یتیمچه 🔺️مواد لازم رب گوجه فرنگی : ۱٫۵ ق غ پیاز درشت : ۵ عدد بادمجان : ۵ عدد سیب زمینی : ۵ عدد گوجه فرنگی : ۵ عدد فلفل دلمه ای : ۱ عدد بزرگ نمک فلفل زردچوبه کره یا روغن : ۲ ق غ طرزتهیه برای پخت یتیمچه ابتدا پوست بادمجان ها را بگیرید و آن ها را به صورت حلقه ای خرد کنید سپس روی بادمجان ها کمی نمک بریزید تا تلخی آن ها از بین رود و بعد از گذشت ۴۰ دقیقه بادمجان های خرد شده را با آب سرد بشویید. در مرحله بعدی در یک قابلمه مناسب مقداری روغن و زردچوبه بریزید سپس پیازهایی را که به صورت نگینی خرد شده اند را به روغن اضافه کنید تا سرخ شوند. بعداینکه رنگ پیازها طلایی شد گوجه فرنگی های حلقه ای خرد شده را به صورت مرتب روی پیاز سرخ شده بچینید و اجازه دهید تا گوجه فرنگی ها روی حرارت ملایم گاز آب بیندازند. بعد از گذشت پنج دقیقه بادمجان های حلقه ای خرد شده را روی گوجه ها بچینید سپس فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را روی بادمجان ها بریزید و سیب زمینی های حلقه ای خرد شده را هم به صورت مرتب روی فلفل دلمه ای و بادمجان ها بچینید. در مرحله آخر رب گوجه فرنگی را در کاسه ای مناسب بریزید و نصف لیوان آب به رب اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را در آب حل کنید سپس مقداری نمک و زردچوبه و فلفل با توجه به ذائقه خود به رب اضافه کنید و مخلوط رب و ادویه را روی موادریخته و مقداری روغن نیز به مواد آن اضافه کنید سپس در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا روی حرارت گاز به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به خوبی پخته شودو جا بیفتد. نوش جان🍽 #سرآشپزفرشادنصراللهی بامن سرآشپزخونت باش👨‍🍳 @cheffarshadn #غذای_سالم #غذای_ایرانی

پوره اسفناج و پنیر برای۴نفر👤 🔺️مواد لازم اسفناج تازه ۴۵۰ گرم پنیر خامه ای ۱ پیمانه ماست چکیده پرچرب ۱/۲ پیمانه سیر ۳ حبه پیاز درشت ۱ عدد فلفل قرمز چیلی ۱ عدد روغن گیاهی ۱ ق سوپ زنجبیل رنده شده ۲ ق چ ادویه گرام ماسالا ۱/۲ ق چ نمک ۱/۲ ق چ زیره سبز ۱/۴ ق چ خامه‏ ۱/۴ پیمانه آب لیمو ترش ۱ ق چ طرز تهیه پیاز را خرد کنید دانه‎های فلفل چیلی را جدا کرده و ریز خرد می‎کنیم سیر را ریز کرده، زنجفیل را رنده می‎کنیم پنیر را به شکل مکعب‎های 1 و نیم سانتی برش می‎زنیم اسفناج را ریز می‎کنیم با استفاده از میکسر پیاز را همراه با فلفل چیلی، سیر و زنجفیل به حالت خمیری در می‎آوریم. پوره پیاز را همراه با ادویه گراهام ماسالا و تخم زیره سبز در تابه ریخته، 5 دقیقه سرخ کرده و مدام هم می‌زنیم تا عطر پیاز بلند شده و طلایی رنگ شود اسفناج را همراه با ماست و نمک اضافه کرده و 1 دقیقه سرخ می‎کنیم تا اسفناج شروع به جمع شدن کند. شعله را کم کرده و در حالت سرپوشیده 15 دقیقه می‎گذاریم بماند تا مخلوط‎مان حالتی نرم به خود بگیرد پنیر را به تابه اضافه کرده و به آرامی خامه را اضافه می‎کنیم و در ادامه قبل از اینکه درپوش ظرف را بگذاریم شعله را کم کرده و یک‎بار دیگر مواد را آرام پز می‎کنیم در حالی که گهگاه مواد را هم می‎زنیم، 10 دقیقه دیگر به پختن ادامه می‎دهیم تا جایی که مخلوط حالت خامه‎ای به خود گرفته و بیشتر مایع جذب مواد شود ظرف را از حرارت جدا کرده و با آب لیمو ترش هم می‎زنیم سپس در انتها نمک غذا را امتحان میکنیم. نوش جان🥣 ممنون از همراهیتون❤️ #سرآشپزفرشادنصراللهی @cheffarshadn

