امروز با یه غذای اصیل از دیار کرمان در خدمتتون هستم که هم خوشمزه س هم مفیده و البته کم کالری اگه روغنش رو کم استفاده کنید👌🏻 این غذا همون #کشک_بادمجان هست که کرمانی های عزیز با #کدو درستش میکنن و به کشک کدو معروفه😊 . کشک کدو کرمانی👇🏻 مواد لازم: کدو سبز حدودا ۱۰ عدد کشک یک لیوان پودر گردو ۵۰ گرم( یا کمتر بنا به ذائقه) نمک و فلفل پیازداغ سیر داغ نعنا داغ روغن کم کدو ها رو پوست میگیریم و به روش دلخواهمون سرخ یا بخار پز میکنیم من کدوها رو رنده درشت میزنم و توی دو قاشق روغن تفت میدم تا هم سرخ بشه هم پخته بشه کمی که کدوآب انداخت پیازداغ و سیر و نعنا داغ و نمک رو هم بهش اضافه میکنیم و با درب بسته میزاریم تا آبش کشیده بشه. گردو و کشک رو بهش اضافه میکنیم و چهار پنج دقیقه تفت میدیم که طعم ها به خورد هم بره میتونید زرد چوبه یا زعفران هم بهش اضافه کنید برای رنگ بهترش. غذای شما آماده س😋😋😋 🍲 @bebinobepaz

#خورش_هویج_تبریزی پنج عدد هویج درشت رو با رنده آلمانی رنده می کنم. داخل ماهی تابه می ریزم (فقط به اندازه کف ماهی تابه می ریزم) . نصف لیوان آب و نصف ق روغن می ریزم و درش و می ذارم تا هم بپزه و هم سرخ شه. حدودا ده دقیقه بعد وقتی هویج پخته و آبش کشیده شد ،یک ق چایخوری آبلیمو می ریزم تا وقتی هویج ها رو با قاشق هم می زنم نشکنن و له نشن.‌ بعد از اینکه سرخ شد ، از ماهی تابه بر میدارم و باز دو مشت هویج می ریزم و همین کار تکرار می کنم تا همه‌ی هویج ها پخته و سرخ بشن . در آخر هویج ها رو یکجا می ریزم و نصف ق رب گوجه، دو ق غذا زعفرون، نمک، روغن ‌و به مقدار دلخواه آبلیمو اضافه می کنم و هم‌می زنم، درش و می ذارم تا ده دقیقه با بخارش، جا افتاده بشه و کنار گوشت یا مرغ سرو می کنم. اگه آلو بخارا هم باشه که دیگه نگم براتون از خوشمزه‌گی این غذا😋 🍲 @bebinobepaz

#دلمه_ی_فلفل_بادمجون_ترش یه شام سبک و خوشمزه👍🏼 مواد لازم: برنج:۱پ لپه:۱پ گوشت چرخ شده:۳۰۰گرم پیاز،سیر سبزی معطر (نعنا، جعفری و شوید،ترخون ،مرزه) نمک، فلفل ، زردچوبه، زیره و پودر گشنیز رب گوجه فرنگی آبغوره زرشک،آلو،رب نارنج،کمی شکر بادمجون و فلفل طرز تهیه: برنج و لپه رو اب پز کنیبن . پیاز رو خرد کرده با کمی روغن تفت بدین ،سیر رو اضافه کنین ، زردچوبه و فلفل رو اد کنید،گوشت رو اضافه کنیبن و تفت بدین تا رنگ گوشت عوض بشه. سبزی رو اضافه کنین و به تفت دادن ادامه بدین. برنج و لپه رو هم اضافه کنیبن و با هم مخلوط کنیبن.ادویه ها رو روی مخلوط بپاشین. بادمجون ها رو از شکم باز کنیین،نمک پاش کنیین و اجازه بدین تلخیش بره. سپس با کمی روغن سرخ کنیین تا بادمجون ها نرم بشه. فلفل ها رو نصف کنیبن. تخم اونها رو خالی کنیبن. از مخلوط برنج و لپه و گوشت و سبزی ،داخل بادمجون و فلفل پر کنیبن. برای سس مخصوص این خوراک: پیاز رو ریز خرد کنین. رب گوجه ،رب نارنج رو سرخ کنیبن . اب بریزین وقتی جوش اومد دلمه ها رو کف ظرف بچینین . اجازه بدین تا کاملا غلیظ بشه و دلمه ها هم بپزه. در اواسط پخت آلو،آب غوره و زرشک و کمی شکر رو اضافه کنیین. بعد ۱ساعت #دلمه_ی_بادمجون_فلفل_ترش شما آماده ست👍🏼 از پیاز داغ و گوجه فرنگی سرخ شده برای دور دلمه غافل نشین🙏🏻 سبزی خوردن و ترشی از اوجب واجباته👍🏼👍🏼 نووووش جان🙏🏻🙏🏻 🍲 @bebinobepaz

