#خشک_کردن #لبو
از آب لبو برای رنگ آمیزی طبیعی در غذا میتوان استفاده کرد.در فصل زمستان که دسترسی به لبوی تازه است .لبو را پوست کنده و خوب شسته سپس حلقه حلقه کنید . لبو را بپزید و آب تغلیظ شده ی آنرا در قالب کوچک یخ ریخته و پس از انجماد در ظرف درب داری در فریزر نگهداری کنید تا چند ماه قابل استفاده است .
برای تهیه پودر لبوآن لبو را پس از پوست کندن خوب شسته و با کارد برشهای نازکی به لبو بزنید و روی بخاری یا توسط دستگاههای میوه خشک کن حرارت داده تا خشک شود سپس آسیاب و بعد الک کنید و پودر آنرا در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که لازم بود مثل زعفران مقداری از آنرا در آب جوش ریخته و یا دم بیندازید و استفاده کنید .
@KitchenAuntKhatoon
برای تزئین این دیس برنج و سالاد از کاتر گل مینا که برای قالب زدن شیرینی هست استفاده شده برای رنگ صورتی برنج می تونید از آب لبو و یا رنگ خوراکی که مخصوصا رنگ کردن خامه و یا هر مواد خوراکی دیگه استفاده کنید و رنگ زرد از زعفران استفاده کنید و وسطش از دونه های انار یا زرشک و برگهاش از جعفری ، برای سالادم از برگهای کلم سفید یا ترب سفید و با کاتر برش دهید و برای وسطش از هویج استفاده کنید عکس کاتر و یا قالب گل مینا رو گذاشتم و طرز تهیه خورشت رو هم اضافه می کنم .
#مرغ_ناردونی
مواد لازم:
مرغ تکه شده 4 تیکه
رب انار 2 ق غ
آب انار یا آب معمولی 2 لیوان
رب آلوچه ۱ ق غ
آلو بخارا در صورت دلخواه چند عدد
زعفران کمی
پیاز متوسط ۱ عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه
انار دون شده ۱ عدد
اول مرغ و سرخ می کنیم از داخل قابلمه در میاریم بعد داخل همون روغن پیاز و سرخ میکنیم زرچوبه و فلفل می زنیم و رب انار ورب آلوچه کمی سرخ می کنیم (در این مرحله میتونید یک قاشق رب گوجه هم بریزید ) بعد آب انار یا آب معمولی اضافه می کنیم جوش اومد مرغ و داخل قابلمه میریزیم با حرارت کم تا مرغ پخته و جا بیفته تقریبا 15 دقیقه آخر دونه ی یک عدد انار ترش و قرمز و داخل مرغ میریزیم و درب قابلمه نمیزاریم در اخر زعفران میزنیم و مزه اش و تست می کنیم اگر خیلی ترش دوست نداریم می تونیم یک قاشق شکر بریزیم ،آلو بخارا هم در صورت تمایل نیم ساعت اخر باید بریزیم ، من دو قاشق پودر گردو با پیاز سرخ کردم واسه داخلش ، این خورشت باید کاملا بی آب باشه و روغن داشته باشه پیشنهاد می کنم حتما امتحان کنید خییلی خوشمزه میشه نووش جون👌
@KitchenAuntKhatoon
#کیک_لبو با گاناش لبو
غلظت سس لبو رو ببینید
مواد لازم
ارد دو لیوان
شکر یک و یک سوم لیوان
تخم مرغ سه عدد
وانیل کمی
ب.پ یک ق چ
جوش نصف ق چ
لبو پخته و رنده ریز یا پوره شده یک لیوان
اب لبو یک سوم لیوان
روغن دو سوم لیوان
ماست یک چهارم لیوان
اول تخم مرغ و شکرو وانیل را پنج دقیقه بزنید و بعد به ترتیب روغن و بعد اب لبو وبعد ماست و بعد پوره لبو رو اضافه و با همزن بزنید و بعد ارد و ب.پ و جوش از قبل الک شده را اضافه و با لیسک مخلوط کنید و در قالب میان تهی چرب و ارد پاشی شده ریخته و در فر از قبل گرم شده پنجاه دقیقه با حرارت متوسط تقریبا ۱۸۰ .بزارید.
قطر قالب ۲۲
سس لبو:
یک لیوان اب لبو +نصف لیوان شکر + دو ق غ نشاسته ذرت اگر نداشتید نشاسته گل رو روی حرارت بزارید تا قوام بیاد و بعد روی کیک سرد شده بریزید
برای یکدست شدن سس روی کیک حتما کیک در دمای محیط سرد شده باشه نه تو یخچال
@KitchenAuntKhatoon