#مادلن_لیمو 💙 شیرینی مادلن یا مادلین کیک‌های (کوکی‌های) کوچک فرانسوی هستن که خوردنشون با یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب و لذت بخشه. مشخصه ظاهری مدلین اینه که تو قالب هایی به شکل صدف درست میشه و همچنین روی مدلین‌ها برآمدگی زیبایی داره🤩 👈مواد لازم: 💙 خمیر آرد بادام: ۳/۴ فنجان آرد تمام منظوره: ۱/۳ فنجان نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک دریا: ۱/۴ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو: ۱ عدد شکر قهوه ای: ۱/۴ فنجان کره گیاهی (وگان)، ذوب شده: ۳ قاشق غذاخوری شیر گیاهی شیرین نشده: ۱/۲ فنجان آب لیموی تازه فشرده شده: ۲ قاشق غذاخوری 💙 مواد روکش آبی شکلات سفید (بدون لبنی)، ذوب شده: ۱۰۰ گرم پودر اسپیرولینا آبی برای رنگ: ۱/۲ قاشق چایخوری ................ 👈طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ، آرد بادام ، آرد همه منظوره، نشاسته ذرت، شکر، بکینگ پودر، نمک و پوست لیمو را مخلوط کنید. مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید. سپس مواد مرطوب را با مواد خشک به آرامی مخلوط کنید تا فقط ترکیب شود. خمیر را حداقل ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که خمیر غلیظ شود در یخچال قرار دهید. قالب مادلن را با کره وگان (کره گیاهی) ذوب شده برس بزنید. برای اینکه خمیر به قالب نچسبد و براحتی مادلن‌ها بعد از پخت از قالب جدا شود روی کره را کمی آرد بپاشید و قالب را برگردانید و روی کانتر بکوبید تا آرد اضافی آن بریزد. با استفاده از یک قاشق کوچک بستنی، خمیر را در قالب‌ها بزنید. آن را در دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید و بمدت ۱۸-۲۰ دقیقه بپزید تا لبه ها کمی طلایی شوند. اجازه دهید مادلن‌ها کمی خنک شود و آن را به یک قفسه خنک کننده منتقل کنید تا کاملاً خنک شود. شکلات مذاب و پودر اسپیرولینای آبی را ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. مادلین را به شکلات ذوب شده آغشته کنید. در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. نوش جونتون🥰 🍲 @bebinobepaz

این نان مکزیکی، خمیر بسیار لطیفی دارد که برای باز کردن چونه ها اصلا به هیچ اردی احتیاج نیست وخیلی راحت با وردنه باز میشود و من در ابتدا شیفته خمیرش شدم 😊این نانها که معمولا در مراسم شادی وترحیم در ایران هم پخته می شودرسپی های مختلفی دارند که متاسفانه در بسیاری از رسپی ها نسبت ها به درستی رعایت نشده اند ،وبه همین دلیل در بسیاری از رسپی ها میبینیم نتیجه مطلوب حاصل نمی شود .در ترجمه این رسپی این نان را همراه شکلات داغ تند سرو می‌کنند اما به نظر چای یا قهوه یا دوغ جایگزین بهتری می تواند باشد ،شما کدوم رو ترجیح میدید ؟به هر حال رسپی خیلی راحت ‌ولذت بخشی است امیدوارم درست کنید ولذت ببرید 😋👩‍🍳 ارد همه کاره ۳پیمانه آب ولرم ۱پیمانه بکینگ پودر ۱قاشق چایخوری نمک خوب ،من از نمک هیمالیا صورتی استفاده کردم ۱و۱/۲قاشق چایخوری کره ۸۰ گرم برای تاپینگ:۳/۴ پیمانه شکر + ۱قاشق غذا خوری دارچین روغن برای سرخ کردن ابتدا ارد را در کاسه ای الک کنید .بکینگ پودر را اضافه کنید . نمک را به آب اضافه کنید . به مخلوط ارد وبکینگ پودر ،کره و سپس مخلوط آب ونمک را اضافه کنید .ورز دهید،بکوبیدچند بار روی سطح میز 😃ولذت ببرید تا به خمیر صاف ویکدست زیبایی برسید .در پلاستیک بگذارید ودر یخچال نیم ساعت بگذارید سپس به چونه های ۵۵ گرمی تقسیم کنید(۱۴چونه)،با وردنه باز کنید ودر روغن داغ سرخ کنید ،روی آن مخلوط شکر ودارچین بریزید ودر کنار چای ،.....نوش جان کنید 🍲 @bebinobepaz

