#کوکو_بادمجان_پنیری🍆😋 مواد لازم: بادمجان متوسط 2 عدد سیب زمینی پخته 2 عدد پنیر پیتزا نصف لیوان پیاز 1 عدد متوسط تخم‌مرغ 1 عدد آرد سفید یا سوخاری دو قاشق.غ زردچوبه، نمک،فلفل پاپریکا (یا ادویه جات دلخواه) . بادمجان را روی شعله گاز کبابی میکنبم و پوستش رو میگیریم و ساطوری میکنیم *سیب زمینی پخته را با رنده ریز و پیاز را با رنده متوسط، رنده میکنیم. پیاز را خوب می فشاریم تا آب آن گرفته شود. *تخم مرغ+نمک+فلفل+زردچوبه و پاپریکا را به مایه می افزاییم. بعد پنیر پیتزا میریزیم. در آخر پودر سوخاری یا ارد را نیز به مایه کتلت اضافه میکنیم تا جایی ک مایه کتلت رقیق نباشه و بشه قالب زد یا با دست بهش شکل داد. سپس در تابه میزاریم وبا حرارت متوسط سرخ میکنیم.😍👌🍆 . نکته *کوکو بادمجان را میتونین با سیب زمینی خام هم درست کنین. *پنیر پیتزا قابل حذفه *به مایه کوکو: گوشت، سویا، فلفل دلمه رنده شده، سبزی یا جعفری یا تره خورد شده،پودر سیر، و ... هم میتونین اضافه کنین. *حتی میتونین فقط با چندتا بادمجان و تخم مرغ و ادویه جات کوکوی بادمجان در تابه درست کنین. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

خب بفرماييد پيتزا چندتا نکته سریع بگم تا اعتراضات شروع نشده که ❌پنیر نسوخته😄 خیالتون راحت خیلی برشته و طلایی بود ❌دوم اینکه من چون تایم خیلی کمی داشتم برای پیتزای اون روزم مجبور شدم از خمیر نونایی که از نونوایی بربری تهیه کزدم،استفاده کنم که شما میتونین از خمیر خونگی استفاده کنین ، هیچ محدودیتی نداره،البته من پودر خمیرمایم تموم شده بود و تایم ور اومدن خمیر هم برام زیاد بود😊 ❌سوم اینکه میدونم چسب برش دهنده ی پیتزام کنده نیست و خیلی ضایعس،راستش خیلی تند تندی شد نشد بکنمش و موقعه کندن دیدم داره میچسبه و خیلی بد حالت داره میشه دیگه کلا منصرف شدم😂🙊😬 اما یه سس خفن براش تهیه کردم که بی نظیر بودم و خودم عاشقش شدم ، البته دستور این سس رو چند سال پیش از نفیسه جونم یاد گرفتم که دیگه شد پایه ثابت پیتزاهای ما😍 بریم باهم مراحلشو ببینیم👇🏻☺️ من مقدارهارو کلی میگم چون شاید همتون یهو نخوای پیتزای به این حجم و اندازه بپزین. مواد لازم برای پیترا : خمیر پیتزا یا خمیر نون بربری آماده یا نون باگت(سنگک رو من امتحان نکردم) یدونه سینه مرغ بدون استخوان پخته و ریش ریش شده دلمه نگینی شده ذرت مکزیکی بخارپز شده جعفری خورد شده زیتون حلقه شده یا خورد شده پنیر گودا اگه دوس داشتین پنیر پیتزا گوجه حلقه شده مواد لازم برای سس پیتزا : پیاز روغن زیتون سیر تازه آویشن نمک ، فلفل سیاه یا قرمز پودر پیاز پوره گوجه فرنگی کمی سس کچاپ طرز تهیه سس : 👇🏻 اول از همه یدونه پیاز بزرگ رو پوره میکنیم توی غذاساز،حالا پوره هم نشد ایراد نداره فقط خیلی ریز بشه ، با روغن زیتون تفت میدیمش ۲ تا حبه سیر له شده اضافه میکنیم و بازم تفت میدیم،آویشن فراوان بهش میزنیم و تفت میدیم ، حالا چندتا گوجه ی بزرگ رو دوست میگیریم و داخل غذاساز پوره میکنیم،پوره که شد به ترکیب