. با این فلفل ها قراره چکار کنیم؟؟؟؟😊🫑🌶 قراره یه رب فلفل خوشمزه و ساده درست کنیم رب فلفل یکی از چاشنی های فوق العاده ای هست که به غذاهاتون رنگ و طعم بی نظیری میده . در اشپزخونه من رب فلفل به اندازه رب گوجه مهم و پر مصرف هست. @iranpokht .

#رب_فلفل_دلمه_ای مواد لازم: فلفل دلمه ای قرمز فلفل تند قرمزبه دلخواه نمک دریایی یا معمولی روغن مایع یا روغن زیتون کمی تخم گشنیز و زیره سبزیچند حبه سیر طرز تهیه: برای درست کردن فلفل ها رو بشورید و تخم داخل شکم فلفلها رو خارج کنید بریزید دور فلفل ها رو خرد کنید و داخل بلندر بریزید و خوب پورشون کنید.حتما باید کاملا پوره بشن ، میتونین با چرخ گوشت چرخ کنید و بعد داخل مخلوط کن بریزید یا بعدش با گوشتکوب برقی بزنید ، خلاصه با هر وسیله که دارین کاملاااا له و پوره بشن اگر خواستید ربتون تند بشه چند عدد فلفل تند قرمز رو با فلفل دلمه ای ها پوره کنید. پوره فلفلها رو بریزید توی قابلمه بزرگی و بزارید روی حرارت تا اب فلفل ها بجوشه وبخار بشه و گوشت فلفل ها باقی بمونه تا به غلظت رب برسه دقت کنید اگر حتی مقدار خیلی کمی اب باقی بمونه ربتون در مدت زمات کوتاهی کپک میزنه بعد که آبش کشیده شد بهش نمک دریایی اضافه کنید من برای دو کیلو فلفل یک و نیم قاشق غذاخوری نمک ریختم و برای هر کیلو دو تا سه قاشق روغن زیتون (یا روغن مایع)اضافه کنید و بازم اجازه بدین حسابی تا یکربع با روغن و نمک ریز ریز بجوشه و خوشرنگ بشه ، غلظتش مثل رب گوجه میشه بعد که کاملاااا خنک شد ، بریزید داخل شیشه یا کیسه فریزر داخل فریزر نگهداریش کنید تقریبا از ۱۰ عدد فلفل دلمه ای بزرگ یک شیشه رب بدست میاد البته بستگی داره فلفلهاتون چقدر گوشتی باشن * بهتره از نمک دریایی استفاده کنید چون باعث میشه ربتون نگنده نوش جانتون https://eitaa.com/iranpokht

. * اگر قرار هست مدت طولانی تری رب فلفل رو نگهداری کنید بهتر هست ربتون رو در بسته های کوچکتری بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهداری کنید و موقع نیاز مصرف کنید. و یا بعد از ریخت داخل شیشه روی رب به اندازه یک سانت روغن زیتون بریزید تا از فاسد شدنش جلوگیری بشه وقتی هر بسته یا شیشه رو از فریزر خارج میکنید که مصرف کنید، داخل یخچال قرار میدین بهتره که درب شیشه مصرفی رو‌نبندین که کپک نزنه * این رب در تمامی غذاهایی که رب گوجه توش به کار میره میشه استفاده کرد . من بیشتر داخل غذاهایی مثل پلوهای مخلوط – لوبیا پلو – هویج پلو -دیزی –سس ها_ماکارونی و پاستا_ خوراک لوبیا – مخصوصا پیتزاها –املت- استانبولی-کباب تابه ای استفاده میکنم. . @iranpokht

🌱 عید قربان آمد و من هم شدم قربانیت گرچه من دعوت ندارم آمدم مہمانیت مفلسم آهـے ندارم در بساطم ناگزیر این دل صد پارهـ و چشمان تر ارزانیت عیدتــــــــــون‌مبارکــــ😍♥️ @iranpokht عبودیت به تسلیم و یقین است خلیلا عید قربانت مبارک قبول امر و فرمانت مبارک •┈┈•❀🕊🍃🌺🍃🕊❀•┈┈• #عید_قربان مبارک🌺

. سلام عزیزان عیدتون مبارک باشه❤️🌸 حاجاتتون برآورده به خیر با من باشید تا عیدی خودم رو تقدیمتون کنم😍❤️

. #کیک_کرامبل به خاطر وجود رویه ترد و کره ای که داره یه کیک بسیار خوشمزه هست که میتونید برای انواع مناسبت ها درستش کنید. این آموزش در دسته آموزش های پولی بود ولی دوست داشتم به خاطر اعیاد قربان و #غدیر آموزشش رو برای همگی بزارم تا درستش کنید از خوردنش در کنار عزیزانتون لذت ببرید . @iranpokht

