پاستا بادمجان طرز تهيه براي يك بستهء ٥٠٠ گرمي پاستا: ١/٤ يك گل كلم متوسط را به گل هاي كوچك تقسيم كنيد . ٥ عدد بادمجان را با پوست خوب بشوييد ، ٢عدد آن را حلقه اي برش دهيد و بقيه را به اندازهء يك بند انگشت برش دهيد. گل كلم ها و بادمجان ها را نمك و پاپريكا بماليد و در ظرف مناسبي ابتدا گل كلم ها و بعد از چند دقيقه بادمجان ها را به همراه كمي كره روي حرارت متوسط قرار داده تا كمي نرم شوند. اكنون بادمجان هاي حلقه اي را جدا كرده و كنار بگذاريد. يك ليوان پورهء گوجه فرنگي، پودر فلفل قرمز تندو پودر سير را افزوده ،مواد را مخلوط كنيد ١٠ دقيقه روي حرارت ملايم بماند سپس با پاستاي پخته شده مخلوط كنيد. كف ظرف نسوز مناسبي ٢ق س پودر سوخاري پاشيده ،نيمي از مواد را درون ظرف ريخته و سطح آن را با پنير موزارلا بپوشانيد ،نيم ديگر مواد را ريخته و بادمجان هاي حلقه اي را روي آن بچينيد و به ميزان كافي پنير رنده شده بپاشيد. به مدت تقريبي ٣٠ دقيقه يا تا طلايي شده سطح پاستا در فر گرم شده با حرات٢٠٠ درجه سانتي گراد قرار دهيد. 🍲 @bebinobepaz

#رولت_مرغ 🍲 @bebinobepaz

#رولت_مرغ گوشت چرخ شده سینه وران مرغ مخلوطی ازهردو 500گرم پیاز 1عدد متوسط سیر2_3حبه تخم مرغ 1عدد اردسوخاری 2ق غ نمک ،فلفل ،زردچوبه وزعفران به میزان لازم مواد لازم برای بین رولت : این موادسلیقه ای وبه دلخواه می باشد می توان ازجعفری ساطوری شده،هویج پخته ونگینی شده یا درسته ،قارچ ورقه وتفت داده شده،نخودفرنگی پخته شده،فلفل دلمه ای ریزخردشده ،پنیرپیتزا وحتی تخم مرغ ابپزشده و....استفاده کرد. 👈من از هویج پخته شده وجعفری ساطوری شده وفلفل دلمه ای نگینی شده استفاده کردم، طرزتهیه: گوشت چرخ شده مرغ را به همراه پیازوسیررنده شده _اب پیاز راکمی بگیرید، نه خیلی که فقط تفاله پیاز بمونه_تخم مرغ ،نمک ،فلفل ،زردچوبه زعفران واردسوخاری مخلوط کنیدوخوب خوب ورزدهیدتا حالت چسبندگی پیدا کند، *به دلخواه می توانید ازسبزیهای معطر نیزدرون گوشت استفاده کنید، سپس روی سطح کاریک پلاستیک فریزربازشده پهن کنید روی ان راکامل اردسوخاری بپاشید گوشت راروی ان منتقل کنید وبه شکل مستطیل وبه ضخامت نیم تا یک سانت پهن کنید هرباردستتان رادراب یاروغن زده که گوشت به دستتان نچسبد _یا باوردنه پهن کنید_رولت راصاف ویکنواخت کنید. بعد روی ان کامل ازمواددلخواه تان بپاشیدورولت رابه کمک پلاستیک زیری رول کنید بعدازرول کردن رولت رابا چندبارغلطاندن روی سطح کاریکدست ومنظم کنیدوروی ان را کامل اردسوخاری بزنید، سپس همه طرف رولت رادرروغن و باحرارت بسیارملایم سرخ کنید درحدطلایی شدن،پس از سرخ شدن داخل سس بگذارید وحدود نیم ساعت تا چهل دقیقه اجازه دهید با سس پخته وطعم دار شود، سس رولت مرغ: یک عدد پیاز نگینی را درکمی روغن تفت دهید مقداری فلفل دلمه ای وهویج خرد شده اضافه کنید سپس یکی دوقاشق رب،خوب تفت دهید تا رنگ ان قرمز شود نمک ،فلفل ادویه بزنید و یکی دو لیوان اب روی ان بریزیدمی توانید بعد ازجوش امدن رولت را داخل ان بگذارید واجازه دهید که رولت بروی حرارت با سس جا بیفتدوسس غلیظ شود، 👇 سس اماده وغلیظ شده راپوره کرد تا یکدست شودوسپس درکنارغذا وبه صورت جدا سرو کرد. 👈من همیشه از مخلوط ران وسینه مرغ استفاده می کنم رولت کاملا نرم ولطیفه وخشک نمیشه ولی می تونین کمی دنبه هم همراه با گوشت مرغ برای لطافت بیشتر چرخ کنید، 🍲 @bebinobepaz

