تارت کرم انار (بدون فر)
واویلا..... هیچی نمیتونم بگم! یه کم ترش، یه کم شیرین، یه کم شکلاتی!
مواد لازم برای پوسته:
بیسکوییت کرمدارشکلاتی (oreo) 24 عدد
کره ذوب شده ۳ قاشق سوپخوری
پودر کاکائو ۲ قاشق چایخوری(به دلخواه)
بیسکوییت را داخل غذاساز پودر کنید. پودر کاکائو را اضافه کنید و چند پالس دستگاه را روشن کنید. سپس کره ذوب شده را اضافه و خوب مخلوط کنید.
مواد را داخل قالب تارت بریزید و با کف لیوان خوب فشار دهید تا تمام کف و دیواره قالب با بیسکوییت فشرده پوشیده شود.
مواد لازم برای کرم انار:
آب انار تازه ۱/۴ ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
تخم‌مرغ کامل ۲ عدد
زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی قرمز چند قطره (به دلخواه)
شکرو آب انار را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل و مخلوط گرم شود.
تخم‌مرغ‌ها و زرده تخم‌مرغ را به همراه وانیل و نشاسته ذرت، با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط شوند. کره را به تدریج اضافه کنید تا مایه یکدست شود. سپس مخلوط آب انار را آرام آرام به تخم‌مرغ‌ها اضافه و مرتب هم بزنید تا یکدست شود و تخم‌مرغ‌ها با آب انار گرم هم دما شود.
مایه مجددا به قابلمه برگردانید و روی حرارت کم مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شده و نبرد.
کرم انار را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل رنگ خوراکی قرمز به آن اضافه و هم بزنید تا یکدست شود. (در صورت حذف رنگ ، رنگ دسر صورتی ملایم خواهد بود)
مایه را داخل قالب تارت پوشیده شده با بیسکوییت بریزید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. سپس به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم ببندد.
گاناش انار:
مواد لازم
آب انار تازه ۱/۴ پیمانه
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات تلخ یا درصد بالا ۱۰۰ گرم
آب انار را با خامه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. مواد را از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
روی تارت را با گاناش آماده شده و دانه‌های انار تزیین و سرو کنید.
🍲 @bebinobepaz
.
دسر گلابی آلبالویی به همراه کیک شکلاتی یه ترکیب جذاب ، خوشمزه و خاصیه که بهتون پیشنهادش میکنم😊
• برای تهیه گلابی های آلبالویی ( که قبلا آموزشش رو توی پست جدا گونه ای براتون گذاشتم) چندتا گلابی نسبتا سفت رو پوست میگیریم و با شربت آلبالو و آب و هل و دارچین و میخک میپزیمش و برای قرمز تر شدتش هم می تونید چند قطره رنگ خوراکی بهش اضافه کنید، پس از پخت از سس آلبالویی خارجش میکنیم و اجازه می دیم خنک بشه
مواد لازم برای کیک شکلاتی:
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم (۱/۲پیمانه)
پودر کاکائو ۵۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
شکر ۱۵۰ گرم (۲/۳ پیمانه)
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل به میزان لازم
نمک نوک ق چ
• ابتدا فر رو در دمای ۱۵۰ درجه گرم میکنیم
• در ظرفی کره و شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و بعد شکر و پودر کاکائو را اضافه کرده و مخلوط میکنیم
• سپس تخم مرغ و وانیل و نمک را افزوده و مخلوط میکنیم
• مایه کیک را درون قالبی کمربندی ۲۳ سانتی ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه درون فر میپزیم
• پس پخت زمان می دهیم تا کیک خنک شود و بعد با کاتری متناسب با سایز گلابی ها کیک را برش می دهیم
• زیر گلابی ها را برش داده(تا روی کیک بایستد) و روی سطح کیک قرار می دهیم سپس لبه ی کیک را به شهد آلبالو آغشته کرده (تا فندق ها برای دیزاین به سطح کیک به راحتی بچسبند) و دور تا دور آن را با فندق خرد شده تزئین میکنیم
• امیدوارم درست کنید و از نتیجه لذت ببرین🪴
☆ این رسپی کیک شکلاتی نیازی به آرد ندارد و یک کیک غنی از شکلات است
🍲 @bebinobepaz
🥧تارت بادام با گاناش شکلات تلخ🥧
🟧خمیر تارت
پودر قند 60 گرم
بادام پودر شده 20 گرم
آرد 150 گرم
پودر کاکائو 20 گرم
نمک 1 گرم
کره 73 گرم
تخم مرغ 1 عدد
🟧روی مالی کارت
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر کاکائو 10گرم
خامه 30 گرم
🟧گاناش شکلات تلخ
خامه پر چرب 280 گرم
عسل 47 گرم
شکلات تلخ 70٪ 228 گرم
کره 47 گرم
🟧تزیین
بادام خرد شده
🟩طرز تهیه خمیر تارت
🔺کره، پودر قند، پودر بادام، آرد، پودر کاکائو و نمک را در کاسه همزن با هم مخلوط کنید.
