راحت الحلقوم
مواد لازم
شکر دانه ریز 450گرم
آب 110گرم
نشاسته ذرت الک شده 70گرم
آب پرتقال طببعی 125گرم
رنده پوست پرتقال یا اسانس پرتقال 1ق چ
پودر ژلاتین 2ق س
آب سرد برای ژلاتین 5ق س
گلوکز مایع (باتکا)1ق س
رنگ خوراکی نارنجی یا زرد یا سبز چند قطره
طرز تهیه
شکر دانه ریز و آب با هم مخلوط کرده کمی با قاشق هم میزنیم.نیم ساعت کنار میذاریم ظرف را
نشاسته ذرت را با 1/3از آب میوه طبعی با هم مخلوط میکنیم بصورتی ک به صورت خمیر سفت اما روانی دربیاد.ماباقی آب پرتقال و رنده پوست پرتقال به مخلوط شکر و آب اضافه کنید روی حرارت یکدست و مستقیم قرار داده و دایم هم بزنید تا شکر حل بشود (10دقیقه زمان لازمه)
و بجوش بیاید.سپس مخلوط خمیری نشاسته را به مواد اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت میذاریم.و هم میرنیم.بعد از به غلظت رسیدن مواد باتکا هم اضافه میکنیم و هم میزنیم.در انتها مخلوط ژلاتین اسفنجی را شده را اضافه میکنیم و مواد هم میزنیم تا یکدست شود و غلظتر.(ژلاتین و آب را با هم مخلوط کرده کنار بذارید تا اسفنجی شود)
رنگ را به دلخواه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.قالب 20*20را چرب کرده با نایلون بپوشانید
مواد وقتی به غلظت دلخواه رسید از صافی رد کنید و داخل قالب بریزید و داخل یخچال به مدت 8-24ساعت قرار بدید تا کاملا آماده شود
سپس شیرینی ک آماده شد روی مخلوط پودرقند و پودر نشاسته بغلطانید و بعد با چاقوی چرب شده یا چاقوی گرم برش برنید و دوباره داخل مخلوط پودرقند و نشاسته بغلطانید
🍲 @bebinobepaz
#کشک_بادمجان#کرم_شکلات #ژله_بستنی#سالاد_یونانی #تیرامیسو#سالاد_ماکارونی
چندتا نکته☝
کرم شکلات ترکیب دو لیوان شیر و یک بسته پودر کرم کارامل و دو سه ق غ پودر کاکائو و یک ق مربا خوری نسکافه و چند تکه شکلات تلخ خورد شده ست که روی حرارت میره و وقتی به نقطه جوش رسید سه دقیقه هم میزنید و از روی حرارت برمیدارید و توی هر قالبی که دوست داشتید میریزید بعد از خنک شدن به راحتی از قالب جدا میشه(اون کاراملی که توی پاکت کرم کارمل هست قبلش باید کف قالب ریخته بشه)
سالاد یونانی ترکیب گوجه و خیار و پیاز (ترجیحا قرمز) حلقه ای و زیتون و پنیر لیقوان یا فتا همراه با چند قاشق روغن زیتون و سرکه بالزامیکه
اگه بخواید ژله بستنی تون یکدست بشه و دو لایه و کدر نشه بستنی رو از قبل توی دمای محیط قرار بدید تا کاملا ذوب بشه...برای اینکه ژله تون اریب بشه کافیه وقتی هر رنگ ژله رو توی قالب میریزید قالب و کج بذارید توی یه ظرف بزرگتر و دورش یه حوله یا پارچه قرار بدید تا فیکس بشه در یخچال قرار بدید و وقتی ژله بست قالب رو از یه سمت دیگه کج کنید و یه رنگ دیگه ژله بریزید .
🍲 @bebinobepaz
زرده تخم مرغ یک عدد
پودر قند یک قاشق
آب سرد یا شیرچهار قاشق سوپ‌خوری
وانیل1/8 قاشق چای‌خوری
آرد210 گرم
کره 60 گرم
طرز تهیه تارت میوه ای
آرد الک کنید.
کره خرد شده و وانیل را به آن اضافه کنید و با سر انگشتان کره را به خورد آرد دهید. (مخلوط باید به شکل خرده نان درآید.)
پودر شکر، زرده تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
آب یا شیر‌سرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.
خمیر را درون کیسه قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه یا یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
میزان مناسبی از خمیر را به کمک وردنه بین دو کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید.
خمیر را به قالبهای تارت متوسط و یا قالبهای کیک یزدی منتقل نمایید و فرم قالب را به خمیر بدهید.
تابه رژیمی یه ربع بزارید روی گاز تا گرم بشه بعد
قالب‌ها را درون تابه رژیمی قرار بدید در تابه رژیم ببینید حتما واشر قرمز تابه دربیارید بعد رو حرارت ملایم بزارید بعد از نیم ساعت نگاه کنید اگه زیر تارت طلایی شده بود تارت آماده ست
تارت‌های آماده شده را پس از سرد شدن با خامه فرم گرفته و میوه تزیین کنید
🍲 @bebinobepaz
#دسر_زعفراني_تانيا
شير ٣ ليوان
شكر ١ ليوان
پودر ژلاتين ٣ ق غ
خامه صورتي نصف بسته
گلاب ١ ق غ
وانيل كمي
زعفران كمي ( سليقه ايه زياد و كمش )
ژلاتين رو در نصف پيمانه آب سرد ميريزيم و اسفنجي كه شد بزاريد روي بخاركتري تا بن ماري بشه، حالا شير ، شكر، زعفران دم كرده رو بهم اضافه ميكنيم و ميزاريم روي حرارت تا شكر حل بشه ، وقتي شير به جوش اومد وانيل و گلاب رو اضافه كنيد و حرارت رو خاموش كنيد . حالا ژلاتين شفاف و بن ماري شده رو بهش اضافه ميكنيم و ميزاريم كنار + ميزاريم كنار تا خنك بشه مواد بد خامه رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم
و ميريزيم داخل قالبمون.من اصولا ميزارم يك شب كامل دريخچال بمونه بد كه خوووب سفت شد به راحتي برميگردونم
🍲 @bebinobepaz
#ایده_سرو #حلوا 😊😉
#حلوای_هویج ( برای یک کیلو هویج )
#حلواى هويج
مواد لازم :
هویج پخته شده و پوره شده _____________۱کیلو
شکر___________ ۸۰۰ گرم
گلاب ___________۲۰۰ گرم
آرد سفید __________ ۳۰۰ گرم
روغن مایع __________ ۱۰۰گرم
کره __________۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده غليظ_________ ۵ قاشق غذاخورى
طرز تهيه :
ابتدا آرد را تفت میدهيم تا بوى خامی آرد گرفته شود ولى نباید رنگش تغییر کند .
روغن وکره آب شده را به آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله هاى آرد باز شود .
بعد شکر مخلوط با گلاب و زعفران را خوب هم ميزنيم تا شكر آب شود سپس به مواد اضافه میکنیم ، در آخر هویج پوره شده را اضافه ميكنيم و مرتب هم میزنیم تا وقتی حلوا وسط ظرف جمع شود . حلواى شما براى سرو كردن آمادست.
شما ميتونيد اين حلوا رو به صورت هاى مختلف سرو كنيد .
من بوسیله ماسوره شکوفه درشت در قیفهای کوچک نان بستنی ریختم و تزیین کردم .
🍲 @bebinobepaz