این رولت مثل #رولت قنادی نرم ولطیف وانعطاف پذیره خیلی راحت رول میشه ومحاله بشکنه مثل رولتهای دیگه بعداینکه ازفرخارج کردید رول کردن نمیخواد یکم خنک شد خامه بکشید ورولش کنید نگران نباشید دستور بی نقصه😊 #رولت_خامه_ای #رولت_هندوانه #ایده_یلدایی موادلازم تخم مرغ هم دمای محیط ۴عدد آردسفید ۳۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم شکر ۷۰ گرم وانیل ۱ق چ عسل ۱ق غ روغن مایع۶۳گرم شیرسرد۸۰گرم سرکه سفید ۱ق چ زرده وسفیده تخم مرغها راجداکنید.زرده را با وانیل ونصف شکر (۳۵گرم)بزنید تا حجیم،سفید وکشدار بشه.عسل،روغن مایع،شیر را اضافه وخوب هم بزنید.آرد ونشاسته را باهم مخلوط و۳بار الک کنید وبه مایه اضافه کنیدوبا لیسک فولد کنید. سفیده را با نصف باقیمانده شکر(۳۵گرم)وسرکه بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نریزه در دو مرحله به زرده ها اضافه ش کنید وبصورت دورانی وخیلی آروم وباحوصله از یک جهت فولد کنید که پفش نخوابه.مایه را به دوقسمت تقسیم کنید به یکی رنگ سبز وبه یکی رنگ قرمز (رنگ ژله ای)اضافه وخوب مخلوط کنید.کف قالب ۳۰×۴۰را با کره چرب ،کاغذروغنی بزارید وکاغذ را هم کمی با کره چرب کرده ودوتا مایه را همزمان بریزید داخل قالب،،۳بار به سطح کار بکوبید وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد بمدت ۱۲الی۱۴دقیقه بپزید (فن روشن)دمای فرها باهم متفاوته مواظب باشید خیلی داخل فر نمونه که خشک بشه.از فر خارج کنیدروی سیم توری بزاریدروش پارچه بکشید ده دقیقه زمان دهید خنک شه.وبعد برگردونید کاغذرا جدا کنید روش پارچه بکشید وبریم ک خامه رو فرم بدیم.من خامه رو بصورت کیلویی از قنادی میگیرم داخل فریزر نگه میدارم تا یکماه ماندگاری داره.موقع نیاز یک ربع یا بیست دقیقه قبلش ازفریزر خارج میکنم کمی شل شه ،با همزن حدود ۵دقیقه میزنم تا فرم بگیره . خامه را روی نان رولت بصورت یکدست باکاردک پخش کنید وآروم رول کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید وبزارید تو یخچال یک ساعت بمونه خودشو بگیره بعد برش بزنید چند دونه چیپش شکلاتی روش بزارید تاشکل هندوانه بگیره . نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای دستور ی رولت عالی با #خمیر_دکور خمیر دکور خمیری نسبتا سفت و غلیظ هست که باهاش میتونید روی رولت و کیک های کم حجم طرح بندازید. این خمیر چون رنگی هست اگه زمان زیادی داخل فر بمونه تغییر رنگ میده و تقریبا میسوزه برای همین نمیشه برای کیک های حجیم و زمان پخت طولانی ازش استفاده کرد بیشتر استفاده این خمیر تزئین رولت هست که زمان پخت کمی داره و در نتیجه رنگ های زیبای خمیر شما خراب نمیشه مواد لازم خمیر دکور: کره 50 گرم پودر قند الک شده 50 گرم سفیده تخم مرغ به دمای محیط رسیده 50 گرم آرد کیک الک شده 50 گرم رنگ های مجاز خوراکی پس اگه دقت کرده باشید مقدار همه مواد مساوی هستند. مواد ذکر شده در دستور فوق برای تهیه یه سینی رولت 30 در 40 سانتی کافی هست. کره به دمای محیط رسیده را با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شود سپس پودر قند را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، بعد سفیده تخم‌مرغ را در چند مرحله افزوده و هم بزنید و در آخر آرد را اضافه کرده در حد مخلوط و یکدست شدن هم بزنید و خمیر را به چند قسمت(در صورت نیاز) تقسیم و با چند قطره رنگ مجاز خوراکی رنگ‌آمیزی کنید. رنگ را در مقادیر خیلی کم و به تدریج اضافه کنید تا رنگ دلخواه به دست بیاید. خمیرهای رنگی را داخل قیف بریزید و مانند تصاویر روی کاغذ روغنی طرح مورد نظر خود را بکشید. کاغذ روغنی را داخل یخچال قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد و در این فاصله مواد رولت را آماده کنید. سپس مواد رولت را روی خمیر دکور ریخته داخل فر داغ بپزید. 