رنگ کردن خامه کار با ماسوره @Shirinbanoo_cake @helesabs

🔴🔴🔴🔴🔴🔴 دوستان تااینجا مراحل پخت کیک اسفنجی که سبک ترین ومناسب تربن کیک برای کیک های خامه ای است وآموزش مراحل برش کیک وفیلینگ گذاری .فرم دادن خامه وخامه کشی همراه با ماسوره زدن خدمت شما ارائه شد مراحل خامه کشی فقط وفقط به تمرین کردن نیاز دارد بنابراین شما وسایل کار راتهیه کنیدان شاءالله چند روز آینده لینک گروه رفع اشکال کیک خامه ای را ارسال می کنم هرفردی دوست دارد می تواند عضو این گروه شود تا با کمک خانم پورعسکری وبنده رفع اشکال شود این گروه فقط مختص رفع اشکال کیک خامه ای است امیدوارم با یاد گرفتن این حرفه بتوانید حداقل کیک تولد عزیزانتون را درست کنید ولذت ببرید 🌹🌹🌹 @helesabz ❌❌❌❌❌❌

کلوچه زعفرانی☺️ ✅مواد لازم آرد سفید ۱۹۰ گرم شکر ۸۰ گرم روغن ۷۰ گرم تخم مرغ ۱عدد شیر یا اب گرم ۶۰ گرم وانیل نصف ق م بکینگ پودر یک ق م زعفران دم کرده غلیظ .به میزان دلخواه من دو ق غ استفاده کردم گلاب ۳ ق غ (با شیر مخلوط کردم)@helesabz پودر هل سبز به دلخواه ازانواع مغز .ترافل. شکلات چیپسی نسوز.می توانید برای تزئین استفاده کنید 🔻🔻🔻🔻 ✅طرز تهیه را به طور کامل داخل فیلم توضیح دادم😌 🔻🔻🔻 ✅نکات 🔴کلوچه هارا داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه حدودا ۱۲الی ۱۵ دقیقه قرار بدهید 🔴اگر دوست داشتید می توانید پودر کاکائووهل راباهم به جای زعفران بزنید.اما با زعفران وهل خوشمزه تر هست😋😋 بازم بسته به ذائقه شما دارد😁😁 🔴اگر کلوچه ها راداخل فر زیاد قرار بدهید خشک می شوند همینکه یک مقدار روی کلوچه حالت بسته شدن پیدا کرد یا زیر آنها کمی رنگ گرفت از فر خارج کنید 🔴اگرفر ندارید داخل تابه کاغذروغنی قرار بدهید ودرب تابه حتما دمکنی قرار بدهید باشعله کم اگر شعله پخش کن باشه بهتره مدت زمان بسته به اندازه کلوچه ها وشعله شما دارد دقت کنیدزیاد روی حرارت نباشند که خشک می شوند #کلوچه_زعفرانی @helesabz

کیک پایه شکلاتی این کیک اسفنجی مناسب خامه کشی است مواد لازم تخم مرغ ۴عدد آرد سفید ۸۵گرم پودرکاکائو ۱۵گرم شکر ۱۰۰گرم بکینگ پودر ۱ق چ اسانس وانیل و پرتقال از هرکدام ۵الی ۶قطره @helesabz تمام مراحل درست کردن راداخل فیلم توضیح دادم این کیک به دلیل داشتن اسانس پرتقال .طعمش خیلی شبیه کیک خامه ای بیرونی هست وخوشمزه می شود اما اگر دوست ندارید از اسانس استفاده کنید یا حساسیت دارید حذف کنید وبه جای آن از پودر پوست پرتقال استفاده کنید البته به اندازه اسانس طعم ندارد😉 #کیک_پایه_شکلاتی #کیک_خامه_ای @helesabz