#کیک_اسفناج 🍲 @bebinobepaz

#کیک_اسفناج : یک لیوان بصورت فشرده اسفناج خام روغن مایع سه چهارم لیوان شکر ۱ لیوان تخم مرغ ۳ عدد آرد دو لیوان بیکینگ پودر ۱ ق مرباخوری سرپر وانیل نصف ق چ اول از همه اسفناج و روغن مایع رو میکس و پوره میکنیم توی بلندر یا هر وسیله ای دیگه،حالا تخم مرغ و وانیل و شکر رو حسااابی هم میزنیم با همزن برقی تا حجم بگیره و رنگش روشن بشه، بعد پوره اسفناج رو اضافه کرده و هم میزنیم و در نهایت مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردیم بهش اضافه میکنیم و چند ثانیه با همزن هم میزنیم تا یکدست بشه بعدم توی قالب کمربندی ریخته و با دمای ۱۷۵ درجه حدودا ۳۵تا۴۰ دقیقه ای میپزه. #چیزکیک: مایه کیک رو توی قالب کمربندی ریخته و توی فر قرار میدیم تا بپزه(بهتره کف و دیواره های قالب رو کاغذروغنی پهن کنیم ). وقتی کیک پخت زمان میدیم تا کاملا خنک بشه بعد کراست پنیری رو روی اون میریزیم و صاف میکنیم و در یخچال قرار میدیم تا ببنده و در نهایت اگه دوس داشتین میتونید یه بسته پودرژله دلخواهتون رو با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید وقتی کاملا خنک شد روی لایه پنیری ریخته و قالب رو مجدد توی یخچال بذارین تا ژله هم ببنده،با کمک نوک چاقو اطراف ژله رو از دیواره قالب جدا میکنیم بعد سگک قالب رو آروووم باز کرده و چیزکیک رو خارج و به ظرف سرو انتقال میدیم (با کمک دوتا کفگیر مثلا) #کراست_پنیری: خامه صبحانه ۲۰۰ گرم پودرقند ۳ ق غ پنیرماسکارپونه ۲۰۰ گرم شیر نصف لیوان پودر ژلاتین ۱ ق غ سرپر وانیل نوک ق چ پودرژلاتین و شیر رو بنماری میکنیم و میذاریم کنار تا خنک بشه،خامه و پودرقند رو خیلی خوب هم میزنیم پنیر رو بهش اضافه کرده هم میزنیم و در نهایت ژلاتین بنماری رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. حتماااااا چک کنید که اطراف کیک درز نداشته باشه وگرنه لایه پنیری میره پایین و دور کیک رو میگیره و حتی از قالب بیرون میزنه. 🍲 @bebinobepaz

