🔴کنترل کیفیت میکروبی فراورده های قنادی و شیرینی ✅فرآورده های قنادی و شیرینی بخش مهمی از تولیدات غذایی کشور را تشکیل میدهند که به صورت صنعتی و صنفی تولید و عرضه میشوند. با توجه به مصرف زیاد این فرآورده ها لازم است به منظور بالا بردن زمان ماندگاری و حفظ کیفیت فرآورده کنترل های میکروبی انجام شود. ✅ با توجه به تفاوت شرایط تولید و نگهداری، این فرآورده ها را میتوان به دو گروه شیرینی ها و فرآورده های قنادی تقسیم بندی نمود. ✅ آلودگی های میکروبی شیرینی و فرآورده های قنادی بستگی زیادی به اجزا متشکله فرآورده، روش تولید، محیط و شرایط نگهداری آنها دارد شیرینی هایی که در فرآیند آنها حرارت به کار رفته دارای تعداد کمی هاگ های مقاوم به حرارت میباشند. ✅بعضی از فرآورده های قنادی به دلیل دارا بودن آب بیشتر در ترکیب خود بیش از انواع دیگر در معرض فساد میکروبی قرار میگیرند. ✅فرآورده های قنادی در مقایسه با شیرینی ها به علت نوع ترکیب و روش تهیه به ندرت عامل ایجاد بیماری در انسان بوده و از نظر صنعتی نیز چندان در معرض فساد میکروبی قرار ندارد ولی تعدادی از آنها ممکن است توسط مخمرهای اسموفیل لیپاز حاصل از فعالیت میکروارگانیسمها و در مواردی که رطوبت موجود در آنها بالاست در مدت زمان نگهداری به وسیله باکتریها فاسد شوند. ✅شیرینی ها در مقایسه با فرآورده های قنادی از نظر کنترل های بهداشتی دارای اهمیت بیشتری میباشند زیرا مواد اولیه و روش تهیه آنها خطرات بهداشتی را افزایش میدهد این افزایش خطر درمورد همه شیرینیها یکسان نیست برای مثال برخی از شیرینی ها پس از بیرون آورده شدن از فـر معمـولاً مــاده دیگری به آنها افزوده نمیشود به این دلیل کمتر در معرض آلودگیهای ثانوی توسط عوامل بیماری زا ناشی از تماس با دست انسان قرار میگیرند ✅در حالی که در شیرینی های تر و نیمه خشک به دلیل نوع ترکیبات و هم روش تهیه و تزئین آنها احتمال آلودگی با عوامل بیماری زا که انسان ناقل آنها می باشد، بیشتر است.

🔴آموزش کامل آزمون های شیرینی و فراورده های قنادی در دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی 🔹آموزش جامع و کاربردی برای یادگیری کنترل کیفیت میکروبی محصولات غذایی 👇👇👇 https://elmfood.com/product/food-microbiology-laboratory-course/

♦️ویژگی ها و روشهای آزمون سوسیس و کالباس @elmfood

♦️میکروبیولوژی آبمیوه ، نوشیدنی ها و آب سبزی و فراورده آنها ♦️ویژگی و روش های آزمون @elmfood

✔️استاندارد کره پاستوریزه @elmfood

✔️استاندارد شیر فرادما @elmfood

✔️استاندارد پنیر اولیه @elmfood

✔️استاندارد شیرخام @elmfood

✔️استاندارد کشک مایع @elmfood

✔️استاندارد ماست @elmfood

✔️استاندارد ماست طعم دار @elmfood

✔️استاندارد پنیر خامه ای و لبنه @elmfood

🔴آموزش عملی آزمون های میکروبی محصولات لبنی 🔴طبق استاندارد ۲۴۰۶ 🔹آموزش عملی آزمون های میکروبی و نمونه برداری از محصولات بالا 🔹دارای ۱۰ امتیاز آموزشی غذا و دارو 🔹با کیفیت بالا و دارای زیرنویس 🔹با دسترسی دائمی 🔴 هزینه بسیار کمتر از آموزش حضوری 🔹دارای پشتیبانی 🔴 ثبت نام از طریق سایت علم فود 👇👇👇 https://elmfood.com/product/microbial-tests-of-milk-and-dairy-products/

✔️آزمون های میکروبی محصولات بالا: 🔹توتال کانت 🔹شمارش انتروباکتریاسه 🔹شناسایی اشرشیاکلی 🔹شناسایی سالمونلا 🔹شناسایی استافیلوکوکوس کوآگولاز مثبت 🔹شمارش کپک و مخمر 🔴آموزش آزمون های بالا در دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی 👇👇👇 https://elmfood.com/product/food-microbiology-laboratory-course/ 📌با ۱۵ امتیاز آموزشی غذا ودارو

🔖فراورده های کاکائویی ✔️ به چه دسته ای از فراورده ها گفته میشه؟ ✔️طبقه بندی استاندارو اونها به چه صورته؟ ✔️چه ترکیبات دیگری میشه اضافه کرد؟ ✔️پدیده شکوفه شکر و ماسیدگی چیه؟ @elmfood

افزودنی های مجاز فراورده های سرخ کرده بر پایه سیب زمینی

افزودنی های غیرمجاز فراورده های سرخ کرده بر پایه سیب زمینی

🔴آموزش افزودنی ها در مواد غذایی 👈سرفصل های این آموزش: ✔️انواع طبقه بندی افزودنی ها در صنایع غذایی ✔الزامات کاربرد افزودنی ها در صنعت غذا ✔موارد کاربرد مجاز افزودنی ها در مواد غذایی ✔ استاندارد کدکس آلیمانتاروس برای کاربرد افزودنی ها در صنعت غذا ✔سیستم شماره گذاری بین المللی افزودنی های غذایی ✔امنیت غذایی افزودنی ها ✔بررسی اهمیت شاخص ADI افزودنی ها و نحوه تعیین آن ✔بررسی جامع ۲۷ افزودنی مهم و کاربردی در مواد غذایی ✔ بررسی کاربرد افزودنی ها در محصولات غذایی مختلف ✔ بررسی تاثیر افزودنی ها در فرمولاسیون مواد غذایی با مثال های کاربردی ✔ کاربرد افزودنی های غذایی در تولید محصولات سلامت محور و رژیمی ✔نحوه برچسب زنی افزودنی های خوراکی ✔ روش های دستگاهی شناسایی افزودنی ها در مواد غذایی ▪️ دارای ۱۰ امتیاز آموزشی ▫️آموزش مفید وکاربردی 📌 برای آشنایی و ثبت نام در این آموزش بر روی لینک زیر کلیک کنید: https://elmfood.com/product/application-and-safety-of-food-additives/ 🖥