#فردست_ساز با تمام نکات برای پخت کیک و انواع شیرینی برای کسانی که فر و یا آون توستر ندارن @KitchenAuntKhatoon

کیک به شکل سیب با قالب طرح سیب 🍎 @KitchenAuntKhatoon

#شربت_زعفران #شربت_تخم_شربتی #شربت دورنگ @KitchenAuntKhatoon

#خوراک چیلی یک شام ساده و خوشمزه @KitchenAuntKhatoon

#خمیر.برای روکش و دکور #کیک #خمیرژلارد جایگزین #فوندانت @KitchenAuntKhatoon

#خمیر تزئینی ژلارد #جایگزین #فوندانت آرد سفید۲ قاشق غذا خوری نشاسته گندم (گل یا پودر)۳ قاشق غذا خوری شیر یا آب سرد۱/۳ پیمانه پودر ژله (طعم دلخواه)۱ قاشق غذا خوری شکر۳ قاشق غذا خوری وانیل‏۱/۳ قاشق چای خوری روغن مایع۲ قاشق غذا خوری رنگ خوراکی به مقدار لازم اسانس به مقدار لازم طرز تهیه اول نشاسته رو توی شیر حل کنید،البته اگه نشاسته گل هست.و اگه کثیفی داشت،از صافی رد کنید بقیه مواد (آرد،شکر،وانیل،پودر ژله، روغن) رو اضافه کنید و هم بزنید،تا هیچ گلوله ای از آرد باقی نمونه. ترکیب بدست اومده رو روی حرارت ملایم بگذارید و دائم هم‌بزنید،تا سفت و‌خمیری بشه.بعد از سفت شدنش هم،دو سه دقیقه ‌روی حرت ملایم، خمیر رو زیر و‌ رو کنید. بگذارید کنار،تا یک ربع بیست دقیقه بعد،حسابی خنک بشه. آماده کار هست.امتحانش کنید.وقتی کاملا سرده،اصلا نمیچسبه، اما اگه‌چسبندگی داشت،از روغن کمک بگیرید،موقع کار بهتره دستها،سطح کار و وسایلتون رو چرب کنید. خمیر تزئینی ژلارد پودر ژله فقط برای طعم دهی به خمیره،‌پس میتونید ژله رو حذف کنید،چهار‌ پنج قطره اسانس به موادتون بزنید. ژله های رنگدار،رنگ ملایمی به خمیر میدن. پس برای داشتن رنگهای شاد،باید خمیر رو رنگ کنید.و برای داشتن رنگ سفید، باید ژله آلوئه‌ورا بزنید،البته بخاطر وجود آرد، خمیرتون سفید صدفی نمیشه و یه مقدار کرم رنگه. جایگزین عالی برای فوندانت.من بارها درست کردم،با این دستور اصلا طعم‌نشاسته یا آرد نمیده‌. ده روز توی یخچال میمونه،ولی همون سه چهار روز اول استفاده بشه بهتره. یکبار مقداریش رو فریز کردم،و یک هفته بعد استفاده کردم،کیفیتش تغییری نکرد. (البته تو ظرف دربسته،چون توی پلاستیک ممکنه بوی یخچال رو به خودش جذب کنه) موقع کار،از روغن کمک بگیرید. برای درست کردن گل یا کاور کامل کیک و گذاشتن توی مولد فوندانت ازش استفاده میشه. و واضحه که خوراکیه... طعمش با شیر بهتره. اگه‌میخواید،ژلاردتون سفت تر بشه، چندتا راه هست، »»نشاسته رو بیشتر کنید. »»پودر ژله بجای یک قاشق، دو قاشق بریزید. »»یا روغن‌رو حذف کنید،فقط موقع کار روغن بزنید. »»و‌یا اینکه بیشتر حرارتش بدید،که سفت تر بشه. از نشاسته گندم استفاده میشه،چه‌نوع پودری ش،چه نشاسته گل. احتمال ۹۵٪ میشه نشاسته ذرت رو جایگزین کرد،ولی هنوز امتحان نشده. میتونید اول‌کیک رو خامه کشی کنید بعد با ژلارد‌ روی اون‌رو‌ #تزیین کنید،یا از گاناش استفاده کنید.و حتی بدون خامه هم برای تزیین و کاور کیک مناسبه،یعنی کارتون رو راه میندازه ،ممکنه موقع برش،کمی از کیک جدا بشه،که البته پیشنهاد میشه، سطح کیک رو قبلش مرطوب کرده باشید. اگه رنگ تون رقیقه،یا میخواید آب لبو بزنید،همون اول به مواد اضافه کنید،البته میزان مایع بیشتر از ۱/۳ پیمانه نشه. چون مقیاس اندازه گیری تو این خمیر، قاشق غذاخوریه،احتمال داره که برای بعضی عزیزان،خمیر کمی به دست بچسبه،در این صورت کمی دیگه آرد اضافه کنید و کمی دیگه حرارت بدید. با این مقادیر،خمیری به اندازه ی یه مشت بسته بدست میاد. این نکته قابل ذکر هست، که کلاً کیک با روکش خمیر( فوندانت یا ژلارد) خیلی زیبا ست و جای مانور زیادی داره، ولی ممکنه عده ای نپسندن چون بعضی سلیقه ها خوششون نمیاد خمیر بخورن چه فوندانت باشه چه ژلارد. ژلارد میتونه یه خمیر بازیِ بهداشتی و خوب برای بچه ها باشه

