این میزتو خونه خواهرم دیدم مونده بودم این چیه😱 میزه🤔 پارچه اس😮 پس پایه هاش کو😳 تواین کانال یادگرفتم ساختم👇🏻 http://eitaa.com/joinchat/1261371420Ca96edd0ead

#خورشت_گوجه_سبز  اول یک پیاز درشت نگینی خرد شده رو تفت دادم تا کمی سبک و طلایی بشه. کمی زردچوبه هم بهش زدم. بعد حدود ۳۰۰ گرم سبزی شامل جعفری و نعنا خرد شده بهش اضافه کردم. 👈👈لبته مقدار جعفری حدود دو نیم برابر نعنا باشه. چون نعنا اگه زیاد بشه کمی تلخ میشه. سبزی که کمی تفت گرفت، گوشت خورشتی رو اضافه کردم و باهم تفت دادم. کمی فلفل هم موقع تفت دادن زدم. بعد به اندازه ای که گوشت بپزه آب به خورشت اضافه کردم. (کلا آب زیادی نریزید چون خورشتش لعاب نداره و خیلی آبکی میشه) بعد که گوشت تقریبا پخت، نمک و یک قاشق زعفرون دم کرده بهش اضافه کردم. گوجه سبزهای شسته شده رو هم به خورشت اضافه کردم. من خیلی کم آب نارنج هم اضافه کردم. ولی لازم نیست چون خود گوجه سبز ترش هست و در کل خورشت ملس میشه.  حدود نیم ساعت میذاریم خورشت با گوجه سبز بپزه و جا بیفته. کلا باید کم آب باشه این خورشت. اگر یه وقت خیلی ترش شده بود، خیلی کم شکر یا شیره بعنوان چاشنی اضافه کنید ترشی اش کم بشه. برای من ملس شده بود. @honara_shpazi😋

#ته چين اكثرا مرغ ته چين و خام نگيني با سرخ شده تفت ميدم نمك و فلفل و زعفرون كمي ابليمو ميزنم مرغ وسط ته چين مزه دار تر و خوشمزه تر ميشه😋😋 اين از مرغش😇😇 سه پيمانه برنج و خيس كردم و يك كمي دون تر ابكش كردم سه تا زرده تخم مرغ و يك سفيده تخم مرغ و با 9 قاشق ماست و سه قاشق روغن جامد يا دوست داشتين كره من روغن زدم زعفرون و فلفل و كمي پودر هل يا عرق هل كه حتما ميزنم (ته چين بو تخم مرغ نده😷) همه مواد و مخلوط و برنج ابكش شده رو بهش اضافه كردم و هم زدم قابلمه هاي من سايز ريز داره تو سه تا قابلمه كمي روغن ريختم و كف هر كدوم مخلوط برنج و ويختم و مرغ هاي مزه دار شده و سرخ شده رو روي سطح برنج ريختم ميتونيد كمي زرشك تفت داده شده يا قارچ تفت داده شده يا بادمجون حلقه اي سرخ شده هم روي مرغ بچينيد من امشب كمي زرشك روي مرغ ها ريختم با بقيه مخلوط برنج روي مرغ ها رو پوشوندم و هر طرف و حدود نيم ساعت رو شعله كم گذاشتم دم كشيد و طلايي شد . روي هم چيدم و روش مخلوط برنج و زرشك ريختم دورش هم ماست چكيده ماسوره زدم اين مقدار مواد براي ته چين يك يا دو طبقه مناسبه @honara_shpazi😋

#سمبوسه بیگ مک در ماهی تابه ای ۲ ق چایخوری روغن ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ریخته و تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر. کند ۱/۴ پیمانه سس #کچاپ  ۱/۴ ق چایخوری پودر سیر نمک و فلفل به میزان دلخواه ۱ عددپیاز سفید ریز خرد شده  #خیارشور ریز خرد شده ۱/۴ پیمانه اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد بپزند ۱۶ عدد نان #ترتیلا(یا هر نان مورد نظر) از وسط نصف کرده بر. روی هر. نیم دایره یک ورقه پنیر#چدار که به شکل مثلث بریده شده میگذاریم با ۱/۴ پیمانه آرد و ۱/۴ پیمانه آب مایه ای درست میکنیم تا به عنوان چسب نان استفاده شود نان را در دست به شکل قیف درست کرده از مواد پر میکنیم و قسمت بالایی نان را میبندیم سمبوسه ای آماده شده را در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم. @honara_shpazi😋

