#رول_کیک 🍲 @bebinobepaz

#رول_کیک شیر: یک قاشق غذاخوری آب داغ: ۶ قاشق غذاخوری #خامه #قنادی: ۲۵۰ گرموانیل: یک سوم قاشق چایخوری بکینگ پودر: یک سوم قاشق چایخوری شکر: ۱۰۰ گرم تخم مرغ: ۴ عدد #آرد قنادی: ۱۰۰ گرم رنگهای #ژله ای برای طرح زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. حالا سفیده تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با دور تند همزن، مخلوط کنید. وقتی سفیده تخم مرغ کف کرد، نصف شکر را کم کم داخل آن بریزید و مجددا آن را با دور تند مخلوط کنید. باید هم زدن سفیده تخم مرغ را تا جایی ادامه دهید که وقتی کاسه را برعکس می‌کنید، سفید از آن نریزید. بعد درب ظرف را ببندید و داخل یخچال قرار دهید. برای طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی باید زرده را در ظرف جداگانه‌ای هم بزنید. برای این کار باید باقیمانده شکر و مقداری وانیل هم داخل آن بریزید. سپس با دور تند همزن آن را حسابی هم بزنید تا رنگ کرمی به خود بگیرد. وقتی زرده تخم‌مرغ را حسابی هم زدید، ۶ قاشق غذاخوری آب داغ داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید. حالا نوبت به آرد می‌رسد که باید آن را ۲ مرتبه الک کنید تا حسابی صاف و یکدست شود. بکینگ پودر را هم داخل آرد بریزید و آن را هم بزنید. سپس زرده تخم‌مرغ را هم روی آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به صورت خمیر درآید. سفید تخم‌مرغ را هم از یخچال بیرون بیاورید و به این ترکیب اضافه کنید. با استفاده از همزن همه مواد را با هم ترکیب کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید و هیچ گلوله یا آردی در آن باقی نماند. برای طرز تهیه رولت خامه ای به روش ساده باید از قالب مخصوص استفاده کنید. در ابتدا یک کاغذ روغنی را داخل قالب قرار دهید. کاغذ باید از قالب بزرگتر باشد. به طوری که لبه‌های آن از اطراف قالب بیرون بزند. بعد مقداری روغن روی آن بریزید و با دست آن را پخش کنید. برای این رول کیک مقداری از خمیر را با رنگهای مناسب مخلوط می کنیم و طرح اولیه رو مطابق فیلم روی کاغذ می کشیم به مدت ۱ دقیقه با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت میزاریم تو فر و بعد خمیر را روی آن بریزید. دقت داشته باشید که قطر خمیر باید یکسان باشد. در عین حال قطر آن از ۲ سانتیمتر بیشتر نشود. 🍲 @bebinobepaz

. #دسر_آلبالویی زبرا مواد لازم: (برای قسمت آلبالویی)آب آلبالو( یا اب انار):2 لیوان، شکر: نصف لیوان، نشاسته ذرت یا گندم(پودری شکل): 2 قاشق و نیم، آرد سفید: 2 ق مواد لازم (برای قسمت سفید)شیر: 2 لیوان، شکر : نصف لیوان، نشاسته ذرت یا گندم(پودری شکل): 2 قاشق و نیم، آرد سفید: 2 ق طرز تهیه: آب آلبالو رو با نشاسته و آرد مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا یکدست بشن و آرد و نشاسته کاملا حل بشن.بعد شکر رو اضافه کرده و داخل قابلمه میریزیم. شیر و نشاسته و آرد رو هم مخلوط کرده و هم میزنیم و بعد شکر رو اضافه کرده و داخل قابلمه ای دیگه میریزیم. بعد هردو رو روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا مواد غلیظ بشه و قوام بیاد. داخل پیاله های کوچک رو با کمی روغن چرب کرده،به ترتیب از وسط کاسه ،دو ق از مواد آلبالویی ودو ق از مواد سفید ميريزيم ادامه ميديم تا جاييكه ظرف پر بشه. بعد پياله هارو كنار ميزاريم تا از حرارت بيفتن، روى كاسه ها سلفون كشيده و شش ساعت داخل يخچال قرار ميديم. بعد ازين مدت دسرها به راحتى از ظرف جدا ميشن. *نيازى به ژلاتين نيست و اگر مواد به اندازه كافى غليظ بشن به راحتى از ظرف برميگردن. همه ى خوشمزگى و لطافت اين دسر به اينه كه داخلش از ژلاتين استفاده نميشه.ولى اگر خواستيد ژلاتين بريزيد مقدار نشاسته رو كمتر كنيد. 🍲 @bebinobepqz

