تزیین میرزا قاسمی اینم طرز تهیش👇👇👇 ( میرزاقاسمی🍆🍅🥚) اینکه چه‌جوری درست کنید، سلیقه خود شما هست. و این موردی که توی فیلم میبینید، یکی از خوشمزه‌ترین ها برای من هست. شما میتونید مقدار گوجه رو کمتر بزنید، تخم مرغ رو هم نزنید، تخم‌مرغ رو جدا با سیر و زردچوبه نیمرو کنید و روی میرزا بزارید، بادمجون رو سرخ کنید و خیلی کارهای دیگه. برای ۵ نفر بادمجون: ۱ کیلو گوجه: ۱ کیلو (نصف مکعبی، نصف پوره) سیر: ۱ بته بزرگ( ۷-۸ حبه) زردچوبه (خیلی مهم): ۱ قاشق چای‌خوری نمک: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری رب گوجه: ۱ قاشق غذا‌خوری تخم مرغ: ۳ عدد بشقاب مزه گیلانی که جونم میره واسش شامل: خیار، باقالی، گردو و اشپل (تخم‌های درون شکم ماهی) هست. نکته مهم در گرفتن پوست بادمجون این هست که اجازه بدید خوب خنک بشه، یه کاسه آب بذارید کنار دستتون، و با دست خیس پوستش رو بکنید. بادمجون ۱ ساعت در فر ۱۹۰ درجه بعد از اون ۱۰ دقیقه به تنهایی سرخ بشه بعد از اضافه کردن سس سیرگوجه به بادمجون ۱۵ دقیقه بعد تخم مرغ اضافه بشه. تخم مرغ رو یا مثل من اضافه کنید یا جدا نیمرو کنید و روی میرزاقاسمی بذارید. مقدار پخت تخم‌مرغ(شل یا سفت) دست خود شماست. پس حساس نشید و حالش رو ببرید. اگه تزیین سالاد و غذاهات تکراری شده 🍲 @bebinobepaz

پنکیک پنیری مواد لازم فنجان با اندازه 200 میلی لیتر برای خمیر پنکیک: 2 عدد تخم مرغ 4 قاشق غذاخوری روغن 1.5 فنجان شیر 1.5 فنجان آرد نمک برای مواد داخلی: سوسیس خرد شده 1 گوجه فرنگی 1 فلفل سبز نصف فلفل کاپیا نمک ، فلفل چیلی و آویشن مطابق با سلیقه شما پنیر چدار آماده سازی تخم مرغ ها در ظرف مناسبی بشکنید. کمی هم بزنید. سپس روغن ، شیر و نمک را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. آرد را در آخر اضافه کرده و مخلوط کنید. قسمت میانی گوجه فرنگی برداشته شده و همراه با فلفل به قطعات کوچک برش بزنید. سوسیس را هم خرد کرده و در ظرفی جداگانه کمی تفت دهید(نمیخواستم سوسیس خام اضافه کنم)گوجه و فلفل هم اضافه کرده ،این مواد را با هم ترکیب کنید ، نمک و ادویه ها را اضافه کرده و کنار بگذارید. یک تابه نچسب را روی اجاق بگذارید و آن را گرم کنید. من روغن اضافه نکردم اما اگر فکر می کنید می چسبد می توانید تابه را کمی چرب کنید و هر بار که خمیر میریزید کمی چرب کنید. 1 پیمانه خمیر کرپ را درون تابه بریزید و ظرف را بچرخانید و پخش کنید تا کاملاً یکدست شود. وقتی یک طرف خمیر کمی پخت ، برگردانید. مواد را در نیمی از طرف پخته شده قرار داده و به همان اندازه از یک طرف دیگر برگردانید روی مواد. به همین راحتی 😍 نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