#تارت_پاناکوتا 🍲 @bebinobepaz

#تارت_پاناکوتا 👈مواد لازم (مناسب برای ۳ عدد مینی تارت) 💚 پوسته: نارگیل خرد شده: ۱/۲ فنجان بادام هندی یا بادام زمینی: ۱/۴ فنجان روغن نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری شهد آگاو (شربت گون): ۱ قاشق غذاخوری نمک: ۱/۱۰ قاشق چایخوری 👈نارگیل و بادام هندی خرد شده را در غذاساز با هم خوب مخلوط کنید. روغن نارگیل، شهد آگاو و نمک را اضافه کنید تا ترکیب و کاملا مرطوب شده و بهم بچسبد. سپس در کف و دیواره‌های قالبها و به طور مساوی ازین مواد پوسته ریخته و خوب فشار دهید تا بهم بچسبد و برای مدتی در یخچال قرار دهید. 💚 پاناکوتای نارگیل: شیر نارگیل پرچرب: ۴۰۰ میلی لیتر پودر آگار-آگار (ماده‌ی ژله‌ای گیاهی): ۲ قاشق چایخوری شهد آگاو یا شربت گون (یک نوع شیرین کننده‌ی طبیعی): ۳ قاشق غذاخوری ؛ قابل جایگزین با شکر یا عسل پودر چغندر (رنگ دهنده‌ی طبیعی): ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری 👈شیر نارگیل و شهد آگاو را در قابلمه متوسط ​​گرم کنید تا به جوش بیاید. پودر آگار آگار و پودر چغندر را بپاشید، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید، حدود ۵ دقیقه به طور مداوم هم بزنید تا آگار کاملا حل شود و مایع غلیظ شود. می توانید مخلوط را به طور یکنواخت روی تارتها بریزید و یا اگر از قالب تکنفره استفاده می کنید، مخلوط را در قالب ریخته و به مدت ۴ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. تارت و پاناکوتا را از یخچال خارج کنید. پاناکوتا را از قالب جدا کنید و به آرامی به تارت منتقل کنید. نوش جونتون🥰 ▪️ نکته: دوستان این رسپی اصلی پیج ترجمه شده بود، در صورت تمایل می‌تونید بعضی مواد رو جایگزین و از مواد در دسترس استفاده کنید، (گرچه با مزه‌ی تارت پاناکوتای نارگیل اصلی کمی تفاوت خواهد داشت).پیشنهاد میکنم از کمی خامه در پاناکوتای نارگیل استفاده کنید، بجای آگار آگار هم از ژلاتین و بجای پودر چغندر هم‌ از رنگ خوراکی مجاز میتونین استفاده کنین. 🍲 @bebinobepaz

از اون پاستاهای خوشمزه ای که تا میخورید توی دهن آب میشه 😋😍 🍝پاستای خامه ای🍝 برای دو نفر : یک عدد سینه مرغ رو از وسط نصف میکنیم بعد با دو قاشق آب لیموترش و یک پیاز کوچیک خلالی شده و ادویه( نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و پودر پیاز و پودر سیر و پاپریکا و آویشن ) مزه دار میکنیم، یک ساعت بمونه ، بعد توی تابه کره میندازیم و دو طرف مرغ ها رو سرخ میکنیم. دو لیوان پاستای فرمی هم میپزیم و آبکش میکنیم ( نصف لیوان آبش رو نگهدارید) بعد از اینکه مرغ دو طرفش سرخ شد از تابه خارج میکنیم و توی همون تابه دو حبه سیر رنده شده رو اضافه میکنیم یه تفت کوتاه میدیم بعد پنجاه تا صد گرم خامه داخلش میریزیم ، از آب پاستا هم بهش اضافه میکنیم (از شیر هم میتونید استفاده کنید) و اجازه میدیم تا گرم بشه، کمی هم میزنیم تا غلیظ بشه . سینه های مرغ سرخ شده رو مکعبی خرد میکنیم و به ترکیب خامه و سیر اضافه میکنیم ، پاستاهای فرم گرفته رو هم بهش اضافه میکنیم و دو قاشق جعفری خرد شده، نمک و فلفل و یک قاشق اورگانو خشک هم داخلش میریزیم و مخلوط میکنیم .دیگه پاستای شما آماده ست که نوش جووونتون کنید ❤😍 توی ظرف سرو بریزید و با کمی جعفری یا پنیر پارمزان میتونید تزیین کنید ، من از جعفری و پول بیبر استفاده کردم. خیلی هم زود آماده میشه و فوق العاده #خوشمزه 👌 🍲 @bebinobepaz

