#ادویه پرکاربرد
#نمک / شور / پرکاربرد در طبخ انواع غذا، شیرینی و ترشی جات
#فلفل_قرمز / طعم تند / چاشنی انواع گوشت و ماهی و مرغ، سوپ و دیپ و خوراکها و ساندویچ و کوکو و خورشت
#فلفل_سیاه / تند و کمی شیرین / در تهیه انواع غذا، خوراک، خورش، کوکو و سس سالاد
#فلفل_پاپریکا / شیرین و تند و کمی تلخ / تهیه دیپ ها، ماهی، سالادها، سوپ، خوراک های گوشتی
#ریحان / کمی شیرین با طعم و بوی تند و تیز / غذاهای ایتالیایی و مدیترانه ای و پخت مرغ، تخم مرغ، ماهی، پاستا
#برگ_بو / عطر و طعم تند و تیز / انواع گوشت، سوسیس، سوپ، خوراک و غذای گیاهی
#تخم_گشنیز / خوش عطر و طعم و کمی تند / غذاهای ایتالیایی، آمریکایی و مکزیکی مانند ماهی، برنج، سالادها و سس ها
#دارچین / عطر و طعم عالی / انواع کیک و شیرینی، نوشیدنی های داغ، پلوها و کوکوها
#زیره / طعم تند و کمی تلخ / پخت غذاهای خاورمیانه، آسیایی، مدیترانه ای، انواع ماهی، گوشت، خوراک، پلوی مخلوط، ترشی
#تخم_رازیانه / طعم مطبوع و کمی تند / پخت نان ها، غذاهای دارای ماهی، سوسیس، سوپ و غذاهای ایتالیایی
#زنجبیل / طعم تند و کمی شیرین / پخت غذاهای چینی، ژاپنی و هندی، کیک، شیرینی، بیسکویت و بعضی خوراکها
#رزماری / طعمی شیرین و نزدیک به لیمو / تهیه کاسرول، ماهی و گوشت قرمز و سوپ و سالادها و غذاهای دارای سیب زمینی
#زعفران / بسیار خوش عطر و طعم و کمی هم تند / پخت برنج، کیک و نان و شیرینی و انواع خوراک و دسر و خورش و سس
#زردچوبه / کمی تند و تلخ با عطر فوق العاده / غذاهای هندی و ایرانی، غذاهای گوشتی و خوراک ها
#دانه_خردل / مزه تند و تیز / غذاهای گوشتی و تهیه سس ها و ساندویچ ها
#جوزهندی / گرم و تند و تیز و معطر / پخت کیک و شیرینی، آبگوشت و قاطی پلو و سوسیس و کالباس، لوبیا پلو، خورش قیمه
#آویشن / طعم فوق العاده و بسیار خوشبو و خوش عطر و کمی تند و تیز / پخت ماهی، گوشت و غذاهای حاوی گوجه فرنگی، غذاهای یونانی، ایتالیایی و مکزیکی، پیتزا و لازانیا و غذاهایی از این قبیل
#هل / خوشبو و معطر / کیک و شیرینی جات، در غذاهای هندی و عربی و ایرانی
#کاری / عطر و بوی منحصر به فرد / غذاهای هندی، مايه ماكارونی، لوبيا پلو، كتلت، انواع خوراک گوشت و مرغ، پلوی كاری، پلوی يونانی، خوراک كدو و بادنجان، خورش باميه، انواع قليه
#پونه_کوهی / کمی تند و شیرین / آشپزی ایتالیایی و یونانی / مزه دار کردن گوشت و ماهی و پخت پیتزا و پاستا و املت و آش
#پودر_سیر / طعم تند و مطبوع / خوش طعم کردن گوشت، مرغ، ماهی، خورشت، سوخاری ها، خوراک، سس
🍲 @bebinobepaz
سيبزميني #پلوی_هندی برای عاشقان طعم های #تند و آتشین
تعداد: 4 نفر👩🏻🍳
مواد لازم👨🏻🍳
#برنج باسماتي: 200 گرم
نمك: به مقدار لازم
دانه زيره سبز: 2/1 تا 4/3 قاشق چايخوري
روغن مایع (مخصوص سرخ‌كردن): به مقدار لازم
سيبزميني (مكعبي ريز خردشده): 2 عدد
#نخودفرنگي پخته): 225 گرم
