پخت نان کامل توسط معاونین سازمان استاندارد کشور سرکار خانم دکتر پیراوی و محمدی . امسال سال بزرگی برای نان بوده است چونکه سازمان استاندارد با تمام قوا به کمک احیا نان کامل امده تا مصوبه 20 شهریور کمیسیون اصل نود مجلس را اجرایی سازد . نان استاندارد یعنی نان کامل نه نان تهی سازی شده باسبو س گیری .... @iranbread

دروغ زخم معده نمی اورد این هم سندش ..... وقتی وزیر اقتصاد و معاونینش و همه کسانی که تا دیروز برای تعیین سقف فروش نان برای نانوا خط ونشان می کشیدند یک شبه آن را تکذیب می کنند ! دیگر فاتحه طرح را باید بخوانیم! وقتی کسانی که خود باید معلم تعالیم دینی به نانوایان باشند خود معلم رذائل اخلاقی !!!! می شوند (دروغ) دیگر فاتحه فضائل اخلاقی خوانده است !خدا پدر ستوده خبرنگا ر تلوزیون اصفهان را بیامرزد که با یک گزارش ساده محتوای ملون برخی مدیران را اشکار ساخت تا همه متوجه شوند. اگر یک درصد این حرفهایی که می زنند (تکذیب اظهارت قبلی خود) درست باشد اتفاق بزرگی در حوزه نان کشور رخ داده وآن ابطال طرح هوشمند سازی نان است که وزیر اقتصاد میلیاردها تومان پول خرج کرد تا سهمیه ارد نانوایان کشور را به زعم خود هوشمند !!!! سازد ( یعنی دستگاه کامپیوتر در برج مراقبت تهران سهمیه هر نانوارا تعیین کند) ولی بااین موج از تکذیب ها دیگر فاتحه طرح هوشمند سازی خواند شد واز این به بعد سهمیه ها با ید به روال قبل برگردد و غله هر استان تعیین کند نه کامپیوتر های جلال در برج مراقبت وزارت اقتصاد!!!!! این پیروز ی را به همه نانوایان تبریک می گوییم چون مدتها بود منتظر شنیدین ا رسمی خبر شکست طرح هدفمندی نان بودیم که امروز رسما بااین فیلم اعلان شد. !؟هرچند شکست طرح از خرداد 1402 کلید خورد ه بود . چون سامانه سهمیه هارا کسر می کرد بعد استاندارن با یک تلفن به وزیر اقتصاد ان را برمی گرداندند!!! وقتی یک طرح نسنجیده باشد عاقبتی بهتر ازاین ندارد . @iranbread

معایب طرح هدفمند سازی(هوشمند سازی ) نان چیست؟ 1- مغایر اصول اولیه علم اقتصاد است که می گوید یک بنگاه اقتصادی باید با داشتن مشتری بیشتر سود اور باشد 2- این طرح برخلاف شعار اولیه خود یعنی اصل شناورسازی سهمیه عمل کرده وبادخالت در انتخاب نوع مشتری برای نانوا محرومیت وبرای مشتری محدودیت خریدایجاد کرده وشغل نانوایی را زیان ده ساخته است 3-این طرح برخلاف اصل 44 قانون اساسی عمل می کند وازادی عمل وحق انتخاب را از تولید کننده گرفته است.وهیچ برنامه ای برای نان آزاد پز ندارد. 4-این طرح فاقد درک این جمله است که نانوایی تک محصولی است وبرخلاف سوپری چند محصولی نیست وباید برای تامین هزینه پرسنلی وجاری خود نان بیشتری بفروشد تا تامین شود 5- این طرح بادخالت در فروش تعداد نان به یک مشتری عملا برخلاف شعارهای اولیه عمل کرده(مشتری محدودیت خرید نان ندارد) ونهایتا یک بنگاه اقتصادی را غیر اقتصادی کرده. 6- این طرح دنبال کاهش مشتری یک بنگاه اقتصادی است وعلم اقتصاد دنبال افزایش مشتری و اینجا وزارت اقتصاد علیه اساسنامه علم اقتصاد عمل کرده است 7- این طرح اصلا شفافیت ندارد وهیچ کس نمی داند چه گناهی کرده که آردش کسر می شود ! سخنگوی طرح می گوید اگر ملاکهای افزایش یا کسر سهمیه را نانوا بداند مارا دور می زند! 8- اصل تفویض اختیار دار در علم مدیریت در این طرح هیچ انگاشته شده ومسولان استانی هیچ اختیاری در افزایش یا وصل سهمیه قطع شده سهوی وعمدی یک نانوا ندارند 9- مسولان استانی ارد ونان می گویند اصل شناورسازی سهمیه طبق تعداد مشتری کشک است ! 10- از نظرنانینو وقتی سخن از افزایش سهمیه می شود افزودنی 2 تا 4 کیسه به سهمیه نانوافزایش تلقی می شود! ولی از نظر ما توهین! 11- در تدوین طرح از نظرات هیچ یک از کارشناسان رشته نان استفاده نشده ومی گویند: کار هرچه بی ربط باشد موفق تراست.!؟ 12- طرح با هدف ساماندهی اوضاع ارد ونان کشور تدوین شده است ولی باعث نابسامانی اوضاع نان شده و هیچ یک از ذی نفعان از آن رضایت ندارند 13- طرح بهانه ای شده برای توهین وتهمت به نانوایان وخلافکار جلوه دادن انها در صورتی که متخلف اصلی وزرا واستاندارانی هستند که می گویند : می دانیم حق با شماست ولی نمی توانیم نرخ دهیم !؟اما شما می توانید وزن چانه را کمتر کنید تا ضرروزیان خود را کمتر سازید. !؟ 14- طرح دنبال تحمیل نظرات غیر کارشناسی (فروش نان به قیمت پارسال ) خود به اصناف است نه درک مشکلات تولید کنندگان که 85درصد هزینه های یک نانوایی متغیر و ققط 15 درصد (ارد) ثابت است ونباید به بهانه همین 15 درصد نرخ را ثابت کنیم وموجب زیان دهی شغل ولغزش نانوایان شویم. 15- کیل‌دهی (آب دوستی) خمیر را 70% (20% بالاتراز سقف سازمان استاندارد) درنظر گرفته در صورتی که 70% کیفیت گندم‌های کشور ضعیف و متوسط است و کمتر از 50% کیل دهی دارد واین یعنی چانه کمتر و از نظر نانینو یعنی کم فروشی وتخلف صنفی!؟تعداد چانه یک کیسه ارد را 450عدد چانه 150 گرمی تعیین کرده در صورتی که 400 عدد بیشتر نمی دهد 16- مدیر نانینو آقای متولی در جلسه 23/3/1402 در وزارت دفاع می‌گفت: ما دنبال کیفیت نیستیم دنبال کمیت‌ایم؟ چون فردریک تیلور گفته هر چیزی که قابل اندازه‌گیری نباشد قابل مدیریت نیست. این جمله مغایر فرمایشات رهبر انقلاب است که می‌گویند: جلوی ضایعات 30درصدی نان را بگیرید که علل آن از سوی رئیس مجلس : 1- پایین بودن کیفیت گندمها 2- پایین بودن دستمزد نانوایان 3- پایین بودن درآمد نانوائی اعلان شده است. ولی وزارت اقتصاد و وزارت کشور بجای ابلاغ نرخ سالیانه نان شیوه سبک‌سازی وزن چانه را برگزیده اند که مرگ نان را به دنبال دارد 17- وزیر اقتصاد اقای خاندوزی 5/9/1402 ادعا کرده که با طرح هوشمند سازی خود 5/1 میلیون تن آرد صرفه‌جوئی کرده ولی نگفته که: سهمیه آرد کل خشکه‌پزان ایران در شهرهای خمین ـ گلپایگان ـ محلات ـ اردستان ـ کمشچه و ... را هریک 60 کیسه بوده را قطع کرده- سهیمه آرد تمام نانوایان کشور را بین 50 تا 250 کیسه کسر کرده! و 5 تا 5 تا اضافه کرده و اسم آن را افزایش سهمیه نهاده است. احمدی‌نژاد یک قرن پیش در سال 1389 با طرح خود 3 میلیون تن صرفه‌جوئی کرد شما یک قرن بعد در سال 1402 با ایجاد این همه نارضایتی بین مردم واصناف یک ونیم میلیون تن ! این دیگر خوشحالی ندارد!

