عکس جهت ایده👆👆
⭕️شیرینی بهشتی رو با انواع ماسوره توشکلهای مختلف میتونید بزنید
فقط این شیرینی چون خیلی ترده بهتره سایزخیلی بزرگ نزنید
@iranpokht
کانال آشپزی ایران پخت
#لیست_شیرینیهای_عید سلام دوستان خوبم جهت راحتی شما عزیزان #لیست_شیرینی_های_عید آموزش داده شده رو مجد
.
سلام دوستان روزتون بخیر
لیست شیرینی های عید که آموزش داده شده رو براتون قبلا گذاشتم
الان مجدد یادآوری کردم
به امید خدا یه سری شیرینی جدید هم داریم که براتون میزارم
فقط چون این روزا بحث اندازه گیری مواد با پیمانه و ترازو خیلی گرمه جول اندازه گیری رو میفرستم براتون
حتما ذخیره کنید که به دردتون میخوره
#جدول_اندازه_گیری
🍋🍑🍊🍒🍐🍎🍓
-کسانی که ترازو دردسترس ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :
🍋🍑🍊🍒🍐🍎🍓
یک لیوان آرد 150 گرم
یک لیوان شکر 230 گرم
یک لیوان کشمش 180 گرم
یک لیوان پودر قند 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل 90 گرم
یک لیوان روغن مایع 220 گرم
یک لیوان ماست 200 گرم
یک قاشق سوپخوری آرد 10 گرم
یک قاشق سوپخوری شکر 12 گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند 10 گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 7 گرم
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمانه روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن
20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
1 لیوان آرد 150 گرم
1 لیوان شکر 230 گرم
1 لیوان کشمش 180 گرم
1 لیوان پودر قند 160گرم
1 لیوان پودر نارگیل ، پسته ، گردو
100 گرم
🍋🍑🍊🍒🍐🍎🍓
اندازه گيري دقيق (فني حر فه اي)
🔴ليوان🔴
يك ليوان اب روغن شير مايعات برابر ٢٥٠گرم است
يك ليوان ارد ١٢٥ تا ١٥٠ گرم است
يك ليوان شكر برابر با ٢٥٠ كرم است
🔴پيمانه🔴
يك پ اب شير روغن ماست ٢٠٠گرم است
يك پ شكر ٢٠٠گرم است
يك پ ارد ١٠٠تا١٢٥ گرم است
يك پ سفيده برابر با ٤سفيده است
🔴قاشق غذا خوري🔴
يك ق غ ارد برابر با ٢٥
يك ق غ پودر قند برابر ٢٥ گرم است
يك ق غ روغن ابكرده يا مايه برابر ٢٠ گرم
دو ق غ سر صاف شكر برابر ٢٥ گرم
ق غ همان سوپخوري است چند گرم كمتر در قاشقهاي معمولي ولي ق تو سرويسا همون سوپخوريه چون بزرگتره
🍋🍑🍊🍒🍐🍎🍓
ص واحد اندازه گیری مقدار
1 لیتر 1000 میلی لیتر
1 ایتر 1000 سی سی
1 سی سی 30 قطره
1 اونس 25 میلی لیتر
100 میلی لیتر 1/3 لیوان
200 میلی لیتر 3/4 لیوان
250 میلی لیتر 1 لیوان
250 میلی لیتر 1/4 لیتر
500 میلی لیتر 1/2 لیتر
1 دسی لیتر یک دهم لیتر
1 میلی گرم یک هزارم گرم
1 پیمانه 1 لیوان در
1 پیمانه 1/4 لیتر
1 پیمانه 250 میلی لیتر
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمان روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن 20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
1 لیوان آرد 150 گرم
1 لیوان شکر 230 گرم
1 لیوان کشمش 180 گرم
1 لیوان پودر قند 160 گرم
1 لیوان پودر نارگیل ، پسته ، گردو 100 گرم
1 لیوان روغن مایع 220 گرم
1 لیوان ماست 200 گرم
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره 1 1 قاشق سوپخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره 2 1 قاشق چایخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره 3 1/2 قاشق چایخوری
قاشق مخصوص اندازه گیری – شماره 4 1/4 قاشق چایخوری
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
.
یه #کلوچه_کنجدی خوشمزه هم میتونه به عنوان #شیرینی_عید استفاده بشه
جدای از این، کنار یه فنجون چای بعد از افطار حسابی میچسبه😋
اومدم بگم آموزش بعدیمون اینه😊
.
#کلوچه_کنجدی نرم و خوشمزه مناسب افطار یا پذیرایی عید
مواد لازم👇
آرد قنادی یک و نیم پیمانه
پودرقند نصف پیمانه
روغن مایع یک سوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد درشت
ماست دو ق غ پُر
بکینگ پودر دوسوم ق چ
وانیل نوک ق چ
نمک نوک ق چ
اسانس به دلخواه
کنجد به مقدار لازم
نمک و وانیل رو با آرد مخلوط و 3 بار حتما الک کنید
تخم مرغ و پودر قند رو با همزن برقی به مدت 7 دقیقه بزنید تا کاملا کرمی رنگ و کشدار بشه
مابین هم زدن تخم مرغ ها، پودر هل یا اسانس هل اضافه کنید
روغن مایع رو اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید
حالا بکینگ پودر رو با ماست مخلوط کنید و بزارین چند ثانیه بمونه تا ماست کف کنه بعد از این به مواد تخم مرغی اضافه و مخلوط کنید
مخلوط آرد رو در سه مرحله داخل مواد الک کنید و با قاشق مواد رو مخلوط کنید
خمیر چسبناک هست پس روی خمیر رو بپوشونید و 45-30 دقیقه داخل فریزر استراحت بدین
بعد از این دستتون رو چرب کنید، گلوله هایی اندازه نارنگی کوچیک بردارین و گرد کنید داخل کنجد بزنید
کمی سطحش رو صاف کنید و با فاصله داخل سینی که کاغذ روغنی داره بزارین
سینی رو در فری که از 10 دقیقه قبل روی دمای 180 درجه گرم شده به مدت 30-25 دقیقه بزارین
بعد بزارین کاملا خنک بشه اون موقع از کاغذ جدا کنید
نرم و خوشمزه با بافتی شبیه به کیک
🔴🔴هزینه آموزش صلوات جهت تعجیل فرج آقامون هست🙏
بی حد و عــــــــــدد یا علی مدد✨
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
.
خدای من😍
انگار بعضی ها رو خدا از اول قناد آفریده😉
برای اولین بار خیلی عالیه هااااااا👏
نوش جان
آموزشش اینجاست👇
https://eitaa.com/iranpokht/1898
.
اتفاقی نیست عزیزم
من از خدا خواستم کانال رو سر راه هر کی واقعا دلش میخواد شیرینی پزی رو یاد بگیره ولی شرایط ثبت نام کلاس ها رو نداره قرار بده
خیلی عالی شده و نوش جان
آموزشش اینجاست👇
https://eitaa.com/iranpokht/7569
.
به به خیلی عالی شده
چه ترکای ریز قشنگی هم داره😍
این کوکی بدون تخم مرغ هست
طعم دارچین زنجبیلش هم کاملا مشهوده
من خودم با پودر چای ماسالا هم درست میکنم خیلی طرفدار داره
آموزشش اینجاست👇
https://eitaa.com/iranpokht/6900
.
و اما....
آموزش بعدیمون اختصاص داره به #شیرینی_برنجی اونم بدون فر و با اندازه گیری پیمانه😍
منتظرش باش😍
#شیرینی_عید
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
#شیرینی_برنجی (بدون فر)
#شیرینی_عید .
@iranpokht
آرد برنج 250 گرم ( تقریبا یک و دو سوم لیوان)
روغن جامد 125 گرم (تقریبا نصف لیوان) ( یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد حلبی همون نباتی(نیمه جامد) و یا بهتره نصف روغن صاف و نصف روغن نباتی باشه )
پودر قند 70 گرم(تقریبا نصف لیوان)
زرده تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ نصف عدد
پودر هل 1 ق چ
گلاب 2 ق غ
میتونید نصف روغن قنادی و نصف روغن کرمانشاهی (حیوانی ) استفاده کنید بسیار روغن کرمانشاهی خوشمزه اش می کنه .
دقت کنید که آرد برنج رو الک کنید. موقع جمع شدن خمیر قاشق قاشق آرد بریزین برای من کمتر از این میزان مصرف شد
با توجه به سایز تخم مرغ ها ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف بشه مهم اینه که خمیر که جمع شد دیگه آرد برنج اضافه نکنید
#فر_دست_ساز: توی قابلمه یه الک یا سبد یا رینگ قرار دادم و یه ربع گداشتم روی شعله کم گرم بشه و بعد داخل ظرفم که شیرینی ها رو چیدم روش قرار دادم و بعد در قابلمه رو با دم کنی قرار دادم و روی حرارت کم برای من 30 الی 35 دقیقه کشید . تا زمانی که بوی خامی نده و زیر شیرینی تغییر رنگ نده .
بزارین شیرینی خنک بشه بعد بردارین .
اما اگه در فر بخواین با دمای 150 درجه به مدت 20-15 دقیقه . .
🔴 حدودا 35 عدد شیرینی میشه .
🔴ماندگاری در ظرف درب بسته 3 ماه در محیط خنک با کیفیت می مونه .
