🍃🌸🍃
#ارسالی_اعضای_خوب_کانال
#دسر_دیلایت_انبه
مواد لازم:
شیر ۲ لیوان
شیرعسلی یک قوطی
پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری پر
شیر برای حل کردن ژلاتین ۱/۴ لیوان
انبه رنده شده یک لیوان
وانیل نوک قاشق چایخوری
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
بیسکوییت پتی بور پودر شده ۱/۲ لیوان
طرز تهیه:
ابتدا دو لیوان شیر و یک قوطی شیرعسلی را درون قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم گاز مخلوط می کنیم تا شیرعسلی حل شود.
در این فاصله پودر ژلاتین را با ۱/۴ لیوان شیر درون ظرفی شیشه ای بن ماری می کنیم تا کاملاً حل بشه.
وقتی شیر و شیرعسلی با هم کاملاً مخلوط شده و گرم شد از روی حرارت برداشته وقتی از دما افتاد خامه را اضافه کرده و تند تند هم می زنیم تایکدست شود. ( من برای هم زدن از گوشت کوب برقی استفاده کردم )
حالا پوره انبه و وانیل و ژلاتین بن ماری شده و بیسکوییت پودر شده را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. تا همه‌ی مواد کاملا مخلوط شوند .
دسر آماده شده را داخل ظرفی مناسب یا قالب ریخته و به مدت سه الی چهار ساعت در یخچال بزارید تا ببندد .
من اول یک مقدار ژله انبه که با یک لیوان آب جوش بن ماری حرارت دادم و حل که شد نصف لیوان آب سرد اضافه کردم ژله را داخل قالب چرب شده ریختم گذاشتم داخل یخچال خودش بگیره تو این فاصله دسر را آماده کردم و روی ژله ریختم .
ژله تو‌این دسر الزام نیست کاملا سلیقه ای و بستگی به مدل قالبتون داره 😊
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#ماست_خیار_قالبی
🔻طرز تهیه:
ماست ترجیحاً پرچرب ۲ لیوان
خیار ریز خرد شده ۳ عدد متوسط
سیر به دلخواه
نعناع خشک و گلپر ۱ ق غ
ژلاتین ۲ ق غ پر
آب یک فنجان
↩️ ابتدا ژلاتین را در یک فنجان آب بن ماری کرده و کنار میگذاریم تا خنک شود.
خیار ها را ریز خرد کرده و به همراه سیر نعناع و گلپر به ماست اضافه نموده و کمی هم نمک میزنم.
ژلاتین را به ماستمان اضافه کرده و در قالب میریزیم.
حدود۴ ساعت در یخچال قرار داده سپس لبه ها را با چاقو آزاد کرده و به راحتی از قالب جدا میکنیم.
🍃🌸🍃
#ژلاتین_حلال
✨محصولی صد در صد ایرانی
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
#نکات_ژلاتین_و_تهیه_دسر
#شماره_یک
ژلاتین دارای 84% پروتئین ، 14 % رطوبت و 2% خاکستر است. ژلاتین در طول مدت نگهداری رطوبت جذب می کند به همین دلیل باید در محل خشک و خنک نگهداری شود. چنانچه رطوبت ژلاتین از 16% بیشتر شود، قارچ و کپک بر روی آن رشد خواهد کرد و مصرف آن خالی از خطر نیست.
(یکی از دلایل مصرف نکردن ژلاتین های وارداتی و فله)
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#خرده_شیشه_کاکائو_نسکافه
مواد مورد نیاز:
۴لیوان شیر
۱لیوان خامه قنادی
۱لیوان شکر
دوساشه ژلاتین حلال
سر چاقو وانیل به دلخواه
۲قاشق غذا خوری نسکافه
۳تا۴قاشق غذاخوری پودر کاکائو
طرز تهیه:
۴لیوان شیر و شکر و وانیل رو داخل قابلمه ریخته و بر روی شعله گاز قرار میدهیم آرام آرام هم میزنیم ولی مواد نباید به نقطه جوش برسد و فقط باید مخلوط بشود
داخل کاسه ای ژلاتین ها را با آب سرد مخلوط کرده و به روش بنماری ژلاتین ها رو آماده میکنیم
در آخر ژلاتین و خامه آب شده رو به مواد اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم
سپس سه ظرف جداگانه برداشته و در هر سه ظرف مقداری از مواد را ریخته
به یکی از ظرف ها نسکافه و به دیگری کاکائو اضافه میکنیم و یکی چیزی اضافه نمیکنیم.