18-طرح هیچ درکی از تفاوت چانه خمیر نرم وسفت – آرد سفید وسبوس دار -پر گلوتن وکم گلوتن ندارد ومحاسباتش مغایر اصول علمی وفنی این رشته است وهمواره باعث متهم سازی نانوا میشود که اصلا صحت ندارد. 19-طرح نان مصرفی پرسنل نانوایی را که در طول روز می خورند وشبها (هرکارگر حدود 20 عدد) می برند محاسبه نکرده و برای نانوا تخلف می نویسد که چرا تعداد چانه یک کیسه کم امده است و تو خواسته ای نپزی تا آردش را بفروشی لذا به جرم ارد فروشی (گناه نکرده) مجازات می شوید. 20- طرح آرد پرت شده حین کار را محاسبه نکرده وتوجه ندارد که آرد مفید یک کیسه 35 کیلو است نه 40 کیلو. چونکه 3 کیلو افت وزنه بابت خشک شدن آرد در نانوایی است که دولت به کارخانجات ارد اجازه داده که آردشان 14% رطوبت داشته باشد واز طرفی برای انجام عملیات خمیر گیری-چانه گیری -پهن کردن چانه -چانه گذاری روی میز – وپختن هر کیسه باید حدود 2 کیلو آرد پرت محاسبه نمود که نشده وکسری ناشی از پرت آرد را جرم تلقی کرده ونانوا را به اتهام فروش آرد خارج از شبکه مجازات می کنند. 21- اگر خمیر تهیه شده را نرم بگیریم وتعداد چانه بیشترشود نانوا متهم به کم فروشی می شود!؟ در صورتی که خمیر نرم وارد سبوس دار چانه بیشتری می دهد تا خمیر سفت وارد سفید . 22- اگر نانوا زیاد بپزد جریمه می شود ! کم بپزد جریمه می شود بیش از 25 عدد نان به مشتری بدهد جریمه می شود اگر برق کارخانه قطع شود وراننده با تاخیر آرد را تخلیه نماید جریمه می شود .اگر برای مسجدنان بپزد جریمه می شود اگر برای فوت پدر یا مادر خود به قبرستان مراجعه نماید جریمه می شود اگر کارگرش غیبت کند یا برق مغازه قطع شود ویا قصد تعمیر مغازه را داشته باشد جریمه شده وکسر سهیمه می گردد. اگر بخواهد ایام منتهی به روزهای مقدس (تاسوعا وعاشضورا وایام عید) بیشتر نان بپزد تا پاسخگوی صفوف مشتریان باشد جریمه می شود وصدها موارد اتهامی که جرم شناسان دادگستری را حیرت زده کرده است 23- توزیع آرد در کشور را قطره چکانی کرده و خرید ارد تک نوبتی را به سه نوبت تغییر داده اند که مغایر اصول علمی و فنی است که می گوید ارد باید 3 هفته در نانوایی استراحت نماید تا برسد ونان بهتری تولید شود.واز همه بدتر این اقدام باعث نارضایتی کامیونهای حمل و تاخیر طولانی در توزیع آرد بین نانویان کشور شده است. وعملیات مخلوط سازی ارد را متوقف کرده است 24- طرح باعث حذف ذوق – نبوق-نواوری وخلاقیت در حوزه نان شده است 25- طرح باعث حذف کارافرینی وتربیت نیروهای ماهر در رشته نان شده است 26- طرح باعث حذف خواب آرد در مغازه برای بهتر شدن کیفیت نان شده است. 27- طرح باعث عمیق تر شدن شکاف بین نرخ ارد دولتی وازاد شده وقاچاق ارد را سوداورترکرده 28- طرح قاچاق نان را به قاچاق آرد اضافه کرده است 29-طرح مانع نرخ دهی سرسال و ایجاد انگیزه شغلی در بین نانوایان شده است 30-طرح باعث تضییع حقوق نانوایان- تشدید ضایعات نان وتخریب سلامتی مردم شده است. 31- به نظرات مشتری احترام می گذارد که کارشناس نان نیست وبرایش سامانه رونمایی می کند ولی برای نظرات کارشناسان صنعت آرد ونان پشیزی احترام قائل نیستند! نه خود کارشناس نان هستند ونه با کارشناسان غله واتحادیه های کشور مشورت می نمایند 32-نه مردم نه نانوایان ونه مسولان استانی از حدمجاز فروش نان که به جریمه یا کسر سهمیه نانوا منجر نشود اطلاعی ندارند! 33-کارتخوان نانینو قدرت ویرایش اطلاعات ندارد واگر مشتری سهوا مبلغ بیشتری به کارت واریز نماید اصلا قابل برگشت نیست واز همه بدتر نانوارا به اتهام تراکنش نامتعارف مجرم شناخته وکسر سهمیه می نمایند. وفقط وزیر اقتصاد در پایتخت می تواند اشتباه را اصلاح کند 34- کسانی که در پنجره کسب وکار ثبت نام کنند سود شبانه شان حذف می گردد 35- در مناطق عشایری که چند روستا یک نانوایی داردو مردم نمی توانند به دلیل بعد مسافت یا مسدود شدن جاده بخاطر برف وسیل و... هرروزبه نانوایی مراجعه کنند تعیین محدودیت فروش نان بلای جان مردم شده است وعامل نارضایتی عمومی وتنش ودرگیری بین نانوا ومشتری 36- ممنوعیت دریافت پول در خیلی از مناطق باعث بروز جنگ ودرگیری ومضروب سازی نانوایان شده است 37- برخلاف ادعای وزیر اقتصاد و وزیر کشور 30درصد سود شبانه می دهند نه 40درصد . 38- نانوا را با کارمند اداره اشتباه گرفته اند وهرکس به هر دلیل نتواند کار کند باید مرخصی بگیرد واز همه بدتر نمی تواند سهمیه روزانه خود را فردا بپزد وبا پخت بیشتر جبران نماید. 39- نانینو هیچ درکی از نوسان مشتری- نوسان تعداد چانه -نوسان پخت در روزهای مختلف ندارد وباکاهش مداوم سهمیه نانوا باعث زیان ده شدن نانوایی و اخراج کارگران وتعطیلی نانوایئها کشور شده است 40- طرح هدفمندی نان کپی ناقص طرح هدفمندی سال 1383 است که باشکست مواجه شده بود