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_اي تخم مرغ ٤ عدد شكر ١٠٠ گرم وانيل كمي آرد ٨٠ گرم آرد ذرت ٢٠ گرم خامه ي فرم گرفته به ميزان نياز #موز يا #آناناس خرد شده كمي . زرده و سفيده رو از هم جدا كنيد. زرده رو با نصف شكر و وانيل هم بزنيد تا كرم رنگ و كشدار بشه  سفيده رو كمي هم بزنيد بعد شكر رو اضافه و يكم ديگه بزنيد زرده رو به سفيده اضافه ،ارد و اردذرت رو اضافه كنيد با ليسك اروم هم بزنيد. بعد مواد رو در سيني فر (٤٠سانتي)كه كفِ اون كاغذ روغني انداختيد، بريزيد.براي ٨ الي ده دقيقه در فر با دماي ٢٠٠ درجه بذاريد. بعد از دراوردن از فر،نان رولت رو روي يك پارچه ي تميز (كه كمي پودر قند روي اون الك كرديد) برگردونيد و فوري رول كنيد بذاريد تا سرد شه. سپس #رولت رو با خامه فرم داده و موز خرد شده بپوشونيد و دوباره رول كنيد و بذاريد تو يخچال،بعد از يكي دوساعت،برش بزنيد و نوش جان كنيد☺️. . 🍫من براي رولت #شكلاتي،٢٠ گرم از مقدار آرد كم كردم،و به جاش ٢٠ گرم پودر #كاكائو به مواد اضافه كردم . 🍫تزيينش هم سليقه ايه ميتونيد با ميوه هاي فصل ديزاين كنيد و براي حفظ رنگ ميوه ها از ژله بريلوي بيرنگ(كه لوازم قناديها ميفروشند)استفاده كنيد . 🍫سطح روي رولت رو ميتونيد پودر كاكائو يا #قهوه الك كنيد 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای عالی به سبک قنادی 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای عالی به سبک قنادی مواد لازم : تخم مرغ 4 عدد شكر نصف لیوان آرد یک لیوان عسل يا شربت قوام ١ قاشق سوپ خورى آب جوش جوش ۳ قاشق سوپ خورى وانيل به مقدار لازم بکینگ پودر نصف ق.چایخوری پودر کاکائو 1ق.غ ابتدادرجه ٢٢٠ فر را روشن كرده تا گرم شود کف قالبتونو(۲۵در۳۵ ) چرب کنید وکاغذ روغنی بیندازید طرزتهيه : زرده و سفيده را جدا ميكنم بعد سفيده را ابتدا خوب با همزن ميزنيم تاحدیکه اگه ظرفو برعکس کردین ازش نریزه و میزاریم توی یخچال حالاميرم سراغ زرده ها زرده را با شكر مخلوط كرده كمى با همزن ميزنيم بعد اب جوش را اضافه ميكنيم بعد كمى مخلوط شد، عسل را اضافه كرده و هم زده ، حالا وانيل را به مايه اضافه كرده تا يكدست ، كشدار شود، بعد سفيده را به زرده ها اضافه ميكنيد و با همزن به يك جهت خوب مخلوط مى كنيد ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را سه بار الك كرده آرام آرام به مايه اضافه كرده و باز هم با همزن خوب هم میزنیم تا خوب مخلوط شود و مایه یکدستی داشته باشیم. مهمترین نکته درپخت این نان رولت هم زدن همه مراحل باهمزن برقی است چون برعکس سایرکیکهامیخواهیم تاپف کیک گرفته شودونان رولت خیلی پف نکند وخیلی ضخیم نشود. بعدمایه #کیک راداخل قالب ریخته ،چون مایه کمی سفت هست بالیسک یاقاشق خوب ویکنواخت مایه رادرهمه جای قالب پخش کنیدتانان یکدستی داشته باشید.