#تارت_شكلاتي 🍲 @bebinobepaz

#تارت_شكلاتي مواد لازم كره ١٥٠ گرم(خنك و خرد شده) آرد سفيد ٢٥٠ گرم زرده ى تخم مرغ ٢عدد پودر قند ١٠٠گرم نمك ى پنس شيرخنك ى ق غ خورى براى خمير تارت ابتدا پودر قند،ارد،نمك رو از الك چند بار رد مى كنيم و باهم مخلوط مى كنيم وبعد تو ظرف بزرگى ميريزيم و كره رو كه خرد كرديم كم كم بهش اضافه مى كنيم و با همزن ميزنيم و بعد زرده ى تخم مرغ رو يكى يكى بهش اضافه مى كنيم و هم ميزنيم تا به خورد خمير بره،حالا خمير رو با دست جمع مى كنيم(خميرخيلى چسبنده نيست)اروم اروم ورز ميديم تا خميرمون به هم بچسبه و بعد توى سلفون مى پيجيم و نيم ساعتى تو يخچال استراحت ميديم... قالب تارت رو با كره چرب كنيد و اردپاشى كنيد و بعد خمير رو به كمك وردنه و كاغذ روغنى يا سلفون كه هم زير و روش انداختيد باز كنيد و توى قالب پهن كنيد و خمير دور قالب رو مرتب كنيد و چند تا سوراخ با چنگال روش بزنيد تا هنگام پخت پف نكنه،ى كاغذ روغنى رو روى قالب بزاريد و توى فر كه از قبل با دماى ١٨٠ درجه گرم كرديد به مدت ٣٠ دقيقه بذاريد تا بپزه (اين تارت خيلى راحت از قالب جدا ميشه) براى گاناش داخل تارت ١٥٠گرم شكلات تخته اى ٢٠٠ گرم خامه مغز پسته و گردو به ميزان لازم خامه رو روى حرارت كم ميذارم و هم ميزنيم تا گرم بشه ولى نبايد خامه بجوشه ،همين كه روى خامه حباب بزنه كافيه،خامه رواز روى اجاق برداريد،بعد شكلات تخته اى رو خرد كنيد و توى خامه بريزيد و هم بزنيد تا شكلات اب بشه و بعد مغزهارو توش بريزيد و هم بزنيد،گاناش اماده شده رو توى تارتمون مى ريزيم و ميذاريم تا خنك بشه.... چند ساعت بايد تو يخچال بمونه تا گاناش سفت بشه. و در آخر روي آن را با سس كاراملي كه قبلا آموزش داده شده تزئين نماييد 🍲 @bebinobepaz

تارت شکلاتی #بدون_تخم_مرغ #بدون_گلوتن #بدون_گلوتن #بدون_پخت #وگن سلام به روی ماهتون اصلا تارتی به این آسونی و با کمترين مواد اوليه مث اين، تا حالا دیده بودین👌😋😁؟! نکته ی مهم در تهیه ی این تارت، اینه که از هرمغزی برای پایه ی تارت استفاده می کنیم، بهتره که از کره ی همون مغز برای فیلینگ استفاده کنیم مواد لازم #تارت_شکلاتی مواد لازم بیس یا پایه فندق: 130 گرم (جایگزین: بادام، بادام زمینی، گردو، انواع مغزها) خرما: 130 گرم پودر کاکائو: 2 تا 3 قاشق سوپ خوری (اگر به کاکائو خام دسترسی داشته باشیم 3 قاشق، درغیراین صورت 2 قاشق کافی است) مواد لازم فیلینگ شکلاتی شکلات: 220 گرم (اگر دسترسی به خام داشته باشیم بسیار سالمتر است) کره فندق: 80 گرم (جایگزین: کره انواع مغزها) شربت افرا: 80 گرم (جایگزین: عسل ارگانیک، شیره خرما یا انواع دیگر شیره) شیر نارگیل: 200 تا 220 گرم (جایگزین: باتوجه به نوع رژیم خود شیر گیاهی، شیرپاستوریزه) روش تهیه 1_ برای بیس تارت، فندق ها را کمی آسیاب کرده و همراه خرما و کاکائو در بلندر ریخته و 1/2 قاشق سوپ خوری آب به آن افزوده و همه را بلند می کنیم تا خمیری سفت و چسبان داشته باشیم (اگر لازم شد برای رسیدن به حالت خمیری و سفت و چسبان مواد، آب بیشتری اضافه می کنیم) 2_ مواد را در یک قالب تارت کف جدا ریخته و به کف و دیواره های قالب آن ها را با ظرافت و دقت پرس می کنیم و سپس قالب را در فریزر می گذاریم تا پایه ی تارت، ست شود و خودش رابگیرد 3_ برای فیلینگ شکلاتی، شکلات ها را با حرارت غیرمستقیم ذوب کرده و همراه کره فندق و عسل و شیر را در بلندر ریخته و برای 1 دقییقه همه را بلند می کنیم تا به حالت صاف و خامه ای و یکدست در آید 4_ مایه ی فیلینگ را روی بیس ریخته و با یک لیسک روی آن را صاف می کنیم و برای حداقل 30 دقیقه در فریزر می گذاریم تا خودش را بگیرد 5_ برای دکور کردن تارت از شره های شکلاتی ذوب شده و میوه های قرمز خشک شده و غنچه های گل خشک شده استفاده می کنیم 🍲 @bebinobepaz