تزئین #خمیر #نان یا #شیرینی با نخ😳 @KitchenAuntKhatoon

#تزئین #تربچه خیلی ساده و خوشگل👌 @KitchenAuntKhatoon

ایده #تزئین کشک و بادمجان @KitchenAuntKhatoon

دختر همیشه جایش آغوش گرم باباست؛ 🌺روز دختر که میشه... 🌺روز پدر که میشه... 🌺روز عقد که میشه.. 🌺برای دخترهای شهدا خیلی سخته... از خاطرم نمی‌رود که به خاطرم رفتی‌‌🍃😔 ولادت حضرت معصومه س و #روز_دختر را خدمت همه خانواده محترم شهدا به ویژه #دختر_شهید های جمعمون که چشم و چراغمونن، تبریک عرض میکنیم🌹 پیشکش حضور پرافتخارشون #دختران_شهدا_رو_خبر_کنید #تبریک_روز_دختر_به_نیابت_از_شهدا

جهت #سلامتی_و_تعجیل_درفرج_امام_زمان_عج_الله_تعالی_فرجه_شریف و ان شاءالله شفای همه بیماران با خلوص نیت بخوانیم التماس دعا @KitchenAuntKhatoon

#کیک نسکافه ای ☕🌰 مواد لازم : آرد ۲ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱,۱/۴ پیمانه شیر داغ ۱ پیمانه روغن ۱/۲ پیمانه گردو ۱/۲ پیمانه بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری وانیل‏ ۱/۲ قاشق مربا خوری پودر نسکافه ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه : اول از همه نیم ساعت قبل تموم مواد رو میاریم بیرون تا با محیط هم دما شوند. آرد و بکینگ پودر هم سه بار الک میکنیم و می گذاریم کنار. تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب با همزن میزنیم حدود ۵ دقیقه تا کرم رنگ و کشدار بشه. روغن رو اضافه میکنیم کمی هم میزنیم. شیر رو که از قبل داغ کرده بودیم و با نسکافه قاطی کرده بودیم به موادمون اضافه میکنیم و باز کمی هم میزنیم. حالا آرد و بکینگ پودر که از قبل سه بار الک شدند رو تو سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و با قاشق یا لیسک آروم و دورانی هم میزنیم تا پف کیک نخوابه. در آخر اگه دیدید آرد خوب مخلوط نشده و گلوله گلوله هست با همزن چند ثانیه هم بزنید. گردو تو آرد می غلطونیم و به موادمون اضافه میکنیم و خیلی آروم و کم هم میزنیم تا گردو با مواد خوب مخلوط شه. کف قالب کاغذ روغنی اندخته و کل مواد رو میریزیم تو قالب و چند بار محکم قالب میکوبیم پایین تا حباباش خارج شه و در نهایت هم میزاریم تو فر که از ۲۰ دقیقه قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد. #کیک#کیک_نسکافه#کیک_نسکافه_گردو#نسکافه @KitchenAuntKhatoon

