🍓روکش شکلات سفید: شکلات سفید: ۱۰۰ گرم خامه: ۵۰ گرم 👈طرز تهیه: اگر از حلقه‌های دسر استفاده می‌کنید، کف را با فویل بچینید و یک ورق طلق را داخل آن قرار دهید. می‌توانید با استفاده از کاسه های دسر یا لیوان کار را ادامه دهید ... 🌸پوره توت فرنگی: هر دو پوره را به طور مشابه درست کنید. مقادیر یکسان است. مواد را در قابلمه بریزید و بجوشانید تا توت‌ها نرم شوند. پوره را صاف کرده و در یک ظرف شیشه‌ای نگهداری کنید و بگذارید خنک شود. این کار را برای بلوبری تکرار کنید. 🌸پایه بیسکویت: بیسکویت‌ها را در میکسر بریزید تا آسیاب شوند. کره ذوب شده را هم بزنید. کف ظرف سرو خود را فشار دهید تا پایه درست شود. در حالی که مواد فیلینگ را آماده میکنید قالب را در یخچال بفرستید تا پایه بیسکوئیتی خنک و منسجم شود. 🌸فیلینگ چیزکیک: خامه و شکر را با همزن بزنید تا سفت شود و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ دیگر، پنیر خامه‌ای و ماسکارپونه را بزنید تا یکدست شود، سپس آب لیمو را بزنید. خامه فرم گرفته را به آرامی درون این قسمت قرار دهید و به ۳ قسمت تقسیم کنید. حدود ۲ قاشق غذاخوری پوره بلوبری را در یک قسمت ریخته و هم بزنید. حدود ۲ قاشق غذاخوری پوره توت فرنگی را در یک قسمت دیگر ریخته و هم بزنید. قسمت سوم را سفید بگذارید. فیلینگ آماده شده را در ۳ قیف جدا بریزید، پایه بیسکویت را با فیلینگ بلوبری و بعد از آن پر از توت فرنگی و سپس ساده پر کنید. بگذارید یک شب بماند. 🌸روکش شکلات سفید: هر دو ماده را به روش بن‌ماری ذوب کرده هم بزنید تا یکدست شود، سپس چیزکیک آماده را خنک کرده و روی آن قرار دهید. در انتها با گارنیش مناسب سرو کنید. نوش جونتون🥰 🍲 @bebinobepaz

#ژله_قلبی . مواد لازم: ژله قرمز (انار یا آلبالو) دو بسته آبجوش ۲ لیوان آب سرد ۲لیوان پاناکوتا وانیلی برای لایه سفید . طرز تهیه: دو بسته پودر ژله رو با آبجوش مخلوط میکنیم روی بخار کتری میذاریم تا ژله حل بشه بعد ۲ لیوان آب سرد اضافه میکنیم بعد میذاریم کنار تا خنک بشه کف قالب رو چرب میکنیم حالا قلب های کف قالب رو با ژله پر میکنیم میذاریم یخچال تا نیم بند بشه بعد از مایه پاناکوتا یه لایه میریزیم دوباره میره یخچال تا نیم بند بشه به همین ترتیب ادامه میدیم یه لایه ژله یه لایه پاناکوتا تا قالب پر بشه ۶ ساعت تو یخچال میذاریم دور دسر رو با با نوک انگشتامون به سمت داخل میکشیم تا دسر از دیواره جدا بشه بعد داخل ظرف سرو برمیگردونیم . . پاناکوتا وانیلی . مواد لازم: شیر سه پیمانه خامه ۱۵۰ گرم شکر ۹ ق غ پودر ژلاتین ۳ ق غ آب سرد ۱/۴پیمانه وانیل یک چهارم ق چ . طرز تهیه: شیر رو با شکر در ظرفی مخلوط کنید روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه خامه رو هم توی کاسه ای بریزید روی بخار کتری بذارید تا هم باز بشه هم گرم بشه پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشید تا اسفنجی بشه بعد روی بخار کتری بذارید تا حل بشه وقتی شیر و شکر کاملا مخلوط شدن از روی حرارت بردارید شیر نباید بجوشه حالا خامه که گرم شده رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی مخلوط میکنیم وانیل و ژلاتین حل شده که از داغی افتاده رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_بادمجان_شکم_پر 🍆 دو کیلو بادمجون بنفش که همگی متوسط بودن رو شستم و تاجشونو کمی کوتاه کردم. گذاشتم حدودا یکروز روی پارچه اشپزخونه خشک بشه. توی شکمشون یه شکاف عمودی کم عمق دادم و توی سرکه انگور درحال جوش بمدت ده دقیقه جوش دادم.قبلش توی سرکه کمی زردچوبه ریخته بودم. از سرکه خارجشون کردم. گذاشتم سرکه خنک بشه. مواد میانی رو از قبل درست کرده بودم .با هردو دستم اروم داخل شکم بادمجون رو فشار دادم تا گود بشه و هر بادمجون رو با دو قاشق غذاخوری از مواد پر کردم و لبه های بادمجون رو روی هم قرار دادم . توی شیشه مرتب چیدمشون چندحبه سیر خرد شده و نصف یه فلفل تند خشک شده رو لابلای بادمجونا قرار دادم. توی سرکه، نمک و ادویه ترشی حل کردم و اروم روی بادمجونا ریختم.تا کاملا سطح بادمجون از سرکه پر بشه. اون رو در جای خنک مث سایه ی باغچه (در فصل سرما )گذاشتم تا یک هفته و بعد هم مصرف کردم. اگه این ترشی رو در فصل گرم درست میکنید باید حتما از ابتدا در یخچال نگهداری کنید. مواد میانی: هویج، ریحان، سیر، ترخون، کمی شوید، اگه داشتید یه کم مرزه، نمک، فلفل، سیاهدانه، تخم گشنیز همه رو باهم در غذاساز خرد کردم و وسط بادمجونا گذاشتم. میتونید تمام این ها رو با چاقو ریز خرد کنید و مخلوط کنید. 📍نکته: عطرو طعم خوب این ترشی به ریحون و ترخون و سیر اونه پس حذفشون نکنید. 🍲 @bebinobepaz

