#پخت_ماهی_در_سفال @khosh_paz مواد لازم ماهي قزل الا ١ عدد ليمو ترش ١ عدد سير ٢ حبه تخم گشنيز نيم كوب ١ ق چ رزماري ١ شاخه اويشن ١/٢ ق چ پودر پياز ١ ق چ خامه ٢ ق س روغن زيتون ٢ ق س نمك و فلفل سياه به ميزان لازم سيب زميني فلفل دلمه پياز ريز قارچ هويج كدو به ميزان لازم كاغذ فويل خمير سفال روش تهيه : ابتدا ماهي را از قسمت شكم باز ميكنيم ليموترش،سير ،تخم گشنيز، آويشن، رزماري، پودر پياز ، خامه ، روغن زيتون ، نمك و فلفل را مخلوط كرده از سس اماده شده مقدار كمي به سطح پوست ماهي زده و مابقي سس داخل شكم ماهي اغشته كرده و چند حلقه ليموترش داخل شكم ماهيِ قرار دهيد. ماهي را با فويل پوشانده و سپس دور ماهي را با خمير سفال بپوشانيد به مدت ١ ساعت داخل فر ١٨٠ درجه سانتيگراد قراردهيد. سيب زميني ، فلفلِ دلمه اي ، پياز كوچك ، هويج ، قارچ ، كدو را به مخلوط آب ليموترش ، روغن زيتون ، نمك و پودرسير اغشته كرده داخل يه كاسه فويلي در فر كنار ماهي قرار دهيد. ماهي اماده شده را همراه با سبزيجات در كنار برنج يا نان يا سيب زميني سرو كنيد.

#قطاب @khosh_paz یه لیوان روغن جامد سرخالی یا میتونید روغن رو (نصف قنادی و نصف جامد) بزنید .باز شده (روی حرارت غیر مستقیم روغن رو باز کنید بعد بذارید خوب سرد بشه بعد استفاده کنید یه لیوان ماست سفت شیرین پرچرب .آرد هم به اندازه لازم ...فقط زیاد آرد به خمیر ندیدحدودا ۳لیوان آرد میخواد ..یه ق غ پودر شکر طرز تهیه اول روغن رو با پودر شکر خوب بزنید بعد ماست و آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد یه تکه از خمیر بردارید تو دست تمیز گلوله کنید اگه به دست نچسبید دیگه آرد لازم نداره ...بعد یه اندازه یه گردو خمیر بردارید تو دست صاف کنید واز مایه میانی اندازه فندق وسط خمیر قرار داده و قطاب رو با دست می پیچیم یا (میتونید خمیر رو پهن کنید و قالب گرد بزنید و از مواد میانی قرار داده و با دست پیچیده )و در سینی قرار داده به همین طریق ادامه داده تا خمیر تمام شود بعد با روغن جامد سرخ کنید وقتی سرخ کردید وقتی از داغی افتاد و خنک شد باید یه روز تو یخجال توی ظرف دربدار بذارید و روز بعد بیارید بیرون تو پودر شکر در چند مرحله بغلتانید یا توی ظرف دربدار بذار توی فریزر قرار بده .بعد موقعه استفاده بیرون بیارید از یخی بیرون آمد توی پودر قند توی چند مرحله بزنید فقط اینکه وقتی خنک شد زود در ظرف دربدار قرار بگیره تا خشک نشه یا میتونید بحای غلطاندن توی پودر قند نصف قطاب رو تو شیره بزنید بعد تو پودر پسته سبز یا پودر نارگیل بزنید و تزئین کنید .. ادامه در پست بعدی👇

ادامه پست👇👇 #قطاب #مواد_میانی_قطاب قطاب بادامی؛ کمی روغن .شیره.گلاب.بادام چرخ شده .زنجبیل پودر بادام رو با کمی گلاب وشیره و خیلی کم روغن بصورت خمیر در آورده مواد باید کم کم بخورد پودر بادام بدید تا بصورت خمیر سفتی دربیاد بعد بصورت فندق گلوله کرده کنار گذاشته و موقع پیچیدن قطاب استفاده میکنیم قطاب پسته ای ؛پسته.جوز.گلاب.شیره.روغن قطاب گردویی؛هل .گلاب شیره روغن گردو قطاب نارگیلی"پودر نارگیل.هل گلاب شیره روغن قطاب مخلوط؛تمام پودر ها هل زنجبیل گلاب شیره روغن شیره ۱لیوان شکر ۱/۵لیوان اب بجوشن باهم زیاد غلیط نشه

#سلام_صبح_بخیر🌻 @khosh_paz

#ذکر_روز🌹 @khosh_paz

#فلافل_خونگی😋 @khosh_paz

#فلافل_خونگی😘😋 @khosh_paz برای بیست و پنج عدد فلافل مواد لازم نخود خام درشت یک لیوان سیب زمینی متوسط یک عدد پیاز دو عدد سیر دو حبه گوجه دو عدد کوچک آرد سوخاری سه ق غ سر پر(پودر نان باگت) ادویه مخصوص فلافل یک ق غ نمک و فلفل و یکم زرد چوبه آب یک چهارم لیوان بکینگ پودر یک ق چای خوری نخود ها رو حتما با نمک و اب ولرم از بیست و چهار ساعت قبل خیس بدید و مرتب ابش رو عوض کنید. بعد به همراه پیاز و سیب زمینی و سیر و گوجه چرخ کنید. داخل چرخ گوشت اب جمع میشه همرو بریزید داخل موادتون. بعد بهش ارد سوخاری و ادویه مخصوص و نمک و فلفل و اب (آب رو کم کم بریزید اگه دیدید مواد شله کمتر بریزید)و بکینگ پور ‌و اگه داشتید یکم پودر پاپریکا ( رنگ فلافل خوشرنگ میشه) اضافه کنید، بزارید یک ساعت تو یخچال بمونه بعد در روغن داغ سرخ کنید حرارت بالا نباشه تا کامل مغز پخت شه نکته... ریختن پودر سوخاری در مواد فلافل .... که خیلی فلافل را ترد و خوشمزه میکنه‌‌. پودر سوخاری هم خودتون میتونید درست کنید ، من همیشه خمیر وسط‌ نان باگت را جدا میکنم و میگذارم خشک بشه و بعد پودرشون میکنم. #سس_کلم #سس_مخصوص برای سس خوشمزمون ی مقدار کلم برگ قرمز و سفید را یا رنده کنید یا ریز خرد کنید ی دونه پیاز متوسط خلالی کنید و نمک و فلفل سیاه و سس مایونز و ابلیمو بزنید و تمام.

