#ترشی_بادمجان_شکم_پر اول از همه موادی که داخل شکم بادمجون میخواستم بزارمو آماده کردم  هویج و فلفل و سبزی ترشی و فلفل تند و سیر رو ریزخرد کردم و با هم مخلوط کردم اگه فلفلاتون تند نبود از پودرش استفاده کنید بسته به ذائقه خودتون, سبزی های این ترشی هم سبزی محلی شمال هست که من چون نداشتم از همون مخلوط سبزی ترشی استفاده کردم . بادمجونامو شستم و کلاهکشو مرتب کردم و شکمشونو یه برش عمودی دادم جوری که از پشت برش داده نشه تا مواد بیرون نریزه، بعد تو ظرف چیدم و روشون دو لیوان سرکه ریختم و گذاشتم رو حرارت تا پخته بشن  هفت هشت دقیقه کافی بود برا من ، تا جایی رو حرارت باید باشن تا فقط کمی نرم بشن بیشتر بمونه له میشه و ظاهر خوبی ندارن  بعد پختن گذاشتم خوب خنک بشه بعد شکم بادمجونا رو با موادم پر کردم و تو ظرف چیدم افقی و لابه لاشونم فلفل و یکم سبزی ترشی گذاشتم، روشونم سرکه و نمک ریختم (اون سرکه که باهاش بادمجونا رو پختم هم گذاشتم سرد شد و ریختم رو بادمجونا ) در ظرف رو خوب بستم و گذاشتم تو یخچال تا جا بیفته پ.ن ۱ دوستان بادمجونای من کوچیکن تو عکس چون از نزدیک عکس انداختم به نظر بزرگن . پ.ن ۲ سبزی ترشی شامل سبزی های معطر هست مثل ترخون مرزه ریحون نعناع جعفری . 🍲 @bebinobepaz

#ترشي_بادمجان_شكم_پر مواد لازم👇 دونيم كيلو بادمجان بهتره ريزباشه نيم كيلو سبزي ترشي كه شامل (مرزه،ترخون،شويد،نعناع،ريحون ويا هرنوع سبزي عطر دار ديگه هم ميشه) فلفل تند به مقدار دلخواه من شش عدد ريختم نمك ،فلفل سياه،زردچوبه به مقدار لازم سير يك بوته فلفل دلمه سبز وقرمز هركدوم يك عدد سركه هم به مقدار لازم بادمجان هارا بشوييد و سرش رو جدا كنيد و همراه سركه بزاريد بپزه ودر اخر شكمش را باز كنيد و از مواد داخلش قرار بديد 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_بادمجان_شکم_پر 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_بادمجان_شکم_پر مواد لازم: بادمجان قلمی کوچک ۶ عدد سیر ۶ حبه سبزی ترشی ۳۰۰ گرم نعنا ۲۰۰ گرم فلفل سبز تند دلخواه سرکه ۱ لیتر نمک وادویه ترشی به میزان لازم طرز تهیه: اول از همه سبزی ها رو پس از اینکه پاک کردین و شستین بزارین آبشون یه مقدار خشک بشه که راحت خورد بشن وبعد سیر ها روپوست کنین وفلفل ها رو هم از وسط نصف کنین وتخم هاشونو بیرون بیارین ، همه رو با هم بریزین تو ی غذا ساز و حسابی له شون کنین حالا مخلوط له شده سیر و سبزی و فلفل رو داخل یه کاسه بریزین و روشون یک قاشق غذا خوری نمک و یک قاشق چایی خوری ادویه ترشی بریزین وهم بزنین. سرکه رو داخل قابلمه بریزین وبزارین جوش بیاد و بعد از جوش آمدن یک قاشق نمک به سرکه بزنین چون قراره که بادمجان ها توی سرکه پخته بشن و بهتره که نمک داشته باشه والبته من همیشه توی سرکه در حال جوش چند تکه کرفس تازه هم میندازم که سرکه رو خوش عطر وطعم کنه ولی نه مدت طولانی حدود ۵ دقیقه کافیه ، حالا بادمجون ها