برنج کته یا آبکش؟! مسئله این است! 🤔 🍚 از دیدگاه طب ایرانی، آب پخته برنج دارای مزاج گرم، ولی خود جرم برنج، سرد است. 🍛 همچنین برنج، مخصوصا برنج های خارجی، دارای لزوجت (یا خاصیت چسبندگی) است که نباید توسط افراد کم تحرک یا برخی مزاج ها یا بیماری ها به مقدار زیاد مصرف شود؛ مثلا کسانی که مبتلا به سوءمزاج سرد معده یا کبد هستند. برای این افراد مصرف برنج آبکش مناسب تر از برنج کته است. از طرف دیگر، برنج کته یا دم پخت، نضج (پخت) بهتری دارد. 🍙 با توجه به اینکه امروزه اکثر افراد به دلایل متعدد دچار مشکلات و سوءمزاج های گوارشی هستند، استفاده از روش مناسب تر پخت برنج، به عنوان غذای غالب بسیار از خانواده ها، اهمیت دارد. شما با این روش اصلاح پخت کته، می توانید تا حدی لزوجت برنج را کم کنید: 🌟برنج ایرانی (بهتر است تازه نباشد) به خوبی با آب شسته شود و چند ساعتی در آب نمک خیسانده شود... هر از گاهی در همان آب هم با دست چلانده شود تا لزوجتش خارج شود. (🔦می توان برای افزایش خاصیت و ویتامینهای برنج، مقداری سبوس برنج را همراه با برنج در این آب خیساند تا مواد مفید به ویژه ویتامینهای گروه B موجود در سبوس برنج وارد آب برنج و خود برنج شود و سپس هنگام پخت، آب و سبوس برنج را دور ریخت و برنج را استفاده کرد). 🌟سپس برنج همراه با مقداری آب، بدون روغن روی حرارت گذاشته شود و بعد از به جوش آمدن و کف کردن، آب لزج (چسبناک) و کف آلود روی برنج خالی شود و سپس مجددا روی برنج آبجوش و روغن و کمی نمک ریخته شود و بعد از اتمام آب، مثل برنج کته دم شود. نکته: بخاطر افزایش قیمت برنج، خیلیامون مجبوریم از برنجهای با کیفیت کمتر استفاده کنیم. اگه مجبورید از برنجهای خارجی استفاده کنید حتما این روش اصلاح پخت برنج را انجام دهید. ضمنا یکی از گزینه های با قیمت مناسب تر، برنج ایرانی لاشه است. 🙏🏻 پ. ن.: با تشکر از جناب آقای دکتر مهرداد کریمی که این روش اصلاح برنج را از ایشان یاد گرفتم. #دکتر_فاطمه_مرادی #متخصص_طب_سنتی #متخصص_طب_ایرانی #آشپزی_سالم #طرز_تهیه_برنج #طب_ایرانی #طب_سنتی #طبسنتی #طرز_تهیه_کته #کته #پلو #پلوی_کته #پلوی_آبکش #غذای_سالم 〰️〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 🌸 دکتر فاطمه مرادی پزشک و متخصص طب ایرانی 🌸 🌐 drfamoradi.ir 🆔️ @drfamoradi 📌برای مشاهده تمامی کانال های ارتباطی با دکتر کلیک کنید: zil.ink/drfamoradi