#ناگت_مرغ 🍲 @bebinobepaz

#ناگت_مرغ گوشت مرغ چرخ شده ۴۰۰_۳۵۰ گرم(بهتره برای لطیف تر شدن ناگت ازمخلوط گوشت سینه وران مرغ استفاده شود) پیاز یک عدد کوچک رنده شده وکمی آب گرفته سیر یک تا دو حبه به دلخواه (می تونین به جای سیر تازه از پودر سیر استفاده کنید) پنیر پیتزا به دلخواه حدود ۴ ق غ برای خوش طعم تر شدن ولطیف شدن بافت ناگت ریخته میشه مغز یک عدد نان باگت یا دو عدد نان اسنک(اگر از نان اسنک استفاده کردید کناره های سفت نان را بگیرید) که با ۱/۴لیوان شیر یا اب ولرم خیس کنید وپس ازنرم شدن ان با دست آب اضافی ان را کمی بگیرید، نمک، فلفل سیاه وفلفل قرمز به مقدار کافی سس خردل ۱ تا ۲ ق غ پر (می تونین سس مایونز یا سس بشامل جایگزین کنید) آرد سفید به میزان لازم تخم مرغ ۳_۲عدد پودر سوخاری درشت به مقدار کافی ترجیحا پودر سوخاری نارنجی رنگ(من ازپودرسوخاری پانکو استفاده کردم) 👈پیاز و سیر رنده شده،پنیر پیتزا،نان خیس خورده ،نمک،فلفل وسس خردل را با گوشت مرغ چرخ شده خوب مخلوط کرده وورز دهید، کف ظرف مناسب کمی آرد سفید پاشیده گوشت مرغ را روی آن بریزید(گوشت چسبنده هست) وروی گوشت را نیز مقداری آرد ریخته وبا پشت قاشق مرغ را به ضخامت نیم تا یک سانت خوب پهن ویکدست کنید سپس با کاترهای دلخواه قالب بزنید،دوباره همه قسمتهای ناگت قالب خورده رادرآرد خوب بغلطانید(بخصوص قسمتهایی که آردی نیست) ناگتها را حدود نیم ساعتی درفریزر بگذارید (چون کمی نرم هستن میخواییم منسجم وسفتتر بشن تا وقتی که درون تخم مرغ وپودرسوخاری می زنیم شکلشون حفظ بشه وبهم نریزه) بعد درون تخم مرغ ودرنهایت ارد سوخاری بزنید خوووب با ارد سوخاری کاور کنید (من بعضی وقتها دوبار درون تخم مرغ واردسوخاری میزنم وبا فشار دست خوب خوب کاور می کنم وشکل اونها رو مرتب) درنهایت درون روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید، ناگتها را خییلی ضخیم نگیرین چون موقع سرخ شدن کم هم پف می کنن واگر خیلی ضخیم باشن ناگتها خیلی پف کرده وازوسط ترک میخورن وباز میشن، سعی کنید موقع قالب زدن نزدیک به هم قالب بزنید که اضافات کمتری ازگوشت باقی بمونه،درنهایت میشه دوباره همان قسمتهای آردی گوشت رادوباره جمع وپهن کرد وقالب زد این میزان مواد حدود ۲۵ عدد #ناگت مرغ متوسط خواهد شد 🍲 @bebinobepaz

#کیک_عسلی_روسی 🍲 @bebinobepaz

#کیک_عسلی_روسی مواد لازم: آرد دو پیمانه جوش شیرین یک قاشق چای خوری عسل یک قاشق سوپ خوری شکر 150 گرم تخم مرغ 2 عدد کره 100 گرم مواد لازم رویه: پنیر خامه ای 250 گرم  کره نرم 150 گرم  خامه فرم گرفته 400 گرم  شیر عسلی سه قاشق سوپ خوری #کیک_اسفنجی پودر شده یک پیمانه(جهت تزیین)  طرز تهیه: تخم مرغ ها ، شکر را با همزن دستی بزنید سپس عسل و جوش شیرین را بیافزایید. کره را داخل ظرف مناسبی ریخته و روی شعله قرار دهید تا کمی ذوب شود ولی داغ نشود سپس مخلوط تخم مرغی آماده را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا گرم شود سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر جمع شود. #خمیر آماده را داخل ظرف ریخته و روی آن را با نایلون پوشانده و کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس داخل یخچال قرار داده تا خمیر کاملا خنک شود. خمیر را از یخچال خارج کرده و تکه های کوچکی از خمیر برداشته و روی سطح آرد پاشی شده با وردنه باز کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید. یک قالب گرد به قطر 18 سانتی متر را روی خمیر قرار داده و فشار دهید تا اضافه های خمیر گرفته شود. بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب باز کرده و داخل سینی فر قرار دهید. #فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و سینی های آماده را به مدت 5 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی شود سپس کنار گذاشته تا کاملا خنک شود. لایه ها کیک را از کاغذ روغنی جدا کرده و یکی از لایه ها روی سطح کار قرار و کمی از کرم آماده را روی آن مالیده و لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و مجددا کرم بمالید. این کار را تا لایه آخر ادامه دهید. سطح و دور تا دور کیک را با کرم پوشانده و با پودر کیک آماده پوشش دهید. به دلخواه تزیین کنید. طرز تهیه #کرم_پنیری:  پنیرخامه ای و کره نرم را با همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود سپس شیر عسلی را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید همزن را خاموش کرده و خامه فرم گرفته را اضافه کنید و دورانی هم بزنید.  نکته: #کیک اسفنجی پودر شده به صورت ساده و شکلاتی معمولا برای تزیین کیک های تر استفاده می شود. بهتر است خرده کیک هایی که هنگام تزیین کیک باقی می ماند یا این که کیک اسفنجی 4 تخم مرغی برای این کار پخته و پس از خنک شدن داخل فریزر نگه داری کرده و در هنگام مصرف از فریزر خارج کرده و پودر کنید. 🍲 @bebinobepaz