🔺وقتی مخلوط حالت شنی به خود گرفت، تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
🔺وقتی مخلوط یکدست شد هم زن را خاموش کنید.
🔺روی سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را با کف دست ورز دهید.
🔺یک گلوله از خمیر درست کنید و بین دو ورق کاغذ روغنی خمیر را با وردنه پهن کنید،قطر خمیر تقریبا ۳ میلی متر باشد.
🔺سپس خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
🔺پس از سرد شدن ، خمیر را با قالب دایره ای کاتر بزنید،شما میتونید ۷ تارت تکنفره یا یک تارت بزرگ خمیر رو کات کنید.
🔺حالا خمیر ها رو درون قالب مخصوص تارت بگذارید و به مدت ۱ساعت درون فریزر قرار دهید.
🔺پس از استراحت خمیر، تارت یا تارتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵دقیقه بپزید.
🔺پس از آماده شدن داخل و لبه های تارت را با مخلوط زرده، خامه و پودر کاکائو، قلمو بزنید. سپس دوباره در فر قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه بپزد.
🔺پایه تارت را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
🟩گاناش شکلات تلخ
🔺شکلات تلخ را در یک کاسه بریزید.
🔺در یک قابلمه خامه و عسل را بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید و سپس در سه نوبت روی شکلات تلخ بریزید. بین هر افزودن با لیسک هم بزنید.
🔺بعد از اینکه گاناش یکدست شد و همه خامه مخلوط شد، کره را که به مکعب های کوچک برش داده اید اضافه کنید. دوباره با کاردک مخلوط کنید تا کره کاملا ذوب شود.
🔺برای تکمیل مخلوط، گاناش را با همزن دستی مخلوط کنید. مراقب باشید هنگام مخلوط کردن هوا به آن اضافه نکنید تا حباب های هوا در گاناش ایجاد شود. بهتر است قبل از مخلوط کردن گاناش را داخل یک ظرف باریک و بلند بریزید.
🔺داخل تارت ها را با گاناش کاملا پر کنید
🔺اجازه دهید تارت شکلاتی خنک شود و به مدت 2ساعت در یخچال قرار دهید.و در تخر با بادام خرد شده تزیین کنید.
🥰امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید عزیزای دلم😍
🍲 @bebinobepaz
#نان_سیروشوید
#نان_سوپ
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد متوسط
شیر یک لیوان
خمیر مایه یک ق غذاخوری
مخلوط روغن زیتونو روغن مایع ۱۵۰ گرم
شوید سه ق غذاخوری
سیر سه تا چهار حبه رنده شده
نمک کمی
آرد ۴ تا۵ لیوان
آویشن درصورت تمایل یه ق چایخوری
طرز تهیه:خمیر مایه رو روشیر ولرم بپاشید به همراه دو ق شکر بزارید عمل بیاد .
تخم مرغها رو با نمک
میزنیم
مخلوط روغن مایع و روغن مایع رو اضافه میکنیم
کمی بهم زده
شیر و خمیر مایه رو میریزم
سیر رنده شده آویشن و شوید خرد شده تازه رو هم اضافه میکنیم مخلوط میکنیم
نوبت اضافه کردن آرد هست
آرد رو کم کم اضافه میکنیم و ورز میدیم
ارد اضافی نریزید چون باعث سفت شدن نونها میشه
حسابی ورز بدید و توی ظرف بزرگی خمیر رو قرار بدید دور ظرف رو با حوله بپوشونید بزارید تو محیط آشپزخونه به مدت یک ساعتو نیم تا خمیر کاملا حجیم بشه
بعد از سپری شدن این تایم خمیر رو کمی ورز میدیم وچونه های کوچیکتری از خمیر برداشته
و به شکل دلخواه خودتون در میارید.
رو مال نونها زرده تخم مرغ و زعفرون هست
قسمتی از خمیر رو با وردنه باز کردم و قالب دونات زدم و تو روغن سرخ کردم
بینهاااایت ترد و سبک شدن🤤
باقیخمیر رو به شکلهایی که در تصویر میبیتید حالت دادم و رومال کردم و تو فر بل دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۳۵ دقیقه پختم.
دوستان من با اين ديتور خميرعالي پيتزا سيميتي پختم عالي شد. جاتون سبز🥰🥰
🍲 @bebinobepaz
بروسکتای گوجه‌فرنگی
بروسکتا یه لقمه یا ساندویچ رویه باز به سبک ایتالیاییه... دیدین گاهی آدم دلش یه وعده غذای ساده می‌خواد... یا وقتی یه مهمونی دوستانه رو میخواین رنگارنگ کنین؟ بروسکتا یه انتخاب خوبه... نون برشته و سبزیجات تازه.... همین قدر ساده، همین‌قدر خوشمزه ...🤪🤪🤪
مواد لازم
نان (انواع نان خمیرترش یا باگت و فانتزی )
گوجه فرنگی ۵ عدد
سرکه انگور طبیعی ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱/۲ قاشق چایخوری(به دلخواه)
سیر ۲ حبه
ریحان خرد شده ۱ دسته کوچک
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
نان را به صورت برشهای یک سانتی‌متری برش دهید. سیر ، نیمی از ریحان خرد شده و مقداری روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
روی برشهای نان با قلمو مخلوط روغن زیتون بمالید. نانها را داخل سینی فر بچینید و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۰ دقیقه برشته کنید یا اینکه در تابه داغ روی حرارت ملایم از هر دو طرف برشته کنید.
