كاچى ... 👩🍳 آرد سنگك ١ ليوان پر روغن ٢/٣ ليوان هل كمى شكر ١ و ٢/٣ ليوان آب تقريباً ٤ ليوان زعفران به ميزان لازم گلاب ١/٤ ليوان . . 1️⃣ آرد و با روغن توى تابه تفت ميديم تا خامى آرد گرفته بشه و رنگش كمى تغيير كنه . بعد از اون هل رو اضافه ميكنيم . 2️⃣ توى ظرف ديگه اى شكر و آب رو ميذاريم تا جوش بياد . بعد بهش #زعفران رو اضافه ميكنيم و در نهايت گلاب رو . 3️⃣ شربت رو كم كم توى آرد ميريزيم و هم ميزنيم و ميذاريم روى شعله خيلى كم تا جا بيفته . . 🔴 اگر مقدار آبش كم بود و سفت شد ميتونيم بهش آب اضافه كنيم . 🔴 نيازى نيست رنگ آرد خيلى تيره بشه مثل 🍲 @bebinobepaz

#بسبوسه كاروهات دستور تهيه يك پيمانه پر آرد سميد(آردسمولينا) يك پيمانه ماست نصف پيمانه شكر يك عدد تخم مرغ يك سوم پيمانه روغن پودر هل مقداري وانيل مقداری بكينگ پودر دو ق چای خ آب مقداری خامه صبحانه براي روي بسبوسه ابتدا تخم مرغ رو خوب با همزن ميزنم و وانيل و پودر هل اضاف ميكنيم سپس باقي مواد شامل(آرد سمولينا+ماست+شكر+روغن+بكينگپودر) اضافه ميكنيم و خوب مواد باهم مخلوط كرده و در صورت نياز اگر ديدين مواد زيادي سفت بود در حد قاشق قاشق اب اضافه كنيد. قالب رو چرب كرده مواد ميريزيم داخل قالب و روي خمير بسبوسه رو خامه به هر شكل كه دوست داريم ميكشيم(خامه صبحانه رو بريزيد توي قيف و سرش و قيچي كنيد و راحت خطوط دلخواه و بكشيد) قالب تو فر گذاشته با حرارت صدو هفتاد تا پخته بشه و اخر كار هم گريل و روشن كنيد تا روي بسبوسه طلايي بشه. اماده كه شد روشو #شربت سرد ميريزيم در صورت تمايل و دستور شربت هم همون اب و شكر كه ميزاريم روي حرارت و در صورت دلخواه ميتونيد #هل بندازين توش يا كمي #گلاب و #زعفران بزنيد. ✏️اگه كم شيرين دوست دارين ميتونيد شربت و نريزيد یا خیلی کم بریزید. ✏️اگه ديدين خامه رفته تو كيك بعد از پخت ميتونيد بازم كمي خامه دوباره جاي خطوط بريزين. ✏️سعی کنید از خامه صبحانه ای که سفت تر هست استفاده کنید. ✏️آرد سمولينا هم كه توي اكثر فروشگاها پيدا ميشه 🍲 @bebinobepaz

#ماش_پلو موادلازم👇 #برنج 3 پیمانه #ماش 1 پیمانه #گوشت چرخ کرده 300 گرم #پیاز 1 عدد #هویج 1عدد #زعفران #نمک فلفل دارچین 👈ماش رو کمی خیس کنید و همراه با مقداری آب و نمک و یک قاشق روغن مایع بپزید. بعد از پختن ماش ها آبکشش کنید و کنار بگذارید. دقت کنید ماش له نشه. 👈برنج رو به روش معمول آبکش کنید.وقتی خواستیم آبکش کنیم ماش و هویج رنده شده اضافه میکنیم. 👈کف قابلمه ته دیگ مورد نظرتون رو آماده کنید برنج رو روی ته دیگ بریزید شعله گاز قرار بدید.وقتی بخار برنج بلند شد کمی آب و روغن روی برنج بدید ، دم کنی بذارید و حرارت رو ملایم کنید تا برنج دم بکشه. 👈گوشت قلقلی هم که گوشت چرخ شده و پیاز رنده شده که آبشو گرفتیم نمک فلفل پودر سیر و زعفران و دارچین مخلوط کردم و توو تابه نصف استکان آب و روغن ریختم وقتی پخت و آبش کشیده شد گذاشتم دو طرفش سرخ بشه و موقع سرو روی برنج میریزیم. 🍲 @bebinobepaz

