#رول_دارچینی_گردویی #پارت_دوم @khosh_paz طرز تهیه: شیر را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی اجاق در حد ولرم شدن گرم کنید دقت کنید داغ نشود فقط ولرم شود. شیر ولرم ، تخم مرغ ، شکر و خمیر مایه خیس(با دست خرد کنید) و نمک را داخل کاسه ای بریزید توصیه میکنم خمیر مایه خیس استفاده کنید چون خوب پف میکند و نرمتر میشود ولی اگه ندارید میتوانید 1 پاکت خمیر مایه خشک استفاده کنید. با همزن دستی تا وقتی که خمیر مایه حل شود هم بزنید. سپس آرد را با کنترل بریزید(برای من 3.5 لیوان آرد کافی بود شما هم با دقت بریزید ممکن است 3.5 و یا حداکثر 4 لیوان آرد استفاده شود باید خمیر نرمی شود و به دست نچسبد)ابتدا با قاشق هم بزنید سپس وقتی به قوامی رسید که باید با دست ورز بدید کره نرم شده در دمای اتاق را اضافه کنید و ورز بدید. حدود 5_4 دقیقه ورز بدید. سپس روی میز بذارید و 2 دقیقه سریع و به شکلی که خمیر را با کف دست فشار میدید ورز بدید. گاهی خمیر را بردارید و محکم روی میز بزنید. بعد از این زمان خمیر را جمع کنید اگر با دست روی خمیر فشار بدید و بردارید اگر خمیر بالا بیاد یعنی به قوام عالی رسیده است. خمیر را داخل کاسه بذارید روی کاسه سلفون بکشید و استراحت بدید. من در زمستان فر را گرم میکنم(با درجه 50) سپس خاموش میکنم و خمیر را حدود 40 دقیقه داخل فر خاموش میذارم. در زمانیکه خمیر استراحت میکند مواد داخل را آماده کنید.

#رول_دارچینی_گردویی #پارت_سوم @khosh_paz ادامه طرز تهیه: گردوی خرد شده شکر و دارچین را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. خمیر را با کاردک خمیر به سمت داخل تا کنید تا هوای خمیر گرفته شود با اینکار بوی خمیر مایه گرفته میشود. روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز بذارید کمی با دست باز کنید سپس کمی آرد بپاشید و با وردنه در اندازه حدود 55×55 باز کنید میتوانید با دست خمیر را بکشید و شکل مربع بدید. مخلوط گردویی را روی خمیر بریزید و با دست در تمام قسمتها بمالید سپس از یک ظرف رول کنید و در اندازه دلخواه ببرید. من در اندازه ‌3 سانت برش زدم. سپس رول ها را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید طوری که قسمت برش زده رو به بالا باشد بچینید. داخل سینی با فاصله بچینید چون موقع پخت پف میکند. اگر کمتر از 3 سانت برش زدید داخل سینی بزرگتری بچینید. حدود نیم ساعت داخل سینی استراحت بدید. سپس در فر 200 درجه حدود 40 دقیقه بپزید (اگر خوب سرخ نشد میتوانید چند دقیقه آخر پخت ، شعله بالای فر را روشن کنید) بعد از بیرون آوردن از فر وقتی که هنوز گرم است روی رول ها مربای زردآلو یا عسل یا کره بمالید . نکته یه ظرف آب توی فر حتما بذارید.. ⬅️ لیوانی که استفاده کردم :250 میلی لیتر هست

#کیک_ماست_و_کنجد #کیک_کنجدی @khosh_paz مواد لازم برای۶ نفر: آرد ۲ لیوان ماست‏ شیرین ۱ لیوان روغن سه چهارم لیوان تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱ لیوان بیکینگ پودر دو ق چایخوری یا یک ق مرباخوری پر پودر هل نصف قاشق مربا خوری کنجد به میزان لازم طرز تهیه: ۱- تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید تا مایع کرم رنگ و کشداری حاصل شود . ۲- روغن و ماست را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را بزنید. ۳- آرد و بکینگ پودر و وانیل را سه بار الک کنید و کم کم به مایع اضافه کنید و به آرامی از یک سمت هم بزنید ، میتوانید پودر هل را به تخم مرغ ها اضافه کنید. ۴- کف قالب را چرب کرده کنجد بپاشید مواد را داخل آن بریزید و اجازه دهید در فر خوب بپزد .دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه.

#کمپوت_سیب_خونگی 🍎🍏 سیب 10 عدد/ شکر 6 قاشق غذاخوری/ آب 3 لیوان/ گلاب 1 قاشق غذاخوری/ آبلیمو 1 قاشق مرباخوری سیب ها روخوب پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته آنها را جدا کنیددرون قابلمه آب و شکر ،آبلیمو و گلاب رو بریزید و بگذارید به جوش بیادو بعد جوش آمدن سیب ها رو اضافه کنید و اجازه بدید بپزه و سس غلیظ بشه. نکته :اگر قبل اینکه سس کمپوت غلیظ بشه سیب ها پخت ،سیب ها رو جدا کنید واجازه بدید سس بجوشه وبه غلظت برسه بعد سس رو روی سیب ها بریزیدچون اگر سیب ها زیاد بپزه له میشه. ☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@khosh_paz

#ساندویچ_استیک_مرغ 🌯 @khosh_paz ▫️ فیله مرغ ▫️پیاز نگینی شده ▫️سیر له شده ▫️ قارچ اسلایس شده ▫️آب لیمو ▫️ زنجبیل ▫️ فلفل دلمه ای کوچک خورد شده ▫️خیار شور ▫️گوجه فرنگی ▫️ کاهو ▫️ ذرت 🔸 فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، کمی نمک و فلفل سیاه، یک چهارم ق چ پودر زنجبیل و یک چهارم ق چ آب لیمو ترش را لا هم مخلوط کرده بعد سینه ی مرغ را درون آن بریرید و به مدت ۲ ساعت در یخچال بزارید تا طعم دار بشه🤩 سپس با روغن زیتون در تابه تفت بدهید وقتی یک طرف آن سرخ شد قارچ رو به طرف دیگه بچیبونید و سپس برگردونید تا مرغ مزه قارچ را بگیرد .