فلفل چيلي سبز (بدون دانه و نازك خردشده): 1 عدد
دانه فلفل قرمز (كوبيده‌شده): 4/1 قاشق چايخوري
ادويه گرامماسالا*: 1 قاشق چايخوري
زردچوبه (پودرشده): 2/1 قاشق چايخوري
پياز قرمز (نگيني خردشده): 1 عدد
گشنيز (پاك و خردشده): 20 گرم
ماست: مقداري براي سرو
* #ادويه گرام ماسالا: يک قاشق سوپخوري تخم گشنيز، يک قاشق سوپخوري زيره، يک قاشق چايخوري فلفل سياه، يک قاشق چايخوري فلفل قرمز، يک قاشق چايخوري پودر سير و 4/1 قاشق چايخوري ميخک را در تابهاي داغ، روي حرارت متوسط ريخته و تفت دهيد تا کمي تيرهرنگ شوند، سپس يک قاشق چايخوري زنجبيل پودرشده به آن بيافزاييد و مجدداً تفت دهيد. تابه را از روي حرارت برداشته و در دماي محيط قرار دهيد تا سرد شوند. دانههاي يک قاشق چايخوري هل را از پوسته جدا کرده و بههمراه ادويههاي سردشده، آسياب کنيد؛ همچنين ميتوانيد اين ادويه را بهصورت آماده از سوپرمارکتها تهيه کنيد.
روش تهيه👇🏻
1 برنج را همراه کمي نمک، از 20 دقيقه قبل، در ظرفي حاوي مقداري آب سرد خيس کنيد. پس از اين مدت، آن را بشوييد تا شفاف شود، سپس در آبکش بريزيد و کنار بگذاريد.
2 دانه زيره سبز را در تابهاي گود حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم، تفت دهيد تا شروع به ترکيدن کُند، سپس سيبزميني، نخودفرنگي و فلفل چيلي را به آن بيافزاييد و بهمدت 3 دقيقه تفت دهيد تا سيبزمينيها نرم شوند.
3 برنج را به تابه بيافزاييد و مرتب هم بزنيد تا برنج به روغن بيافتد، سپس فلفل قرمز، ادويه گرامماسالا، زردچوبه و کمي نمک را همراه 600 ميليليتر آب به آن بيافزاييد، حرارت را زياد کنيد تا جوش بيايد و آبِ آن کاملاً تبخير شود، سپس حرارت را ملايم کنيد تا بهمدت 30 دقيقه دم بکشد.
4 پس از اين مدت، پلو مخلوط را هم بزنيد و در ظرف مورد نظر بکشيد، پيازداغ و گشنيز را روي آن بريزيد و همراه ماست سرو کنيد.
🍲 @bebinobepaz
كوبيده مرغ پاكستاني
.
امروز #كوبيده_مرغ رو آموزش ميدم،البته به سبك پاكستاني و پر از #ادويه.
اول اينو بگم كه در اين غذا #گراماسالا هست كه نوعي ادويه پر كاربرد در هند و پاكستانه كه قبلا آموزش دادم ولي بصورت آماده ميتونيد از عطاريها يا فروشگاههايي كه ادويه هاي مختلف دارن
مرغ چرخكرده سيصد گرم،پياز رنده شده كه آب اضافشو گرفتيم يك عدد متوسط،گراماسالا يك ق غ سر پر،برگ گشنيز ساطوري سه ق غ،فلفل قرمز يك ق مرباخوري،آب ليموي تازه يك ق غ،كره ذوب شده دو ق غ،نمك و زردچوبه
طرز تهيه :تمام مواد رو مخلوط و خوب ورز بديد(كره هم با مواد مخلوط ميشه،پياز خيلي ريز رنده بشه،گشنيز كاملا ساطوري).
حالا سيخهاي چوبي رو برداريد،دستتون رو با آب مرطوب كنيد و از مواد به سيخ بزنيد ،تابه داغ رو با قلمو چرب كنيد(با كره) و كبابها داخلش بذاريد تا بپزه و برشته بشه.در حين پخت كبابها رو بچرخونيد و روي كباب با قلمو كره بزنيد.
اين #كباب هم با برنج و هم نان سرو ميشه؛
🍲 @bebinobepaz