#شامی_گیلانی #شامی_پوک_رشتی  گوشت گوساله300 گرم لپه 200 گرم سیب زمینی خام 2 عدد متوسط پیاز متوسط 1 عدد تخم مرغ 2 عدد زرد چوبه ونمک و فلفل به میزان لازم اول از همه گوشت و پیاز و زردچوبه و فلفل را با کمی آب روی حرارت میپزیم تا نیم پز شه بعد لپه و سیب زمینی پوست کنده را به گوشت و پیاز اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا کاملا بپزند در آخر نمک غذا رو اضافه می کنیم.بعد که مواد پخت میریزیم داخل صافی تا آب اضافیش گرفته تکه های گوشت را از بقیه مواد جدا کنید و در یک کاسه جداگانه با گوشتکوب خوب بکوبید . بقیه مواد پخته شده را توی چرخ گوشت یا غذا ساز بریزید تا خوب له بشن.حالا مواد چرخ شده را به گوشت ریش ریش شده اضافه می کنیم و بعد تخم مرغ میزنیم و در ظرف در دار به مدت یک ساعت در یخچال استراحت بدید. بعد از مواد شامی به اندازه دلخواه برداشته و در دست گرد میکنیم و وسطش رو طبق تصویر با انگشت سوراخ کنید و در روغن داغ سرخ کنید بهتره که روغن در تابه زیاد نباشه که شامی ها شناور بشن اول یک عدد از شامی را در روغن سرخ کنید اگر وا رفت یک عدد سفیده تخم مرغ را با چنگال بزنید تا باز بشه بعد با دست اطراف شامی سفیده بمالید و سرخ کنید @honara_shpazi😋

🌾🍂🍃 🌾🍁#نکات_مهم_آشپزى و #خانه_دارى؛ ▪ برای #حفظ_سفیدی_برنج ، هنگام پخت چند قطره آب لیمو به آب برنج اضافه کنید. 🍃 ▪ بهترین روش #باز_شدن_یخ_ماهی، قرار دادن ماهی در درون شیر است. شیر طعم یخی ماهی را از بین می برد و به آن طعم تازگی می دهد. 🌾 ▪ برای جلوگیری از پاشیدن کیک همراه با میوه خشک و یا کشمش، آن ها را کمی در آرد آغشته کنید و سپس به مایه کیک اضافه کنید. 🍁 ▪ #افزودن_نمک به گوشت خام قبل از پخت، طعم آن را از بین می برد، در حالی که افزودن کمی نمک به ماهی قبل از پخت به طعم آن می افزاید. 🍂 ▪ هنگام #تفت_دادن_سبزی یا گوشت، در پایان کار مقدار کمی شکر، عسل یا آب میوه را اضافه کنید تا لعاب داده و طعم آن بهتر شود. 🍃 ▪ #ادویه_جوز_هندی را در آخر به غذا اضافه کنید زیرا حرارت، طعم آن را از بین می برد. 🍁 ▪ هنگامی که کاهو را برش می زنید، استفاده از چاقو باعث تغییر رنگ گوشه های برش خورده کاهو می شود بنابراین کاهو را با دست تکه کنید. 🌾 ▪ قبل از #کباب_کردن_گوشت ،سيخ کباب و دستگاه کباب پز را چرب کنید. 🍂 ▪ استفاده از قاشق شیاردار هنگام ریختن مایه کیک در قالب مانع ایجاد حباب می شود. 🍃 ▪ افزودن یک قاشق مرباخوری سرکه به روغن هنگام سرخ کردن دونات مانع جذب روغن می شود. 🌾 ▪ برای تازه شدن سبزی ،آن را در آب سرد حاوی کمی آب لیمو بخوابانید. 🍁 ▪ هنگام استفاده از کره در پخت، کمی روغن به آن اضافه کنید تا کره نسوزد. 🍂 ▪ برای #آب_پز_کردن_تخم_مرغ، آن ها را در آب جوش قرار دهید و سپس حرارت را کم کنید. این روش مانع ترک خوردگی پوسته تخم مرغ خواهد شد. 🍃 ▪ اگر قصد دارید ماهی را بیش از یک روز فریز کنید، آن را کاملا با نمک و زردچوبه آغشته و بعد فریز کنید. 🌾 ▪ برای #جلوگیری_از_حمله_حشرات، به ظرف حبوبات چند دانه میخک اضافه کنید. 🍁 ▪ برای افزودن ماندگاری قهوه، آن را در یک ظرف دردار و سپس در یخچال قرار دهید. 🍂 ▪ #سفیده_تخم_مرغ_یخ_زده ، بهتر کف می کند. @honara_shpazi😋

