کیک_چهار_خونه #کیک_شطرنجی #کیک_دورنگ 🍲 @bebinobepaz

کیک_چهار_خونه #کیک_شطرنجی #کیک_دورنگ . رسپی کیک مون،همون کیک اسفنجی ساده هستش که بخاطر طرز قرار گرفتن دو رنگ کیک ساده و ‌کاکائویی کنارهم (به شکل ضربدری) ،یکمی متفاوت و جذابتر شده🤩 . و اما طرز تهیه : . مواد لازم برای کیک اسفنجی ساده: . سه عدد تخم مرغ آرد یک لیوان (فرانسوی) بکینگ پودر یک ق چ پودر قند یک لیوان ابجوش یک چهارم لیوان وانیل کمی . . ابتده زرده و سفیده تخم مرغ هارو جدا ،زرده هارو با یک سوم پودر قند یا پودر شکر به همراه وانیل انقدر زده تا کرم و کشدار بشن بعد ابجوش رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم زده ،سفیده هارو با همزن زده وقتی پف کردن و حجیم شدن باقی شکر رو اضافه و مجدد یکمی همزده حالا سفید و زرده رو باهم مخلوط در اخر ارد و بکینگ پودر رو الک کرده و اضافه و در یک جهت همزده داخل قالب لوف ریخته(داخل قالب از قبل کاغذ روغنی پهن کنید ) . ✔️دستور و مراحل کیک کاکائویی هم به همین ترتیبه منتها مقدار ارد سه چهار لیوان هست ،که باقی لیوان رو پودر کاکایو میریزیم تا یک لیوان پر بشه.(البته اگر پودر کاکائوتون تیره هست،وگرنه یک مقدار دیگه هم باید اضافه کنید) ✔️پودر کاکائو رو همراه ارد باید الک کنید و به مواد اضافه... سعی کنید اندازه قالبهاتون یکی باشه یا دوبار پشت سرهم درست کنید. . ✔️برای چسبوندن لایه های کیک از شکلات صبحانه،گاناش و یا خامه میتونید استفاده کنید ،سلیقه ایه. 🍲 @bebinobepaz

#مرغ_کبابی_با_سس_باربیکیو 🍲 @bebinobepaz

#مرغ_کبابی_با_سس_باربیکیو یه گزینه خوب مناسب و متناسب با ذائقه ایرانی برای یه دورهمی کوچیک یا یه مهمونی کاملا خودمونی، همین مرغ کبابی هست. حالا میخواد توی فر باشه یا روی منقل. مهم اینه که هیچ دردسری نداره و بسیار سریع آماده میشه و همه هم دوستش دارن. من این شیوه پهن و باز کردن مرغ یا همون "اسپچکاک" یا "باترفلاید" رو مفصل توضیح دادم. در هشتگ #پروانه_ای_کردن_مرغ مطالعه اش کنید به ایو شیوه میتونیم تنوع زیادی از مرغ های کبابی رو ایجاد کنیم که روی منقل و آتیش هم عالی جواب میده. قبلا یک مدلش رو آموزش دادم امروز یک مدل دیگه اش رو شاهد هستید. مرغ 1 عدد روغن زیتون 1 ق غ زردچوبه نصف ق چ نمک و فلفل برای سس باربکیو: کچاپ 4 ق غ سس خردل 1 ق غ شیره نصف ق غ پودر سیر نصف ق چ پودر پیاز نصف ق چ نمک و فلفل برای شروع مطابق دستور مرغ رو به شیوه ای که شرح دادم پروانه ای میکنیم. فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم. زردچوبه و نمک و فلفل و روغن رو توی یه کاسه ریخته و مخلوط کرده و با برس روی بدن مرغ میمالیم. وقتی تمام سطح مرغ با این سس آغشته شد؛ سینی رو توی فر قرار میدیم. ما چون عاشق سیر کبابی هستیم؛ من معمولا چند بوته سیر رو هم نیمه کرده و از سمت برش خورده اش توی سینی میچینم. بعد از 40 دقیقه سینی رو از فر خارج میکنیم. مشاهده میکنید که مرغ تا حدی پخته و کف سینی هم عصاره و روغنی که پس داده، دیده میشه دمای فر رو به 200 درجه سانتیگراد ارتقاء میدیم.توی همون کاسه ای که سس زردچوبه رو درست کرده بودیم؛ سس کچاپ و سس خردل و شیره و پودر سیر و پودر پیاز میریزیم.اضافه کردن شیره به سس کاملا اختیاری هست. نوع شیره هم باز بستگی به ذائقه شما داره. میتونه هر شیره ای باشه.و اگر سس باربکیو رو شیرین دوست ندارید میتونید شیره رو از رسپی حذف کنید. ولی سس باربکیو ذاتا یک سس شیرینه.با برس سس باربکیو رو روی بدنه مرغ میمالیم.به طوری که کل بدنه مرغ با یک لایه ضخیم از سس پوشش داده بشه سینی رو به مدت 20 دقیقه درون فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.سپس شعله پایین فر رو خاموش کرده و حالا شعله بالای فر رو روشن میکنیم و کنار اجاغ می ایستیم و مرغ رو میپاییم! همین که چند تا لک سیاه روی بدنه مرغ ایجاد شد؛ سینی رو از فر خارج میکنیم پس اگر شعله بالای فر رو روشن نکنیم؛ مرغ ما سطحی به رنگ قرمز تیره خواهد داشت. اما من دوست دارم که لکه های سیاه باربکیویی روی مرغ دیده بشه پس برای دقایقی شعله بالای فر رو با حرارت زیاد روشن میکنم این قسمت آخرش کاملا اختیاری هست خب مرغ کبابی باربکیویی ما آماده سروه 🍲 @bebinobepaz