پاستا پنه با فیله سوخاری🍲🍗 🍲 @bebinobepaz

پاستا پنه با فیله سوخاری🍲🍗 مواد لازم: 200 گرم پاستا پنه 1 تکه سینه مرغ فیله شده 1/2لیوان آرد گندم 1/2 لیوان پودر سوخاری 1_2 عدد تخم مرغ 2 حبه سیر ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری قارچ ریز خرد شده 1 مشت کلم بروکلی ریز خرد شده 50 تا 100 گرم خامه(مقدار طبق ذائقه ) 1 لیوان شیر 1 ورق پنیر چدار 1 مشت پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده 2 قاشق غذاخوری پنیر یا پودر پنیر پارمسان 1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز 1_2 قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری تازه خرد شده نمک،فلفل سیاه و آویشن طبق ذائقه طرز تهیه: ابتدا فیله مرغ را بین نایلون گذاشته و با بیفتکوب یا هر وسیله دیگر کمی بکوبید تا نازک تر شود،سپس در کاسه های جدا آرد،پودر سوخاری و تخم مرغ زده شده را بریزید،و مرغ را مانند فیلم اول در آرد بعد تخم مرغ و در پودر سوخاری بغلتانید و در روغن داغ هر دو طرف آن را سرخ کنید و کنار بگذارید، در همین فاصله پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بندی پخته و آبکش کنید(ترجمه شده از آشپزی_خلاق)در یک ماهیتابه یک قاشق روغن بریزید، سیر،قارچ و بروکلی را تفت دهید حرارت را ملایم کنید و بعد مخلوط شیر و خامه را اضافه کنید هم بزنید،نمک،فلفل،پود پیاز، پنیر پارمسان و گشنیز خرد شده و بعد پاستا پنه را بریزید و در آخر یک ورق پنیر چدار،پنیر رنده شده و پودر پاپریکا را اضافه کنید و هم مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید،سپس در بشقاب با مرغ سوخاری نواری برش زده و پنیر پارمسان بیشتر سرو کنید،نوش جان🤗 🍲 @bebinobepaz

امروز با یه غذای اصیل از دیار کرمان در خدمتتون هستم که هم خوشمزه س هم مفیده و البته کم کالری اگه روغنش رو کم استفاده کنید👌🏻 این غذا همون #کشک_بادمجان هست که کرمانی های عزیز با #کدو درستش میکنن و به کشک کدو معروفه😊 . کشک کدو کرمانی👇🏻 مواد لازم: کدو سبز حدودا ۱۰ عدد کشک یک لیوان پودر گردو ۵۰ گرم( یا کمتر بنا به ذائقه) نمک و فلفل پیازداغ سیر داغ نعنا داغ روغن کم کدو ها رو پوست میگیریم و به روش دلخواهمون سرخ یا بخار پز میکنیم من کدوها رو رنده درشت میزنم و توی دو قاشق روغن تفت میدم تا هم سرخ بشه هم پخته بشه کمی که کدوآب انداخت پیازداغ و سیر و نعنا داغ و نمک رو هم بهش اضافه میکنیم و با درب بسته میزاریم تا آبش کشیده بشه. گردو و کشک رو بهش اضافه میکنیم و چهار پنج دقیقه تفت میدیم که طعم ها به خورد هم بره میتونید زرد چوبه یا زعفران هم بهش اضافه کنید برای رنگ بهترش. غذای شما آماده س😋😋😋 🍲 @bebinobepaz

#خورش_هویج_تبریزی پنج عدد هویج درشت رو با رنده آلمانی رنده می کنم. داخل ماهی تابه می ریزم (فقط به اندازه کف ماهی تابه می ریزم) . نصف لیوان آب و نصف ق روغن می ریزم و درش و می ذارم تا هم بپزه و هم سرخ شه. حدودا ده دقیقه بعد وقتی هویج پخته و آبش کشیده شد ،یک ق چایخوری آبلیمو می ریزم تا وقتی هویج ها رو با قاشق هم می زنم نشکنن و له نشن.‌ بعد از اینکه سرخ شد ، از ماهی تابه بر میدارم و باز دو مشت هویج می ریزم و همین کار تکرار می کنم تا همه‌ی هویج ها پخته و سرخ بشن . در آخر هویج ها رو یکجا می ریزم و نصف ق رب گوجه، دو ق غذا زعفرون، نمک، روغن ‌و به مقدار دلخواه آبلیمو اضافه می کنم و هم‌می زنم، درش و می ذارم تا ده دقیقه با بخارش، جا افتاده بشه و کنار گوشت یا مرغ سرو می کنم. اگه آلو بخارا هم باشه که دیگه نگم براتون از خوشمزه‌گی این غذا😋 🍲 @bebinobepaz

