#کمپوت_هلو🍑🍑🍑 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده است ؟ برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست . مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است. میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است. دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است. کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است. بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است. میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر. چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟ روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است. کیک به اندازه کافی نپخته است. چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است. چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. قالب بیش از حد چرب شده است. مواد بیش از حد مخلوط شده است. مقدار مایعات زیاد بوده است. کیک بیش از حد پخته است. چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟ دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است. پخت کیک کافی نبوده است. میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است. قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است. کیک در هنگام پخت تکان داده شده است. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است. مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است. چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟ فر قبل از پخت کیک گرم نشده است. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است. مواد به درستی در قالب پخش نشده است. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است. چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. مدت پخت کیک طولانی بوده است. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است. چرا کیک خمیری و سنگین است ؟ مواد کیک خوب مخلوط نشده است تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است چرا کیک به قالب چسبیده است ؟ قالب به درستی چرب نشده است. قالب به درستی آردپاشی نشده است. کیک به اندازه کافی نپخته است. کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است. چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟ مقدار چربی کیک کم بوده است. مقدار شکر کیک کم بوده است. مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است. بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است. مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است. بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است. مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#دسر_کاپوچینو_موز پودر ژله موزی (( بنظرم ژله آلو ورا باشه بهتره یا یه قاشق پودر ژلاتین ( ک در این صورت ب روش بنماری آبش کنید وقتی هم ب مواد اضافه میکنید وانیل هم بزنید) رو با یه لیوان آب جوش و یه لیوان شیر ( به دمای محیط رسیده ) )) مخلوط و میره تو میکسر با یه دونه موز و نصف یه بسته خامه صبونه و یه بسته کاپوچینو و یا کافی میکس حسابی مخلوط می کنیم و تو لیوان سرو میریزیم و میذاریم تویخچال تا ببنده و روشو باپودر قهوه الک شده و‌ شکلات تلخ تزئینش میکنیم. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#پودینگ_نارگیل_ولیمو یک دسر خنک ومقوی امیدوارم درست کنیدولذت ببرید طرزتهیه یک ونیم بسته ژله آلوورارابانصف لیوان آبجوش حل میکنیم یک ونیم لیوان آب نارگیل مخلوط میکنیم برشهای نارگیل رابهش اضافه میکنیم و برش لیمورابه دیواره قالبمون میچسبیم وموادآماده شده راداخل قالب میریزیم میزاریم تویخچال تاببنده بعد یک بسته ژله لیمورابا یک لیوان آبجوش حل میکنیم میزاریم کمی خنک شه روی پودینگ بسته شده میریزیم میزاریم یخچال حدود3الی4ساعت تاکاملا ببنده 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#رنگينه_يا_رنگينک يه دسر جنوبي كه با رطب تازه و تركيب آرد و كره محلي درست ميشه ، پوست و هسته رطب را جداكرده و بين رطبها را مغز گردو قرار داده و ايستاده و به رديف كنارهم تو ظرف ميچينيم ، براي تاپينگش هم صد گرم كره (يا تركيب روغن مايع و كره) را آب كرده و حدود سه چهارم پيمانه آرد اضافه ميكنيم من دوقاشق شير خشك هم همراه با آرد ريختم ، هم ميزنيم تا زماني كه رنگ آرد قهوه اي بشه ، تو اين مرحله پودر هل يا دارچين اضافه كرده و كمي كه تفت خورد حرارت را خاموش و داغ داغ روي خرما ريخته و با پشت قاشق صاف ميكنيم و به دلخواه تزئين ميكنيم ،ميتونین با چاي يا قهوه نوش جان كنيد 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#کرم_زعفرونی شیر :۴لیوان شکر:۱لیوان گلاب:۱/۲لیوان خامه صورتی:۱/۲پاکت معادل ۱۰۰گرم زعفرون دمکرده غلیظ:دو ق غ پر پودر ژلاتین:۲ ق غ آب سرد:۱/۲لیوان وانیل:نوک ق چ ابتدا داخل قابلمه ای شیر و زعفرون و شکر و گلاب رو میریزیم ومیزاریم روی حرارت ومدام هم میزنیم تا داغ بشه لازم نیست بجوشه و حرارت رو‌خاموش میکنیم ووانیل و خامه رو‌اضافه میکنیم و حالا پودر ژلاتین رو‌که همون اول کار