یک دسر خوشمزه، آسان و سالم بدون رنگ خوراکی 🤩 🍐🍐🍐دسر گلابی🍐🍐🍐 ✨مواد مورد نیاز: 5-6 عدد گلابی (ساقه های گلابی رویش باقی می مانند) 1 عدد آب انار 4 قاشق غذاخوری گیاه هیبیسکوسHibiscus یا همان چای ترش 2 عدد چوب دارچین 1 لیوان شکر آب به مقدار لازم تا جایی که تا روی گلابی ها پر شود. طرز تهیه: همه مواد را به جز گلابی ها درون قابلمه بریزید و آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.گلابی های تمیز و پوست گرفته را در داخل شربت قرمز بگذارید.( ساقه گلابی را برندارید) بعد از شروع به جوش آمدن ، حرارت را کم کنید.گلابی ها را بدون له کردن هر از چند گاهی زیر و رو کنید و با یک قاشق شربت را روی آن بریزید.برای اطمینان از پخت گلابی ها یک خلال دندان در ان فرو ببرید اگر به نرمی حرکت کند ، یعنی پخته شده ، زیر اجاق را خاموش کرده و اجازه دهید گلابی ها داخل آن خنک شوند(حرارت اولیه اش خارج شود) و بعد می توانید در داخل یخچال بگذارید تا کاملا سرد شوند. برای سرو می توانید از بستنی استفاده کنید 🍲 @bebinobepaz

كيك پرتقالي آرد ١٦٠ گرم بكينگ پودر ١/٢ ق چ كره ١٧٥ گرم (دماي محيط) پوست (زست ) ٣ عدد پرتقال شكر ١٥٠ گرم تخم مرغ ٣ عدد آب پرتقال تازه ٦٠ ميلي ليتر كره،شكر و پوست پرتقال رو با همزن برقي به مدت ٥ دقيقه بزنيد، بعد تخم مرغ ها رو يكي يكي اضافه كنيد و هم بزنيد. مواد خشك رو مخلوط كرده و اضافه و مخلوط كنيد در آخر آب پرتقال تازه رو اضافه كنيد. به مدت ٤٥ دقيقه با دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد بپزيد. 🍲 @bebinobepaz

کوکی 🍲 @bebinobepaz

کوکی ١٤٠ گرم پودر شکر را با ١/٤قاشق چايى خورى وانیل و ١٣٠ گرم روغن جامد با همزن برقی هم میزنیم تا سفید و پف کرده شود.۲ عدد تخم مرغ را یکی يكى به مواد اضافه می کنیم و پس از اضافه کردن هر کدام حدود یک دقیقه هم میزنیم. یک دوم قاشق چایخوری بكينگ پودر را با ۲۸۰ گرم آرد مخصوص شیرینی پزی(من ٢٣٠ گرم آرد و ٥٠ گرم آرد نشاسته زدم، آرد نشاسته بافت كوكى رو سبكتر و تردتر ميكنه ،آرد گندم بافت كوكى ها رو كيكى تر و نرمتر ميكنه) و ۱ تا ۴ قاشق چای خوری پودر کاکائو الك می کنیم. آردى كه الك كرديم را با ۸۰ گرم شیر به تناوب به این مواد اضافه میکنیم.در این مرحله افزودنیهايى از جمله گردو،کشمش،پودر کاکائو،شکلات چیپسی،دارچین،فندق و غیره را اضافه مى کنیم.( من ١٠٠ گرم گردوى خرد شده و نصف قاشق چايى خورى دارچين زدم) کف سینی فر را کاغذ روغنی مى اندازیم و خمیر را با کمک اسکوپ زن بستنی يا دو تا قاشق يا قيف با فاصله قرار ميدهيم.کوکی ها رو به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد می پزیم .بعد از پخت ۵ تا ۱۰ دقیقه کوکی ها دست نمی زنیم بعد از این مدت با کمک یک کاردک کوکی ها را از کاغذ جدا میکنیم. 🔹بافت این کوکی شبیه به کیک و کوکی های شمال ایران هست،یعنی بافت نرمی داره. 🔹روغن مصرفی در این رسپی باید روغن کاملاً جامد باشه، میتونید از روغن صاف قنادی هم استفاده كنيد، در اينصورت برای اینکه کوکی های لطیف تری داشته باشید باید ۱۱۰ گرم روغن صاف و ۲۰ گرم روغن مایع بزنید،در اين دستور روغن را با كره و مارگارين نميشه جايگزين كرد. 🔹با این دستور حدود ۳۰ تا کوکی متوسط خواهیم داشت. 🔹ماندگارى اين كوكى در ظرف دربسته حدود يك هفته است اما در صورت نگهداری طولانی داخل فریزر بگذارید. 🔹افزودنیها دلخواهه و بستگی به ذائقه خودتون داره؛هرچقدر مقدار این افزودنی ها بیشتر باشه کوکی ما کمتر پهن میشه. 🔹در صورتی که از پودر شکر استفاده کنیم كوكى رویه نرم تری خواهد داشت و پهن تر خواهد شد،در صورتی که از شکر استفاده کنیم رویه کوکی تردتر خواهد بود اما کوکی ما کمتر پهن میشه. 🔹در صورت دلخواه پودر كاكائو رو ميتونيد حذف كنيد و به جاى شكر سفيد از شكر قهوه اى استفاده كنيد. . 🍲 @bebinobepaz

