مواد لازم برای #شیرینی #قطاب خانگی سنتی ماست 1/2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد کره 100 گرم شکر 1 پیمانه آرد 3 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری بادام خرد شده(پودر شده) 1/2 پیمانه پودر هل 1/2 قاشق چایخوري پودر دارچين 1 قاشق چایخوری پودر پسته و پودر قند براي تزيين قطاب در واقع شیرینی سنتی یزد است و از دو بخش بیرونی(خمیر یا نان قطاب) و بخش میانی(پودر بادام، شکر، هل و…) تشکیل می شود و در انتهای کار آن را در پودر قند می غلطانند. نوعی از قطاب نیز وجود دارد که به قطاب کرمان معروف است و تنها فرق آن با قطاب یزدی در مواد میانی آن است که به جای بادام از گردو یا پسته استفاده می شود. در این دستور پخت با فوت و فن  قطاب خانگی، آشنا می شویم. طرز تهیه شیرینی قطاب خانگی مرحله اول: بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کنید تا حجم آن دو برابر شود(در خمیر هایی که ماست جزو مواد اولیه است بهتر است بیکینگ پودر با ماست مخلوط شود نه با آرد) کره نرم شده و نصف لیوان شکر را با هم خوب مخلوط کنید . ماست حجم گرفته وتخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.  مرحله دوم: آرد الک شده را کم کم به مخلوط اضافه نمائید ( تا اندازه ای آرد نیاز است که خمیر به دست نچسبد، میدانید که چسبندگی آرد ها با توجه به گلوتنی که دارد کتفاوت است پس هیچ وقت برای تهیه خمیر آرد را یکدفعه اضافه نکنید. ) ، سپس خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید قرار داده و روی کاسه را بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرمی استراحت دهید.(اگر خمیر کمی چسبندگی هم داشته باشد پس از استراحت و جا افتادن از بین می رود پس رای داشتن خمیر لطیف مقداری از آرد را نگه دارید و اگر نیاز شد پس از استراحت و در صورتی که چسبندگی از بین نرفت اضافه کنید. مرحله سوم: تمام مواد خشک مواد میانی قطاب ( نصف لیوان شکر ، بادام،، پودر دارچین ، پودر هل ) را با هم مخلوط کنید.  مرحله چهارم: پس از مدت زمان لازم برای استراحت خمیر را خوب پهن کنید و به شکل گرد قالب بزنید ، داخل هر تکه خمیر حدود یک قاشق از مواد میانی بریزید ، لبه های خمیر را روی هم بگذارید و با فشار انگشتان لبه های خمیر را به هم بچسبانید سپس از یک سمت به سمت دیگر لبه های خمیر را پیچ دهید.(حتی می توانید پس از پیچیدن خمیر با مهر یا وسیله های مختلف روی خمیر طرح بیاندازید.)  مرحله پنجم: تمام خمیر را به همین روش آماده کنید ( میتوانید به جای پیچاندن لبه های خمیر را با فشار چنگال به هم بچسبانید ) ، درون قابلمه روغن فراوان بریزید سپس تک تک قطابها را درون روغن داغ سرخ کنید.  مرحله ششم: قطاب را در طول سرخ شدن خوب حرکت دهید تا تمام سطح قطاب برشته و طلایی شود ، پس از سرخ شدن قطاب ها را درون صافی بریزید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس داخل پودر قند بزنید و با پودر پسته تزیین کنید.  نکات کلیدی تهیه شیرینی قطاب یزدی: -در تهیه خمیر این  شیرینی سنتی خوشمزه به جای ماست می توانید به همان میزان از شیر استفاده کنید. -اگر به جای شکر از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده کنید قطاب عسلی خواهید داشت. -برای خوشرنگ تر و طلایی شدن قطاب بهتر است زمانی که آن ها را در روغن می ریزید با قاشقی چوبی به طور پیوسته در روغن بگردانید. -در تمام کیک و شیرینی هایی که ماست در مواد اولیه داریم باید بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کنیم و به مواد بیافزاییم نه اینکه با آرد مخلوط کنیم. -اگر مایل هستید قطاب در فر پخته شود، کف سینی را چرب کنید، شیرینی های پیچیده شده را در سینی بچینید و مقداری رومال شیر و روغن مایع روی آن بزنید و به مدت بیست دقیقه در فر گرم شده با دمای 180درجه سانتی گراد قرار دهید. -خمیر این شیرینی سنتی نباید زیاد در مجاورت هوا قرار بگیرد چون باعث کم شدن پف شیرینی می شود. -برای تهیه مواد میانی شیرینی، از ترکیب مغزهای خوراکی هم می توانید استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon

#قطاب #کلوچه ای کرمان طرز تهیه کره و تخم مرغ را با همزن دستی مي زنيم تا كرم رنگ شود. سپس نصف پودر قند را اضافه كرده و با همزن دستی مي زنيم. سپس شیر، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و با همزن دستی می زنیم و خمیر را به مدت 1 ساعت استراحت می دهیم. گردو، بقیه پودر قند و پودر هل را با همزن دستی می زنیم. سپس خمیر را گرد قالب زده و مواد را داخلش مي ريزيم. 20 دقیقه در فر می گذاریم تا خمیر طلایی رنگ شود و سرو می کنیم. @KitchenAuntKhatoon

#قطاب یزدی بی نظیر کلیپ.را بدون.صدا ببینید🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #قطاب یزدی خانگی این شیرین خوشمزه از دو قسمت تشکیل شده که من مواد لازم و نحوه درست کردن هر قسمت رو جداگانه بهتون میگم مواد لازم برای تهیه خمیر قطاب آرد سفید ۴۳۰ گرم (میزان آرد ممکنه بسته به نوع آردها متغیر باشه) مخلوط روغن جامد و کره آب شده۳/۴لیوان زرده تخم مرغ ۳عدد ماست پرچرب ۱ لیوان بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری پودر قند ۱ قاشق غذاخوری نمک ۱/۴ قاشق چای خوری طرز تهیه خمیر قطاب یزدی زرده ها را با نمک مخلوط کنید و سپس ماست و بیکینگ پودر را هم با هم مخلوط کرده و به زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید و در آخر روغن را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حالا پودر قند، پودر دارچین را افزوده و سپس آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیری شکل بگیره که به دست نچسبه(آرد بیش از اندازه اضافه نکنید و زیاد هم ورز ندهید چون به روغن میفته) خمیر را درون کیسه فریزر بذارید و داخل یخچال ۱ ساعت استراحت دهید. مواد میانی قطاب یزدی گردو پودر شده ۱لیوان پودر قند ۳/۴ لیوان پودر دارچین ۱قاشق مربا خوری گلاب چند قاشق غذا خوری نحوه درست کردن مواد میانی تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی بدست بیاد سپس خمیر را از یخچال خارج کنید و با وردنه به قطر ۲میل باز کنید و با کاتر دایره کاتر بزنید و از مواد میانی داخلش بذارید و طبق کلیپ که در زیر مشاهده میکنید میتونید به دو شکل بپیچید من با دستگاه بیسکوییت شکل دادم و یه سری رو هم به همون روش سنتی درست کردم باشد که مورد رضایت شما عزیزان قرار بگیرد، قطابها رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و تو فر از قبل گرم شده با دمای۱۸۰درجه سانتی گراد بمدت۲۰دقیقه بپزید.بعد از فر خارج کنید و اجازه بدهید کمی خنک شوند بعد داخل پودر قند بغلتانید و با یه فنجون چایی این خوشمزه ی بی همتا رو نوش جان کنید😉 نکات مهم قطابها رو میتونید داخل روغن هم سرخ کنید. برای تهیه قطاب به جای ماست از همان اندازه شیر استفاده کنید اگر از روغن برای سرخ کردن استفاده میکنید بعد از سرخ شدن، قطاب ها رو روی یک دستمال قرار بدین تا روغن اضافه جذب دستمال بشه و بعدش با استفاده از پودر قند روی قطاب ها الک کنید و بعد در ظرف سرو قرار می دیم. برای نگهداری قطاب ها رو داخل ظرف درب دار در جای خشک نگهداری می کنیم. میتونید برای تزیین قطاب از پودر پسته استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon

#قطاب •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

. خمیر و از یخچال خارج کرده و با وردنه به قطر ۲ میل باز کنید و با کاتر یا لیوان دایره قالب بزنید از مواد میانی با قاشق داخل خمیر بریزید و طبق تصویر مراحل و کلیپ بپیچید سپس روی کاغذ روغنی داخل سینی شیشه ای یا قالب تفلون سولار بچینید و داخل دستگاهی که از قبل با حالت کانوکشن و دمای ۱۸۰و بمدت ۱۵دقیقه گرم شده به مدت ۲۰دقیقه با دمای ۱۷۰ اجازه پخت بدین و بعد داخل پودر قند بغلتونین و تمام . و یا تو روغن سرخ کنید بعد از اینکه کاملا خنک شد تو پودر قند بغلطونید. ۲۴ساعت بعد مصرف کنید. #قطاب #رژیمی #شیرینی_رژیمی #سولاردوم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