41ـ نانوا کمرش شکسته و چند روز بخاطر عدم حضور شاطر و قطحی کارگر مغازه تعطیل بوده از 220 کیسه 50 کیسه کسر شده اگر فردا بخواهد به حالت اول برگردد چند سال طول می‌کشد 42ـ سهمیه آرد نانوائیها را به 30 کیسه در ماه رسانداند ! ولی می‌گویند این 30 کیسه را باید در سه نوبت ده روزه بپزید؟!و هر روز 3 شیفت کار کنید؟! یعنی 2 ساعت صبح و 3 ساعت ظهر و 3 ساعت شب.والا به جرم ارد فروشی جریمه می‌شوید 43ـ نانوا برای حل مشکلات اداری اش سردرگم است !فرمانداری به استانداری ـ‌ استانداری به غله ـ غله به اتحادیه ارجاع می‌دهد و چون طرح از پایتخت اداره می‌شود هیچ کس اطلاعاتی از چند و چون کم و زیاد شدن سهمیه ـ قطع سهمیه ـ ملا ک محاسبات نانینو ندارد. . 44ـ اپراتوارهائی که برای پاسخگوی به سؤالات نانوایان استخدام کرده‌اند فاقد اطلاعات در مورد علل کم و زیاد شدن سهمیه آرد یک نانوائی هستند وبا پاسخ های عجیب و غریب خود غیر کارشناسی بودن طرح را بیشتر نشان می دهندبرای مثال یک نانوا که ماهانه 600 کیسه آرد داشته و یک شبه 100 کیسه آن کسر شده وقتی علت را جویا شده می گویند: شما 11 کیلو آرد اضافی پخته‌اید؟! در صورتی که آرد پرت روزانه کف مغازه بیش از 11 کیلو است 45ـ -هروقت وزیر اقتصاد توانست نرخ ارد شماره 1( هر کیسه 40 هزار تومان) وشماره 2( 50 هزار تومان) را یکسان کند شاید تفاخر !!! محسوب شود والا این که نمی تواند دونرخی بودن یک کیسه ارد دولتی را با اختلاف 10 هزار تومان همسان سازی نماید تحقیر امیز است نه تفاخر امیز ! بیهوش کردن نان است نه هوشمند سازی نان ! کمیته ارزیابی طرح هوشمند سازی نان بهمن ماه 1402