#شیرینی_بدون_فر @honara_shpazi😋

#دسر_موز🍌🍌 شیر= ۴ پیمانه پودر شکر= ۳۰۰ گرم پودر ژلاتین= ۳ قاشق سوپ خوری اسانس موز= ۳ قطره زرده تخم مرغ= ۵ عدد خامه فرم گرفته = ۲پیمانه آب سرد برای ژلاتین= ۱ پیمانه رنگ خوراکی زرد = درصورت دلخواه زرده های تخم مرغ و اسانس موز و پودر شکر رو با همزن برقی میزنیم تا سفید و کشدار بشه و حجمش دو برابر بشه ژلاتین رو با آب سرد مخلوط میکنیم و روی بخار آب به حالت بن ماری حل میکنیم تا کاملا شفاف بشه شیر رو گرم میکنیم (نباید بجوشد) و آرام آرام به ژلاتین حل شده اضافه میکنیم کمی که از حرارت افتاد به مخلوط زرده ها اضافه میکنیم و در آخر خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه در این مرحله در صورت دلخواه اگه میخواید رنگ دسر زرد تر باشه کمی رنگ خوراکی اضافه کنید مواد رو داخل قالب مورد نظر بریزید و در یخچال قرار بدیر تا کاملا خودش رو بگیره در صورت دلخواه داخل دسر میتونید از تکه های موز و آناناس استفاده کنید من برای تزئین دسر از کرمفیل موز و ترافل شکلاتی استفاده کردم میتونید از کارامل و تکه های موز و آناناس هم استفاده کنید. @honara_shpazi😋

#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر @honara_shpazi😋

#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر مواد لازم برای 8 عدد کوکو سیب زمینی ۷۰۰ گرم آرد برنج نصف لیوان نشاسته ذرت 1 ق غذاخوری نمک فلفل پاپریکا به مقدار لازم پودر پارمسان 1 ق غذاخوری برای مواد داخل شکم کوکو قارچ ورقه ای خرد شده ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد نگینی خرد شده سیر ۲ حبه له شده نصف کدو سبز نگینی خرد شده فلفل دلمه نگینی خرد شده ۱ عدد پنیر چدار یا موزارلا ۲۰۰ گرم جعفری ریز خرد شده ۲ ق غذاخوری 🔺میتونید بجای کدو، از بادمجان یا ژامبون اسلایس شده و یا گوشت استفاده کنید. طرز تهیه ابتدا سیب زمینی هارو میپزیم، بعد از پخت وقتی هنوز سیب زمینی داغه پوست میگیریم و همراه با نمک و فلفل و پاپریکا پوره میکنیم و کنار میذاریم تا خنک بشه (برای پوره کردن از غذاساز استفاده نکنید، از دسته های مخصوص پوره یا گوشتکوب استفاده کنید نتیجه خیلی بهتر میشه) در این فاصله میریم بسراغ مواد داخل شکم کوکو ابتدا پیاز و سیر رو با کمی روغن تفت میدیم و بعد قارچ، کدو، فلفل دلمه و نمک و ادویه هارو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم. بعد از اینکه کدو خوب نرم شد، جعفری رو اضافه میکنیم و زیر شعله رو خاموش میکنیم. میریم بسراغ پوره سیب زمینی که حالا خنک شده، آرد برنج و نشاسته ذرت و پودر پارمسانو بهش اضافه میکنیم و خوب با قاشق مخلوط میکنیم (با دست هم میتونید مخلوط کنید) حالا پوره سیب زمینی رو به 8 توپ کوچک تقسیم میکنیم، هر توپ رو طبق تصویر (ورق بزنید) کف دست باز میکنیم و وسطشو کمی گود میکنیم و نصف ق از موادمون میریزیم وسطش و کمی پنیر چدار روی مواد میذاریم و لبه های کوکو رو میبندیم و با دست شکل میدیم(میتونید کمی از مواد سیب زمینی نگه دارید و بعد از پر کردن شکم کوکو ازش استفاده کنید تا بهتر منافذش بسته بشه) به همین ترتیب کوکو هارو آماده میکنیم و درنهایت داخل تابه ی نچسب با کمی روغن دو طرفشو سرخ میکنیم (روغن و تابه خوب داغ باشه) و حرارت ملایم. برای سرو میتونید با کمی جعفری تزئین کنید و همراه با سس دلخواهتون میل کنید😍😋 @honara_shpazi😋