صبحانه‌ای مدرن 🍲 @bebinobepaz

صبحانه‌ای مدرن ❤ آرد نول یا ارد سه صفر - 150 گرم بيکينگ پودر - 1 قاشق چايخوري شکر سفيد - 50 گرم شکر قهوه اي- 30 گرم نمک - 1 قاشق چايخوري دارچين (پودرشده)- 1 قاشق چايخوري کدو حلوايي (آبپز و پوره شده) - 100 گرم تخم مرغ - 1 عدد وانيل شکري - 1/8 قاشق چايخوري شير - 125 ميليليتر روغن مايع یا کره- 2 قاشق سوپخوري عسل - مقداري براي تزيين در قابلمه‌ای حاوی مقدار کمی آب، روی حرارت ملایم، کدو حلوایی را بپزید سپس با پشت قاشق، کدو را به‌همراه کره له کنید تا پوره شود. روش تهیه 1. در ظرفي، آرد، بيکينگ پودر، شکرسفيد، شکر قهوه اي، نمک و دارچين را بريزيد، پوره کدو حلوايي را به آن اضافه و مخلوط کنيد؛ 2. تخم مرغ و وانيل را به مخلوط بالا بيافزاييد و کاملاً با يکديگر مخلوط کنيد سپس شير را به تدريج به آن اضافه کنيد تا مخلوط کشدار و غليظ شود سپس به مدت 10 دقيقه استراحت دهيد تا مايه پنکيک آماده شود؛ 3. در تابه اي کوچک حاوي مقدار کمي روغن داغ، روي حرارت ملايم، با ملاقه کمي از مايه پنکيک را داخل کاتر فلزي گرد 10 سانتيمتري چرب شده بريزيد سپس از هر دو طرف سرخ کنيد تا بپزد. بقيه مايه را نيز به همين ترتيب آماده کنيد. پنکيک را از تابه خارج کنيد و در ظرف موردنظر قرار دهيد. روي آن را با عسل تزيين و سرو کنيد. در صورت تمايل، ميتوانيد به جاي عسل از سيروپ، شيره انگور يا شيره خرما استفاده کنيد. براي يکدست و لطيف تر شدن بافت پنکيک، ميتوانيد کدوحلوايي را به همراه شير در مخلوط کن بريزيد و به مواد اضافه کنيد. در صورت تمايل ميتوانيد، 1/4 قاشق چايخوري جوزهندي (رنده شده) را به مايه پنکيک اضافه و مخـلوط کنيد. 🍲 @bebinobepaz

🍗ناگت مرغ خیلی خوشمزه👌 مواد لازم: سینه مرغ پانصد گرم پنیر پیتزا صد گرم پنیر پارمسان صد گرم سس خردل دو ق.غ پیاز یک عدد متوسط پودر سیر نصف ق م نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و روغن مقداری پودر سوخاری یک لیوان تخم مرغ سه عدد . طرز تهیه: سینه مرغ رو به همراه پیاز چرخ کردم. بهش پنیر پیتزا، پارمسان، سس خردل، ادویه و یه تخم‌مرغ اضافه کردم و خوب میکس کردم تا خمیر چسبناکی بدست بیاد. تخم‌مرغ‌های باقی مونده رو تو یه ظرف جدا کاملا هم زدم تا زرده و سفیده مخلوط شن. با دستکش مقداری از خمیر ناگت رو برداشتم و تو دست شکل دادم (اگه دوس دارید با قالب شکل بدید) ناگت رو اول به تخم‌مرغ همزده و بعد به پودر سوخاری آغشته کردم و بعد توی روغن داغ سرخ کردم. . نکته اینکه به خاطر کاور شدن با پودر سوخاری خییییلی خیلی کم روغن جذبش میشه و کاملا پوک و مغز پخت میشه😊😍 🍲 @bebinobepaz