مرد داریم‌تا مرد ... روز مردرا به سه تامرد واقعی کشورم وهرکس مثل اینها داره برای کشورش زحمت میکشه تبریک می گوییم. ۱.دکتربخشی مدیرمجله ارد ونان ۲.دکتر علی رضا کریمی رییس اسبق پژوهشکده غله ۳.سیدرضا عقدایی که ۱۰ سال زییس شورای ارد ونان و چندسال معاون سیاسی امنیتی استانداری اصفهان بود ولی برای امنیت غدایی مردم شهرش ازهیچی فروگذار نکرد . کاش بقیه هم یه ذره مثل اومیشدند تا نام این شهررا درحوزه نان جاودانه میکردند #محمد_رضا_خواجه کارافرین صنعت نان @iranbread

این هم صدای یکی از ۲ میلیون نانوای ایرانی که از طرح هوشمندسازی نان ودروغهای هوشمند برخی اعضا کارگروه ارد ونان استانها می نالد و دل خون است

طرح پخت نان کامل در چهارمحال و بختیاری آغاز شد - ایرنا https://www.irna.ir/news/85364729/%D8%B7%D8%B1%D8%AD-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D9%86%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D8%A7%D9%85%D9%84-%D8%AF%D8%B1-%DA%86%D9%87%D8%A7%D8%B1%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%84-%D9%88-%D8%A8%D8%AE%D8%AA%DB%8C%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%A2%D8%BA%D8%A7%D8%B2-%D8%B4%D8%AF

ولادت مولی الموحدین و روز مرد همچنین روز پدر را بر کلیه همکاران عزیز نانوا در سراسر کشور پهناور ایران خصوصا بر بزرگ مرد و پدر نان ایران و صنف نانوایان دکتر محمد رضا خواجه استاد عزیزم تبریک عرض میکنم . مجید سعیدی عضو هیات نمایندگان اتاق اصناف کشور. اتاق اصناف و اتحادیه نانوایان شهرستان خوانسار

گزارش تلوزیون چابهار از برگزاری کلاس اموزشی برای نانوایان سنتی بلوچستان دیماه ۱۴۰۲ از رییس غله چابهار جناب دکتر برات خواجه ونیز رییس غله استان سیستان وبلوچستان وفرمانداری ویژه منطقه بخاطر برگزاری این دوره اموزشی عالی وپرشکوه متشکریم این کلاسها نقش مهمی در رشد نان ونانوایان ایفا می نماید و درکاهش امارضایعات نان نقش به سزایی دارد استمرار این کلاسها بیانگر توجهی است که مسولان استانی برای رفع معایب نانهای سنتی قائل هستند ازدکتر نوری مدیرطرح وبرنامه غله زاهدان واقای دانیال شهرکی و خانم طارقی و نیز مدیریت سازمان فنی حرفه ای چابهار( ریگی ونارویی) .اقای شایان مدیرصمت نیز بابت همکاری عالی وبی نظیر دراجرا موفق این دوره اموزشی متشکریم . #محمد_رضا_خواجه #کارشناس_وزارت_بهداشت @iranbread

درد دل های مرحوم دکتر #طریقت_منفرد از قانون تا نظارت و اجرا همه تقریبا به دست پزشکان است نام این را چه بگذاریم ؟!

یک نکته جالب امروزفهمیدم تا چندروزقبل ،اگرهرروزبایک کارت بانکی سه دفعه نان میخریدی،دفعه چهارم دیگه خطا میداد فکرکنم کد4030 فرقی هم نمیکرد ازکدوم نوع نان بخری متاسفانه امروزدیدم اینو غیرفعال کرده اند، وزیر اقتصاد پاپس کشیده که مثلا بگه،نه اقا ماکه هیچوقت محدودیت نان نداشتیم حالا این مشتری یکتا توکارنامه نانینو چی هست،،،خودشان هم مانده اند @iranbread