کپی بدون ذکر منبع ممنوع⛔️⛔️
🔴🔴هزینه آموزش صلوات جهت تعجیل فرج آقامون هست🙏
بی حد و عــــــــــدد یا علی مدد✨
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
این نوعی #شیرینی_نارگیلی هست که نیاز به پخت و پز نداره
در کمترین زمان ممکن درست میشه
میتونید در سایز و رنگ های مختلف درستش کنید
آموزشش رو گذاشتم روبیکا
https://rubika.ir/joinc/CEDHBHDG0JVVJGLNQDQDZGGLREPFEFYB
کانال آشپزی ایران پخت
. #شیرینی_برنجی (بدون فر) #شیرینی_عید . @iranpokht آرد برنج 250 گرم ( تقریبا یک و دو سوم لیوان) ر
یه سری سوال این یکی دو روزه در گروه پرتکرار شد
جواب همشون رو در این مطلب بخونید
نکات پخت شیرینی برنجی:
در نان برنجی قزوینی مهم ترین نکته انتخاب آرد برنجه، چرا که کل عطر و طعم این شیرینی به کیفیت آرد برنج بستگی داره.برای شیرینی با کیفیت حتما از آرد برنج ایرانی استفاده کنید. نیاز به آرد کردن برنج در منزل نیست کافیه از لوازم قنادی های معتبر آرد رو تهیه کنید. آرد برنج باید چند بار الک شه تا بدون نم و بسیار نرم باشه در غیر این صورت نتیجه خوبی نخواهید گرفت. آرد برنج زبر و دونه درشت باعث ترک خوردن شیرینی ها حین پخت میشه.
در این دستور گلاب قابل حذف نیست چرا که طبیعت آرد برنج مثل آرد سمولینا بسیار خشکه و به رطوبت نیاز داره. با وجود اینکه حین کار، خمیر نان برنجی ظاهری چرب داره و حتی دست رو چرب می کنه، بعد از اتمام پخت شیرینی خشکی به دست میاد و به همین دلیل وجود گلاب لازمه ولی می تونید یک قاشق غذاخوری از گلاب کم کرده و به جاش یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده جایگزین کنید و یا کلا از همین مقدار عرق بهارنارنج به جای گلاب استفاده کنید.
همونطور که گفته شد دستورهای متنوعی برای این شیرینی نوشته شده که بسیاری از اون ها نیازی به استراحت ندارن، ولی در دستور آموزش داده شده در این پست، استراحت باعث شکل گیری خمیر، یکدست شدن چربی با خمیر و پس ندادن روغن می شه و نباید حذف شه.
این دستور رو می تونید با مهر تزئین کنید یا ساده به شکل توپی در فر بذارید ولی قابلیت ریختن در قیف و ماسوره زدن نداره. اگر برای تزئین روی شیرینی از مهر استفاده می کنید، دقت کنید که مهر رو خیلی فشار ندید، چرا که این کار باعث ترک خوردن شیرینی ها و از اون مهمتر کم شدن قطرشون می شه. کم قطر شدن شیرینی باعث پخت زودتر و خوش طعم نشدن نان برنجی می شه.
یکی از مشکلات متداول در تهیه شیرینی های سنتی، سوختن ته شیرینی قبل از اتمام پخته که دقت در انتخاب سینی می تونه جلوی این مشکل رو بگیره. به هیچ وجه از سینی خود فر استفاده نکنید، جنس و رنگ تیره این سینی باعث داغ شدن سریع و ته گرفتن شیرینی می شه. از لوازم قنادی ها سینی های آلومینیومی یا گالوانیزه مخصوص شیرینی پزی، یا سینی رولت با رنگ روشن تهیه کنید، پنجره فر رو در طبقه وسط بذارید و سینی رو روش قرار بدید. سعی کنید از دماسنج فر برای شیرینی های خشک استفاده کنید.
برای نان برنجی نمی تونید از روغن مایع استفاده کنید. ولی می تونید نیمی از روغن جامد رو با کره جایگزین کنید، برای این کار کره و روغن جامد رو در کاسه ای ریخته، روی بخار آب بذارید تا کاملا آب شه، بهم بزنید و بعد به مدت یک روز در یخچال قرار بدید.
از سوالات متداول استفاده از کره در دستورهای سنتیه، دقت کنید که کره های محلی که در قدیم برای تهیه این شیرینی ها مصرف می شد بافتی کاملا متفاوت با کره های پاستوریزه موجود در بازار داشتن. از اونجائیکه دستورهای سنتی برای کره و روغن چرب طراحی شده، کره های پاستوریزه شیرینی های سنتی رو خشک و کم دوام می کنن و بهتره جایگزین نشه.
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•
خداییش کدبانویین❤️
نگاه کن
برای بار اوله هاااا
عالی نیست؟
تازه اونایی هم توی نایلون هست کنار سینی شیرینی ها، خمیر نخودچی و شیرینی برنجیه😊
کلی ذوق کردم با این عکس
دستاتون پرتوان💕
آموزش ها رو اینجا ببین
شیرینی برنجی👇
https://eitaa.com/iranpokht/7591
شیرینی مارمالادی فوری👇
https://eitaa.com/iranpokht/7346
.
خب هفته دیگه ماه رمضان هست
خانمای گروه امروز میگفتن اصلا هال و هوای عید نیست
ولی چه با حال و هوا چه بی حال و هوا ماه رمضان از رگ گردن بهمون نزدیک تره😄
آموزش #قیمه_بادمجان مجلسی خیلی خیلی خوش رنگ و لعاب با تمام فوت و فن هاش رو براتون میزارم
با این روش قول میدم همه با دل درد از پای سفره بلند شن از بس میخورن🙃😉