پاستیل هندوانه خانگی 🍲 @bebinobepaz

پاستیل هندوانه مواد لازم: ژله قرمز ۱ بسته (من از ژله توتفرنگی استفاده کردم) ژله آلوورا ۱ بسته ژله سبز ۱ بسته ( من از ژله طالبی استفاده کردم) شیر نصف استکان پودر ژلاتین ۴/۵ قاشق غذاخوری گلوکز مایع ۳ قاشق مرباخوری شکر ۳ قاشق غذاخوری آب سرد به مقدار لازم قالب سیلیکونیه شکلات طرز تهیه: ابتدا یک بسته پودر ژله قرمز را با ۱/۵ قاشق پودر ژلاتین و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده و بهش یک سوم لیوان آب سرد اضافه میکنیم و یک قاشق مرباخوری گلوکز مایع اضافه میکنیم ومواد رو مخلوط میکنیم وروی سماور در حال جوش میذاریم تا به روش بن ماری ذرات ژله کاملا حل شود . یک بسته ژله الوورا رو با ۱/۵ قاشق غ پودر ژلاتین و ۱ قاشق شکر مخلوط کرده و یک سوم لیوان آب سرد بهشون اضافه کرده و۱ قاشق مرباخوری گلوکز را اضافه کرده وروی سماور در حال جوش بن ماری میکنیم تا ذراتش کاملا حل شود. قالب سیلیکونیه شکلات رو چرب میکنیم،رویه مواد پاستیلیه قرمز را با قاشق میگیریم تا مواد شفاف بشن بعد با قاشق تا یک سوم گنجایش قالبها مواد قرمز میریزیم و یه ربع داخل یخچال میذاریم تا مواد قرمز ببندند. رویه مواد سفید رنگ رو هم میگیریم و به مواد سفیدی که خنک شدن سه الی چهار قاشق شیر هم دما با محیط اضافه میکنیم و شیر را با مواد مخلوط کرده ومواد رو از صافی عبور داده و بعد از اینکه مواد قرمز خودشونو گرفتن مواد سفید رو با قاشق روشون میریزیم و دوباره تو یخچال میذاریم تا ببندن. یک بسته ژله سبز رو با ۱/۵ قاشق غ پودر ژلاتین و ۱ قاشق غ شکر مخلوط کرده و بهش یک سوم لیوان آب سرد اضافه میکنیم و بهش ۱ قاشق مرباخوری گلوکز اضافه میکنیم و روی سماور در حال جوش بن ماری میکنیم تا شفاف شود وبعد از چند دقیقه که رویه بست رویه آنرا با قاشق برمیداریم، من بهش کمی رنگ سبز هم با خلال دندان اضافه کردم، بعد از اینکه قسمت سفید رنگ خودشو گرفت مواد سبز رنگ رو هم داخل قالب میریزیم و قالب رو یکساعت داخل یخچال میذاریم تا پاستیلها کاملا ببندن بعد از اینکه پاستیلها کاملا بستن با دست از پشت قالبها رو به داخل فشار داده و پاستیلها رو یکی یکی خارج میکنیم و در آخر روشون تخم خرفه یا تخم شربتی میپاشیم. نکته ها: اگه موقع بستن لایه ها مواد بیرون سفت شدن کمی روی بخار سماور در حال جوش بذارید دوباره ذوب میشن. گلوکز برای کشدار شدن پاستیلها استفاده میشه پس حتما سعی کنید استفاده کنید لوازم قنادیها گلوکز دارن.من مقداری از موادم اضافه اومد تو قالب تخم مرغی ریختم. 🍲 @bebinobepaz