#شیرینی_آلمانی 🥯 😋 ▫️ﺁﺭﺩ 300 ﮔﺮﻡ ▫️ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ 1 ﻋﺪﺩ ▫️ﮐﺮﻩ 150 ﮔﺮﻡ ▫️پودر قند 70 گرم ▫️ﻭﺍﻧﯿﻞ ﻭ ﻫﻞ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ▫️ﺷﺮﺑﺖ ﺑﺎﺭ ﻭ ﺷﯿﺮ ﺍﺯ ﻫﺮ ﮐﺪﺍﻡ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ 🔸ﮐﺮﻩ ﺑﻪ ﺩﻣﺎﯼ ﻣﺤﯿﻂ ﺭﺳﯿﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﺎ ﭘﻮﺩﺭ ﻗﻨﺪ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺳﭙﺲ ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ، ﻫﻞ ﻭ ﻭﺍﻧﯿﻞ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﺑﺎﺯ ﻫﻢ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺷﯿﺮ ﻭ ﺷﺮﺑﺖ ﺑﺎﺭ ( ﺍﺯ ﻋﺴﻞ ﻫﻢ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩ) ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺁﺧﺮ ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺍﻟﮏ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻧﮑﻨﯿﺪ ﭼﻮﻥ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺧﺸﮏ ﻣﯿﺸﻮﺩ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺩﺭ ﮐﯿﺴﻪ ﻓﺮﯾﺰﺭ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ 1 ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺭ ﯾﺨﭽﺎﻝﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﺩﻫﯿﺪ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺧﻤﯿﺮ ﮐﻤﯽ ﭼﺴﺒﻨﺪﻩ ﺑﺎﺷﺪ ﻭﻟﯽ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ 1 ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺭ ﯾﺨﭽﺎﻝ ﻣﺎﻧﺪﻥ ﺧﻮﺏ ﻣﯿﺸﻮﺩ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ 1 ﺳﺎﻋﺖﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﮐﻤﯽ ﺩﺭ ﺩﻣﺎﯼ ﻣﺤﯿﻂ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﺗﺎﺣﺎﻟﺖ ﺳﻔﺘﯽ ﺁﻥ ﮐﻤﺘﺮ ﺷﻮﺩ ﺑﻌﺪ ﺑﯿﻦ ﺩﻭ ﮐﯿﺴﻪ ﻓﺮﯾﺰﺭ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﺑﺎﺯ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺑﺮﺍﯼ ﻫﺮ 1ﻋﺪﺩ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺑﺎﯾﺪ 1 ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺰﺭﮒ ﻭ 1 ﻗﺎﻟﺐ ﮐﻮﭼﮏ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﻣﺜﻼ ﺍﮔﺮ قلب ﺍﺳﺖ ﯾﮏ ﻗﺎﻟﺐ ﻗﻠﺐ ﺑﺰﺭﮒ ﻭ ﯾﮏ ﻗﺎﻟﺐ ﻗﻠﺐ ﮐﻮﭼﮏﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﻫﺎﯼ ﻗﺎﻟﺐ ﺯﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻓربادرجه175 ﻃﺒﻘﻪ وسط 15 ﺗﺎ 20 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﺩﻣﺎﯼ ﻓﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﻮﺩ ﺳﭙﺲ ﺭﻭﯼ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽﮐﻪ ﺣﻔﺮﻩ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﻣﺎﺭﻣﺎﻻﺩ ﺯﺩﻩ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺣﻔﺮﻩ ﺩﺍﺭ ﺭﺍ ﺭﻭش ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ ﻭﺑﻪ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺗﺰﯾﯿﻦ ﮐﻨﯿﺪ 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#کوکی_تابه_ای مواد لازم: تخم مرغ ۲ عدد شکر یک لیوان روغن یک لیوان ارد سه و نیم لیوان + دو ق غ ارد کنار دستتون باشه شاید لازم بشه ، بیکینگ پودر دو ق م وانیل نصف ق چ پودر کاکائو دو ق م شکلات چیپسی نصف لیوان (قابل تعویض با گردو ریز شده یا حتی مغز تخم افتابگردان مزمزخوشمزه) پود کاکائو و شکلات چیپسی قابل حذف هست ،میشه کوکی سفید مزه وانیلی داره خوشمزه هست طرز تهیه: اول مواد بیست دقیقه بزارید به دمای محیط برسه تا بعد خمیر لطیف داشته باشید تخم مرغ شکر دو دقیقه بزنید بعد روغن اضاف کنید هم بزنید ،حالا وانیل بیکینگ پودر پودر کاکائو اضافه کنید هم بزنید ،در آخر ارد الک شده اضافه کنید ،هم بزنید لازم نیست خمیر استراحت کنه ،ارد در حدی بزنید به دست نچسبه ،زیاد نزنید که بافت کوکی سنگین میکنه حالا شکلات چیپسی اضافه کنید ، اندازه یک نارنگی کوچک بردارید ،گرد کنید ،تو تابه چرب شده بزارید ،روی حرارت خیلی کم ،شعله پخش کن بزارید،بمدت بیست دقیقه ،نوار دور در تابه بردارید ،وقتی پخت خیلی نرمه بهش دست نزنید تا کمی خنک بشه بعد بردارید ،نوش جان بعد از خنک شدن تو ظرف در دار نگه دارید تا دو هفته سالم میمونه ،با این مقدار ۱۶ الی ۱۸ عدد کوکی داریم این کوکی مخصوص چای هست ،بافتش تو فیلم مشخصه ،نه مثل کلوچه نرمه ،لای دندون بچسبه ،نه مثل بیسکویت خشک هست سوال احتمالی ،چرا خمیر تیکه تیکه میشه ،تو دست گرد نمیشه ؟؟؟بخاطر اینکه مواد تون سرده یا دمای محیط اشپز خونه سرد هست ،حتما همه مواد اماده کنید کنار دستتون باشه تا وقفه تو کار ایجاد نشه ،خمیر که سرد بشه ،به کیفیت دلخواه نمیرسه ،باید مثل خمیر بازی باشه