بوفالو وینگز یه غذای خیلییی خوشمزه و تند😋البته میزان تندیش به خودتون بستگی داره👌🏻 یه طعم متفاوت جذاب با بال مرغ که محبوب دل همه‌ هستش😋 تا بادت نرفته این پستو بفرست برای اون دوستات که میدونی عاشق طعم های جدید و بال هستن❤️😋 🔺️مواد لازم بال مرغ۱۲ عدد برای طعم‌دار کردن بال ها اول روی بال‌ها با چاقو یه شیار بندازید و بعد با فلفل سیاه/نمک/پاپریکا و نصف لیوان آرد و نصف لیوان آب خنک خوب مخلوط کنید و ورز بدید تا حسابی طعم دار بشه. بعد تو رول داغ خوب سرخ کنید. برای درست کردن سس نصف لیوان کنجد رو با ۲۰گرم کره دو دقیقه تفت بدید بعد نصف لیوان سس کچاب تند اضافه کنید و دو قاشق غ خوری عسل سه دقیقه مخلوط کنید و تماااام. نوش جااااااااااان🍽 به همین راحتی درست کنید و از طعم متفاوتش لذت ببرید👌🏻😋 امیدوارم دوست داشته باشید🥰 تنها کانال رسمی سرآشپزفرشادنصرالللهی👨‍🍳 #آشپزی ⛔️ادمین ها ی محترم کپی و انتشار بدون ذکر منبع ممنوع⛔️

آش پرنج (استان آذربایجان) برای ۶نفر👤 🔺️مواد لازم پرنج پاک شده ۱/۵ پیمانه سینه مرغ ۱ عدد پیاز متوسط ۲ عدد مرزه خشک ۱/۵ قاشق غذا خوری نمک به مقدار لازم شیر ۱ لیوان خامه صبحانه ۳/۴ پاکت طرز تهیه کار مهم اول پاک کردن تمیز پرنج هست..از پرنجهای پاکشده ی آماده استفاده کنین چه عالی.. پیازها رو رنده بزنین وآبشونو بگیرید ..توی یه قابلمه ی بزرگ (مثلا ۱۲نفری )پرنج های شسته شده ،سینه مرغ دو سه تکه شده وپیازها رو بریزید وبمقدار مناسب آب بریزید..رو حرارت بلند بذارید تا بجوشه..بعد زیرشو کامل کم کنین تا آشتون در حرارت کم بپزه وآماده بشه.. در اواسط پخت ،گوشت مرغ رو بیارید بیرون وبا دست ریش ریش کنین وبه قابلمه برگردونین..وباز مهلت پخت وجا افتادن بدید..حدود چهار تا پنج ساعت طول میکشه ..هرازگاهی یه هم بزنین تا ته نگیره.. اگه برا زمستان ویا احیانا سرماخوردگی استفاده میکنید کار شمام تمام شد..در اواخر پخت مرزه ونمک رو اضافه کنین و تمام.. ولی اگه برا شام مقوی یا برای سرو در مهمونی آماده میکنید.. یه لیوان شیر رو با خامه توی یه کاسه بریزید..یه ملاقه از آش رو آروم توش بریزین وبا همزن دستی یا چنگال بزنین تا هم دما بشن و خامه هم باز بشه..در اواخر پخت ،به آشتون اضافه کنید وچند جوش بزنه وتمام... نوش جاااان🥣 امیدوارم دوست داشته باشید😋 #سرآشپزفرشادنصراللهی ممنون از همراهی تک تک شما عزیزان❤️ @cheffarshadn

خورش ماست (اصفهان) برای۸نفر👤 🔺️مواد لازم گوشت گردن بدون استخوان ۲۵۰ گرم ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم شکر ۱ پیمانه آب ۳-۲ پیمانه پیاز ۱ عدد گلاب ۲ قاشق غذا خوری زعفران ساییده شده ۱ قاشق مربا خوری زردچوبه به مقدار لازم خلال پسته ، خلال بادام ، زرشک به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا بگذاریدگوشت با پیاز و كمی ‌زردچوبه كاملا بپزدبعد وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد،آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید. (این كار ممكن است یك ساعت وقت بگیرد). نصف استكان از آب گوشت را نیز كم‌کم به گوشت در حال ورز دادن اضافه كنید تا جایی كه گوشت به صورت خمیری یكنواخت شود كه به راحتی كش می‌آید. ۲- در حین کوبیدن آب باقی مانده را به آن اضافه می کنیم تاگوشت سفید شود، ۳- ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. بعد از جوش آمدن، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید. ۴- خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید. ۵- بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و دریخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد. نوش جاااان🍽 ریزنکات این خورش سرد سرو می شود. از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود. #سرآشپزفرشادنصراللهی https://eitaa.com/joinchat/479789415C864b3fc3ab