‌ کیک کرم کارامل یا فلن کیک🎂 برای کرم کارامل:👇 3 عدد تخم مرغ 1 فنجان شکر 1 ق چ وانیل 1 پوست لیمو رنده شده 2 لیوان شیر برای کیک:👇 3 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر نصف فنجان روغن گیاهی 1 فنجان شیر 1 بسته کاکائو (25 گرم) 1 ق غ بکینگ پودر 2 لیوان ارد طرز تهیه:👇 ابتدا 1 فنجان شکر را در قابلمه بریزید . روی حرارت متوسط ​​مخلوط کنید تا شکر ذوب شود و تغییر رنگ دهد. سپس آن را در قالب بریزید. برای کرم کارامل ، همه مواد را به جز شیر مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید و هم بزنید. برای کیک،تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. شیر و روغن را اضافه کرده ، و بعد همه مواد را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط کیک را روی مواد کرم کارامل بریزید. قالب کیک را در یک ظرف پر از آب قرار دهید ، آن را به مدت 45 دقیقه در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید. بعد از اینکه کیک خنک شد ، آن را به مدت 1 شب در یخچال نگه دارید. قبل از درآوردن کیک از قالب ،قالب را به مدت 20 ثانیه در یک ظرف آب داغ بگذارید. این اجازه می دهد تا شکر در پایین ذوب شود و به راحتی خارج شود.‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

#دسر_کنافه_پنیری جز دسرهای خوشمزه و البته پر کالری هست و خیلی هم راحت اماده میشه💐 #کنافه_پنیری کنافه. ۱بسته ۵۰۰گرمی🌼کره ۲۵۰گرم 🌼پنیر موتزارلای بدون نمک ۲۰۰گرم 🌼 زعفران دم کرده به میزان لازم🌼شکر ۱/۵پ🌼آب ۳/۴ پ🌼هل ۳_۴عدد🌼 . شکر +اب+هل +چندتا برش لیمو را داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار بدید تا شکر حل بشه و کمی زعفران هم اضافه کرده وقتی چند جوش زد خاموش کنید و اجازه بدید خنک بشه🌼 کره را روی بخار کتری قرار داده تا اب شود بعد رشته های کنافه را با دست از هم باز کنید و کره و مابقی زعفران رو به رشته ها اضافه کرده و با دست خوب مخلوط کنید تا همه رشته ها به زعفران و کره آغشته بشه🌼 کف ودیواره قالب یا ظرف موردنظر رو با کره چرب کنید..نیمی از رشته ها رو کف ظرف ریخته و خوب فشرده کنید بعد از پنیر موتزارلای بدون نمک رو وسط رشته ها ریخته (میتونید از پودر پسته یا گردو هم استفاده کنید)و بعد مابقی رشته ها رو روی پنیر ریخته و خوب فشرده کنید 🌼 قالب رو در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵دقیقه قرار میدیم..... بعد که از فر خارج کردید شربت سرد رو روی کنافه داغ بریزید و بعد از ۵دقیقه توی ظرف موردنظرتون برگردونید و نوش جان کنید💐💐 . 🍲 @bebinobepaz