دسر مواد لازم موز یک عدد شیر و یا آب دو لیوان#نشاسته دو قاشق ترجیحا خانگی باشه شکر به میزان دلخواه گلاب دوقاشق غذاخوری وانیل و یا کاکائو 1/2 قاشق چایخوری #زعفران نصف استکان طرز تهیه دسر ابتدا شکر و شیر و نشاسته با یکدیگر مخلوط کنید سپس ظرف را روی گاز با شعله ملایم قرار دهید و مخلوط شکر و نشاسته را هم بزنید تا در شیر حل شوند و مانند فرنی شوند بعد از اینکه مواد به دمای جوش رسیدند وانیل و یا کاکائورا به آن ها بیفزایید و زیر شعله را کم کنید بعد دو دقیقه موز له شده را به مخلوط شکر و نشاسته بیفزایید مرتب هم بزنید تا با موز ترکیب شوند و بعد دو دقیقه گلاب وزعفران اضافه کنید وگاز را خاموش کنید. بعد از اینکه دسر به طور کامل سرد شد آن را به مدت 4 ساعت درون یخچال قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده دسر را از یخچال بیرون آورید و با کمک پودر پسته و یا گردو این دسر خوشمزه را #تزیین کنید همچنین می توانید این دسر را بعد از آماده شدن درون قالب بریزید و به مدت 4 ساعت#قالب حاوی دسر را درون یخچال قرار دهید تا به خوبی ببندد و بعد از مدت زمان ذکر شده دسر را از درون #قالب به ظرفی مناسب انتقال دهید سپس دسر فرنی موزی را با روش های دلخواه خود تزیین کنید 🍲 @bebinobepaz

#دمنوش_آرامبخش 🍵 (#زعفران #هل #گل #برگه_پرتقال ) مواد برای تهیه ۲ عدد #کوکی_رژیمی (عکس دوم) : نصف موز رسیده و له‌شده 🍌 ۵۰ کالری ۱ عدد #گردو خردشده ۲۶ کالری ۵ عدد #بادام خردشده ۳۴ کالری ۱ ق‌غ #جودوسرپرک درشت 🌾 ۴۰ کالری ۱ ق‌چ #دارچین و کمی #وانیل همه موادو مخلوط کردم و با قاشق روی کاغذروغنی ریختم و با پشت قاشق شکل دادم.. بعد ۱۵ دقیقه رو برنامه اتومات پخت نان‌و کیک ماکروویو گذاشتم.. شما میتونید به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید بعد برش‌گردونید تا ۱۰ دقیقه هم روی دیگرش برشته شه. 🍲 @bebinobepaz

کباب کوبیده 😋 ۲۵۰ گرم قلوه گاه گوسفندی و ۲۵۰ گرم سردست گوساله ۲عدد پیاز متوسط نمک و فلفل به میزان لازم ۱ق چ سماق ۱ق چ زعفران دم کرده . . ۱. گوشت دو بار چرخ شده را با نمک مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید تا چسبناک شود. ۲. پیاز ها را خیلی ریز خرد کنید (خیلی ریزززز) و آب آن را بگیرید. . ۳. پیاز را به مخلوط گوشت اضافه کنید و ورز دهید فلفل سیاه ،زعفران و سماق را هم اضافه کنید (هر چه گوشت را بیشتر ورز دهید چسبندگی آن بیشتر می شود و هنگام کباب کردن از سیخ نمی ریزد ) . ۴.کباب ها را به سیخ بزنید و با سیخ چندین ساعت( تا ۷ ساعت ) در یخچال قرار دهید. فقط حتما روی آنها را بپوشانید. . ۵.بعد از کباب کردن می توانید مخلوط کره و #زعفران را روی آنها بریزید. می دونم سیخ زدن کیاب کوبیده سخته ولی تمرین کنین میشه 😊 🍲 @bebinobepaz

برنج ٢ پ #عدس ١ پ سینه مرغ ٢ عدد کوچیک خب عدس پلو رو که کته ای درست کردم، یعنی همون روشی که برنج رو #کته میکنیم ( یک بند انگشت آب روی برنج و اینا) فقط عدس خیس شده هم با برنجم ریختم و آبش که کشیده شد، گذاشتم دم بکشه. من تو آب برنج ی کم #زعفران هم میریزم، بخاطر عطر و طعمش #مرغ ها رو هم که نواری باریک بریدم و تو زعفرون، روغن زیتون، نمک و فلفل و آب #لیمو #ترش تازه دو سه ساعت مزه دار کردم و عدس پلو که دم کشید، سرخشون کردم، با شعله زیاد (کلا ٣ تا ٤ دیقه طول می کشه) بچه ها این غذا برای روزایی که عجله دارید خیلی خوبِ، هم خوشمزس، هم زود آماده میشه مرغ رو هم که مزه دار می کنید، همون موقع می تونید سرخش کنید. (اگه نخواین دو سه ساعت تو یخچال بمونه) زرشک ها هم که تزئینیِ فقط 😅 🍲 @bebinobepaz