سلام وعرض ادب واحترام خدمت همه دوستان گلم🌺 عزیزان درمورد نوع آرد خیلی سوال می پرسید ؟؟ اینکه با آرد ستاره یا گنبد یا کلاله...کیک بپزیم و.. عزیزانم کامل براتون توضیح می دهم لطفا دقت بفرمایید⭕️⭕️⭕️ معرفی آردها✅✅ ⬅️آرد سبوس دار کامل گندم که مناسب پخت نان هست مثل آرد نان سنگک .نان بربری ⬅️آرد ۱۸ درصد یعنی ۱۸ درصد از سبوس گندم گرفته شده بعد آسیاب شده این آرد مناسب برای پختن نان فانتزی وحجیم وشیرینی است برندهای معروف این نوع آرد دربازار به نام های آرد ستاره .آرد گنبد .آرد خزر خوشه ⬅️آرد ۲۳ درصد یعنی ۲۳ درصد از سبوس گندم گرفته شده بعد آسیاب شده این نوع آرد سبک است ومناسب پخت کیک است به نام آرد نول یا سه صفر معروف است وبهترین برند اردنول .آرد کلاله است البته از این آرد کلاله برای پخت بعضی از انواع شیرینی مثل باقلوا و..هم استفاده می کنند 💜💜💜💜💜💜💜 عزیزان شما می توانید از آرد سبوس دار کامل یا آرد ۱۸درصد برای پخت کیک استفاده کنید اما بافت کیک سنگین می شود ومورد پسند ومتعارف نیست .😇😇 #معرفی_اردها @helesabz #معرفی_انواع_آردها

سلام نکات خامه قنادی 🔴🔴 برای فرم دادن خامه حتما باید همزن برقی شما قدرتش بالا باشد اگر همزن قدرتش پایین باشد هم امکان سوختنش هست هم خامه سریع فرم نمی گیرد ❌ شما خامه نیمه منجمد یا منجمددر وزن یک کیلویی و۵ کیلویی و..راباید از لوازم قنادی تهیه کنید بعد خودتون در منزل بسته بندی کنید به اندازه های کوچکتر وفقط داخل فریزر نگه داری کنید برای فرم دادن حتما باید خامه مقداری آب شود ومقداری از آن یخ زده باشد مثل بستنی آب شده ❌ برای افرادی که مبتدی هستند واحتمال می دهند که نمی توانند سریع خامه کشی کنند بهتر است از خامه های استفاده کنند که سریع فرم می گیرند وزودآب نمی شوند مثل خامه گلرود یا خامه کولاک البته بعضی طعم این خامه هارا خیلی نمی پسندند اما مزیت خوبشون این هست که سریع فرم می گیرند ودیر فرمشون راازدست می دهند حالا چند راهکار برای اینکه خامه ها خوشمزه تر بشوند یا سریع تر فرم بگیرند ❌ از ترکیب دومدل خامه استفاده کنید که خوشمزه تر بشوند مثل گلرود و کاله یا میهن @helesabz زیرا خامه کاله ومیهن خوشمزه تر هستند دوم اینکه به خامه لحظات آخر فرم گرفتن یک قاشق پودر خامه یا یک قاشق پودر کافی میت اضافه کنید هم خامه راخوشمزه تر می کنند هم سریعتر فرم می گیره ودیرتر فرمش رااز دست می دهد ❌ حتما زمانی خامه فرم گرفت رنگ ژله ای را به خامه اضافه کنید اگر زودتر اضافه کنید احتمال دارد خامه فرمش را از دست بدهد ❌ اگر خامه را بیشتر از حد نیاز هم بزنید فکر نکنید فرمش بهتر می شود خیر کلا فرمش را از دست می دهد ومانند کره می شود #نکات_خامه_کشی #کیک_خامه_ای @helesabz

دوستان تزئینات کیک کاملا سلیقه ای هست وفقط با تجربه وتمرین کردن بدست می آید بنده چند مدل تزئین فیلم کیک خارجی رابراتون قرار می دهم وخودم زیرنویس فیلم هارا کامل توضیح می دهم یعنی یه جورایی ترجمه می کنم که از چه موادی استفاده کرده وچطور درست شده زیرا وقت درست کردن تک تک کیک ها با تزئین را ندارم امیدوارم درست کنید ولذت ببرید حداقل بتوانید کیک های تولد عزیزانتون را درست کنید @helesabz اولین تزئین کیک خامه ای که امروزه خیلی طرفدار دارد کیک های کارتونی است که به دو سبک درست می کنند یکی با فوندانت یکی خامه رنگی وسس ان شاءالله هفته آینده آموزش کاملش را براتون قرار می دهم @helesabz سوالی داشتید در گروه رفع اشکال کیک درخدمتیم❌❌ https://eitaa.com/joinchat/1229390203C73de781d13