#موس #شاتوت 🍇🍇
مواد لازم :
شاتوت پوره شده : یک و نیم پیمانه.
سفیده ی تخم مرغ : 2 عدد
خامه قنادی : 300 گرم.
پنیر ماسکارپونه : 100 گرم.
آب : 1/3 پیمانه.
وانیل : 1/4 قاشق چایخوری.
شکر : 100 گرم.
شکلات سفید : 120 گرم.
ژلاتین : 1 ق س سر پر.
طرز تهیه :
1-شکلات سفید را به صورت بنماری آب کنید.
2-سفیده ها را به همراه نوک قاشق چایخوری پودر تارتار یا نمک با همزن برقی بزنید تا کاملا پف کرده سفت شود.
3-خامه ی قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
4-پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و استراحت دهید تا اسفنجی شود سپس روی بخار کتری قرار دهید تا شفاف شود.
5-پوره ی شاتوت، پنیر خامه ای، وانیل و شکر را با همزن بزنید تا یکنواخت شود، شکلات آب شده را اضافه و با دور کند همزن بزنید تا مواد مخلوط شوند.
6-خامه ی فرم گرفته و سفیده های فرم گرفته را به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند در پایان ژلاتین آی شده را افزوده و مخلوط کنید.
مواد آماده را در قالب سلیکونی ریخته و به مدت 24 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شود.
سه ساعت قبل از سرو از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید.
🍲 @bebinobepaz
ببین و بپز( آشپزی)
کیک شکلاتی 🍲 @bebinobepaz
بیس دسر که یک کیک شکلاتی هستش
مواد لازم مغزی:
#خامه قنادی ۵۰۰ گرم
#بیسکوییت #اورئو ۱ بسته
#سس_شکلات ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق چایخوری
آب سرد ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و وقتی اسفنجی شد روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید تا شفاف بشه ❇️
خامه رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا گرم بشه و بهش بیسکوییت خرد شده (ها بیسکوییت شکلاتی کرم دار که دارید میتونید استفاده کنید) و سس شکلات ( من از فرمند استفاده کردم) و ژلاتین بنماری شده رو اضافه کنید و وقتی خوب مخلوط شدن داخل یک رینگ ۱۲ سانت با ارتفاع ۷ که سلفون کشیدید و داخلش طلق دسر انداختید میریزید و حدودا ۱ ساعت داخل فریزر قرار بدید و بعد از این مدت چک کنید اگر دسر بسته بود به یخچال انتقال بدید تا کرم رو آماده کنید.
رینگ من سایزش ۱۲ و ارتفاع ۸ هست🔴
مواد لازم کرم #شاتوت
شیر ۳ پیمانه
تخم مرغ ۲ عد
شکر ۱۱۰ گرم
نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری
آرد ۱ قاشق سوپخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
شکلات سفید ۱۲۵ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پودر بیسکوییت ۹۰ گرم
ژلاتین ۲ قاشق سوپخوری
آب سرد ۱/۳ پیمانه
پوره شاتوت ۳۰ گرم
طرز تهیه :
تخم مرغ ، شکر، نشاسته و آرد رو با هم مخلوط کنید. شیر را روی حرارت متوسط قرار بدید تا گرم بشه سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید شکلات ذوب شود. کمی از مخلوط شیر را به مایه تخم مرغی اضافه کنید تا همدما شود و سپس کل مایه تخم مرغی را به مخلوط شیر و #شکلات اضافه کنید و ترکیب کنید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برمیداریم و ژلاتین بنماری شده و پودر بیسکوییت و پوره شاتوت که از صافی رد کردیم به همراه اسانس وانیل اضافه میکنیم . برای خوش رنگ تر شدن دسرتون میتونید چند قطره رنگ هم اضافه کنید و سپس مواد را ترکیب میکنیم .
یک رینگ ۱۸ سانت با ارتفاع ۱۰ سانت را سلفون کشیده و طلق دسر بیندازید حالا کف قالب یک لایه کیک اسفنجی قرار بدید ، مغزی رو از رینگ جدا کنید و وسط قالب قرار بدید ، نیمی از کرم را داخل قالب ریخته و نیمساعت داخل یخچال قرار بدید وقتی نیم بند شد مابقی کرم رو بریزید تا قالب پر بشه و داخل یخچال قرار بدید تا ببنده سپس روی آن را با میوه تزیین کنید و سرو کنید .
🍲 @bebinobepaz
یک #دسر_خوشمزه براتون آوردم فکر کنم 😉
دسرمون یک مغزی داره که اول با هم بریم سراغ آماده سازی مغزی👇🏾👇🏾👇🏾👇🏾
مواد لازم :
خامه قنادی ۵۰۰ گرم
بیسکوئیت #اورئو ۱ بسته
سس شکلات ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپخوری
آب سرد ۱/۴ پیمانه
برای شروع آب سرد رو روی ژلاتین بریزید و روی بخار کتری ذوب کنید تا شفاف بشه
#خامه قنادی رو گرم کنید (دقت کنید حرارت کم باشه که مواد نجوشه ) ژلاتین ذوب شده را اضافه کنید و بیسکوییت خرد شده (میتونید از هر بیسکوییت شکلاتی کرم دار که خواستید استفاده کنید) و #سس_شکلات(من از فرمند استفاده کردم) اضافه کنید وقتی یکدست شد از روی حرارت بردارید و کمی که از حرارت افتاد داخل یک رینگ که زیر و دورش رو با سلفون پوشش دادید و طلق دسرداخلش انداختید بریزید و داخل فریزر یک ساعت قرار بدید
بعد از این مدت چک کنید اگر دسر بسته بود به یخچال انتقال بدید تا قسمت بعدی دسر آماده بشه
**** رینگی که برای مغزی استفاده کردم قطر ۱۲ و ارتفاع ۸
#کرم_شاتوت
مواد لازم 👇🏾👇🏾👇🏾
شیر ۳ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۱۰ گرم
#شکلات سفید ۱۲۵ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری
آرد ۱ قاشق سوپخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
آب سرد ۱/۳ پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپخوری
پودر بیسکوییت ۹۰ گرم
پوره شاتوت ۳۰ گرم
#دسر_میتراپز
ابتدا اب سرد و ژلاتین را مخلوط و بنماری کنید
تخم مرغ،نشاسته، وانیل و آرد را با هم مخلوط کنید. شیر را روی حرارت قرار بدید تا گرم بشه ولی نجوشه ، سپس شکلاتهای خرد شده را اضافه کنید وقتی شکلات ذوب شده کمی از مخلوط را به مواد قسمت اول یعنی تخم مرغ ها اضافه کنید تا همدما بشن و سپس کل آن را به شیر و شکلات اضافه کنید وقتی مواد کمی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را اضافه کنید و در نهایت پودر بیسکوییت و پوره شاتوت را اضافه کنید و اجازه بدید خنک بشه
یک رینگ که کامل سلفون کشیدید و داخلش طلق دسر انداختید آماده کنید
*سایز رینگ من قطر ۱۸ و ارتفاع ۱۰ هستش
حالا یک لایه #کیک_شکلاتی برای کراست کف قالب قرار بدید
سپس مغزی را از رینگ خارج و وسط کیک بزارید
نصف کرم #شاتوت را بریزید و بزارید داخل یخچال کمی که نیم بند شد مابقی کرم را بریزید سطح آن را صاف و مرتب کنید و داخل یخچال ۶ ساعت قرار بدید تا ببندد
من روی دسر را با خامه فرم گرفته و توت تزیین کردم🥰
🍲 @bebinobepaz