گوجه‌فرنگی را چهار قاچ برش بزنید و دانه‌های آن را خارج کنید سپس به صورت مکعبی ریز خرد کنید. با بقیه ریحان، سرکه، شکر و مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
مقداری از مخلوط گوجه فرنگی روی نانهای برشته بریزید و فورا سرو کنید.
📣 اگر برای مهمانی بروسکتا سرو میکنید بهتر است تا زمان سرو گوجه فرنگی را روی نانها نریزید تا نانها نرم و خیس نشوند.
🍲 @bebinobepaz
سالاد خوشحال سیب زمینی با سس رنچ رژیمی🥗
مواد لازم:برای 8 نفر
800 گرم سیب زمینی آبپز شده و مکعبی خرد شده
8 عدد تخم مرغ آب پز شده و حلقه ای خرد شده
2 قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده
مواد سس👇
2 لیوان ماست یونانی یا ماست چکیده
2 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده یا شوید خشک
2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
3 حبه سیر رنده شده یا مقداری پودر سیر
1/4 لیوان پیاز ریز خرد شده
نمک و فلفل سیاه طبق ذائقه
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را آبپز کرده و مکعبی خرد کنید(فقط زمان پخت نباید زیاد باشد تا سیب زمینی خیلی نرم نشوند،حدود 5_10 دقیقه )سپس در یک کاسه تمام مواد سس را مخلوط کنید تا کامل با هم ترتیب شوند،بعد سیب زمینی خنک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا به سس آغشته شوند بعد تخم مرغ پخته و اسلایس شده را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و در آخر پیازچه خرد شده و فلفل سیاه را روی سالاد بپاشید و سرو کنید
نووووش جووونتون 😍❤️
🍲 @bebinobepaz
سالاد خوشحال پاستای ایتالیایی😍😍
پاستای پخته
زیتون(اینجا دو تا رنگ ریخته شده)
ریحون خورد شده
هالوپینو(میتونه ترشی هالوپینو هم باشه)
پنیر موتزارلا تازه
آرتیشو یا مارچوبه، چون اینا در دسترس نیستن لوبیا سبز خودمونم عالیه
پیاز بنفش
پپرونی یا ژامپون (اختیاری)
سس این سالاد هم آبلیموی تازه، نمک فلفل و روغن زیتون هست
.
نوش جونتون
🍲 @bebinobepaz
#ترشی_بادمجان_شکم_پر یکی از انواع #ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است.
"سیر سه بوته
هویج ۳ عدد
فلفل سبز چندتا دونه
سرکه به اندازه کافی
نمک به مقدار لازم
سبزی ترشی یا سبزی خشک معطر
بادمجان قلمی ۱ کیلوگرم
#بادمجان_شکم_پر
🍆برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر ابتدا مواد لازم جهت پر کردن شکم بادمجان را آماده می کنیم.هویج های شسته شده وپوست گرفته روتقریبا ریز و نگینی خرد می کنیم ویا رنده زده و در کاسه ای بزرگ می ریزیم
🥕و سبزی ترشی که از سبزیهای خوش عطر وتازه میشه استفاده می کنیم ولی من از سبزی خشک معطر ستفاده کردم.
🥦سبزی خرد شده یا خشک شده را نیز داخل کاسه می ریزیم و سیر ها را نیز که طعم فوق العاده ای به ترشی ما می دهد را پوست می گیریم ورنده ویا ریز خورد کرده و به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و همچنین فلفل سبزها را نیز تمیز آبکش می کنیم و ریز خرد می کنیم و به همراه نمک وکمی زردچوبه به مواد می افزاییم.
🍆 سپس بادمجان ها را می شویم یک برش عمودی روی بادمجان ایجاد می کنیم و حدود بیست دقیقه به همراه مقداری سرکه وآب میزاریم نیم بپز بشه حالا آبکش کرده وکنار میزاریم تا آبش کامل خالی بشه(من یه شی سنگین روی بادمجون ها گذاشتم که باعث میشه آبش کامل وزودخالی بشه )
خوب بعدازاین مرحله شکم بادمجان ها را باز
می کنیم
🥣 و با قاشق مواد خرد شده در کاسه را کاملا زیر و رو می کنیم تا مخلوط شوند و داخل بادمجان ها را یکی یکی با قاشق پر می کنیم و در ظرف مورد نظر مرتب می چینیم
🍷و سرکه را روی بادمجان ها می ریزیم تا سطح آن ها کاملا پوشیده از سرکه شود وکمی نمک یکی دوتا دونه لبو خرد شده برای خوش رنگ ومزه شدنش اضافه و درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند و به مدت ۱۰ الی ۱۲ روز ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم و بعد از آن مصرف می کنیم. .نوش جان
🍲 @bebinobepaz