موادمون اضافه میکنیم و نمک و فلفل به مقدار کافی میزنیم و تفت میپبم اونقدی بمونه تا آب گوجه کاملا خشک بشه و خوشرنگ بشه که آخرش یکم سس کچاپ هم اضافه میکنیم و سسمون رو میذاریم کنار تا برسم سراغ بقیه کارا. طرز تهیه پیتزا : ا‌ول از همه سینی فرتون رو‌چرب کنین حسابی(من سینی فرم نچسب هست و همچنین قبل از کار بعدازاینکه چرب کردم ورق نسوز فر توش گذاشتم و روشو دوباره چرب کردم ، ورق نیوز فر رو از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنین)،خمیر آماده بربری رو روش با دست پهن کنین،دستتون رو هی به آرد بزنین تا نچسبه،حسابی پهن و یکدستش کنین،بعد بذارین توی فر با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ دقیقه بمونه،(به پیش پخت نیاز) #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#دلمه_بادمجان دلمه فلفل دلمه ، دلمه گوجه خدایا میخواستم بنویسم خیلی تنهایم اما سجاده ام را که دیدم شرمنده ات شدم... نمی فهم وقتی به نماز می ایستم من ، ترا میخوانم؟!؟ یا تو ، مرا میخوانی ؟!؟ فقط کاش که عشقمان دو طرفه باشد !❤️❤️❤️ خدایا به خاطر همه ی نعمتهایت شکر 🌷🌷🌷🌷 دلمه بادمجان ، دلمه فلفل دلمه ، دلمه گوجه فرنگی طرز تهیه 👇 مواد لازم : برنج نیم پز شده ( من خیلی برنج رو نمیپزم چون موقع پخت تو قابلمه له میشه یه جوش که زد از رو گاز برمیدارم آبکش میکنم ) لپه نیم پز اینم خیلی له نشه سبزی دلمه پاک کرده و خورد شده پیاز ، گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، نعنا خشک و مرزه خشک کمی اول لپه و برنج رو کمی خیس میکنم بعد از یک ساعت لپه رو نیم پز میکنم برنج هم کمی نیم پز میکنم یعنی یه جوش زد آبکش میکنم نمیزارم زیاد رو حرارت بمونه چون موقع پخت داخل دلمه ها له میشه زیاد حرارت ببینه دو یا سه پیاز رو خرد میکنم تفت میدم گوشت چرخ کرده بهش اضافه میکنم با پیاز خوب تفت میدم نمک و فلفل و زردچوبه میزنم تو یه کاسه بزرگ گوشت چرخ کرده تفت داده شده و پیاز رو با لپه و برنج و سبزی دلمه را با قاشق قاطی میکنم بهش نمک میزنم بعد کمی نعنا خشک و مرزه خشک هم میزنم برای خوشرنگ شدن مواد دلمه کمی زعفران یا رنگ غذا خوراکی میزنم( خیلی کم ) داخل فلفل دلمه و بادمجان و گوجه فرنگی ها رو با یه چاقو خالی میکنم از مواد دلمه داخلشون پر میکنم میچینم تو قابلمه راستی یادم رفت بگم من داخل گوجه فرنگی ها رو که خالی میکنم دور نمیریزم برای سس نگه میدارم بعد برای سس یه پیاز تفت میدم تا طلایی بشه یه قاشق رب گوجه فرنگی میزنم و داخل گوجه فرنگی ها که خالی کرده بودم هم بهش اضافه میکنم چند لیوان آب اضافه میکنم و یه هم میزنم بعد این سس رو روی دلمه ها که تو قابلمه چیده بودم میریزم با حرارت ملایم میزارم تا دلمه ها بپزن نوش جان سبزی دلمه ( سبزیهای معطر هستن مثل نعنا ، مرزه ، ترخون ، ....) #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#اشکنه یادی کنیم از غذاهای قدیمی تر که زمانی واسه خودشون برو بیایی داشتن و زینت سفره ها بودن. من که خیلی اشکنه دوست دارم و هرچندوقت یه بار درست میکنم.