#کیک_شکلاتی_بدون_فر 🍲 @bebinobepaz

#کیک_شکلاتی_بدونفر  🍲 @bebinobepaz مواد لازم ۶ نفر و بیشتر ٢ عدد تخم مرغ ۸ قاشق غذاخورى آرد سفید ۶ قاشق غذاخورى روغن مايع ۱۰ قاشق غذاخورى شير ۱ قاشق غذاخورى بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخورى پودرکاکائو ۸ قاشق غذاخورى شکر دانه ریز ۱/۲ قاشق چاى خورى وانیل نوك قاشق چاى خورى نمك طرز تهیه ۱ ساعت آرد و نمك و بكينگ پودر و شكر و پودر كاكائو رو مخلوط كردم و دوبار الک کردم. بعد تخم مرغ ها و وانيل رو بهش اضافه کردم با همزن دستى (يا همزن برقى يا چنگال) خوب هم زدم حالا روغن مایع و شیر رو به مواد قبلی اضافه کردم دوباره هم زدم. داخل قالبم رو چرب کردم و تا نصف قالب مواد کیک رو ریختم داخل قابلمه ای به اندازه ۵ سانت آب ریختم و قالب رو داخل قابلمه گذاشتم حرارت ملايم رو روشن کردم تا وقتى كه آب بجوش بیاد و اطراف كيك شروع به بالا اومدن بكنه. بعد در قابلمه رو با دمکن گذاشتم تا یک ربع با حرارت کم بپزه. بعد از یک ربع حرارت رو خاموش کردم، تا ۱۰ دقیقه در قابلمه رو برنداشتم وگرنه پف کیک میخوابه. بعد درش رو برداشتم و قالب رو خارج کردم. وقتی خنک شد کیک رو از قالب جدا کردم. 🍲 @bebinobepaz

کیک یخچالی 🍲 @bebinobepaz

مواد لازم برای کیک بدون فر (کیک یخچالی)   بیسکوئیت دایجستیو (گندم کامل): ۸۰۰ گرم   شکر: یک پیمانه (۲۰۰گرم) گردو یا فندق: یک پیمانه (۱۰۰ گرم)   آب: یک پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر)   کره: دو سوم پیمانه (۱۵۰ گرم)   پودر کاکائو (شیرین نباشد): یک دوم پیمانه (۶۰ گرم)   عصاره وانیل: یک قاشق چای‌خوری   خامه رقیق ۳۵ درصد چربی (ویپینگ کرم): نصف پیمانه (۱۲۰ گرم) طرز تهیه کیک بدون فر (کیک یخچالی) اول بیسکوئیت‌ها را خورد کنید و در کاسه بریزید. قطعات بیسکوئیت باید کوچک باشد تا بافت کیک شما بهتر و منسجم‌تر شود. یک ماهی‌تابه نسوز را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود، گردوها را در آن بریزد و ۵ دقیقه هم بزنید تا برشته شود. حالا گردوها را به بیسکوئیت‌های خورد شده اضافه کنید. در یک ظرف دیگر شکر و پودر کاکائو را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. فراموش نکنید پودر کاکائوی شما نباید شیرین باشد. آب را به آرامی و کم‌کم به شکر و کاکائو اضافه کنید و با همزن‌دستی هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی کاکائو و شکر شما کاملا در آب حل شد، کره را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به مدت ۷ الی ۸ دقیقه بجوشد و غلیظ شود. از دست ندهید:  دسرهای ایرانی ساده و خوشمزه حالا مایع را از روی شعله بردارید و  اجازه دهید به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خنک شود. در حالی که با همزن دستی آن را هم می‌زنید عصاره وانیل را به آن اضافه کنید. مایع شکلاتی را روی بیسکوئیت و گردوها بریزید و کاملا با آن مخلوط کنید. سپس مایع کیک بدون فر را در قالب کیک نچسب بریزید. اگر از قالب کمربندی استفاده کنید، راحت‌تر کیک را از قالب جدا خواهید کرد. وقتی مواد را داخل قالب ریختید با ته قاشق سطح کیک را کاملا صاف کنید. حالا در قالب را ببندید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه الی یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خودش را بگیرد. در این فرصت سس شکلاتی کیک بدون فر را تهیه کنید. خامه مناسب فرم‌دهی را که ۳۵ درصد چربی دارد، روی شعله بگذارید و به محض جوش آمدن آن را بردارید. خامه داغ را روی شکلات‌های خورد شده بریزید و یک دقیقه صبر کنید تا با حرارت آن، شکلات‌ها کمی شل شوند. یادتان باشد که شکلات‌های شما باید تلخ و شیرین باشند. (نه کاملا تلخ، نه کاملا شیرین) مخلوط را هم بزنید تا شکلات‌ها با خامه کاملا مخلوط شوند و یک سس شکلاتی روان و یکدست ایجاد شود. قالب را از یخچال بیرون بیاورید و سس شکلاتی را  روی کیک بمالید. در قالب را ببندید و دوباره آن را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. قالب را بیرون بیاورید و کیک را از آن خارج کنید. کیک را در ظرف دلخواهتان سرو کنید و روی آن را با گردو یا فندق خورد شده تزیین کنید. می‌توانید برای تزیین کیک یخچالی‌تان از میوه‌هایی مانند موز یا توت فرنگی هم استفاده کنید. به همین راحتی شما یک کیک بدون فر مهیا کردید.   🍲 @bebinobepaz

بادمجان شکم پر 🍲 @bebinobepaz

#بادمجان_شکم_پر ۶عدد بادمجان را را راه یا هر مدلی که دوست داشتین پوست كنده از وسط شكاف ميدهيم ولي نبايد از وسط نصف شوند فقط در حدي كه بتوان داخلشان را پر كرد برش مي دهيم و داخل آب نمك مي خوابانيم ۱عددپياز رنده شده و۲۰۰گرم گوشت چرخ كرده را تفت ميدهيم سپس پوره گوجه فرنگي و سير خردشده و نمك و فلفل سياه و زرد چوبه را اضافه مي كنيم وميگذاريم مواد خوب مزه هم را بگيرند. بادمجانها را از آب نمك خارج كرده وخشك كرده و داخل روغن با شعله كم سرخ مي كنيم. واز رو حرارت برداشته وکمی جعفری خرد شده اضافه میکنیم از مواد گوشتي داخل بادمجانها ريخته و كنار مي گذاريم. كمي سير رنده شده و پوره گوجه فرنگي را داخل كمي روغن تفت مي دهيم و فلفل سياه و زردچوبه اضافه مي كنيم نمك سس را هم اندازه مي كنيم و بادمجانها را داخل سس ميچينيم و درب تابه را مي گذاريم و اجازه مي دهيم با حرارت ملايم جا بيفتد. 🍲 @bebinobepaz

#اسلایس_خرما_رویه_شکلات 🍲 @bebinobepaz

#اسلایس_خرما_رویه_شکلات مواد لازم📝 🍲 @bebinobepaz خرمای هسته گرفته 400گرم مغزگردو،بادام،پسته،فندق ازهرکدوم 25 گرم کنجدسفید یک قاشق غذاخوری بیسکوییت پتی بور 6عدد پودر شده خامه صبحانه 100گرم شکلات تخته ای 100گرم پودرژلاتین یک ق م اب سرد یک سوم لیوان طرز تهیه 📝 درابتدا قالب را سلفون بکشید خرمای هسته گرفته را به همراه مغزیجات چرخ کنید و کنجد و پودر بیسکوییت را اضافه و خوب ورزدهید تا کاملا یکدست شود، مواد را کف قالب ریخته و با پشت قاشق کمی چرب خوب صاف کنید و قالب را در یخچال بگذارید. در این فاصله خامه را درون ظرفی ریخته روی حرارت ملایم یا یک دقیقه در مایکروفر گذاشته همین که کناره های ظرف شروع به حباب زدن کرد شکلات خردشده را بیفزایید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود سس شکلاتیمون آماده است. میزاریم کنار و میریم سراغ ژلاتین. یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را روی یک سوم لیوان آب میپاشیم و روی حرارت میزاریم تا ژلاتین در اب حل شود و نهایتا به سس شکلاتیمون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم شکلات را بر روی خرما ها ریخته و بمدت دو ساعت دریخچال بگذارید تا ببندد بعد به اندازه دلخواه برش زده و تزیین میکنیم. 🍲 @bebinobepaz

#فرنی_قالبی_با_روکش_شکلات 🍲 @bebinobepaz

#فرنی_قالبی_با_روكش_شکلات طرزتهیه📝 فرنی رو با یه لیوان شیر یه ق غ آرد برنج یک ق غ و نیم شکر زعفرون دم شده مقداری گلاب یک ق غ و کره بیست گرم باهم مخلوط روی حرارت کم به هم زدم تا غلیظ بشه،شکلات تخته رو با یه ق غ نوتلا با یک ق غ روغن مایع روی بخار کتری گذاشتم ذوب بشه و یکدست بشه البته بدون نوتلا هم میتونید ولی نوتلا غلیظ و یکدست میکنه شکلات ذوب شده رو داخل قالب سیلیکونی رو دور تا دورش شکلات میمالیم میزاریم یخچال تا ببنده فرنی رو داخل قالب میریزیم میزاریم تا خودش رو بگیره و خنک و سفت بشه و سرو کنیم. 🍲 @bebinobepaz

‌ 🌸🍃🌸🍃🌸🍃 #ترفند #برشته_کردن_پوست_ماهی 🐟برای اینکه پوست ماهی موقع سرخ شدن برشته شود، تکه های ماهی را به مدت چند دقیقه روی حوله کاغذی قرار دهید، طوری که طرف دارای پوست آن روی حوله قرار بگیرد. (حوله کاغذی رطوبت پوست ماهی را می گیرد)، سپس آن را ابتدا از قسمت پوست دارش داخل تابه حاوی روغن یا کره با حرارت متوسط سرخ کنید 🍲 @bebinobepaz