چلو گوشت تا حالا اسم پسران کریم‌ رو شنیدین؟👀 طرز تهیه این چلو گوشت متعلق بهشونه😍و از نظر من بهترین روش درست کردنشه😋 نکته: می تونین به جای کاراملی کردن پیاز از پیاز داغ هم استفاده کنین، کلا پیاز خیلی خوشمزش میکنه 🔺️مواد لازم گوشت( میتونه ران، دست یا گردن گوسفند باشه، من دنبالچه گاو هم گذاشتم که بدونید میشه): ۱ کیلو پیاز: ۱ کیلو روغن: ۲ پیمانه برگ بو: ۲ تا ۳ عدد چوب دارچین: ۱ عدد زنجبیل: ۱ تکه سیر: ۱ بوته نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز زعفران نوش جااان🍽 #سرآشپزفرشادنصراللهی ممنون از همراهی تک تک شما عزیزان❤️

ازمه (ترکی) برای۶ نفر👤 🔺️مواد لازم گوجه فرنگی ۶ عدد سیر ۶ حبه جعفری ۱۰ شاخه فلفل سبز ۳ عدد لیمو ۱ عدد رب انار ۳ قاشق غذا خوری سماق ۱ قاشق مربا خوری نمک ۱ قاشق مربا خوری طرز تهیه ایتدا گوجه فرنگی فلفل سبز و سیر را به هر روشی که در دسترس هست گریل کنید(توی فر یا روی زغال یا روی گاز) بعد گریل کردن پوست را جدا کنید و ساطوری ریز خرد کنید .... اگر گوجه آبدار زیاد بود با کمک توری آب آن را جدا کنید . جعفری را ریز خرد کنید و به مواد ساطوری شده اضافه کنید حالا آبلیمو و رب انار و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید و در ظرف سرو ریخته . روی آن سماق بپاشید ریزنکات میتونید تخم گوجه و فلفل را جدا کنید فلفل سبز شیرین یا تند انتخابي است میزان سیر و فلفل بسته به ذائقه قابل تغییر است این چاشنی کنار انواع کباب و حتی با نان عالی است. نوش جان🍽 امیدوارم دوست داشته باشید🥰 ممنون از همراهی تک تک شما مهربونا❤️ بامن سرآشپز خونت باش👨‍🍳 #سرآشپزفرشادنصراللهی تنها کانال رسمی سرآشپزفرشادنصراللهی مدرس و کارشناس صدا وسیما @cheffarshadn

#ترفندآموزشی احتیاجی نیست برای آشپزی کردن حتما درباره اش کتاب بخوانید. فقط کافیست غذا زیاد بپزید تا تجربه لازم را بدست بیاورید.

#ترفندآموزشی مزه دار کردن گوشت با مرکباتی مثل آب لیمو و نارنج باعث می شود که آنها کاملا ترد و خوشمزه شوند. #سرآشپزفرشادنصراللهی

#ترفندآموزشی در سس آلفردو حتما ۱یا ۲ تادونه سیر رنده یا له کنید بریزید که طعمشو عالی میکنه حتما امتحان کنید خودتون متوجه طعم بی نظیرش‌میشید. ارائه: سرآشپزفرشادنصراللهی

بیج بیج تو مازندران میگیم بیج بیج ▪️گوشت چرخ‌کرده مغز ران گوساله ۴۰۰ گرم ▪️گوجه متوسط ۱۰۰ گرم ▪️سیب‌زمینی متوسط ۴ عدد ▪️پیاز متوسط ۸ عدد ▪️آب نارنج ▪️برنج ▪️نمک درآخر سیب زمینی نگینی سرخ شده رو بهش اضافه میکنیم و با برنج میل میکنیم. نوش جان🍽 #سرآشپزفرشادنصراللهی #خوراک #گوشت ممنون ازهمراهی تک تک شما عزیزان❤️ https://eitaa.com/joinchat/479789415C864b3fc3ab