#حلیم_خونگی #حلیم_بلغور_گندم @khosh_paz سلام دوستای خوبم امیدوارم حالتون خوب باشه❤️ اینم دستور حلیم خونگی در ٣ ساعت 😍 مواد لازم براي ١٠ نفر بلغور گندم ٨٥٠ گرم گوشت بوقلمون ١/٨٠٠ گرم یا گوشت‌گوسفندی می تونید جایگزین کنید. نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين چوب دارچين شير ١ ليوان شكر و كنجد و پودر نارگيل براي تزيين ١ ساعت خيس خوردن بلغور گندم ١ ساعت و نيم براي پخت گندم و گوشت يك ربع براي كوبيدن گوشت و بلغور يك ربع براي هم زدن نهايي ، من اين حليم رو تو زمان كم خواستم درست كنم ، چون خيليا ميگن كار سختيه 😃 ولي با كمي دستكاري تو دستورهاي قديمي ميشه خيلي راحت تو خونه يه حليم عالي درست كرد 😋ترفندها : به جاي گندم كه هم خيلي بايد خيس بخوره و هم خيلي زمان پخت لازم داره و همچنين بعد از پخت حتما بايد پوستش رو جدا كنيد ، ميشه از بلغور گندم استفاده كرد 😁 به جاي كوبيدن بلغور از گوشتكوب برقي استفاده كردم 👍🏻 اب گوشت رو با حليم مخلوط كردم كه طعم و چسبندگي خوبي ميده بهش میده. يك ليوان شير تو اخرين مرحله اضافه كردم به حليم كه عالي ميشه 😌

#ماست_کباب @khosh_paz فیله مرغ ۱۲ عدد فلفل دلمه رنگی ۳ عدد ۱ عدد پیاز ماست ۱ و‌نیم پیمانه روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری قارچ ۱۰ عدد کره ۳۰ گرم زعفران ۱ قاشق غذا خوری اورگانو ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و پول بیبر و پودر سیر (از هر کدام ۱ قاشق چای خوری ) لیمو‌تازه نصفه

#آموزش_درست_کردن_شیشلیک #به_روش_ترکیه_ای😍 @khosh_paz مواد لازم: راسته گوسفندی فلفل چیلی نمک و پاپریکا دنبه گوجه سیر . کاملا مشخصه که باید چکار کنید. فقط یکم که داخل فر قرار بدید تا آب گوجه کاملا بخار بشه. عااااالی میشه

#شیرینی_کاک #کاک_یا_یوخه_شیراز #پارت_اول @khosh_paz نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که سوغات شهرهای کرمانشاه و شیراز محسوب می‌شود. ‌ به این شیرینی در شیراز یوخه یا نان یوخه و در کرمانشاه کاک گفته می‌شود. ‌ هر چند کاک کرمانشاه و یوخه شیراز بسیار به هم شبیه هستند، نحوه تهیه این شیرینی در شیراز و کرمانشاه تفاوت جزئی داشته و ضخامت هر لایه در یوخه شیراز کمتر از کاک کرمانشاه است. ‌ ‌ شیرینی کاک از لایه‌های بسیار نازک خمیر است که با استفاده از ساچ‌های مخصوص درست می‌شود. ‌ کاک، سبک، خوش‌مزه و پرانرژی است. ‌کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم‌مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست می‌کنند. ‌ برای زیباتر شدن و افزودن طعم به این شیرینی، روی آن را با پودر پسته، نارگیل و خلال بادام تزیین می‌کنند. ‌ ‌ ‌

#شیرینی_کاک #کاک_یا_یوخه_شیراز #پارت_دوم @khosh_paz

#گلت_گوجه_و_سس_پستو #پارت_اول @khosh_paz آموزشِ «گَلِتِ گوجه🍅 و سُسِ پِستو🍃 مواد لازم برایِ تهیه #خمیرِ گلت: آرد همه کاره(سفید) ۱ و ۱/۴ پیمانه نمک ۱/۴ ق چ کره سرد فریزری ۱/۲ پیمانه(۱۱۳ گرم) آب سرد ۱/۴ پیمانه سرخالی اگر غذاساز ندارید، تمامیِ مراحلِ درست کردنِ خمیر رو میتونین با استفاده از نوکِ انگشتانتون انجام بدین

#گلت_گوجه_و_سس_پستو #پارت_دوم @khosh_paz #سس_پستو مواد لازم برایِ سُسِ پستو🍃: برگِ ریحان ۲ پیمانه سر پُر پودر پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه گردو یا بادام زمینی یا بادام هندی ۱/۲ پیمانه روغن زیتون ۳/۴ پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم حبه سیر ۲-۳ عدد آبِ نصفِ لیمو ترشِ کوچک بعد از هر بار اضافه کردنِ مواد چندپالس بزنین تا مواد خرد و باهم مخلوط بشن. این سُس رو داخلِ ظرفِ دربسته تا یک هفته در یخچال میتونین نگهداری کنین. گوجه به مقدارِ لازم کُنجد به مقدارِ لازم تخم مرغ ۱ عدد برایِ رومال . داخلِ فر(برقی-گازی-سولاردوم) با دمایِ ۱۸۰ درجه به مدتِ تقریبی ۳۵-۴۰ دقیقه یا تا زمانی که سطحِ خمیر طلایی بشه بپزید🍅