#دسر تیرامیسو #تیرامیسو_بدون_تخم_مرغ . مواد لازم : بیسکویت لیدی فینگر خامه صبحانه سرد ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه ۳۰۰ گرم پودر قند ۱/۲ پیمانه وانیل کمی قهوه دم کرده سرد شده برای لیدی فینگرها طلق برای نگه داشتن لیدی فینگرها . طرز تهیه : پنیر ، خامه و وانیل و پودر قند رو با همزن بزنید تا صاف و یکدست بشه طبق مراحلی که در استوری گذاشتم برای دورتا دور دسر فقط یک طرف بیسکویتها رو در قهوه بزنید و روی طلق کنار هم بچینید و...، و برای پر کردن داخل دسر ، بیسکویتها رو به قطعات کوچک برش بدید و هر دو طرفش رو داخل قهوه بزنید تا مرطوب بشن  یه لایه کرم یه لایه بیسکویت روی هم بچینید تا وسط دسر پر بشه لایه آخری رو با کرم پوشش بدید و بزارید یخچال چندساعت استراحت کنه برای سرو روشون پودر کاکائو الک کنید و نوش جان کنید . 🍲 @bebinobepaz

کتلت مرغ🍗🍗🍗🍗🍗🍞🍞🍞🧀🧀🧀🌮🌮🌮🌮🍾🍾🍾🍾 مواد لازم: گوشت مرغ چرخکرده(سینه وران)۷۰۰گرم تخم مرغ ۲عدد پودر بادام ۱/۲پیمانه پنیرپیتزای رنده شده ۱پیمانه پودر سیر ۱ق مربا خوری جعفری خرد شده ۲ق سوپخوری ریحان خرد شده ۲ق سوپخوری پیازچه خرد شده ۲ق سوپخوری روغن مایع ۲ق سوپخوری پیاز رنده شده ۱عدد بزرگ نمک وفلفل و ادویه دلخواه به جای پودر سیر از ۳ حبه سیر رنده شده میتوانید استفاده کنید. من از نمک وفلفل در این کتلت استفاده کردم.چون نمیخواستم رنگ کتلت عوض بشه .ولی شما میتونید میتوانید از آدویه دلخواهتون استفاده کنید.. 🍲 @bebinobepqz

بهترين قند پهلوي چاي #كنافه_پنیری 🍲 @bebinobepaz

بهترين قند پهلوي چاي همين كنافه ست . . . #كنافه_پنيرى ابتدا شربتش رو آماده ميكنيم ٢ ليوان آب ٢ ليوان شكر زعفران به ميزان لازم همه رو ميذاريم روى حرارت تا جوش بياد ١٠ دقيقه هم بهش زمان ميديم تا بجوشه سپس حرارت و خاموش ميكنيم . يك بسته كادايف تَر ( لوازم قنادي ها دارن) ٤٠٠ گرم كره ١٥٠ گرم پنير موزرلا ( حتما بدون نمك باشه هايپر ماركتا دارن) به مقدار لازم . رشته كادايف رو با دست يا چاقو خرد كنيد كره رو ذوب كنيد و به رشته اضافه كنيد و حسابي آغشته كنيد تا با كره كامل مخلوط بشه از ظرف هاي مخصوص كنافه استفاده كنيد اگه نداشتين از تابه لبه دار كوچك استفاده كنيد ظرفارو با كره نرم شده خيلي خيلي خوب چرب كنيد كره نبايد كم باشه چون اگه كم باشه رشته ها ميسوزه رشته ها رو داخل ظرف بريزين و خوب با پشت ليوان فشرده كنيد تا منسجم بشه وسط رشته ها پنير موزرلا بذارين ، پنير بايد از لبه ظرف فاصله داشته باشه و روش رشته بريزين و خوب فشرده كنيد با كمك دستتون تا رشته ها بهم بچسبن و منسجم بشن و روي حرارت ملايم گاز بذارين حين پخت با قاشق فشردش كنيد چك كنيد وقتي رشته ها از كنار طلايي شد يك ظرف ديگه رو كه با كره خوب چرب كردين روش قرار بدين و برگردونين و بذارين اونطرفشم كامل سرخ شه حالا حرارت رو خاموش كنيد شربت داغ رو روي كنافه داغ ميريزيم به مقدار كافي بايد شربت بريزين تا جذب بشه جذابيت خوردن كنافه به گرم سرو شدنشه و اون كش اومدن پنيرش ( سرد بشه پنيرش كش نمياد ) كنافه رو ميتونين با سرشير محلي ، بستني و انواع مغزيجات ( مخصوصا پسته)سرو كنيد 🍲 @bebinobepaz