شما چطور؟ فقط اشکنه با اینکه فوق العاده ساده و از مواد کمی درست میشه ،هرکی یه جور درستش میکنه و بعضی چیزا بهش اضافه یا کم میشه.منم اینجوری درست میکنم.جدیدا هم بهش گوجه فرنگی اضافه میکنم پیاز ریزخردشده 1/2 زردچوبه 1 قاشق مرباخوری آرد 1 قاشق غذاخوری سیب زمینی درشت خردشده 1 عدد تخم مرغ 3 عدد نمک،فلفل سیاه به میزان لازم شنبلیله خشک 1 تا 2 قاشق سوپخوری گوجه فرنگی بزرگ 1 عدد خردشده آب 6پیمانه داخل قابلمه روغن بریزید،پیاز رو اضافه کنید و تفت بدید تا طلایی شه.زردچوبه،نمک،فلفل و آرد رو هم اضافه کنید و بعد از کمی تفت آب رو اضافه کنید.حالاسیب زمینی و گوجه فرنگی و سبزی رو اضافه کنیدو حرارت رو کم کنیدتا سیب زمینیها بپزه. شنبلیله عطر خیلی خوبی داره و من بیشتراین سبزی رو استفاده میکنم ولی میتونید کمی تره خرد شده هم بریزید توش.در صورت لزوم آب جوش اضافه کنید.اگر دوست داشتید یه مقدار ترش باشه میتونید 1 پیمانه گوجه سبز یا آلبالوی بدون هسته و یا 1/2 پیمانه آلوبخارا استفاده کنید.در آخر هم تخم مرغهارو در اشکنه بشکنید و هم بزنید تا تخم مرغها ببنده. . كيا هنوز درست ميكنن اين غذا رو #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#ماکارونی😋😋😋 فقط چند تا نکته میگم که برای خوشرنگ شدن ماکارونی، موقعی که میخواهید تو آب جوش بریزید، توی آب کمی زردچوبه بزنید رشته ها خوشرنگ میشن. بعد اینکه حتما ماکارونی که پخته و شسته شده و ابش رو داده رو با مایه مخلوط کنید بعد تو قابلمه دم بذارید. اینطوری همه رشته ها یکدست رنگ میگیرن. رب هم کم نزنید. من برای یه بسته ماکارونی سه قاشق پر رب میزنم. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#لوبیا_پلو😋😋😋 برای پخت لوبیا پلو با گوشت تکه ای اول دو تا پیاز خرد شده رو تفت میدیم..بهش فلفل، زردچوبه، پاپریکا ، میزنیم..گوشت رو به تابه اضافه میکنیم و تفت میدیم سه لیوان اب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم گوشت روی حرارت ملایم بپزه. بعد نیم ساعت آخر پخت نمک و لوبیا و دو قاشق غذاخوری رب رو که قبلش کمی تفت دادیم به گوشت اضافه میکنیم.بعد هم برنج رو می جوشونم و آبکش میکنیم و لابلای برنج مخلوط گوشت و لوبیا رو لایه لایه میریزیم و روی هر لایه هم زعفران دم کرده و دارچین می ریزیم و یک ساعت میذاریم تا دم بکشه #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#جوجه_ترش فیله مرغ۵۰۰گرم پودرگردو ۱/۲پیمانه پیاز دوعدد ابلیمو۱ق غ رب انار ۲ق غ ماست ۲ق غ نمک.فلفل.زعفران تكه هاي مرغ رو با نمک و فلفل و زعفران و پیاز خلال شده و دو قاشق رب انار و گردو اسياب شده ودو قاشق ماست و يكم ابليمو باهم مخلوط ميكنم و و روش سلفون میکشیم چند ساعت توي یخچال ميزارم تا مزه دار بشه .بعد مرغ مرینت شده رابه سیخ میکشم و توي تابه باکره سرخ میکنم. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#باقالی_پلو_با_مرغ_مجلسی مرغ مجلسی ابتدا کره را درون ماهیتابه بریزید و تکه های مرغ نمک و زعفرون زده شده رو در آن بچنید دقت کنید که حتما همه مرغ ها کف ظرف باشند یعنی روی هم نچنید پس ظرف را به اندازه انتخاب کنید، مرغ ها را با شعله ملایم با کره سرخ کنید وقتی یک طرف آن سرخ شد برگردونید و طرف دیگه را هم سرخ کنید.مابقی زعفران را اضافه کنید و تمام مرغ ها را به زعفران آغشته کنید در حدی تفتش میدیم كه روی مرغ یه لایه زعفرونی طلایی رنگ بگیره و بعد یه پیازبزرگ رو کاملا سرخ میکنیم وکمی زردچوبه میزنیم و تفت میدیم و حالاکمی رب اضافه میکنیم و تفت میدیم تا خامی رب گرفته بشه و حسابی خوشرنگ بشه نمک و فلفل سیاه را به مرغ اضافه می کنیم یک لیوان آب جوشیده به مرغ اضافه میکنیم هم میزنیم و تکه های مرغ را جابجامیکنیم با حرارت ملایم میزاریم بپزه.بهتره از استاک مرغ استفاده کنیم که طعمش عالی میشه .کمی هویج خرد شده و فلفل دلمه ای هم به مرغ اضافه کردم. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

#مرغ_شکم_پر_بدون_فر

#مرغ_شکم_پر_بدون_فر قبل از هر چیز بگم دوستان زیادی گفتن به مرغ چی میزنی که بوی زحم نمیده خدمتتون عرض کنم من همیشه ،ادویه مرغم زردچوبه فراوان وفلفل سیاه ،زعفران و پودر تخم گشنیزه..، یعنی اینها معجزه میکنه و اینم بگم که دیگه هیچ ادویه ایی به مرغ نمیزنم اینطوری طعم و مزه مرغم اصلا عوض نمیشه حتما امتحان کنید. .... اول مرغ رو کمی نمک و زعفران میزنم، میزارم کنار ،بعد مواد داخل شکم مرغ رو درست میکنم چهار عدد پیاز رو خلالی سرخ میکنم و بعد مقداری کشمش شسته شده به همراه الوچه ،و کمی گردو خرد شده ودر صورت تمایل کمی زرشک به همراه نمک، زردچوبه فلفل سیاه ،پودر تخم گشنیز اضافه کرده و در اخر در صورت تمایل یک قاشق مرباخوری رب میزنم (میتونید حذف کنید) وهمه رو باهم مخلوط میکنیم ،این مواد رو تو شکم مرغ پر میکنیم و بعد میدوزیم و مرغ رو سرخ میکنیم و کنار میزاریم... دوقاشق پر رب گوجه فرنگی رو با یکونیم لیوان آب مخلوط کرده وبعد یک چهارم ابلیوه اضافه کرده مخلوط کنید ودر آخر ،نمک،زردچوبه، فلفل سیاه، و پودر تخم گشنیز اضافه کنید ومخلوط کنید میتونید این سس رو بچشیدو نمک،و ترشیش رو اندازه کنید حالا سه تا گوجه و سه تا پیازو هویچ رو حلقه حلقه کنید نصفش رو ته قابلمه بچینید و مرغ رو روش بزارید و بقیه گوجه وپیاز رو هم روی مرغ بچینید و بعد اون سس رو بریزید روی مرغ و بزارید روی حرارت ملایم تا کاملا جا بیفته و کمی آبش بخار بشه.... این غذا واقعا خوشمزه هست هم سس داره وخشک نیست و هم اینکه مرغ اصلا وا نمیره و اگه دقت کرده باشین مرغ تو فر کمی خشک میشه با این روش مرغ عالی میشه.. ودرآخر با هر نوع پلو نوش جان کنید😋 میتونید( سیب زمینی خلالی درشت هم با گوجه و پیاز و هویچ همون موقع اضافه کنید ) من سیب زمینی هم اضافه کردم. #فیلم_آشپزی ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🎬 @film_ashpazi 🎬 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