قرابیه مارمالادی با آرد برنج کوکی شکلات چیپسی مواد لازم: آرد 2 پیمانه شکر سفید 1 پیمانه شکر قهوه ای 1 پیمانه کره نرم 200 گرم بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری تخم مرغ 2 عدد وانیل 1/8 قاشق چایخوری نمک 1/4 قاشق چای خوری شکلات چیپسی تلخ 2 پیمانه جو پرک ریز 1/2 پیمانه طرز تهیه: فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .کف سینی کاغذ انداخته و کنار بگذارید . کره نرم و شکرها را در کاسه ای با دور متوسط همزن بزنید تا یکدست شود تخم مرغها و وانیل را افزوده و مخلوط کنید. آرد و نمک و جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید. سپس به همراه پرک جو و شکلات چیپسی به صورت دورانی مخلوط کنید تا خمیر سفتی حاصل شود. با قاشق از مواد به اندازه گردو جدا کنید و با فاصله داخل سینی بچینید. من تعدادی شکلات چیپسی برای زیبایی بیشتر کوکیام روش چیدم بعد سینی را در فر از پیش گرم شده به مدت تقریبی 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که از اطراف طلایی شود بپزید. نکته: اگر خمیر شل بود چند قاشق آرد اضافه کنید . اگر شکر قهوه ای نداشتید شکر سفید جایگزین کنید اگر شکلات چیپسی نداشتید شکلات تخته ای را ریز خرد کنید

#دسر_ليوانى 🧋😋 ▫️خامه صبحانه ۲۰۰گرم ▫️پنیر خامه ای ۲۰۰گرم ▫️پودر کاکایو ۲ ق غ ▫️پودر قند ۴۰ تا ۵۰ گرم(شیرینیشو بچشین) ▫️شیر ۳ ق غ 🔸ابتدا پنیر را با همزن میزنیم بعد خامه و پودر کاکایو و پودقند و شیر را اضافه کرده و هم میزنیم. بیسکوییت پتی بور و یا کیک شکلاتی رو پودر کرده و داخل ظرف سرو دو ق غ میریزیم و بعد چیز کیک و به همین صورت ادامه میدیم تا ظرف پر بشه 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

کوکی شکلات چیپسی کوکی شکلات چیپسی مواد لازم: آرد 2 پیمانه شکر سفید 1 پیمانه شکر قهوه ای 1 پیمانه کره نرم 200 گرم بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری تخم مرغ 2 عدد وانیل 1/8 قاشق چایخوری نمک 1/4 قاشق چای خوری شکلات چیپسی تلخ 2 پیمانه جو پرک ریز 1/2 پیمانه طرز تهیه: فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .کف سینی کاغذ انداخته و کنار بگذارید . کره نرم و شکرها را در کاسه ای با دور متوسط همزن بزنید تا یکدست شود تخم مرغها و وانیل را افزوده و مخلوط کنید. آرد و نمک و جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید. سپس به همراه پرک جو و شکلات چیپسی به صورت دورانی مخلوط کنید تا خمیر سفتی حاصل شود. با قاشق از مواد به اندازه گردو جدا کنید و با فاصله داخل سینی بچینید. من تعدادی شکلات چیپسی برای زیبایی بیشتر کوکیام روش چیدم بعد سینی را در فر از پیش گرم شده به مدت تقریبی 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که از اطراف طلایی شود بپزید. نکته: اگر خمیر شل بود چند قاشق آرد اضافه کنید . اگر شکر قهوه ای نداشتید شکر سفید جایگزین کنید اگر شکلات چیپسی نداشتید شکلات تخته ای را ریز خرد کنید و اضافه کنید.