رولت هندوانه ای مواد لازم : تخم مرغ ۴ عدد آرد یک پیمانه شکر یک دوم پیمانه بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری آبجوش سه قاشق سوپخوری اول زرده و سفیده را جدا کنید سفیده را با دو قاشق شکر بزنید تا فرم بگیرد زرده وانیل و مابقی شکر را یک دقیقه بزنید و حین هم زدن آب جوش را اضافه کنید و تا زمانی که کشدار شود بزنید بعد آرد و بیکینگ پودر را روی آن الک کنید و هم بزنید همزن برقی یا دستی فرقی ندارد و بعد سفیده را اضافه کنید تا مخلوط شود در آخر یک کاسه کوچک از مواد را برداشته و مابقی را به دو قسمت کنید به یک رنگ خوراکی قرمز و یکی سبز و به اون کاسه که کمتره کمی رنگ سبز و یک نقطه رنگ مشکی بزنید تا پررنگ شود کف سینی ۳۰*۴۰ را کاغذ روغنی بندازید همزمان رنگ قرمز و سبز را از وسط قالب بریزید و با پالت در همه جای قالب پخش کنید قسمت وسط قالب که هر دو رنگ را ریختید هم با پالت صاف کنید در آخر رنگ سبز پر رنگ را در قیف یکبار مصرف ریخته و روی مواد سبز رنگ خط بیندازید قالب را در فر گذاشته با دمای ۲۳۰ درجه به مدت ۸ دقیقه با حرارت پایین می توانید دو الی سه دقیقه گریل را روشن کنید تا روی آن کاملاً بپزد و چسبناک نباشد فقط مواظب باشید نون رولت تون خشک نشه بعد از اینکه رولت پخت از فر در بیارید روی پارچه تمیز برگردونید کاغذ روغنی را جدا کنید و با همون پارچه از قسمت قرمز رنگ رول کنید و اجازه بدید خودش خنک بشه بعد خامه رو فرم دید بر روی نون با پالت صاف کنید و دوباره رول کنید از هر رنگ خوراکی میتونید استفاده کنید من از مارک آمیتیدا استفاده کردم. . 🍲 @bebinobepaz

فاهیتا گوشت 🍲 @bebinobepaz

. برای فاهیتا گوشت مواد لازم : 600 گرم گوشت گوساله خرد شده (خلالی) 1عدد فلفل قرمز 1عدد فلفل زرد 1عددفلفل سبز 1 عددپیاز قرمز روغن زیتون (برای تفت دادن سبزیجات) 1 قاشق غذاخوری سس سویا برای مرینیت کردن گوشت: 3 قاشق غذاخوری سرکه 1 فنجان روغن زیتون نصف لیوان سس سویا 2 حبه سیر 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری آویشن، پاپریکا شیرین آماده سازی : همه مواد سس مرینیت را خوب با هم مخلوط کنید و تمام گوشت ها را با این سس آغشته کنید ،بهتر است 1 شب قبل (اگر وقت ندارید 3-4 ساعت) و یک روز در این سس بگذارید. گوشت را نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. سپس تابه چدنی را روی اجاق بگذارید و آن را خیلی خوب گرم کنید. گوشت را در تابه گرم شده بردارید و درب آن را ببندید و هر از گاهی زیر و رو کنید بدون اینکه خشک شود روی حرارت زیاد بپزید. در صورت نیاز به ذائقه خود نمک اضافه کنید. گوشت را به سه بار پختم. اگر تمام گوشت ها را در تابه بریزید دمای تابه پایین می آید و گوشت آب زیادی آزاد می کند. گوشت سرخ شده را به بشقاب دیگری منتقل کنید و صبر کنید. روغن زیتون را در همان ماهیتابه بریزید و اولین پیاز خرد شده را ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید سپس فلفل خرد شده خلالی را اضافه کنید و بدون اینکه آن را بکشید تفت دهید. آنها باید کمی زنده بمانند. سس سویا را اواخر پخت است ، اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید، چند بار آن را برگردانید، سپس گوشت سرخ شده را داخل آن بریزید و بعد از 2-3 دقیقه اجاق را خاموش کنید و داغ سرو کنید. نوش جان. نوش جان . 🍲 @bebinobepaz

#بدون_فر 🍰 #کیکÇokoprens 🍰 #کیک_یخچالی #کیک_بیسکوییتی_بدون_فر_دلبرانه 🍰 🌸مواد لازم : 1 بسته 10 تایی بیسکویت شوکوپرنس (طرزتهیه بیسکوئیت اینجاست👈🏻 #کوکی_شوکوپرنس_دلبرانه ) 1 پیمانه شیر 1 بسته کرم شانتی سس شکلاتی (برای تزیین روی کیک) مقداری شیر برای خیس کردن بیسکوئیت 🌸طرزتهیه : ابتدا کرم شانتی رو به همراه شیر با دور تند همزن خوب بزن،بعد که فرم گرفت ، بذارش داخل یخچال. سپس بیسکوئیت ها رو در 1 پیمانه شیر هم دمای محیط، به مدت 15/20 ثانیه نگه دار، حواست باشه که همه طرفش خیس شده باشه. روی ظرفی که میخوای کیکُ در آن قرار بدی، خامه بمال (این ترفند برای ایستادن بیسکوئیت روی ظرف مهمه). روی تمام بیسکوئیت های خیس شده یک قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته مالیده و به حالت ایستاده، کنار هم قرار بده، تا همه بیسکویت ها تمام بشن و مرتب کنار هم قرار بگیرن (مانند عکس). حالا روی کل بیسکوئیت هارو با خامه فرم گرفته بپوشون ، و بذار یخچال تا خودشُ بگیره. بعد از ۴/۵ ساعت استراحت در یخچال، روش سس شکلاتی ریخته و به سلیقه خودت تزیین کن، شوکوپرنس شما آماده سروه، برش اولُ به صورت اریب بزن تا برش های دیگه هم به صورت تکه های بیسکویتی مورب در بیان. پیشنهاد می کنم این دستورُ امتحان کنید که هم کاربردی و هم خوشمزست. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz