❤☘❤☘❤☘❤
♥#️نکات و تفاوت پختها در #قورمه_سبزی👇👇
🍋برای ترشی خورشت سلیقه ای هست من معمولا دراخرپخت آبلیمو🍾میزنم.بعضیا لیموی سالم را سوراخ میکنن وبعضیها از پودر لیمو استفاده میکنن.بعضیها آبغوره میزنن اصلش لیموی عمانی سالم هست.
🍅قورمه سبزی رب نداره.که بعضیها میزنن.
☘سبزی قورمه سبزی باید کاملاریز باشه وقتی درشت باشه از خورشت جدا وامیسته.
🍀بعضیهادرقورمه سبزی اسفناج میریزند که بیشتر لعاب بده که سلیقه ای هست ومن نمیزنم.وبعضیها فقط از تره جعفری وشنبلیله استفاده میکنن.
☘ریختن سبزی #خشک درقورمه سبزی باعث بوی خوش وسبزی تازه وفریزری باعث #مزه خوب میشه.میتونیداز مخلوط هردواستفاده کنید.
🍋لیمو باعث #زودپختن_گوشت و#دیرپختن #حبوبات میشه اگر لوبیا را جدامیپزید لیمورا باگوشت بپزید تا خوش طعمتر بشه وزودتر بپزه ولی اگر مخلوط میپزید بهتره دراواسط پخت اضافه کنید.
🌶ادویه و زردچوبه رومن معمولا اول پخت میزنم تا گوشت با مزه ادویه پخت بشه که معمولا تودستورها همیشه اخرپخت گفته میشه.
🍾برای روغن من درخورشتها از روغن #دنبه استفاده میکنم که از جنس خود گوشت هست. وروغنهای دیگه باعث دیرهضم شدن گوشت میشه.
شما خورشتتون روچگونه میپزید.فوت وفناتون روباما به اشتراک بذارید🤗
باخانم پز همراه باشید❤
ایتا سروش تلگرام👇👇👇
@khanompaz
♥️🍋♥️🍋♥️🍋♥️
🔥🐟🔥🐟🔥🐟🔥🐟🔥
#نکات_سرخ_کردن_ماهی🐟
#فوت_وفن_کامل_سرخ_کردن_ماهی🍘🔥
به درخواست شما عزیزان❤
🍘پختن ماهی چند اصل دارد که باید رعایت کنید تا ماهی خوب بپزد ، پوستش ترد شود و به راحتی جدا شود:
۱_🔥ماهیتابه را داغ کنید: از ماهیتابه استیل یا چدنی استفاده کنید و قبل از آنکه ماهی را داخل آن قرار دهید، بگذارید چند دقیقه روی حرارت متوسط یا بالا بماند تا داغ شود. ماهیتابه تفلون هم برای این کار مناسب است و باعث می شود که پوست ماهی به آن نچسبد.
۲_🐟پوست ماهی را #خشک کنید
پوست ماهی به دو دلیل به ماهیتابه می چسبد: یا 🔥ماهیتابه زیاد داغ نیست یا پوست ماهی خشک نیست. قبل از ادویه زدن به ماهی باید آن را با دستمال یا حوله خشک کنید. یادتان باشد که پشت فیله ماهی را نیز ادویه بزنید.
۳_🍾ماهی را با روغن بپوشانید:
از روغنی خنثی مانند روغن کانولا استفاده کنید و روغن را به میزان مساوی در همه جای ماهیتابه بریزید. روغن را باید آنقدر داغ کنید که وقتی ماهی را داخل روغن می گذارید بخارش دربیاید.
🔥🐟🔥🐟🔥🐟🔥🐟🔥
یکبار آن را فشار دهید: ماهی را داخل ماهیتابه بگذارید و پوستش رو به پایین باشد. پروتئین ها فوراً متراکم می شوند و فیله بهم فشرده می شود و به سمت بالا انحنا می یابد. وقتی این اتفاق افتاد، پوست ماهی فقط از لبه ها به ماهیتابه می چسبد. باید با کفگیر روی فیله فشار بیاورید و چند ثانیه نگه دارید تا فیله دوباره کاملاً روی ماهیتابه بچسبد و همه قسمت های پوست آن سرخ شود.
۴_در نهایت ماهی را برگردانید:
بگذارید ماهی خوب بپزد و به آن دست نزنید و دستکاری نکنید. دائماً آن را پشت و رو نکنید. بگذارید همانطور بپزد. وقتی دیدید که لبه های پوست ماهی خوب طلایی قهوه ای شده، به آرامی کفگیر را زیر ماهی ببرید و آن را برگردانید. در این مرحله ماهی تا 70 درصد پخته است و سمت دیگر آن باید فقط چند دقیقه دیگر بپزد.
🌿🐋🍾می توانید ماهی را با سبزیجات و روغن زیتون سرو کنید. سیب زمینی تنوری، پلوی معطر، سالاد سبزیجات هم در کنار آن می توانید بگذارید.
نوش جان.
🔥🐟🔥🐟🔥🐟🔥🐟🔥
سروش وایتا خانم پز 👇👇👇
@khanompaz