رو داخل سرکه بریزین و بزارین نیم پز بشن با یک چنگال امتحان کنین ، اگه راحت رفت داخل بادمجون یعنی خیلی آروم از توی سرکه بیارینشون بیرون وبزارین سرد بشن. پس از سرد شدن بادمجون ها رو با چاقوی میوه خوری خیلی بادقت از سر به پایین شکاف میدیم (توجه داشته باشین که چاقو رو خیلی داخل بادمجون نکنین که باعث پاره شدن از دو طرف بشه ،چون مواد دیگه داخل بادمجون نمی مونه ومیاد بیرون). اگر بادمجون تخم زیاد داشت مقداری از اونها بیارین بیرون و بعد یک قاشق پر از مخلوط سیر و سبزی وفلفل داخل شکم بادمجون کنین و کمی به اطراف فشار بدین تا جا باز کنه و بعد هم دوباره دو لبه بادمجون رو به هم نزدیک کنین و ببندین وبقیه بادمجون ها رو هم به همین روش پر کنین . می تونین بادمجون ها رو داخل یک ظرف شیشه ای عمودی کنار هم ویا داخل یک ظرف پلاستیکی در دار به صورت افقی بچینین وسرکه ای که قبلا بادمجون ها رو توش جوشوندین و سرد شده روشون بریزین . این ترشی تقریبا آماده برای مصرف ولی بهتره ۲ الی ۳ روز صبر کنین که طعم سیر وسبزی و فلفل داخل بادمجون ها بره و لذت خوردن این ترشی رو چند برابر بکنه. 🍲 @bebinobepaz

#ترشي_بادمجان_شکم_پر مواد لازم: بادمجان ۵ عدد سیر ۵ حبه سبزی(مرزه، ترخون، ) خرد شده ۱ پیمانه سرکه به میزان لازم نمک ۱ ق م زردچوبه ۱ق چ تخم گشنیز ۱ق چ طرز تهیه: بادمجان‌ها رو تویه قابلمه مناسب میریزیم روش آب و نمک می‌ریزیم، میزاریم روی حرارت به مدت نیم ساعت بعد از پخت، آبکش می‌کنیم، میزاریم آبش بره از یه طرف وسط بادمجان رو یه برش می‌زنیم و بازش می‌کنیم، سبزی‌ها ی خرد شده و سیرها ی خرد شده و زردچوبه ،نمک و تخم گشنیز مخلوط می‌کنیم... شکم بادمجان‌ها را با سبزی و سیر پر می‌کنیم بادمجان‌ها را می‌چینیم تو ظرف، نمک و سرکه می‌ریزیم روش و در ظرف رو می‌زاریم و تو جای خنک بعد از پانزده الی بیست روز ترشی خوشمزه‌مون آماده است. نوش جان 💐 ترشی بادمجان فوری بادمجانها خردکنیدبزارید ده دقیقه باسرکه یاآب بپزه، یااینکه کبابی کنید ،خردکنید و بعدبریزیدآبکش چندساعت بمونه بعد سبزی،نمک،تخم گشنیز،زردچوبه روبه بادمجان اضافه کنیدهمبزنید بریزیدتوی شیشه سرکه هم بریزید،بعداز دو روزآماده خوردنه، نکته میتونید از نعناع هم استفاده کنید💐 اگه تو یخچال نگهداری نمیکنید با سرکه و نمک بپزیید.💐 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_بادمجان_شکم_پر 🍆 دو کیلو بادمجون بنفش که همگی متوسط بودن رو شستم و تاجشونو کمی کوتاه کردم. گذاشتم حدودا یکروز روی پارچه اشپزخونه خشک بشه. توی شکمشون یه شکاف عمودی کم عمق دادم و توی سرکه انگور درحال جوش بمدت ده دقیقه جوش دادم.قبلش توی سرکه کمی زردچوبه ریخته بودم. از سرکه خارجشون کردم. گذاشتم سرکه خنک بشه. مواد میانی رو از قبل درست کرده بودم .