#تارت_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#تارت_شکلاتی مواد #کراست پودر بیسکویت پتی بور 250 گرم ( اگه از پودر بیسکویت وانیلی استفاده کردید 20 گرم پودر کاکایو اضافه کنید ) کره ذوب شده 100 گرم دارچین 1 ق چ(اختیاری هست میتونید حذفش کنید) مواد میانی تارت شکلات تلخ 150 گرم خامه صبحانه (از این صورتی ها ) 120 گرم موز متوسط دو عدد اول باید کراست دسر رو تهیه کنیم : همه مواد رو با هم مخلوط کنید و کف ظرف مورد نظر بریزید و خوب فشرده کنید ( فشرده سازی این مرحله در شکل نهایی تارت تاثیر خیلی بالایی داره .حالا برای یک ساعت بذارید داخل یخچال . مواد میانی : خامه روروی حرارت بذارید همین که از اطراف شروع به حباب زدن کرد شکلات های ریز شد رو داخلش بریزید و زیر حرارت رو خاموش کنید تا با گرمای خامه شکلات ها ذوب شوند و در انتها فقط هم بزنید ( هم زدن بیش از اندازه شکلات پیشنهاد نمی شود ) حالا یک لایه نازک از سس گاناش رو روی کراست بیسکویتی بریزید و بعد موزهای حلقه شده رو روی ان بچینید و بعد بقیه سس رو بریزید و صاف کنید و حتما حداقل سه ساعت داخل یخچال استراحت بدید و بعد برش بدید برای تزیین دسر از پودر کاکایو استفاده کردم ولی شما می توانید از خامه قنادی یا سس گاناش هم برای تزیین استفاده کنید . 🍲 @bebinobepaz

#تارت_شکلاتی 😋 . مواد لازم برای کراست (پایه) : بیسکوییت اوریو (کرمدار) 24 عدد کره آب شده 6 قاشق غذاخوری (85 گرم) . مواد لازم فیلینگ شکلاتی : . شکلات تلخ خرد شده 150 گرم شکلات معمولی خرد شده 150 گرم خامه زده شده 1 پیمانه کره یک چهارم پیمانه (50 گرم) طرز تهیه تارت شکلات : . ● کراست : بیسکوییت ها و کره رو توی غذاساز یا مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم. حالا ظرف مورد نظر تارت رو آماده کرده و بیسکوییت های خرد شده رو کف ظرف و روی دیواره ها ریخته و با ته لیوان و قاشق فشرده میکنیم. ظرف رو نیم ساعت توی یخچال میذاریم تا کراست خودش رو بگیره. . ● فیلینگ شکلاتی : شکلات های خرد شده رو توی ظرفی ریخته و کنار میذاریم. خامه و کره رو توی ظرفی دیگه روی حرارت متوسط میذاریم تا داغ بشه( نباید بجوشه) قبل از اینکه به نقطه جوشیدن برسه، از روی حرارت برداشته و روی شکلات ها میریزیم و 1 دقیقه صبر میکنیم. . ● حالا مخلوط رو هم میزنیم تا شکلات ها کاملا آب بشن و ترکیب یکدست بشه. در آخر ترکیب شکلاتی رو توی قالب تارت روی بیسکویت ها پهن کرده و با توت فرنگی تزیین میکنیم. تارت رو حداقل 4 ساعت ( برای نتیجه بهتر یک شب ) درون یخچال قرار بدید. . ● بعد از بیرون آوردن از یخچال، اگه کراست کمی سفت بود، به خاطر سرد بودنش کمی صبر کنید، بعد برش بزنید و سرو کنید. * اگه ظرف تارت رو خوب بپوشونید، میتونید تا 4 روز تو يخچال نگهداری کنید. 🍲 @bebinobepaz