داخل کاسه ایی پاشیدیم روی آب سرد تا اسفنجی بشه و میزاریم روی بخار کتری یا حرارت غیر مستقیم تا شفاف وروان بشه رو به مایه زغفرونی اضافه میکنیم و قشنگ هم میزنیم تا مواد کاملا یکدست بشه و داخل قالب مورد نظرتون یا لیوانای تکنفره میریزیم و بعد چن ساعت آماده سرو هست من در قال ریختم و به کمک چاقو لبه هشو آزاد کردم و برگردوندم روی ظرف سرو و با پودر پسته و گل محمدی تزیین کردم 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#سوپانگل مواد لازم؛ 1 لیتر شیر ، 1.5 پیمانه آب سرد (یخ باشه) ، 1.5 پیمانه شکر ، 1 عدد زرده تخم مرغ ، 1 پیمانه + 1 قاشق غذاخوری نشاسته ، 1 بسته خامه (200 میلی لیتر) ، 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ، 80 گرم شکلات تلخ ، 50 گرم کره ، 1 بسته وانیل (5گرم) . (اندازه جام: 200 میلی لیتر) طرز تهیه؛ نشاسته ، زرده تخم مرغ ، شکر ، خامه ، پودر کاکائو و کمی شیر رو داخل یک قابلمه بزرگ مخلوط میکنیم. سپس بقیه شیر رو اضافه و مخلوط میکنیم تا جوش بیاد. بلافاصله بعد از اینکه جوش اومد ، شکلات تلخ ، کره و وانیل رو اضافه و مخلوط میکنیم تا ذوب بشه ، بعد آب سرد رو اضافه و مخلوط میکنیم بعد حرارتو خاموش میکنیم و میزاریم دسرمون خنک شه بعد داخل ظرف سرو میریزیم و 2 الی 3 ساعت میزاریمش توی یخچال تا خودشو بگیره. کسایی که شکلات تلخ رو ترجیح نمیدن یا دوست ندارن میتونن این دستور رو با شکلات شیری ​​درست کنند. بعد از اینکه دسرو از یخچال در آوردین تزینن و نوش جان کنین. ‌ 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#پاناکوتا_توت_فرنگی 🍸🍸🍓🍓 توت فرنگی ۵۰۰گرم شکر ۱ فنجان وانیل مقداری پودر ژلاتین ۳قاشق غذاخوری شیر ۱/۲فنجان خامه سفت ۱فنجان توت فرنگی را در مخلوط کن بریزید وخوب میکس کنید. مایه بدست اومده رو نصف کنید. ژلاتین رو روش آب سرد بریزد تا حالت پفکی بشه بعد یا بصورت بن ماری یا ده ثانیه تو ماکروفر بزارید تا حل بشه .شیر و شکر رو حرارت بدید تا شکر حل بشه .زیر گاز رو خاموش کنید و بعد خامه و ژلاتین آبشده رو اضافه کنید تا با حرارت شیر حل بشن . چند دقیقه می زاریم تا مایه شیر سرد بشه و گرم نباشه .حالا نصف توت فرنگی ها رو به شیر اضافه کنید . دوباره مایه بدست آمده رو نصف کنید . نصف باقی مانده توت فرنگی رو با نصف مایه شیر توت فرنگی قاطی کنید . این کار رو می کنیم تا دو رنگ بشن . مایع پر رنگ تر رو میریزیم تو ظرف و دو ساعت می زاریم تو یخچال تا ببنده .بعد از بسته شدن لایه ی کم رنگ رو روش می ریزیم لایه ی روی هم پاناکوتا_وانیلی 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#بستنی_لیمویی🍋🍋🍨🍦 شيرپرچرب:2ليتر شكر:1يا1/5پيمانه ثعلب:1ق م ليمو:2عدد(پوست رنده شده آن) ليمو:2عدد.ميتونيد از يك يا نصف قطره رنگ خوراكى زرد استفاده كنيد ثعلب رو با 1ق شكر ، و1/4 ق چ خ وانيل و 2ق شير اضافه كنيد هم بزنيد و بگذاريد كنار 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#شعریه_پاکستانی شعریه ریز خورد شده و‌بوداده ۱بسته شیر خشک بوداده ۱لیوان. شیرعسلی ۱قوطی. اوریو به میزان لازم. پودر نارگیل‌ اختیاری. شعریه و شیرخشک‌و شیرعسلی رو‌مخلوط کنید به کمک کمی اب مواد رو انداره گردو بردارین و دور بیسکوییت اوریو فیکس کنید سپس توی‌پودر نارگیل بزنید و بزارید یخچال خودشو بگیره بعد برش بدین 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#میکادو نان بستنی: ۶ ورق آرد سفید: ۲ پیمانه پودر قند: یک پیمانه روغن مایع: نصف پیمانه کره: ۵۰ گرم پودر کاکائو و یا شکلات : ۲ قاشق غذاخوری شکلات صبحانه: یک قاشق صبحانه شکلات تخته ای تلخ: ۳۰۰ گرم ابتدا ارد را الک کرده و کمی تفت می دهیم (نه به اندازه حلوا، تغییر رنگ ندهد) سپس روغن و کره را افزوده و همین که مواد یک دست شد و کمی تفت دادیم پودر قند و پودر کاکائو را نیز داخل مواد الک میکنیم، وقتی مواد کاملا یک دست شد و پودر قند کامل ذوب شد (کمی رقیق می شود) شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم مواد کمی خنک شود سپس شکلات صبحانه را افزوده و ترکیب می کنیم، در پایان لایه به لایه نان بستنی و مواد میانی را قرار میدهیم در نهایت به سایز مورد نظر برش زده و شکلات تخته ای ذوب شده را روی ویفر ها اضافه و صاف میکنیم. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#دونات 🍩🍩🍩 شیر ۱ لیوان تخم مرغ ۱ عدد کره ذوب شده ۲۵ گرم وانیل کمی خمیر مایه نصف ق غ شکر ۱ ق غ بکینگ پودر ۱ ق چ ارد ۲ لیوان و نصف (شاید کمتر یا بیشتر ) 🥣طرز تهیه: همه مواد جز آرد رو با هم مخلوط میکنیم و آرد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تا جایی که به دست نچسبه و خمیر لطیفی بدست بیاد نیم ساعت جای گرم میزاریم تا خمیر دوبرابر بشه خمیر با وردنه باز میکنیم نه زیاد نازک باشه نه خیلی ضخیم قالب میزنیم ومیزاریم روی کاغذ روغنی ۲۰ دقیقه استراحت میدیم سپس در روغن داغ سرخ میکنیم بعد از سرد شدن با چاقو کنار خمیر رو سوراخ کنید و با قیف نوتلا یا شکلات صبحونه بریزید میتونید دونات ها رو در پودر قند یا شکر و دارچین اغشته کنید 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