قالب رادرفرازقبل گرم به مدت 10دقیقه، باز بسته به دمای فرمتفاوت قراردهید تارولت بپزدوطلایی شود،همین که پخت وبه خلال دندان نچسبیدکافی است. اگرروی رولت سفیدبودکمی گریل کنیدتاطلایی شودفقط گریل بیش ازاندازه موجب خشک وسفت شدن کیک می شودوکیک موقع رول کردن می شکند. بعدازپخت بلافاصله ازفرکه دراوریدباپارچه تمیزروی ان رابپوشانیدوبگذاریدتاباگرمای خودش نرم شودوازدمابیفتد.بعدازنرم شدن رولت رابرگردانیدوکاغذان راجداکنیدوان راازقسمت رویی روی پارچه تمیزی بگذاریدوبه کمک پارچه رول کنیدوچنددقیقه ای بگذاریدتا حالت بگیرد.سپس ان رابازکرده از وسط نصف کنید وخامه بکشیدو موز بزارید دوباره رول کنید. من برای فلینگ نصف لیوان پودر نارگیل و صدو پنجاه گرم خامه و یک ق.غ پودر کاکائو را باهم همزدم 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای مواد لازم: .تخم مرغ ۴ عدد .آرد شیرینی پزی 1 پیمانه (۱۲۰ گرم) . شکر ۲/۳ پیمانه (۱۲۰ گرم ) وانیل مایع ۱ قاشق چایخوری ( پودری ۱/۳ ق چ ) عسل ۱ قاشق غذاخوری آب جوش ۴ قاشق فذاخوری گلاب ۱ قاشق غذاخوری . . طرز تهیه: ابتدا فر رو‌ روی ۱۹۰ درجه گرم‌کنید . زرده و‌سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید . سفیده رو با نیمی از شکر که در سه مرحله بهش اضافه میکنید بزنید تا فرم بگیره و داخل یخچال بزارید تا آب نندازه . زرده رو‌ با باقی شکر و وانیل و‌گلاب بزنید تا کرمی و‌کشدار بشه . بعد عسل و آب جوش زو اضافه میکنیم و هم میزنیم . آرد رو روی زرده اَلک کنید و هم بزنید تا به خورد هم برن . حالا سفیده رو در چند مرحله باهاش فولد کنید . داخل سینی فر کاغذ روغنی مرغوب بندازید و‌مایع رو‌بریزید و صاف کنید و‌داخل فر به مدت۱۰ - ۱۱ دقیقه بپزید . .نکات❗️❗️❗️ . فر رو حتما از قبل روشن کنید تا داغ بشه . تخم مرغ ها و موادتون به دمای محیط رسیده باشه .عسل یا شربت بار باعث رنگ قهوه ای و‌خوش رنگ رولتتون میشه که موقع رُل کردن خودشو نشون میده . آرد رو‌حتما ۲ تا ۳ بار اَلک کنید رولت اگر کم پخته بشه روش چسبناک میشه و‌لایه قهوه ایه روش کنده میشه و اگر هم زیاد بپزه خشک میشه و موقع رُل کردن میشکنه ، این دیگه بستگی به فرتون داره که با ۲ بار درست کردن دستتون میاد .رولتو با چاقوی داغ شده برش بدین یا چاقورو داخل آب جوش بزنید و خشک کنید بعد برش بدین تا برش هاتون تمیز باشه 🍲 @bebinobepaz

عزیزان چند روز پیش رولت خامه ای درست کردم جاتون خالی نتیجه اش عالی شد دوست داشتم طرز تهیه رو با شما دوستان گلم به اشتراک بذارم البته هستن دوستانی که کدبانوی ماهرین و خیلی بهتر از من درست میکنن ولی من معمولا طرز پخت رو برای یادآوری می نویسم تا اگه با دیدنش هوس کردید درست کنید😋 #رولت_خامه_ای 3 عدد تخم مرغ 7 تا 8 ق غ آرد 7 ق غ شکر وانیل کمی 1 ق غ آب در حال جوش 1 ق غ  عسل 1/2 ق چ بیکینگ پودر تخم مرغ ها را درون یک کاسه ریخته شکر و وانیل را نیز اضافه میکنیم و با همزن میزنیم کمی که پف کرد و روشن شد آب در حال جوش و عسل را اضافه کرده به همزدن ادامه میدهیم تا خوب سفید و کشدار شود آرد را که با بیکینگ پودر الک کردیم اضافه میکنیم اگر بخواهیم رولت حالت نرم مثل کیک اسفنجی داشته باشد باید آرد را فولد کنیم یعنی دورانی هم بزنیم با لیسک ولی اگر بخواهیم مثل قنادیها رولت بافت منسجمی داشته باشید