#نازخاتون . بادمجان کبابی:۱کیلو سیر پوست شده و رنده شده :۱قاشق غذاخوری سبزی معطر:ریحون و نعنا به مقدار لازم آبغوره به اندازه لازم‌ نمک و فلفل و گلپر طرز تهیه: اول بادمجون را کبابی میکنیم و خوب له و خرد میکنیم و بعد سیر پوست شده و خرد شده را میریزیم عزیزان‌مقدار سیر باید طوری باشه که طعم سیر احساس بشه و تندی و تیزی سیر به نوع سیر هم‌ بستگی داره حسابی باید له بشه با غذا ساز هم‌ میتونید سیر را له کنید بعد از مخلوط شده بادمجان و سیر سبزی های معطر هم خرد میکنیم و با آبغوره تازه و ترش به مواد قبل اضافه میکنیم و نمک و فلفل و گلپر به اندازه دلخواه میریزیم و میزاریم در یخچال قشنگ استراحت بکنه و مزه دار بشه در بعضی از مناطق از سبزی دلار هم استفاده میکنن دیگه این میشه سلیقه ای این یک نوع ترشی حساب میشه و با خورشت بادمجون و زرشک پلو به نظرم بیشتر میچسبه ما کلا خیلی دوست داریم امیدوارم درست کنید و ازش لذت ببرید 🌷🌷 . . تذکر :عزیزان این ترشی در مازندران‌و گیلان به دو طریق درست میشه ولی ما از زمانی که یادم هست اینجورز مامانم درست میکرد🌸 میشه توش گوجه فرنگی هم‌یکم‌بریزید🌸 🍲 @bebinobepaz

#کباب_تابه_ای . یک عدد پیاز متوسط(اگه پیاز مورد استفاده خیلی آبدار هست جداگانه پوره کنید و ابش و بگیرید و بعد با ادویه ها مخلوط کنید)...یک حبه سیر ...سه ق غ روغن زیتون...دو ق غ اب نارنج...یک ق چ نمک...یک دوم ق چ فلفل قرمز ...نصف ق چ فلفل سیاه...یک ق غ سماق و داخل غذاساز ریخته و پوره میکنیم... و با نیم کیلو گوشت چرخ شده (نسبت گوسفند و گوساله نصف نصف)مخلوط میکنیم و یک ق غ زعفران هم اضافه میکنیم ...خوب ورز میدیم و یا دوباره داخل غذاساز ریخته تا خمیری شکل بشه... و دو ساعت تا یک شبانه روز در یخچال استراحت میدهیم... و بعد در اندازه ی دلخواه شکل میدیم و در سینی فر قرار میدهیم بدون هیچ روغن و درپوشی ..در درجه دویست درجه، تا زمانی ک پخته بشه.. ب همین راحتی و خوشمزگی😋 🍲 @bebinobepaz