برای درست کردن چیزکیک زعفرونی هم میتونین از پایه بیسکووییت استفاده کنید هم کیک که دیگه دوستانی که از اول منو همراهی کردن میدونن که من عاشق چیزکیک با پایه کیک هستم برای این چیزکیک هم من یه کیک زعفرونی درست کردم بعد مواد پنیری رو ریختم روش و گذاشتم یه شب تا صبح یخچال بمونه . . . چیزکیک زعفرونی موادلازم موادلازم برای مواد پنیری پنیرخامه ای 150 گرم خامه قنادی 150 گرم گلاب دو قاشق سوپخوری #زعفران دم شده ی غلیظ یک تا دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری شیر یک دوم لیوان شکر دو قاشق غذاخوری طرزتهیه اول ژلاتین رو با شیر و گلاب روی بخار کتری بزارین تا ژلاتین حل بشه وقتی حل شد شکر اضافه کنید و کمی مخلوط کنید تا شکر حل بشه و بعد از روی بخار بردارین تا کمی حرارتش بیوفته تو این فاصله خامه قنادی رو با همزن بزنید تا فرم بگیره بعد بهش پنیر خامه ای و زعفرون رو اضافه و مجدد هم بزنید حالا مواد ژلاتینی رو که کمی از حرارت افتاده به مواد پنیری اضافه و با همزن هم بزنید تا یه دست بشن مواد پنیری اماده شده رو بریزین روی کیک و بزارین یخچال چند ساعتی بمونه تا خنک شه و خودشو بگیره 🍲 @bebinobepaz

چيز كيك زعفروني . . موادلازم موادلازم برای مواد پنیری پنیرخامه ای 150 گرم خامه قنادی 150 گرم گلاب دو قاشق سوپخوری #زعفران دم شده ی غلیظ یک تا دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری شیر یک دوم لیوان شکر دو قاشق غذاخوری طرزتهیه اول ژلاتین رو با شیر و گلاب روی بخار کتری بزارین تا ژلاتین حل بشه وقتی حل شد شکر اضافه کنید و کمی مخلوط کنید تا شکر حل بشه و بعد از روی بخار بردارین تا کمی حرارتش بیوفته تو این فاصله خامه قنادی رو با همزن بزنید تا فرم بگیره بعد بهش پنیر خامه ای و زعفرون رو اضافه و مجدد هم بزنید حالا مواد ژلاتینی رو که کمی از حرارت افتاده به مواد پنیری اضافه و با همزن هم بزنید تا یه دست بشن مواد پنیری اماده شده رو بریزین روی کیک و بزارین یخچال چند ساعتی بمونه تا خنک شه و خودشو بگیره بعدش شماهم خودتونو براش بگیرین و😄😂 🍲 @bebinobepaz

#چیز_کیک_زعفرونی موادلازم: موادلازم برای مواد پنیری پنیرخامه ای 150 گرم خامه قنادی 150 گرم گلاب دو قاشق سوپخوری #زعفران دم شده ی غلیظ یک تا دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری شیر یک دوم لیوان شکر دو قاشق غذاخوری دستور تهیه: اول ژلاتین رو با شیر و گلاب روی بخار کتری بزارین تا ژلاتین حل بشه وقتی حل شد شکر اضافه کنید و کمی مخلوط کنید تا شکر حل بشه و بعد از روی بخار بردارین تا کمی حرارتش بیوفته تو این فاصله خامه قنادی رو با همزن بزنید تا فرم بگیره بعد بهش پنیر خامه ای و زعفرون رو اضافه و مجدد هم بزنید حالا مواد ژلاتینی رو که کمی از حرارت افتاده به مواد پنیری اضافه و با همزن هم بزنید تا یه دست بشن مواد پنیری اماده شده رو بریزین روی کیک و بزارین یخچال چند ساعتی بمونه تا خنک شه و خودشو بگیره. 🍲 @bebinobepaz