با هردو دستم اروم داخل شکم بادمجون رو فشار دادم تا گود بشه و هر بادمجون رو با دو قاشق غذاخوری از مواد پر کردم و لبه های بادمجون رو روی هم قرار دادم . توی شیشه مرتب چیدمشون چندحبه سیر خرد شده و نصف یه فلفل تند خشک شده رو لابلای بادمجونا قرار دادم. توی سرکه، نمک و ادویه ترشی حل کردم و اروم روی بادمجونا ریختم.تا کاملا سطح بادمجون از سرکه پر بشه. اون رو در جای خنک مث سایه ی باغچه (در فصل سرما )گذاشتم تا یک هفته و بعد هم مصرف کردم. اگه این ترشی رو در فصل گرم درست میکنید باید حتما از ابتدا در یخچال نگهداری کنید. مواد میانی: هویج، ریحان، سیر، ترخون، کمی شوید، اگه داشتید یه کم مرزه، نمک، فلفل، سیاهدانه، تخم گشنیز همه رو باهم در غذاساز خرد کردم و وسط بادمجونا گذاشتم. میتونید تمام این ها رو با چاقو ریز خرد کنید و مخلوط کنید. 📍نکته: عطرو طعم خوب این ترشی به ریحون و ترخون و سیر اونه پس حذفشون نکنید. 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_بادمجان_شکم_پر 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_بادمجان_شکم_پر یکی از انواع #ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. "سیر سه بوته هویج ۳ عدد فلفل سبز چندتا دونه سرکه به اندازه کافی نمک به مقدار لازم سبزی ترشی یا سبزی خشک معطر بادمجان قلمی ۱ کیلوگرم #بادمجان_شکم_پر 🍆برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر ابتدا مواد لازم جهت پر کردن شکم بادمجان را آماده می کنیم.هویج های شسته شده وپوست گرفته روتقریبا ریز و نگینی خرد می کنیم ویا رنده زده و در کاسه ای بزرگ می ریزیم 🥕و سبزی ترشی که از سبزیهای خوش عطر وتازه میشه استفاده می کنیم ولی من از سبزی خشک معطر ستفاده کردم. 🥦سبزی خرد شده یا خشک شده را نیز داخل کاسه می ریزیم و سیر ها را نیز که طعم فوق العاده ای به ترشی ما می دهد را پوست می گیریم ورنده ویا ریز خورد کرده و به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و همچنین فلفل سبزها را نیز تمیز آبکش می کنیم و ریز خرد می کنیم و به همراه نمک وکمی زردچوبه به مواد می افزاییم. 🍆 سپس بادمجان ها را می شویم یک برش عمودی روی بادمجان ایجاد می کنیم و حدود بیست دقیقه به همراه مقداری سرکه وآب میزاریم نیم بپز بشه حالا آبکش کرده وکنار میزاریم تا آبش کامل خالی بشه(من یه شی سنگین روی بادمجون ها گذاشتم که باعث میشه آبش کامل وزودخالی بشه ) خوب بعدازاین مرحله شکم بادمجان ها را باز می کنیم 🥣 و با قاشق مواد خرد شده در کاسه را کاملا زیر و رو می کنیم تا مخلوط شوند و داخل بادمجان ها را یکی یکی با قاشق پر می کنیم و در ظرف مورد نظر مرتب می چینیم 🍷و سرکه را روی بادمجان ها می ریزیم تا سطح آن ها کاملا پوشیده از سرکه شود وکمی نمک یکی دوتا دونه لبو خرد شده برای خوش رنگ ومزه شدنش اضافه و درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند و به مدت ۱۰ الی ۱۲ روز ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم و بعد از آن مصرف می کنیم. .نوش جان 🍲 @bebinobepaz