#نان_شیرین_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#نان_شیرین_شکلاتی . 👈 مواد لازم: ۲۵۰ گرم آرد ۱۳۰ میلی لیتر شیر ۲ زرده تخم مرغ ۴۵ گرم شکر ......................... ۳ گرم مخمر فوری ۱ قاشق غذاخوری آب ولرم ۳۰ گرم کره / مارگارین ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو خمیر قهوه ای ۱/۲ قاشق چایخوری کمی نمک 👈دستور تهیه: ۱. شکر را در شیر مخلوط کنید ، هم بزنید تا شکر حل شود. سپس زرده تخم مرغ را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آرد را به تدریج ریخته و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. روی خمیر را بپوشانید تا ۶-۸ ساعت بماند. ۲. بعد از ۶-۸ ساعت، مخمر را در آب حل کنید و به طور مساوی روی مواد بریزید تا مخلوط شود ، کره یا مارگارین ، پودر کاکائو ، خمیر شکلات ، نمک را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ۳. خمیر را بعد از ورز دادن گرد کنید و آن را در یک ظرف تمیز قرار دهید. با سلفون یا یک دستمال تمیز بپوشانید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بماند تا ۲ برابر شود. ۴. خمیر را به ۵ دایره  ۷۰ گرمی برای سر، ۱۰ دایره ۴ گرمی برای گوش ها، و ۱۰ دایره ۲ گرمی برای دستها تقسیم کنید. آن را در حلقه ۱۰×۳ که با مارگارین آغشته شده قرار دهید ۶. اجازه دهید تا خمیر دو برابر شود. ۷. قبل از پخت، با مقدار کافی شیر روی آن را چرب کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید. 🍲 @bebinobepaz

#روکر_موز 🍲 @bebinobepaz

#روکر_موز . مواد لازم: پودر ژله موز یک بسته آبجوش ۱/۵ پیمانه شیر دو پیمانه شکر دو سوم پیمانه نشاسته ذرت ۴ ق غ تخم مرغ یک عدد وانیل یک چهارم ق چ خامه ۴۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم پودر قند ۶ ق غ موز نگینی خرد شده نصف پیمانه موز حلقه شده پودر ژلاتین ۲ ق غ آب سرد یک سوم پیمانه . طرز تهیه: پودر ژله رو با آبجوش مخلوط میکنیم بن ماری میکنیم تا شفاف بشه نصف ژله رو کف قالب میریزیم تو یخچال میذاریم تا نیم بند بشه بعد موز حلقه شده رو روش میذاریم و چند قاشق ژله روی موزها ریخته تا فیکس بشن دوباره تو یخچال یکم میذاریم بعد درمیاریم و مابقی ژله رو میریزیم و تو یخچال گذاشته تا سفت بشه. پودر ژلاتین رو روی آب سرد میریزیم میذاریم کنار تا اسفنجی بشه بعد روی حرارت کتری بن ماری میکنیم. شکر و شیر رو مخلوط میکنیم نشاسته هم ریخته کامل مخلوط میکنیم روی حرارت میذاریم و تخم مرغ هم اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه بعد از روی حرارت برمیداریم و وانیل و ۲۰۰ گرم خامه رو اضافه میکنیم سریع هم میزنیم تا یکدست بشه بعد کنار میذاریم تا خنک بشه پنیر رو یکم با همزن میزنیم تا باز بشه بعد پودرقنر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد ۲۰۰ گرم خامه رو و هم میزنیم تا یکدست بشه حالا مایه وانیلی که دماش پایین اومده رو با ژلاتین ذوب شده مخلوط کرم پنیری میکنیم و هم میزنیم تا مایه یکدست بشه در آخر موزهای نگینی رو اضافه میکنیم. مایه آماده شده رو روی ژله که بسته شده میریزیم و دوباره تو یخچال میذاریم حدود ۳ تا ۴ ساعت کافیه. موقع سرو کف قالب رو تو کمی آب گرم بزنید و دسر رو برگردونید😍 📌 من چیپس شکلات و مغز گردو هم ریختم توش خوشمزه تر میشه بیسکوییت پتی بور خرد شده هم میتونید بریزید 😋😋 📌 چون ژله لایه اول هست بهتره از قالب آلومینیومی یا چدنی استفاده کنیم که اول قالب رو خیس کنید ی چند دقیقه تو فریزر بذارید بعد ژله رو بریزید 📌 میتونید بدون ژله درست کنید فقط مایه پنیری رو درست کنید در اینصورت از قالب سیلیکونی یا پلاستیکی هم میتونید استفاده کنید 🍲 @bebjnobepaz