. برای درست کردن این کیک مثل یک کلاس خصوصی دقیق و کامل توضیحات رو بهتون میدم پس لطفا طبق دستور پیش برین و چیزی و جایگزین یا کم و زیاد نکنید شما هم دوستانتون رو به کانال دعوت کنید تا از این دستور استفاده کنن👇 https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c ❤️ اینو بدونید که کپی دستور برای کانالها و گروه های آشپزی راضی نیستم❌❌❌

. در دستور این کیک خامه ترش یا ساورکریم وجود داره علت استفاده از ساور کریم به جای محصولات لبنی مشابه (باترمیلک، شیر، ماست، خامه...) نوع بافت خاصیه که ایجاد می کنه. ساور کریم از شیر و باترمیلک غلیظ تره، در نتیجه در حرارت فر کمتر بخار میشه و بافتی لطیف تر، مرطوب تر و متراکم تر ایجاد می کنه. ساور کریم نسبت به خامه و ماست، اسیدی تر و ترش تره که این خصوصیتش طعم ها رو تشدید می کنه. خامه ترش کاله در لوازم قنادی ها به راحتی پیدا میشه و میتونید استفاده کنید اما برای اون دسته از دوستانی که دسترسی به لوازم قنادی ندارن و یا وقت خرید رفتن رو ندارن، آموزش درست کردنش در منزل رو میزارم از این به بعد هر دستوری که خامه ترش داشت میتونید با این روش که توضیح میدم خودتون در منزل درستش کنید. .

. #خامه_ترش #ساورکریم #خامه_ترش_خونگی برای درست کردن خامه ترش خونگی از دستورهای مختلفی میشه استفاده کرد اما ساده ترین نوعش از ترکیب خامه صبحانه و آبلیمو استفاده می شه. کافیه به هر پیمانه خامه صبحانه (پاکتی صورتی)، یک قاشق غذاخوری آبِ لیموترش تازه اضافه کنید، هم بزنید و اجازه بدید نیم ساعت در دمای محیط بمونه و بعد پیمانه بزنید و طبق دستور استفاده کنید. دقت کنید که به هیچ وجه آبلیمو کارخانه ای و خامه قنادی قابل استفاده نیستند. @iranpokht

. ❇برای کره داخل کیک، می تونید از کره حیوانی (کره صبحانه) یا کره گیاهی سوپرمارکتی (مارگارین) یا مخلوط هر دو استفاده کنید. دقت کنید که کره سنتی، کره لاکتیکی، کره کم چرب، روغن جامد و روغن صاف قابل استفاده نیستند. کره مورد استفاده برای رویه کیک باید سرد و کره کیک هم دمای محیط باشه. ❇از اونجایی که شکر قهوه ای با تنوع ایرانی و خارجی در سوپرمارکت ها و لوازم قنادی ها به وفور پیدا می شه و در دسترسه، شکر قهوه ای رو با شکر سفید جایگزین نکنید. چرا که این دو شکر خصوصیات متفاوتی دارند و جایگزینی، باعث تغییر بافت می شه. برای رویه هم از شکر قهوه ای روشن و هم تیره می تونید استفاده کنید. ❇فر را روی دمای 180 درجه روشن کنید تا حسابی گرم بشه اولین قدم در داشتن کیک کره ای با بافتی یکنواخت و سبک، دمای دقیق فره چرا که دمای کمتر باعث پف نکردن بافت سنگین کَره ای و شفته شدنِ کیک و دمای بیشتر باعث قله ای شدن، پخت کوتاه و بی مزه شدن کیک می شه. ❇قالب مربع بیست سانت یا مستطیلی 20 در 30 رو آماده کنید (می تونید از قالب 22 دایره هم استفاده کنید.) قالب رو با کره یا روغن یا اسپری مخصوص چرب کنید و تهش کاغذ روغنی بندازید. اگر دو طرف کاغذ روغنی رو بلندتر بگیرید می تونید به واسطه اون کیک رو از قالب بلند کنید و کار راحت تره. .

