#بروکی . . . ------------------------------------------ 🍭 @dehkade_ashpazi 🍭 فوروارد یادتون نره😉

#بروکی بروکی یعنی #براونی بعلاوه #کوکی😍 بروکی رو هم میتونید به صورت #اسلایس و هم به صورت #مافین درست کنید. مواد لازم برای کوکی: کره ۱۱۳ گرم؛ شکر سفید ۸۰ گرم؛ شکر قهوه ای نرم ۵۰ گرم؛ نمک نوک ق چ؛ وانیل یک چهارم ق چ؛ تخم مرغ ۱ عدد؛ بیکینگ پودر یک دوم ق چ استاندارد؛ جوش شیرین یک چهارم ق چ؛ آرد قنادی ۱۶۰ گرم؛ شکلات چیپسی یک دوم پیمانه؛ مواد لازم برای براونی: شکلات تلخ ۲۰۰ گرم؛ کره ۱۰۰ گرم؛ تخم مرغ ۳ عدد؛ شکر سفید ۱۳۰ گرم؛ وانیل یک دوم ق چ؛ آرد قنادی ۱۷۵ گرم؛ پودر کاکائو ۲۵ گرم؛ بیکینگ پودر یک دوم ق چ استاندارد؛ طرز تهیه: ابتدا خمیر کوکی را آماده کنید. کره همدمای محیط را با همزن بزنید تا کرمی شود. شکرها را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه بزنید. نمک و وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید. بیکینگ پودر و جوش شیرین و ارد را روی مواد الک کنید و با دور پایین همزن مخلوط کنید. شکلات چیپسی را اضافه کنید و با لیسک با مواد مخلوط کنید. خمیر کوکی امادست و کمی چسبناک است. آن را کنار بگذارید و بلافاصله مواد براونی را آماده کنید. برای تهیه براونی شکلات و کره را در ماکروفر یا روی بخار کتری ذوب کنید و کنار بگذارید. در کاسه ای تخم مرغها و شکر و وانیل را با مفتول بزنید تا کرمی شود. ترکیب شکلات ذوب شده و کره را اضافه کنید و با مفتول مخلوط کنید. آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و با مفتول به ارامی مخلوط کنید. مایه براونی را در قالب ۲۰ در ۳۰ که دیواره و کف را با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و سطح مواد را صاف کنید (حتما قبل از قرار دادن کاغذ کف قالب را کمی چرب کنید که کاغذ تکان نخورد). از مواد کوکی به کمک دو قاشق روی براونی در جاهای مختلف بریزید و مجددا کمی شکلات چیپسی نیز روی آن بریزید. روی قالب را با فویل بپوشانید و در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه ابتدا به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید. سپس فویل را بردارید و مجددا اجازه دهید ۲۰ دقیقه ی دیگر بپزد. از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود. چند ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد در اندازه های دلخواه برش بزنید. اگر خواستید بروکی را به صورت مافین درست کنید بهتر است ابتدا خمیر کوکی را اماده کنید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس مایه براونی را اماده کنید و حدود ۵۰ الی ۶۰ گرم از مایه براونی در کپسولهای کاغذی بریزید. مواد کوکی را تقسیم بر تعداد مافینها کنید و هر قسمت را به شکل کوکی گرد کنید و روی مایه براونی قرار دهید. سپس قالب را به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فر بگذارید. در حالت مافین نیازی به استفاده از فویل نیست. نوش جان دوستتون دارم حمیده تختی مواد برای قالب ۲۰ سانتی (دو سوم دستور بالا) مواد لازم برای کوکی: کره ۷۵ گرم؛ شکر سفید ۵۲ گرم؛ شکر قهوه ای نرم ۳۳ گرم؛ نمک ۱ پنس ؛ وانیل نوک ق چ؛ تخم مرغ ۳۵ گرم (یه دونه تخم مرغ رو با چنگال بزنید و این وزن رو ازش جدا کنید) ؛ بیکینگ پودر یک چهارم ق چ بعلاوه یک هشتم ق چ استاندارد؛ جوش شیرین یک هشتم ق چ سرخالی؛ آرد قنادی ۱۰۵ گرم؛ شکلات چیپسی یک چهارم پیمانه بعلاوه یک هشتم پیمانه؛ مواد لازم برای براونی: شکلات تلخ ۱۳۲ گرم؛ کره ۶۶ گرم؛ تخم مرغ ۲ عدد؛ شکر سفید ۸۶ گرم؛ وانیل یک هشتم ق چ؛ آرد قنادی ۱۱۶ گرم؛ پودر کاکائو ۱۶ گرم؛ بیکینگ پودر یک چهارم ق چ بعلاوه یک هشتم ق چ استاندارد؛ . . . ------------------------------------------ 🍭 @dehkade_ashpazi 🍭 فوروارد یادتون نره😉