شیرینی شکم خانم😍 مواد لازم: 125 گرم مارگارین نرم دو عدد تخم مرغ 100 گرم روغن مایع(یک استکان کوچک) 125 گرم فندق آسیاب شده(یک لیوان سرخالی) 125 گرم پودر نارگیل(دو لیوان سرخالی) 20 گرم خمیر مایه خیس یا تازه و یا 10 گرم خمیرمایه خشک فوری یک قاشق غذاخوری ایرمیک(آرد سمولینا) (25گرم) 150 گرم آب(سه پنجم لیوان دسته‌دار فرانسه) 500 گرم آرد(4 لیوان سرخالی) یک پاکت 10 گرمی بیکینگ پودر(یک قاشق غذاخوری) 4 عدد زرده‌ی تخم‌مرغ برای رومال برای شربت: 5 لیوان شکر 5 لیوان آب یک چهارم لیمو طرز تهیه: برای شربت شکر و آب و لیمو را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید و بعد از به جوش آمدن 15 دقیقه دیگر بجوشانید. داخل کاسه آب و خمیر مایه را بریزید و مخلوط کنید بقیه‌ی مواد به جز آرد را هم مخلوط کنید. آرد را هم الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید تا خمیر نسبتا نرمی تهیه شود. روی خمیر را پوشانده و 10 دقیقه استراحت دهید. مانند ویدئو شکل داده و در سینی فری که چرب کرده‌اید با فاصله بچینید با این مواد دو سینی شیرینی تهیه می شود(حدود 42 عدد شیرینی از این مواد تهیه می‌شود) وقتی یک سینی را آماده کردید با زرده رومال زده و روی سینی را نایلکس کشیده و 40 دقیقه استراحت دهید و سینی دیگر را آماده کنید. بعد دوباره با زرده رومال زده و در فری که روی 175 درجه گرم شده حدود 20 دقیقه تا طلایی شدن روی شیرینی‌ها بپزید زیر و روی شیرینی‌ها باید کامل طلایی شود. بعد از در آوردن از فر نصف شربت داغ را روی شیرینی‌ها داغ بریزید. و حدود 20 دقیقه با سینی دیگری روی شیرینی‌ها را بپوشانید. سینی بعدی را هم به این ترتیب بپزید و شربت

بریزید. حدود 5 ساعت شیرینی را داخل یخچال بگذارید و بعد سرو نمایید. نوش جان 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#شیرینی_پرتقالی_بارویه_بادام 🍇🍃🍇🍃🍇🍃 دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

سلام دوستان عزیز یه شیرینی راحت و جذاب دیگه امیدوارم درست کنید و لذت ببرید #شیرینی_پرتقالی_بارویه_بادام آرد ۱۵۰ گرم نشاسه ذرت ۲۰ گرم کره نرم ۱۰۰ گرم پودر شکر ۸۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال یا لیمو ۱ قاشق چایخوری #مواد_رویه شکر قهوه ای ۲۰ گرم پودر بادام ۳۰ گرم عسل ۱ قاشق سوپخوری سفیده تخم مرغ نصف یک سفیده طرز تهیه: اول کره نرم و پودر شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا کمی تغییر رنگ داده و حجم بگیرد. زرده و وانیل و رنده پوست لیمو یا پرتقال را نیز اضافه کرده و هم بزنید آرد و نشاسه را که از قبل الک کردید را اضافه کنید همین که مواد با هم مخلوط شد همزن را خاموش کرده و خمیر را با دست جمع کنید( دقت کنید هیچ کدام از شیرینیها نیاز به همزدن زیاد ندارند چون در بافت و کیفیت آنها تاثیر بدی میگذارد در ضمن ورز دادن بیش از حد نیز خمیر را به روغن می اندازد پس نیازی به انجامش نیست) همین که خمیر را جمع کردید داخل نایلون قرار داده با دست کمی پهنش کنید که سرما به همه جای خمیر برسد( اگر که خمیر را به صورت گلوله ای در یخچال قرار بدید وسطش خنک نمیشود) خمیر را مدت نیم ساعت در یخچال استراحت داده بعد با وردنه بین دو تا نایلون یا کاغذ روغنی با به ضخامت ۵ تا ۶ سانتی متر باز کرده و کاتر بزنید چنانچه از قالبهایی که خودشان حفره ایجاد میکنند روی خمیر ندارید با نوک انگشت یا هر وسیله ای که نوک گردی داشته باشد در خمیر کاتر زده شده حفره ایجاد کنید . همه ی مواد رویه را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید فقط در حدی که با هم مخلوط و یکدست شوند . مواد اماده را در قیف بریزید یا با قاشق کوچک داخل حفرها را پر کنید (برای این کار بهتر این است که اول خمیر را کاتر بزنید داخل سینی که از قبل کاغذ انداخته اید بچینید بعد داخل حفرها را پر کنید که بر اثر جابه جایی شکل ظاهری شیرینی خراب نشود.)و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد بپزید. . 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#کیک_کنجدی آرد 2پیمانه تخم مرغ 4عدد ماست 1پیمانه روغن نصف پیمانه بکینگ پودر 2ق م وانیل 1ق چ شکر1پیمانه کنجد بمیزان لازم ابتدا تخم مرغ و شکر رو باهم مخلوط کرده با دور کند همزن به مدت پنچ دقیقه هم میزنیم وانیل رو اضافه میکنیم بعد ماست و روغن رو هم مخلوط کرده هم میزنیم.آرد و بکینگ پودر رو که از قبل سه بار الک کردیم آروم قاطی مواد کرده و به صورت دورانی هم میزنیم کف قالبمونو چرب میکنیم و کنجد رو تمام قسمتهای قالب میپاشیم و بعد مایع کیک رو توی قالب ریخته و توی فری که از قبل روشن کردیم با درجه حرارت180بمدت 45دقیقه قرار میدهیم 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