تَرَح تَرَح یه چیزایی شبیه کاچی هست البته با کمی تفاوت کاچی روغنش زیاد میشه و نسبت به تَرَح شل تر برای پخت تَرَح بهتره که آرد مون رو اوماج یا اُماج کنیم. اول در مورد #اوماج بگم: اُماج (اوماج) به دونه های خمیر کوچولو میگن. آرد رو با مقداری شیر (گلاب یا آب) مخلوط می کنیم که گلوله گلوله بشه وخمیر بشه، بعد گلوله ها رو توی صافی(آبکش) ریخته و با حرکت دست، خمیرها رو به صورت ریز ریز از صافی خارج می کنیم. این کارو باید چند ساعت قبل پخت انجام داد که خمیرای ریز، یه کم تو سینی پهن بمونن، تا خشک بشن که بعدا موقع تفت دادن روغن کمتری جذب کنن و زود هم طلایی بشن🥰 حالا بریم سراغ پخت #ترح: روغن حیوانی یا همون روغن زرد رو می ریزیم تو ماهیتابه وقتی داغ شد آرد اوماج شده رو می ریزیم تو روغن مون و با قاشق چوبی خوب تفت میدیم با شعله ی کم تا خوب سرخ بشه و طلایی وقتی حس می کنیم آرد به اصطلاح از حالت خامی در اومد و خوب تفت خورد زردچوبه می ریزیم و دوباره تفت میدیم اگه خواستیم کمی ادویه کاچی(زیره، هل و...) می ریزیم و اگه نباشه هم اشکالی نداره... سپس #دوشاب (شیره ی انگور) ریختم با کمی آب جوش قشنگ شیره جذب آردمون میشه و حالتی مثل عکس بدست میاد. اگه خواستین #گردو آسیاب شده و #زعفران هم بریزین خوشمزه تر میشه😋 در ماهیتابه رو میزاریم تا با شعله ی کم روغن ش بیاد بالا و به اصطلاح خودمون جا بیفته😍 بعدش با نون سنگک نوش جان کنین😋 یه #صبحانه ی عالی👌 من با پودر پسته تزئین کردم. 🍲 @bebinobepaz

#زولبیا_بامیه مواد لازم برای خمیر ترش؛ ۱۰۰ گرم #ماست_پرچرب باشه بهتره (چکیده که اب نندازه) ۱۰۰ گرم #نشاسته_گل(گندم درسته) پ.ن : مدت زمان استراحت مواد ۱۲ تا ۲۴ ساعته یعنی از ۱۲ ساعت کمتر نشه از ۲۴ ساعت هم بیشتر !! پ.ن: اگه از نشاسته پودری استفاده میکنین کمی ابکی میشه که ایرادی نداره حالا ۲۰۰ گرم نشاسته پودری ۲۰۰ گرم ماست شیرین معمولی هم زده را با هم میزنیم کاملا تا مایعی کشدار به دست بیاد !! سپس ۱ ق غ #زعفران دم کرده ۱ ق غ #گلاب ۲۰ گرم #روغن_جامد(قنادی یا کره یا جامد) به مواد اضافه میکنیم و با دور کند همزن میزنیم تا مواد مخلوط بشن و در آخر #خمیر_ترش اضافه کرده و با دور متوسط میزنیم تا قشنگ یکدست شود ۱ هشتم ق چ #جوش_شیرین بریزین تو مواد و با لیسک هم بزنین و بزارین نیم ساعت سرحال بشه (عمل بیاد) پ.ن: موادتون باید اینطوری باشه که وقتی لیسک رو میزنید توش دستتون رو بالا بیارید رشته اتصال مواد قطع نشه !!!! اگه نشد و سفت بود ۱ ق غ ماست و ۱ ق غ گلاب یا زعفرون بهش اضافه کنید اگه اضافه کردین باید بذارید دوباره نیم ساعت استراحت کنه بعد با #قیف مخصوص با سوراخ ۴ یا ۵ یا ظرف سس و یا قیف معمولی داخل روغن بریزین حرارت متوسط باشه سرخ کنید حرارت کم باشه زیاد بمونه تو روغن خشک میشه حرارت زیاد باشه هم رنگشون برمیگرده حدودا ۲ دقیقه ای اماده میشن روغن باید تا روی زولبیاها بیاد و الی حباب حباب میشه پ.ن: اگه دفعه اولتونه که میپزید میتونین رینگ دایره بذارید توی روغن و موادتونو دایره دایره بریزید بعد از روغن بلند کرده سرررررریع داخل شربت بار گرم(نه داغ)میزاریم و فشار میدین تا مغزش شربت بره بعد از ۲ دقیقه بلند کرده تو صافی بزارین بعد چند ثانیه از صافی داخل جعبه و طرف سرو بچینین پ.ن: اگه مواد نارس باشه در اینصورت شیشه ای نمیشه و سفت خواهد بود پ.ن: میتونین به جای گلاب یه قاشق اب بریزید و رنگ دلخواهتونو تا زلوبیا رنگی داشته باشید 🍲 @bebinobepaz