مواد مخلوط شده ی نسکافه و کاکائو را جداگانه با استفاده از صافی به ظرف پیرکس منتقل میکینیم
دو ظرف را داخل یخچال قرارداده تا کامل ببندد
سپس ظرف ها را خارج کرده و به صورت مربع برش میزنیم
پس از آن به صورت نا مرتب از مواد در ظرف دلخواه چیده و روی آن را با مواد شیری پر میکنیم و در آخر در یخچال قرار داده تا ببندد.
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#دسر_مکعب😍
مواد لازم:
شیر 1لیوان .
شکر نصف لیوان.
خامه نصف لیوان
پودر ژلاتین حلال نصف ساشه
ژلاتین را با شیر مخلوط کرده و روی شعله گاز بگذارید تا ژلاتین کاملا باز شود سپس شکر را اضافه کنید و گاز رو خاموش کنید وخامه رو اضافه کرده وبا همزن دستی مخلوط کرده تا ذوب شود
🍮مواد را به رنگ های دلخواه رنگ بزنید و در قالب بریزید وداخل فریز یا یخچال قرار دهید باید ۵تا۶ساعت باشد چون در این صورت راحت تر ازقالب جدامیشود ونمی شکند بعدازشکلات تلخ آماده برای مابین مکعب ها استفاده کنید وبه اندازه ابعاد مکعب ها شکلات رو برش بزنید در سه ردیف وبه دلخواه رنگ ها رو کنارهم میتوانید بچینید در آخر اگر تمایلداشتید میتوانید روی کار را با پسته، ترافل و... تزئین کنید.
این دسر رو بدون خامه هم میتوانید تهیه کنید.
شکر را کم کم اضافه کنید چون شیرینی دسر بستگی به ذائقه شما نیز دارد.
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#نکات_ژلاتین_و_تهیه_دسر
#شماره_دو
ژلاتین در آب سرد نامحلول است ولی در آب گرم حل می شود. این ماده تا ده برابر حجم خود آب جذب کرده و در دمای 40 تا 50 درجه ی سانتی گراد تشکیل ژل می دهد. قدرت تولید ژل، توسط درجه بلوم مشخص می شود. ژلاتین تجاری معمولا از بلوم ۶۰ تا ۲۶۰ وجود دارد اما تا بلوم ۴۰۰ نیز در بازار موجود است.
بلوم #ژلاتین_حلال بسته های خانگی بین ۲۰۰ تا ۲۲۰ است.
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#نکات_ژلاتین_و_تهیه_دسر
#شماره_سه
ژلاتین به دو شکل پودر و ورق وجود دارد.
(ژلاتین تولید ایران فقط به صورت پودر می باشد)
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#نکات_ژلاتین_و_تهیه_دسر
#شماره_چهار
روش استفاده از پودر ژلاتین
در یک کاسه مناسب و خشک باید مقداری پودر ژلاتین بپاشید و بعد کمی آب سرد روی آن بریزید مجداد کمی پودر ژلاتین بپاشید و آب سرد بریزید. اگر پودر ژلاتین را یک مرتبه در کاسه بریزید و همه آب را روی پودر ژلاتین بریزید پودر ژلاتین گلوله می شود. پس از آن که آب و پودر ژلاتین را روی هم ریختید آن را چند دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود و توجه کنید که لایه آخر پودر ژلاتین باشد. بعد از اینکه ژلاتین اسفنجی شد یک ظرف را به ارتفاع 4 سانتی متر از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و ظرف ژلاتین را داخل آب قراردهید یا روی بخار کتری بگذارید(روش بنماری) و اجازه دهید ژلاتین رقیق شود در آخر آن را هم بزنید تا یک دست شود.
@gelatinhalal
🍃🌸🍃
🍃🌸🍃
#نکات_ژلاتین_و_تهیه_دسر
#شماره_پنج
ژلاتين به چسب استخوان معروف است. ژلاتين دردهاي مفصلي را كاهش مي‌دهد و مي‌تواند در پيشگيري از پوكي استخوان موثر باشد.
@gelatinhalal
🍃🌸🍃