🤣🤣 مهندس متین : 09195533913 @rezvanghom

سخنان کارشناسی .تخصصی و تحلیلی اقای عباس بهرامی درمصاحبه بارادیو قزوین شنبه ۷ بهمن ماه ۱۴۰۲ و نقد طرح هوشمندسازی نان وخطراتی که این طرح درحوزه نان ایجاد کرده بدون

سخنان کارشناسی .تخصصی و تحلیلی اقای عباس بهرامی درمصاحبه بارادیو قزوین شنبه ۷ بهمن ماه ۱۴۰۲ و نقد طرح هوشمندسازی نان وخطراتی که این طرح درحوزه نان ایجاد کرده بدون

مشکلات توزیع ارد درکشور با تصمیمان وزیر اقتصاد درسه نوبتی کردن فروش ارد

تصویری ازولی الله قاسمی یکی از اعضا باشگاه هواداران نان کامل ویکی ازبهترین شاطرهای ایران دراصفهان که درمرکز اموزشی پزوهشی نان خواجه فنون نانوایی را فراگرفته والان هم ورزش بوکس انجام میدهد @iranbread

تفاوت بیسکویت جو واقعی و غیرواقعی

نرخ یک کیسه ارد دولتی 32 هزار تومان است ولی کرایه حمل یک کیسه ارد در بلوچستان ایران 40 هزار تومان!؟ ایا شما باور می کیند؟ اگر شما هم برایتان غیر قابل تصور است این فیلم ناراحت کننده را ببیند! مهم کرایه حمل نیست مهم این است که چرا نانوای بلوچستانی باید نرخ نانش به قیمت 3 سال پیش باشد ولی هزینه هایش چند برابر . !!!!!! اخیرا کتابی توسط اطاق اصناف کشور جاپ شده وبه روسای اطاق استانها هدیه شده که حاوی گزارش رقت انگیزی از وضعیت نگران کننده نان در کشور است خصوصا با طرحی که وزیر اقتصاد روی نان اجرا کرده ونابود ی نان را قطعی ساخته است ولی با گزارشات دروغ در تلوزیون یا به نمایندگان مجلس ورییس جمهور سعی در لاپوشانی مشکلات درست کرده دارند . اگر این کتاب را شما بخوانید بصورت دقیق متوجه قتل نان توسط وزیر اقتصاد وسایر همکلاسیهایش می شوید. دراین کتاب امده : بحران بزرگی نان ایران را تهدید می کند ونانوایان کشور را به مرز تعطیلی کشانده است . وگفته هر گاه هزینه تولید نان بالا ونرخ نان ثابت باشد وماهانه 17% از سهمیه ارد یک نانوا کسر شود (الان70% کسر می شود) نانوایی غیر اقتصادی شده وباید تعطیل کند. . اطلاعات این کتاب (مولفه های اخلال در زنجیره تامین نان نوشته دکتر لیلا غلامی پور ) توسط اتاق اصناف کشور واندیشکده کسب وکار جمع اوری وامسال چاپ شده ونشان میدهد زنگ نابودی نان توسط وزیر اقتصاد را به صدا دراورده است. واین فیلم محتویات ان کتاب را تایید می کندو اگر طرح هوشمند سازی هر چه زودتر متوقف نشود همه نانوایان کشور به ورطه تعطیلی کشیده خواهند شد @iranbread.

نظافتی از شاگردان وزیر اقتصاد می گوید من به همه شهرها سر می زنم ومشکلات نانینو را حل می کنم ! ما هم به هر نقطه ایران سر می زنیم همه به وزیر اقتصاد نفرین می کنند چون باعث نابودی اقتصاد نان شده است این هم مدارکش ! @iranbread

بیانات دکتر برات خواجه مدیر غله چابهار در جلسه افتتاحیه کلاسهای اموزشی نانوایان .دیماه 1402 @iranbread

در این تصویر اقای دکتر راد رئیس غله کشور جبارزادگان رئیس روابط عمومی غله واقای ماهری رئیس غله استان کرمان را می بیند که برای برگزاری فستیوال نان کرمان بی نهایت زحمت کشید و تحسین دیگران را برانگیخت . کار کرمان در برگزاری فستیوال نان بی نهایت زیبا وستودنی بود از همه مجریان خصوصا مهندس رستمی وبچه های شورای شهر وشهر دار واستاندار وفرماندار کرمان متشکریم @iranbread