#نان_فطیر #نان #فطیر_سنتی #فطیر_زعفرانی 😋🙋 🍲 @bebinobepaz

#نان_فطیر #نان #فطیر_سنتی #فطیر_زعفرانی 😋🙋 مواد لازم برای تهیه نان فطیر شکر ۵۰۰ گرم _شیر ۱ کیلو گرم _ ماست نصف لیوان _ آرد ۷ پیمانه یا لیوان فرانسوی دسته دار( در حدی که خمیر به دست نچسبد )تخم مرغ ۳ عدد_ مایه خمیر فوری ۱ ق غذا خوری _ نمک ۱ ق مربا خوری _۲ ق غذا خوری سیاهدانه _روغن مایع ۱/۲ پیمانه _ زردچوبه ۱ ق مربا خوری _ زنجبیل ۱ ق مربا خوری _ به دلخواه رازیانه و تخم گشنیز و کشمش و ۲ ق غ خوری زعفران دم کرده طرز تهیه نان فطیر مرحله اول : تهیه خمیر نان فطیر ابتدا داخل یک قابلمه شیر و شکر و روغن مایع و تخم مرغ ها را ریخته و با همزن دستی مخلوط کنید سپس روی حرارت بگذارید تا شکر ذوب شود. ( مواد نباید اصلا بجوشد با حرارت خیلی کم ) سپس وقتی ولرم شد خمیر مایه و نمک و زردچوبه و زعفران را به مخلوطمون اضافه کنید چند دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود. وبعد ماست اضافه شود . مرحله دوم : ورز دادن خمیر نان در ظرفی نسبتا بزرگ آرد و زنجبیل را ریخته و سه بار الک می کنیم سپس سیاهدانه و بعد مخلوط مرحله اول را  کم کم به آرد اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود اگر لازم بود آرد بیشتری اضافه کنید. پس از اینکه خمیر جمع شد آن را بمدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرمی و یکدستی بدست بیارید سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید سپس روی خمیر را بپوشانید و بمدت ۲ ساعت در جای گرم قرار بدهید تا خمیر پف کند و حجم بگیرد. مرحله سوم : پخت نان فطیر پس استراحت خمیر پف روی آن را بگیرید و از خمیر ها چونه گرفته و با وردنه به قطر ۱ سانت باز کنید و به دلخواه روش طرح بزنید سپس با مخلوط زعفران با زرده تخم مرغ روی خمیر ها رومال کرده و کنجد بپاشید و در سینی فری که از قبل با مقداری روغن چرب کردید قرار داده و بمدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید تا نان ها پخته شود. نوش جان نکات کلیدی در تهیه نان فطیر اضافه کردن آرد زیاد باعث خشک شدن نان می شود و خمیر پف نمی کند.یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت نان نرمی داشته باشید.اگر از خمیر مایه خود مطمئن نیستید آن را از قبل عمل بیارید.نان ها را بعد از پخت داخل دستمال پارچه ای گذاشته تا نرم شود.می توانید مقداری زنجبیل اضافه کنید.میزان شیرینی این نان به ذائقه شما بستگی دارد می توانید کمتر از مقدار گفته شده بریزید. 🍲 @bebinobepaz