. #کیک_کرامبل #کیک_کرامبل مواد رویه کیک شکر قهوه ای: یک سوم پیمانه آرد: یک دوم پیمانه کره سرد: پنجاه گرم دارچین: یک و یک دوم قاشق چایخوری مواد لازم کیک (هم دمای محیط): آرد: یک و یک سوم پیمانه بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری نمک: یک هشتم قاشق چایخوری کره: صد گرم شکر سفید: یک دوم پیمانه خامه ترش (ساور کریم): یک دوم پیمانه تخم مرغ: دو عدد وانیل: یک دوم قاشق چایخوری @iranpokht

. برای درست کردن رویه کیک یک دوم پیمانه آرد رو ابتدا اندازه گیری کرده، بعد الک کنید و در کاسه ای بریزید. شکر قهوه ای و دارچین رو بهش اضافه کنید و با ویسک خوب هم بزنید تا یکدست شه. پنجاه گرم کره سرد رو به تیکه های کوچک برش بدید و به مواد اضافه کنید. با چنگال مواد رو به خرد هم بدین در انتها مواد به شکل دونه های ریز سویا یا خرده نون درمیاد. رویه رو تا آماده شدن کیک در یخچال بذارید. @iranpokht

#کیک_کرامبل شکر قهوه ای: یک سوم پیمانه آرد: یک دوم پیمانه کره سرد: پنجاه گرم دارچین: یک و یک دوم قاشق چایخوری مواد لازم کیک (هم دمای محیط): آرد: یک و یک سوم پیمانه بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری نمک: یک هشتم قاشق چایخوری کره: صد گرم شکر سفید: یک دوم پیمانه خامه ترش (ساور کریم): یک دوم پیمانه تخم مرغ: دو عدد وانیل: یک دوم قاشق چایخوری مواد رویه رو درست کنید و داخل یخچال بزارین آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک رو در کاسه ای ریخته با ویسک با هم مخلوط کرده و بعد یک دور با هم الک کنید. کره هم دما با محیط و شکر را داخل کاسه بریزین و با دور متوسط همزن حدود سه دقیقه بزنید تا کاملا کرمی بشه تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ مواد رو با تند ترین سرعت همزن بزنید، تا کاملا یکدست و پفی شه. بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها، وانیل رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید. حالا خامه تُرش رو اضافه کنید و با دور متوسط همزن در حدی بزنید که مواد مخلوط و یکدست شه. مخلوط آرد یا همون مواد خشک رو در دو مرحله اضافه کنید و با کندترین دور همزن برقی فقط و فقط در حد دیده نشدن رگه های آرد هم بزنید. در انتها مایه ای بسیار غلیظ و چسبناک خواهید داشت. نکته: اگر همزن برقی استانداردی ندارید و کندترین دور همزن سرعت بالایی داره، اضافه کردن مواد خشک رو با لیسک انجام بدید. مواد رو داخل قالب ریخته کمی سطحش رو صاف کنید و بعد رویه کیک رو از یخچال خارج کرده و روی مواد بپاشید کیک رو به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر گرم شده بذارید. بعد از 25 دقیقه، خلال دندون رو وسط کیک فرو کنید، اگر تمیز در اومد زمان پخت کافیه، اگر نه پنج دقیقه دیگه هم در فر بذارید و بعد دوباره چک کنید. حواستون باشه هرگز بیست دقیقه اول پخت در فر رو باز نکنید. قالب رو روی توری خنک کننده بذارید. همونطور که داغه دور تا دور کیک رو با کمک چاقو از قالب جدا کنید و بعد جازه بدید تا کیک در قالب کاملا خنک شه. بعد از اینکه کاملا خنک شد، قالب رو روی کف دستتون برگردونید. کاغذ روغنی رو از کف کیک جدا کنید و کیک رو به ظرف سرو انتقال بدید. میتونید روی کیک پودر قند بپاشید و بعد برش بزنید هزینه این آموزش صلوات جهت تعجیل مولامون هستن❤️🙏 نوش جان و عیدتون مبارک 🌹🌸🌸🌷 https://eitaa.com/iranpokht .

. این کیک و باقی کیک های عصرانه کره ای فقط در حالتی لطافت و بافت عالیشون حفظ می شه که هم دمای محیط سرو شند. پس اگر فضای منزل خنکه اصلا کیک رو در یخچال قرار ندید و در ظرف دربسته در دمای محیط نگهداری کنید. اما در فصل گرما که مجبور به نگهداری کیک ها در یخچال هستید نیم ساعت قبل از سرو کیک رو از یخچال خارج کنید. خداییش کدوم کانال اینقدر دقیق و مو به مو آموزش میده؟🙈😎 نوش جانتون باشه 😋❤️ بی حد و عــــــــــدد یا علی مدد✨ https://eitaa.com/iranpokht .

🦋بسم الله الرحمن الرحیم 🦋 کجای دنیای... 💔 #رزق_روز ✨ 🌱@iranpokht🌱