‌ کرپ رنگی💜💙💚 مواد لازم:👇 3 عدد تخم مرغ 1.5 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک 6 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان 3.5 لیوان (200 میلی لیتر) شیر 2.5 لیوان (200 میلی لیتر) آرد 1 ق چ بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری پوره چغندر آب پز (قرمز) 1 قاشق غذاخوری اسفناج له شده (سبز) 1 قاشق چایخوری زردچوبه (زرد) 1 قاشق چایخوری کاکائو (شکلات) ‌ ‌ ‌طرز تهیه:👇 برای خمیر ، نیمی از شیر و سایر مواد را در یک کاسه عمیق بریزید و آنها را با همزن دستی هم بزنید. وقتی خمیر یکدست شد ، شیر باقیمانده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ های طبیعی آماده شده اضافه کنید ، یک قسمت بدون رنگ می ماند. اگر خمیر کمی غلیظ است ، می توانید چند قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید. ‌ 🍲 @bebinobepaz

#کباب_انگشتی سیصد گرم گوشت چرخ کرده یک پیاز قرمز ریز و سه حبه سیر یک تخم مرغ سه قاشق پودر سوخاری سه قاشق جعفری خرد شده یک قاشق ماست سفت ادویه: نمک و فلفل قرمز و اویشن و زیره آسیاب شده از هر کدوم نصف قاشق چایخوری . پیاز و سیر را ریز خرد کنین و در کمی‌روغن تفت بدین تا نرم شه. بعد همه مواد را با گوشت مخلوط کنین. فرم بدین و در حرارت بالا سرخ کنین. گوجه و فلفل دلمه هم من کنارش گذاشتم. برای سس هم کمی‌ رب را با زرد چوبه در روغن تفت دادم، بعد ادویه دلخواه بزنین و آب توش بریزین و بگذارین کمی بجوشه. بعد سس را روی #کباب ها بریزین و بزارین ده دقیقه بجوشه که سس در داخل گوشت ها بره. نمی دونم اسم بهتری از کباب برای این غذا دارین نکته کباب: اگر حرارت کم باشه، گوشت سفت میشه. نکته سلامتی: تو فیلم ببینین که غذا با حداقل روغن سرخ میشه، طعم خوب غذا را با ادویه و لیمو ایجاد کنین و نه روغن . 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلاتی #دسر_لاکچری 🍲 @bebinobepaz

🍂🥀 #موس_شکلاتی #دسر_لاکچری #دنیای_مزه‌ها موس شکلاتی وانیلی با لعاب چغندر قرمز و انار ️❤ 👈مواد لازم و طرز تهیه: ❤ موس: خامه نارگیل: ۱ فنجان (قابل جایگزین با خامه لبنی) شکلات سفید ذوب شده: ۱۲۰ گرم شربت افرا خالص: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) دانه وانیل: ۱ عدد (بجای آن میتوانید از ۱/۴ قاشق چایخوری پودر وانیل استفاده کنید). 🌸لوبیای وانیل را به طول خود تقسیم کنید، دانه ها را خراش دهید و کنار بگذارید (جایگزین با پودر وانیل). خامه نارگیل را با همزن بزنید تا حالت دار شود. سپس شربت افرا را اضافه کنید، شکلات ذوب شده و وانیل را با خامه مخلوط کنید و مخلوط را در قالب های سیلیکون بریزید. در فریزر قرار داده و منجمد کنید. .......... ❤ ️لعاب: آب انار: ۱/۲ فنجان شیر تغلیظ شده نارگیل: ۱/۲ فنجان شکلات سفید بدون لبنی، خرد شده: ۱ فنجان شکر: ۱/۴ فنجان پودر آگار آگار: ۱/۲ قاشق چایخوری پودر چغندر قرمز: ۲ قاشق چایخوری (محلول در ۲ قاشق چایخوری آب) 🌸در یک ظرف، آب انار، شکر، شیر غلیظ شده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید، گاه گاهی هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، پودر چغندر قرمز محلول را اضافه کنید. پودر آگارآگار را هم بریزید و هم بزنید تا آگارآگار کاملاً حل شود (حدود ۳ دقیقه). سپس شکلات را مخلوط کنید، هم بزنید تا ذوب شود. بگذارید مخلوط به مدت ۱ دقیقه روی حرارت کم بپزد. آن را از روی حرارت بردارید. لعاب را از صافی ریز رد کنید تا گلوله‌های احتمالی از بین برود. لعاب را بگذارید تا خنک شود. پس از آماده شدن لعاب، آن را روی موس یخ زده بریزید و با گارنیش مناسب سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

تارتلت‌های گیلاسی شکلات تیره 🍒🍫 🍲 @bebinobepaz