شعریه 1 بسته شیر عسلی : نصف قوطی کره : 70 گرم خلال پسته : برای تزیین طرز تهیه: ببینید من مراحلشو براتون میزارم و توضیح رو کامل میدم ولی فکر نکنید خیلی طولانی شد و سخته ، فقط برای اینکه راحتتر متوجه بشید اینکارو کردم. بزارید اول عکس شعریه یا اینطور که روی بسته اش نوشته شعیریه یا همون نودل پاکستانی رو بزارم متوجه بشید منظورم کدومه چون شعریه های مختلفی تو بازار هست که هر کدوم برای یه کاریه قبل از اینکه سرشو باز کنید همینطور که بسته است با انگشتاتون فشار وارد میکنید و این رشته ها رو ریز میکنید ،  ببینید تقریبا اینجوری حالا بازش میکنیم و شعریه ها رو خالی میکنیم تو یه قابلمه ، روشون هم کره میریزیم . میزان کره رو میتونید به حداقل بزارید یعنی 50 گرم که البته خیلی پیشنهاد نمیدم و میتونید هم تا 100 گرم استفاده کنید. من خودم چشمی میریزیم و موقع تفت دادن نسبت کره رو میسنجم. قبل از اینکه قابلمه رو بزاریم روی گاز ، شیر عسلی رو آماده میکنیم ، در کنسرو رو باز میکنیم و میزاریم کنار دستمون. عکسشو میزارم متوجه بشید . فعلا تو ایران همین یه مارک و یه مدل هست.(البته خودتون هم میتونید آماده کنید) قابلمه رو میزاریم روی حرارت متوسط رو به پایین و شروع میکنیم به تفت دادن تا کره آب بشه و یه کمی رنگ رشته ها تغییر کنه . فکر میکنم یه چیزی حدود 10 دقیقه یا کمتر . شعریه ها خودشون قهوه ای هستن و خیلی لازم نیست رنگ عوض کنن همینکه یه کم برشته بشن کافیه ، شیر عسل رو بهشون اضافه میکنیم و سریع قابلمه رو خاموش میکنیم. دیدین به همین سرعت 🙂 همینطور با شعله خاموش به هم زدن ادامه میدیم در حد یکی دو دقیقه تا شیر عسلی با همون گرمای رشته ها آب و جذب بشه. میزان شیر عسلی باز هم سلیقه ای و چشمیه ، هر چی شیر عسلی بیشتر بریزید حلوا شل تر و نرمتر میشه و البته شیرینتر . اینکه گفتم فوری زیرشو خاموش کنید برای اینه که شیر عسلی سریع جذب شعریه ها میشه و زود سفت میشه اونوقت مجبور میشید شیر عسلی بیشتر اضافه کنید. یکی دو دقیقه که هم زدیم خالیش میکنیم تو ظرف سرو ، طولش ندید چون زود سفت میشه و دیگه حالت ظرف رو نمیگیره . یه نیم ساعتی بهش اجازه میدیم یه کم خودشو بگیره و سفت بشه بعد با کارد برش های طولی و عرضی میدیم و به شکل قطعه های لوزی یا مربع در میاریم. روی هر قطعه هم دو سه تا خلال پسته برای تزئین میزاریم. از دما که بیافته باقلوامون آماده است . مقدارش هم یه دیس کوچیک میشه و یه روزه همش هاپالی هاپو میشه 🙂 درست کنید تا به حرفم برسید! البته من خودم خیلی اهلش نیستم ولی مهمونام سرش دعوا میکنن! نوش جونشون و جونتون

دستورکیک هویچ موادلازم ارد ۲ پیمانه هویچ رنده شده ۱ پیمانه شک ۱ پیمانه روغن مایع ۲/۳ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد بکینگ پودر ۱/۵قاشق غذاخوری جوش شیرین ۱قاشق چایخوری سرخالی پودردارچین ۱قاشق مرباخوری وانیل کمی مغزگردو نصف پیمانه همه مواد یکجا مثل کوکو باهم مخلوط درفرازقبل گرم شده درجه ۱۷۰درجه بزارید مدت ۵۰دقیقه درقالب های بزرگ وپخت در فرهای مختلف متغییرهست نکته شما می توانید به این روش کیکهای متنوعی داشته باشید مثلا بجای یک پیمانه هویچ یک پیمانه لبو یا چغندر پخته شده اضافه کنید یا یک پیمانه سیب رنده شده یا یک پیمانه به ابپزشده خردشده اضافه کنید این کیک هم درقالب هم بصورت کاپ کیک بسیارعالی میشه درقالب کاپ پخت کیک زمان کمتری میبره حدودا ۲۵تا۳۵دقیقه نوش جان

#دستورامتحان_شده یکی از اعضای گروه👆👆👆

#بکینگ_پودر و #جوش_شیرین

شاید شما هرگز در مورد آن فکر نکرده اید، اما بین جوش شیرین و بکینگ پودر تفاوت زیادی وجود دارد. جوش شیرین و بکینگ پودر از هر دو برای پف کردن کیک و نان استفاده میشود ولی با دو شکل کاملا متفاوت عکس العمل میکنند، برای همین نمیتوانید هیچکدام را جایگزین دیگری کنید. Natron پتاسیم نامتقارن یا همان جوش شیرین تشکیل شده از بی کربنات، بی کربنات سدیم، سدیم است. جوش شیرین تولید کننده گازها و حباب ها در کیک و نان میباشد و باعث میشود که کیکمان خیلی سبک و پف دار بشود. (به زبان ساده گاز و اسید تولید میکند که بعد تبدیل به اکسیژن و آب میشود.) همراه جوش شیرین باید از اسیدها مثل شیر ترش، سرکه، لیمو، و غیره استفاده کرد تا واکنش نشان دهد و تولید گاز کند. وقتی از جوش شیرین استفاده میکنید سرعت کار را هم باید بالا ببرید بدین معنی که اول مواد خشک را مخلوط کنید سپس مایعات را اضافه کنید. سپس کیک و نان تان را سریع داخل فر داغ قرار بدهید. ۱ قاشق مرباخوری جوش شیرین برابر با ۴ قاشق مرباخوری بکینگ پودر میباشد. ۱/۲ قاشق مرباخوری جوش شیرین را همیشه با ۱ قاشق سرکه یا آبلیمو و تقریبا ۲،۵ دسی لیتر شیر برای بهتر عمل کردن استفاده کنید. بکینگ پودر  تشکیل شده از دی فسفات دی سدیم، نشاسته ذرت و جوش شیرین است. که یک اسید در اثر اضافه کردن مایعات واکنش نشان میدهد و اسید دوم زمانی که حرارت میبیند یعنی وقتی که داخل فر میرود. برای همین بکینگ پودر سریع واکنش نشان نمیدهد بنابراین کار کردن با آن راحت تر میباشد. در بعضی از بکینگ پودر ها از مواد پرکننده استفاده میکنند برای همین جلوی گلوله گلوله شدن آرد را میگیرد. بکینگ پودر به تنهایی نمیتواند باعث پف کردن کیک شما بشود احتیاج به چیزی مثل سفیده تخم مرغ دارد که با هم زدن و حباب وارد کردن بتوان پف لازم را به کیک بدهیم. از بکینگ پودر باید ۴ برابر بیشتر از جوش شیرین استفاده کرد تا نتیجه مساوی بدهد. برای ۱۵۰ گرم آرد سفید ۱ قاشق مرباخوری بکینگ پودر کافیست