#دلمه_ی_فلفل_بادمجون_ترش یه شام سبک و خوشمزه👍🏼 مواد لازم: برنج:۱پ لپه:۱پ گوشت چرخ شده:۳۰۰گرم پیاز،سیر سبزی معطر (نعنا، جعفری و شوید،ترخون ،مرزه) نمک، فلفل ، زردچوبه، زیره و پودر گشنیز رب گوجه فرنگی آبغوره زرشک،آلو،رب نارنج،کمی شکر بادمجون و فلفل طرز تهیه: برنج و لپه رو اب پز کنیبن . پیاز رو خرد کرده با کمی روغن تفت بدین ،سیر رو اضافه کنین ، زردچوبه و فلفل رو اد کنید،گوشت رو اضافه کنیبن و تفت بدین تا رنگ گوشت عوض بشه. سبزی رو اضافه کنین و به تفت دادن ادامه بدین. برنج و لپه رو هم اضافه کنیبن و با هم مخلوط کنیبن.ادویه ها رو روی مخلوط بپاشین. بادمجون ها رو از شکم باز کنیین،نمک پاش کنیین و اجازه بدین تلخیش بره. سپس با کمی روغن سرخ کنیین تا بادمجون ها نرم بشه. فلفل ها رو نصف کنیبن. تخم اونها رو خالی کنیبن. از مخلوط برنج و لپه و گوشت و سبزی ،داخل بادمجون و فلفل پر کنیبن. برای سس مخصوص این خوراک: پیاز رو ریز خرد کنین. رب گوجه ،رب نارنج رو سرخ کنیبن . اب بریزین وقتی جوش اومد دلمه ها رو کف ظرف بچینین . اجازه بدین تا کاملا غلیظ بشه و دلمه ها هم بپزه. در اواسط پخت آلو،آب غوره و زرشک و کمی شکر رو اضافه کنیین. بعد ۱ساعت #دلمه_ی_بادمجون_فلفل_ترش شما آماده ست👍🏼 از پیاز داغ و گوجه فرنگی سرخ شده برای دور دلمه غافل نشین🙏🏻 سبزی خوردن و ترشی از اوجب واجباته👍🏼👍🏼 نووووش جان🙏🏻🙏🏻 🍲 @bebinobepaz

#کیک_اسفناج 🍲 @bebinobepaz

#کیک_اسفناج : یک لیوان بصورت فشرده اسفناج خام روغن مایع سه چهارم لیوان شکر ۱ لیوان تخم مرغ ۳ عدد آرد دو لیوان بیکینگ پودر ۱ ق مرباخوری سرپر وانیل نصف ق چ اول از همه اسفناج و روغن مایع رو میکس و پوره میکنیم توی بلندر یا هر وسیله ای دیگه،حالا تخم مرغ و وانیل و شکر رو حسااابی هم میزنیم با همزن برقی تا حجم بگیره و رنگش روشن بشه، بعد پوره اسفناج رو اضافه کرده و هم میزنیم و در نهایت مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردیم بهش اضافه میکنیم و چند ثانیه با همزن هم میزنیم تا یکدست بشه بعدم توی قالب کمربندی ریخته و با دمای ۱۷۵ درجه حدودا ۳۵تا۴۰ دقیقه ای میپزه. #چیزکیک: مایه کیک رو توی قالب کمربندی ریخته و توی فر قرار میدیم تا بپزه(بهتره کف و دیواره های قالب رو کاغذروغنی پهن کنیم ). وقتی کیک پخت زمان میدیم تا کاملا خنک بشه بعد کراست پنیری رو روی اون میریزیم و صاف میکنیم و در یخچال قرار میدیم تا ببنده و در نهایت اگه دوس داشتین میتونید یه بسته پودرژله دلخواهتون رو با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید وقتی کاملا خنک شد روی لایه پنیری ریخته و قالب رو مجدد توی یخچال بذارین تا ژله هم ببنده،با کمک نوک چاقو اطراف ژله رو از دیواره قالب جدا میکنیم بعد سگک قالب رو آروووم باز کرده و چیزکیک رو خارج و به ظرف سرو انتقال میدیم (با کمک دوتا کفگیر مثلا) #کراست_پنیری: خامه صبحانه ۲۰۰ گرم پودرقند ۳ ق غ پنیرماسکارپونه ۲۰۰ گرم شیر نصف لیوان پودر ژلاتین ۱ ق غ سرپر وانیل نوک ق چ پودرژلاتین و شیر رو بنماری میکنیم و میذاریم کنار تا خنک بشه،خامه و پودرقند رو خیلی خوب هم میزنیم پنیر رو بهش اضافه کرده هم میزنیم و در نهایت ژلاتین بنماری رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. حتماااااا چک کنید که اطراف کیک درز نداشته باشه وگرنه لایه پنیری میره پایین و دور کیک رو میگیره و حتی از قالب بیرون میزنه. 🍲 @bebinobepaz

