☀سلااام قشنگای من😍❤کیک رول فوق جذاب و خوشمزه تقدیم به نگاه زیباتون
#رولت_قنادی
#رول_کیک
رولت شیرینی خیلی حساسیه پس بهتره حتما مواد رو وزن کنید
تخم مرغ 60 گرمی 4 عدد
پودر تارتار 1/4 قاشق چایخوری (قابل حذف)
◀پودر تارتار به بهتر فرم گرفتن سفیده کمک میکنه و مانع آب انداختن سفیده میشه
آرد 30 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
نشاسته ذرت 30 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
شکر دانه ریز 70 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
◀شکر را 3 پالس 10 ثانیه ای در غذاساز بریزید تا دانه ریز شود
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شربت بار یا عسل 1.ق.غذاخوری
شیر پرچرب 40 میلی لیتر(حدود 3 قاشق غذاخوری استاندارد)
روغن مایع 40 میلی لیتر(حدود 3 قاشق غذاخوری استاندارد)
.
◀مواد رو از یکساعت قبل از یخچال خارج کنید
◀کف سینی 40×30 کاغذ روغنی بندازید و با روغن جامد یا کره نرم خوب چرب کنید از روغن مایع استفاده نکنید.
◀فر از یکساعت قبل با دمای 220 درجه روشن کنید(برای فر برقی دما 20 درجه کمتر)
◀این دما به قدرت فر بستگی داره...مثلا من فرمو روی 240 میذارم...باید قلق فرتون دستتون باشه...ولی دمای نرمال همون 220 درجه برای فر گازی هست
❌سینی رولت را یک طبقه بالاتر از طبقه وسط در فر بذاربد تا بپزه
❌تایم پخت 8 تا 10 دقیقه هست کنار فر باشید و راس 8 دقیقه در فر رو باز کنید تا اینجا رولت پخته و نباید چسبنده باشه،اگر چسبنده بود 2 دقیقه هم گریل بزنید تا چسبندگی برطرف بشه...دقت کنید مجموعا نباید بیشتر از 10 دقیقه بپزه وگرنه رولت خشک میشه و ترک میخوره
◀رولت رو از فر دربیارید
سینی را روی پنجره خنک کننده بذارید و ذوی سینی رو با پارچه بپوشونید و صبر کنید رولت داخل سینی کاملا خنک شود
❌باید سرعت عمل داشته باشید چون همه مراحل پشت هم و بدون فاصله انجام میشن
◀روی رولت ابندا یک لایه نازک فروت فیل یا مارمالاد بزنید و با پالت صاف کنید
◀من از فروت فیل استفاده کردم که میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید
◀حدود 350 گرم هم خامه قنادی فرم دادم
◀بقیه مراحل پیچیدن رو در ویدئو کامل توضیح دادم😇
◀بعد از اینکه رول کیک رو فرم دادید به دلخواه اطرافشو کمی خامه فرم گرفته بزنید و صاف کنید...2 ساعت در یخچال بذارید و روشو بپوشونید که خشک نشه و بعد نوش جان کنید😍😋
.
🍲 @bebinobepaz
#رول_کیک
شیر: یک قاشق غذاخوری
آب داغ: ۶ قاشق غذاخوری
#خامه #قنادی: ۲۵۰ گرموانیل: یک سوم قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک سوم قاشق چایخوری
شکر: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد
#آرد قنادی: ۱۰۰ گرم
رنگهای #ژله ای برای طرح
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. حالا سفیده تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با دور تند همزن، مخلوط کنید. وقتی سفیده تخم مرغ کف کرد، نصف شکر را کم کم داخل آن بریزید و مجددا آن را با دور تند مخلوط کنید.
باید هم زدن سفیده تخم مرغ را تا جایی ادامه دهید که وقتی کاسه را برعکس می‌کنید، سفید از آن نریزید. بعد درب ظرف را ببندید و داخل یخچال قرار دهید.
برای طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی باید زرده را در ظرف جداگانه‌ای هم بزنید. برای این کار باید باقیمانده شکر و مقداری وانیل هم داخل آن بریزید. سپس با دور تند همزن آن را حسابی هم بزنید تا رنگ کرمی به خود بگیرد.
وقتی زرده تخم‌مرغ را حسابی هم زدید، ۶ قاشق غذاخوری آب داغ داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید.
حالا نوبت به آرد می‌رسد که باید آن را ۲ مرتبه الک کنید تا حسابی صاف و یکدست شود. بکینگ پودر را هم داخل آرد بریزید و آن را هم بزنید. سپس زرده تخم‌مرغ را هم روی آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به صورت خمیر درآید. سفید تخم‌مرغ را هم از یخچال بیرون بیاورید و به این ترکیب اضافه کنید.
با استفاده از همزن همه مواد را با هم ترکیب کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید و هیچ گلوله یا آردی در آن باقی نماند.
برای طرز تهیه رولت خامه ای به روش ساده باید از قالب مخصوص استفاده کنید. در ابتدا یک کاغذ روغنی را داخل قالب قرار دهید. کاغذ باید از قالب بزرگتر باشد. به طوری که لبه‌های آن از اطراف قالب بیرون بزند. بعد مقداری روغن روی آن بریزید و با دست آن را پخش کنید.
برای این رول کیک مقداری از خمیر را با رنگهای مناسب مخلوط می کنیم و طرح اولیه رو مطابق فیلم روی کاغذ می کشیم به مدت ۱ دقیقه با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت میزاریم تو فر و بعد خمیر را روی آن بریزید.
دقت داشته باشید که قطر خمیر باید یکسان باشد. در عین حال قطر آن از ۲ سانتیمتر بیشتر نشود.
🍲 @bebinobepaz