آموزش تهیه #کوکو سیب زمینی مجلسی ✏مواد لازم برای۵ نفر 🔸پیاز متوسط ۱ عدد 🔸قارچ ۱۰۰ گرم 🔸گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم 🔸سیب زمینی متوسط ۶ عدد 🔸تخم مرغ ۲ عدد 🔸نمک و فلفل به مقدار لازم 🔸فلفل پاپریکا به مقدار لازم 🔸روغن به مقدار لازم ♨طرز تهیه 🔹يك پياز نگيني خرد شده رو تفت بدید . قبل از اينكه كاملا سرخ بشه ٢٥٠ گرم گوشت چرخ شده را اضافه كنید وباهم تفت بدید . بعد حدود ١٠٠ گرم قارچ ريز شده را به گوشت اضافه وتفت بدهید. بعد از آن زردجوبه فلفل سياه دارچين ونمك را اضافه و تفت بدهید. بعد سه قاشق غذاخوري جعفري ريز شده وهمه رو باهم تفت بدهید وكنار بزارید. 🔹٦عدد سيب زميني متوسط را بپزید و پوستش را بگیرید و ورنده كنید. وقتي سرد شد نمك زردچوبه فلفل سياه وپاپريكا يا فلفل قرمز بزنید و كمي ادويه خورشتي كه طعم جالبی بگیرد. 🔹بعد ٢عدد تخم مرغ به آن بزنید وكاملا مخلوط كنید ويك خمير كه به دست نچسبه درست كنید و اگر ديديد كمي شل شده ميتونيد به آن يه قاشق آرد يا آرد نخودچي اضافه كنيد . 🔹توي يه تابه روغن بریزید ومقداري از سيب زمينيها را كمي وسطش را گود كنید ويك قاشق از گوشت را داخلش بزارید و سيب زميني را از اطراف روي هم جمع کنید ، طوري كه كاملا گوشت لاي سيب زميني پنهان شود وبعد در روغن سرخ کنید. با اين مقدار حدود ١٠ عدد كوكوي بزرگ درست میسه. 🔹حرارت زير تابه بعد از داغ شدن روغن، بايد كم شود براي زير رو كردن كوكو ها حتما احتياط كنيد .اگر قسمتي از كوكو گوشتش معلوم شد ميتونيد با كمي از خمير سيب زميني روش را بپوشونيد. @KitchenAuntKhatoon

#کدوبره كدو بره یك غذای مازندرانی و همه‌پسند است كه سریع هم آماده می‌شود اگر پیرو رژیم گیاه‌خواری باشید گزینه خوبی برای شماست. ✏️مواد لازم 🔸سیب زمینی ۲ عدد 🔸کدو سبز ۵ عدد 🔸گوجه فرنگی ۵ عدد 🔸پیاز (بزرگ) ۱ عدد 🔸تخم مرغ ۳ عدد 🔸روغن به مقدار لازم 🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم   ♨️طرز تهیه 🔹در ظرفی مناسب ابتدا پیاز را نگینی خرد می‌كنیم و به مدت دو دقیقه با حرارت زیاد و كمی روغن در تابه تفت می‌دهیم نمك و زردچوبه را اضافه نموده و سیب‌زمینی را كه نگینی خرد كرده و داخل آن می‌ریزیم و مواد را كمی تفت می‌دهیم. 🔹شعله را كه تا این لحظه نسبتا زیاد بود كم كرده و در تابه را بسته و می‌گذاریم مواد به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت پخته شود. 🔹كدوی حلقه شده را در ظرفی جدا كمی سرخ میكنیم و به مواد اضافه نموده و آن را نیز چند دقیقه تفت میدهیم و بعد گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و تخم‌مرغ‌ها را روی آن ریخته و باز هم شعله را كمتر می‌كنیم تا مواد با در بسته ۱۰ دقیقه بپزد در مرحله آخر فلفل سیاه را روی غذا پاشیده و سرو می‌كنیم.   🚩سایر نکات 🔸بهتر است روی غذا مقداری گرد غوره ،گرد لیمو یا آبغوره بریزیم یا با كمی رب انار ترش آن را مزه دار كنیم. @KitchenAuntKhatoon

#کیک قرمز #مخملی مخملی کردن کیک با دستگاه های خاص قنادی صورت میگیره البته شما با دسنوری که قرار میدم میتونید تا حدودی تجربه مخملی کرذن کیک را داشته باشید پودر مخملی کردن کیک بصورت آماده در لوازم قنادی ها به فروش میرسه @KitchenAuntKhatoon