نیازی به فولد کردن نیست و میتوانید با دور کند همزن مخلوط کنید سینی رولت که ۳۰ در۴۰ هست را چرب کرده کاغذ روغنی بگذارید مایع رولت را همه جای سینی پخش کرده در فر که از قبل روی۲۳۰ درجه گرم کردید در طبقه وسط به مدت۸تا۱۰ دقیقه قرار دهید بعد از پخت رولت را خارج کرده یک سینی رویش بگذارید تا خنک شود برگردانید کاغذ روغنی را از زیرش جدا کنید و روی یک تکه کاغذ روغنی دیگر گذاشته رول کنید در دستمال بپیچید و نیم ساعت کنار بگذارید بعد رول را باز کرده داخلش خامه فرم گرفته مالیده و رول کنید و به دلخواه با خامه یا شکلات تزیین کنید کنید 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای . 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه_ای تخم مرغ ۳ عدد آرد ۹۰ گرم یا ۱ پیمانه سرخالی استاندارد (برای رولت شکلاتی ۱ قاشق آرد کم و ۱ قاشق پودر کاکائو اضافه کنید) شکر ۹۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه سرخالی بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری آب جوش ۱ قاشق سوپخوری عسل یا شربت بار ۱ قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم . فر را روی دمای ۲۲۰ درجه روشن کنید. کف سینی ۳۰ در ۴۰ سانت را چرب کنید، کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ روغنی را هم کمی چرب کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. سفیده را ۲ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا پف کنه سپس نصف مقدار شکر را کم کم اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا سفت بشه. بقیه شکر و وانیل را به زرده اضافه کنید و ۵-۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا حجیم بشه، آبجوش را اضافه کنید و با همزن بزنید. عسل را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر با همزن بزنید. سفیده را به زرده اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی فولد کنید. بیکینگ پودر را با آردی که از قبل ۳ بار الک شده مخلوط کنید و در ۲ مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل قالب بریزید و به صورت یکنواخت پهن کنید تا بعد از پخت رولت تمیز و یکسانی داشته باشید. سپس سینی را ۳ مرتبه روی سطح کار بکوبید تا حباب های هوا از بین برن و سینی را در بالاترین طبقه فر قرار بدین. پخت رولت بین ۸ تا ۱۰ دقیقه است. بعد ۸ دقیقه در فر را باز کنید و با انگشت سطح رولت را چک کنید اگه چسبنده نبود یعنی پخته. اگه بیشتر از ۱۰ دقیقه در فر بمونه رولت خشک میشه و موقع رول کردن ترک میخوره. من بعد از ۸ دقیقه پخت ،۲ دقیقه گریل را زدم تا روی رولت هم طلایی بشه. وقتی سینی را خارج کردین بلافاصله روی آن دستمال نخی بیندازید تا رولت به آرامی خنک بشه (۱۵ دقیقه زمان بدین)سپس اطرف رولت را با چاقو جدا کنید. روی دستمال نخی پودر قند الک کنید و رولت را روی دستمال برگردانید و کاغذ پشت اونو به آرومی جدا کنید. روی رولت کمی پودر قند الک کنید و سپس با پارچه رول کنید و ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین. بعد از ۳۰ دقیقه به آرامی رولت را باز کنید و روی آن خامه فرم گرفته بمالید و رولت را مجدد رول کنید. رولت را داخل ظرف دردار یا کاغنی بپیچید و به مدت ۷-۸ ساعت داخل یخچال استراحت بدین. 🍲 @bebinobepaz