#نکات_کیک برای دوستانی که دلایل پف نکردن کیک رو پرسیده بودن: بعضی کیک ها مثل کیک اسفنجی یا شیفون توی دستورشون بیکینگ پودر یا جوش شیرین نداره . عاملی که باعث پف این کیک ها میشه حباب های هوای ایجاد شده موقع زدن تخم مرغه. پس باید تخم مرغ به خوبی زده شده باشه و نکته مهم تر اینکه موقع مخلوط کردن مواد این جور کیک ها فقط باید به صورت دورانی با لیسک مخلوط بشن به هیچ وجه نباید مواد این کیک ها رو زیاد هم بزنید. نکته دیگه در مورد کیک های اسفنجی اینه که قالب را نباید بیشتر از 2/3 حجم قالب پر کرد. کیک برای پف کردن به دیواره های قالب میچسبه و خودش رو بالا میکشه پس دیواره های قالب رو هیچ وقت چرب نکنید. فر باید حتما از قبل گرم شده باشه. تا 20 دقیقه اول پخت کیک به هیچ وجه در فر رو باز نکنید . اگه با رعایت همه این نکات باز هم کیکتون پف خوبی نداشت چک کنید ببنید در فرتون خوب بسته میشه یا نه. کیک هایی که توی دستورشون جوش شیرین و بیکینگ پودر داره بهتر پف میکنند و حتی میشه این کیک ها رو با همزن برقی هم زد. برای این کیک ها هم رعایت نکات بالا ضروریه اما اگه باز هم کیکتون خوب پف نکرد ممکنه مواد خوب مخلوط نشده باشن یا قبل از پخت خوب به دمای محیط نرسید باشن یا حتی ممکنه بیکینگ پودر یا جوش شیرین شما قدیمی باشه و خاصیتش رو از دست داده باشه. نکته مهم دیگه برای پف کیک اینه که همیشه برای هرکیکی آرد رو سه بار الک کنید. 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮

شیرینی ارده و شیره انگور مواد شربت: سه لیوان شکر سه لیوان آب یک قاشق سوپخوری شیره انگور 2_3 قطره آبلیمو مواد خمیر: 125 گرم کره یا مارگارین هم دمای محیط یک استکان روغن مایع دو عدد تخم مرغ دو قاشق سوپخوری ارده یک لیوان ایرمیک(آرد سمولینا) حدود سه لیوان آرد یک بسته‌ی 5 گرمی وانیل یک پاکت 10 گرمی بیکینگ پودر(یک قاشق غذاخوری) پودر پسته برای تزئین طرز تهیه: ابتدا شکر و آب و آبلیمو را داخل قابلمه ریخته و هم می‌زنیم تا شکر حل شود روی حرارت می‌گذاریم بعد از به جوش آمدن 7_8 دقیقه با حرارت ملایم جوشانده و در آخر شیره‌ی انگور اضافه کرده و از روی حرارت برمی داریم و می‌گذاریم تا خنک شود. همه‌ی مواد خمیر به جز آرد را مخلوط می‌کنیم آرد را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه شود به دلخواه شکل داده و در سینی فر می‌چینیم و در فری که روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی شیرینی‌ها حدود 30 دقیقه می‌پزیم. بعد از خارج کردن از فر وقتی از داغی افتاد شربت سرد را روی شیرینی‌ها می‌ریزیم و بعد از اینکه شربت به خورد شیرینی رفت با پودر پسته تزئین کرده و سرو می‌کنیم. نوش جان . 🍡 @deser_jeleh_tavrizh 🍮