آموزش پخت #کیک_قرمز_مخملی ✏مواد لازم جهت تهیه کیک قرمز مخملی 🔸وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸پودر قند ۶۰ گرم 🔸پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم 🔸خامه‏ فرم گرفته ۱۸۰ گرم 🔸مواد کرم پنیری روی کیک 🔸رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم 🔸جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری 🔸سرکه ۱ قاشق چای خوری 🔸عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری 🔸تخم مرغ ۲ عدد 🔸شکر ۲۲۵ گرم 🔸نمک ۱/۲ قاشق چای خوری 🔸کره نرم شده در دمای محیط اتاق ۱۲۰ گرم 🔸پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری 🔸دوغ بی نمک(۲۴۰ گرم) ۱ پیمانه 🔸آرد (۲۵۰ گرم) ۲ پیمانه ♨طرز تهیه کیک قرمز مخملی 🔹پودر کاکائو،آرد و نمک را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید. در ظرف دیگری دوغ و رنگ قرمز را با هم ترکیب کنید. کره و شکر را ۲ دقیقه با همزن زده تا سبک و رنگش روشن شود. 🔹تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید بعد وانیل را اضافه کنید . سرعت همزن رو کم کرده و ترکیب آرد و دوغ رنگ شده رو طی سه مرحله به ترکیب اضافه کرده و ترکیب کنید(شروع و پایان با ترکیب آرد ) 🔹در کاسه کوچکی سرکه و جوش شیرین را ترکیب کنید و اجازه بدید بجوشه بعد سریع به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید. کف قالب ۲۳ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشونید و دیواره هارا چرب و آرد پاشی کنید قالب را تکان داده اضافه آرد را خالی کرده. 🔹مایه کیک را در دو قالب ریخته و قالب ها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید. 🔹نکته: فر با فر فرق داره شما خودتون ببینید حرارت و زمان فرتون چقدر برای پخت کیک ها مناسب هست 🔹قالب را در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد و در حین پخت اصلا در فر را باز نکنید. حواستون باشه بعد از پخت تا یک ربع در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد و بعد کیک را از فر خارج کنید 🔹برای تهیه کرم کیک پنیر خامه ای و وانیل و پودر قند رو با همزن بزنید تا یکدست شه، خامه فرم گرفته رو بهش اضافه کرده و با لیسک آهسته ترکیب کنید کرم رو داخل یخچال بذارید تا خنک و سفت شه 🔹بعد از پخت اولین لایه کیک قالب رو از فر خارج کنید و کیک رو با قالب روی توری بذارید تا ۱۰ دقیقه بمونه و کمی خنک شه 🔹کیک رو از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی رو در بیارید و بذارید کیک کاملا خنک شه. بعد از خنک شدن کیک ها،روی هر لایه کرم ریخته و لایه هارو روی هم قرار بدید 🔹یا میتوانیم با استفاده از الگوی قلب از کاغذ روغنی رو قالب کیک قرار داده به شکل قلب برش بدیم و بین لایه های کیک کرم قرار بدیم 🔹دیواره و روی کیک رو هم با کرم پوشانده و می توانیم از قبل مقداری از کیک را خرد کرده وپودرش کرده روی کیک را بپوشانیم که حالت مخملی در بیاد. 💡سایر نکات 🔸کیک قرمز مخملی کیک مخصوص روز عشاق میباشد(روز ازدواج حضرت علی و زهرا روز عشاق شیعه است 😍) و بسیار پر طرفدار است . برای درست کردن کیک قرمز مخملی سرکه استفاده میشود . ولی نه بوی سرکه میدهد نه طعم سرکه و بسیار خوشمزه میشود یکبار امتحان کنید تا شما هم طرفدار این کیک خوشمزه شوید 🔸بجای استفاده از رنگ خوراکی در یک قرمز مخملی ، از آب آلبالو میتوان استفاده کرد. از سرکه سفید استفاده شود حتما برای چرب کردن کف قالب از کره استفاده کنید. 🔸اگر یک قرمز مخملی با لایه های بیشتر خواستیم مقدار مواد دو برابر میکنیم @KitchenAuntKhatoon

#کیک #ردولوت یا مخملی قرمز راحت تر @KitchenAuntKhatoon

#چیکن_پارمزان @KitchenAuntKhatoon