#اخلاقی🌸 استاد عالی @khosh_paz

#سس_انبه @khosh_paz سس انبه همیشه روی پیشخون فلافلی‌های درست و‌حسابی هست. فلافل بازا و شکموها میدونن که خوردن فلافل بدون سس انبه، اصلا حق مطلب رو ادا نمیکنه😁  طرز تهیه #سس_انبه: پودر انبه رو‌از عطاری‌ها بخرید (این پودر رو توی خورشت‌ها هم بزنید عطر فوق‌العاده‌ای میده) پودر انبه رو‌ همراه با نصف لیوان سرکه سفید و‌ نصف لیوان آب حسابی هم بزنید و بعد بزارید روی شعله ملایم تا به غلظت ماست برسه (آبکی‌تر هم بشه بد نمیشه). بعد بزارید تا خنک بشه و تمام😋

#مرغ_شکم_پر 😋😋😘 @khosh_paz اول مرغ رو میشوریم میزاریم قشنگگگگ آبش بره و داخل شکمش هم اصلا آب نمونه👌 مرغ رو با زعفرون ،نمک،پودر سیر ،آبلیمو مزه دار میکنیم یه کم پیاز خرد شده هم میتونید بزنید به مدت ۵ ساعت یا بیشتر (من بیشتر گذاشتم) باید بره داخل ظرف در بسته و بمونه تو یخچال👌 #مواد_داخل_شکم_مرغ: پیاز رو یه کم تفت میدیم بعد آلو ،زرشک،رب انار و رب گوجه میزنیم تفت میدیم گردو رو اضافه میکنیم و زردچوبه ،نمک،فلفل تفت که خورد میزاریم کمی خنک بشه ،داخل شکم مرغ میریزیم،محکم با سوزن استریل شده میدوزیم که مواد بیرون نریزه پاهاش رو با نخ میبندیم بالهاش رو هم با خلال محکم بقلش فیکس میکنیم که باز نشه حالا نوبت سرخ کردن مرغه،داخل قابلمه (تفلون باشه)همه طرفش رو کامل سرخ میکنیم مرحله ی آخر: یه پیاز متوسط خرد شده،فلفل دلمه متوسط رو با کره تفت میدیم دو قاشق غ رب گوجه میزنیم (یا گوجه ی رنده شده ) در آخر زردچوبه اگر تند دوست دارید یه کم فلفل اضافه میکنید و یک لیوان آب میریزیم داخلش و مرغ رو میزاریم داخل این مواد ،جوش که اومد درش رو ببندید و تا یک ساعت بزارید با شعله ی متوسط رو به کم بپزه بزارید تقریبا به روغن بیفته آبکی نباشه

#قارچ_پنیری🍄 @khosh_paz

#مرصع_پلو #پارت_اول @khosh_paz غذای خوشمزه ومجلسی وکمی پردردسر😊 این مقدار برای پنج نفره میتونید نصف کنید برنج را از قبل خیس کنید ۴ پیمانه سینه مرغ از نصف کمی بیشتر هویج سه عدد متوسط کشمش یک دوم پیمانه زرشک یک دوم پیمانه خلال بادوم،خلال پوست پرتقال،خلال پسته،هرکدوم یک چهارم پیمانه پیاز دو عدد بزرگ زعفران دم کرده،نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،آب لیمو به مقدار لازم سینه مرغ رو مکعبی برش بزنید وبا یک عدد پیاز خلال شده ونمک وابلیمو مزه دار کنید البته من فرصت مزه دار شدن مرغ رو نداشتم یهویی زرشک پلو تبدیل شد به مرصع پلو😉 سینه مرغ رو مکعبی خرد کنید مال من یک سینه کامل نبود دو عدد پیاز بزرگ رو خلالی برش بزنید وبا چند قاشق روغن تفت میدیم تا سبک بشه زردچوبه وفلفل میرنیم وسینه مرغ روش میریزیم شعله‌رو کم میکنیم ودرشو میزاریم تا سینه با آب پیازپخته بشه شعله کم باشه بعد از نیم ساعت هم میزنیم ومیزاریم کاملا با پیاز بپزه وتفت بخوره کمی زعفران دم کرده ونکم میزنیم وقتی داره سرخ میشه یک قاشق آب لیمو و کمی دارچین میزنیم وگاز رو خاموش میکنیم برنج رو هم مثل چلو ابکش میکنیم ومیزاریم دم بکشه پوست پرتقال رو چند ساعتی تو اب خیس میکنیم وبعدا میزاریم رو گاز چند دفعه ابشو عوض میکنیم ودوباره میجوشونیم تا تلخیش گرفته بشه سپس با یکی دوقاشق روغن تفت داده یک قاشق شکر میریزیم تا شیشه ای بشه .