#مك_اند_چيز 🍲 @bebinobepaz

مک & چیز یا ماکارونی و پنیر #مك_اند_چيز برای تهیه مک & چیز به ماکارونی فرمی به شکل دلخواه، سس بشامل ، پنیر چدار، پنیرگودا،پنیر موزارلا، آویشن، پودر سیر، فلفل سیاه و پاپریکا نیاز دارید. پنیر شامل: ۱۵۰ گرم پنیر چدار + ۱۵۰ گرم پنیر گودا + ۱۵۰ گرم پنیر موزارلا را رنده و مخلوط کنید( انتخاب نوع پنیر و مقدار آن سلیقه ایی است). ماکارونی: یک بسته ماکارونی فرمی ( صدفی، حلزونی، پیکولی یا....) را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه در آب جوش حاوی نمک بجوشانید و آبکش کنید. سس بشامل: ۱/۵ الی ۲ ق غ آرد را در ۲۵ گرم کره با حرارت ملایم تفت دهید تا خمیری شود و به آن ۳ لیوان شیر را کم کم اضافه و مدام هم بزنید تا آرد در شیر حل و گلوله نشود. و به میزان لازم آویشن ، پودر سیر، فلفل سیاه و یا پاپریکا اضافه کنید. بخاطر شوری پنیر نمک اضافه نکنید. وقتی کمی غلیظ شد به آن ۲/۳ مخلوط پنیر را اضافه تا پنیر در سس آب و حل شود. در این زمان حرارت را خیلی کم کنید و ماکارونی آبکش شده را اضافه و مخلوط کنید و مواد را در هر مدل ظرف دلخواه که قابلیت فر را داشته باشد پر کنید. سطح آنرا صاف و کناره ها را از دیوار ظرف کمی جدا کنید تا پنیر هنگام آب شدن در فر لبریز نشود. با ۱/۳ مخلوط پنیر که کنار گذاشته بودید روی سطح مواد را پوشش دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ بمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ‌‌چشمی در حدی که روی سطح برشته شود از فر خارج و نوش جان کنید😋 🍲 @bebinobepaz

#دسر_چغندر ۲۵۰ گرم چغندر 1 لیوان آرد سمولینا(جایگزینش نشاسته گل یا همون گندم استفاده کنید) 1 فنجان شکر دانه ریز ۲ لیوان آب 1 لیتر شیر 1 قاشق غذاخوری کره 1 ق.چ وانیل چغندر هارو پوست بگیرید میتونید به جاش از لبو هم استفاده کنید بعد رنده کنید و با مخلوطش کنید و بزارید تا بپزه وقتی که پخته شد با غذاساز یا گوشتکوب برقی خوووب مخلوطش کنید تا له بشه و بعد شیر و شکر و آرد سمولینا رو اضافه میکنیم و روی حرارت مبزاریم تت قوام بیاد،وقتی به قوام دلخواهمون رسید از روی حرارت برمیداریم و کره و وانیل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و داخل قالب میریزیم و چند ساعت میزاریم یخچال حدودا ۳ تا۴ ساعت تا ببنده و سفت بشه. برای تزیین روش میتونید گاناش درست کنید. مخلوط خامه و شکلات تخته ایی خامه رو روی حرارت بن ناری بزارید یعنی روی بخار کتری تا روان و گرم بسه،شکلات تخته ایی رو خرد کنید و بهش اضافه کنید و هم بزتید تا یکدست بشن. برای روان شدنش میتونید یه مقدار اندازه یک قاشق بهش روغن اضافه کنید. و بعد از اینکه از حرارت افتاد و سرد شد روی دسرتوت بریزید. ❌پخت چغندر با حرارت کم باشه و اصلا حین پخت آب بهش اضافه نکنید❌ نوش جان💙 🍲 @bebinobepaz