#ناگت_مرغ 🍲 @bebinobepaz

#ناگت_مرغ گوشت مرغ چرخ شده ۴۰۰_۳۵۰ گرم(بهتره برای لطیف تر شدن ناگت ازمخلوط گوشت سینه وران مرغ استفاده شود) پیاز یک عدد کوچک رنده شده وکمی آب گرفته سیر یک تا دو حبه به دلخواه (می تونین به جای سیر تازه از پودر سیر استفاده کنید) پنیر پیتزا به دلخواه حدود ۴ ق غ برای خوش طعم تر شدن ولطیف شدن بافت ناگت ریخته میشه مغز یک عدد نان باگت یا دو عدد نان اسنک(اگر از نان اسنک استفاده کردید کناره های سفت نان را بگیرید) که با ۱/۴لیوان شیر یا اب ولرم خیس کنید وپس ازنرم شدن ان با دست آب اضافی ان را کمی بگیرید، نمک، فلفل سیاه وفلفل قرمز به مقدار کافی سس خردل ۱ تا ۲ ق غ پر (می تونین سس مایونز یا سس بشامل جایگزین کنید) آرد سفید به میزان لازم تخم مرغ ۳_۲عدد پودر سوخاری درشت به مقدار کافی ترجیحا پودر سوخاری نارنجی رنگ(من ازپودرسوخاری پانکو استفاده کردم) 👈پیاز و سیر رنده شده،پنیر پیتزا،نان خیس خورده ،نمک،فلفل وسس خردل را با گوشت مرغ چرخ شده خوب مخلوط کرده وورز دهید، کف ظرف مناسب کمی آرد سفید پاشیده گوشت مرغ را روی آن بریزید(گوشت چسبنده هست) وروی گوشت را نیز مقداری آرد ریخته وبا پشت قاشق مرغ را به ضخامت نیم تا یک سانت خوب پهن ویکدست کنید سپس با کاترهای دلخواه قالب بزنید،دوباره همه قسمتهای ناگت قالب خورده رادرآرد خوب بغلطانید(بخصوص قسمتهایی که آردی نیست) ناگتها را حدود نیم ساعتی درفریزر بگذارید (چون کمی نرم هستن میخواییم منسجم وسفتتر بشن تا وقتی که درون تخم مرغ وپودرسوخاری می زنیم شکلشون حفظ بشه وبهم نریزه) بعد درون تخم مرغ ودرنهایت ارد سوخاری بزنید خوووب با ارد سوخاری کاور کنید (من بعضی وقتها دوبار درون تخم مرغ واردسوخاری میزنم وبا فشار دست خوب خوب کاور می کنم وشکل اونها رو مرتب) درنهایت درون روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید، ناگتها را خییلی ضخیم نگیرین چون موقع سرخ شدن کم هم پف می کنن واگر خیلی ضخیم باشن ناگتها خیلی پف کرده وازوسط ترک میخورن وباز میشن، سعی کنید موقع قالب زدن نزدیک به هم قالب بزنید که اضافات کمتری ازگوشت باقی بمونه،درنهایت میشه دوباره همان قسمتهای آردی گوشت رادوباره جمع وپهن کرد وقالب زد این میزان مواد حدود ۲۵ عدد #ناگت مرغ متوسط خواهد شد 🍲 @bebinobepaz

#کیک_عسلی_روسی 🍲 @bebinobepaz