روش نگهداری غوره به صورت #شور_غوره و غور غوره
در قدیم که فریزر نبود، برای نگه داشتن غوره های درسته، از این دو روش بیشتر استفاده می شده است. بهتر است از غوره های بی دانه استفاده کنید.
برای تهیه ترشی، غوره های دانه دانه شده ، را بشویید و بگذارید کاملا خشک شود.
سپس درون شیشه ای تمیز ریخته و روی آن را با آبغوره پر کنید. این غوره های ترش برای فصلهایی که غوره نیست عالی هستند.
برای تهیه شور غوره هم باید غوره های دان شده را خوب شسته و خشک کنید. غوره ها را داخل ظرف مورد نظر بریزید.
در ظرفی آب و نمک و سرکه را بجوشانید. به ازای هر دو لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق سرکه بریزید.
روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بعد شعله را خاموش کنید و بگذارید کاملا سرد شود. مایع را روی غوره ها بریزید.
به آرامی غوره ها را به سمت پایین حرکت دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.
در شیشه را بگذارید و داخل یخچال یا محلی خشک و خنک نگهداری کنید، برای داخل غذا و حتی کنار غذا چاشنی خوبی است.
برای تهیه غور غوره می توانید ظرف غوره ها را با سرکه دو سوم و یک سوم آب جوشیده و کمی نمک پر کنید.
می توانید چند عدد برگ مو روی شیشه غور غوره بگذارید. در آن را ببندید و در یخچال بگذارید.
@KitchenAuntKhatoon
#غوره غوره و #شور غوره
غوره عسگری۱ کیلوگرم
آب جوشیده خنک۱۵ پیمانه
نمک ۱ پیمانه
آبغوره به مقدار لازم
طرز تهیه
غوره عسگری را از ساقه و دم جدا کنید.
غوره را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.
در قابلمه ای ۱۵ پیمانه آب جوشیده خنک شده و ۱ پیمانه نمک را مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نمک در آب حل شود.
شیشه تمیزی را آماده کنید و غوره ها را داخل شیشه بریزید.
روی غوره مخلوط آب نمک بریزید.
در صورت تمایل ۱ پیمانه آبغوره روی غوره بریزید.
درب شیشه را محکم کنید و در جای خنکی نگهداری کنید تا شور برسد.
طرز تهیه غوره غوره هم مانند موارد بالاست فقط بجای آب نمک آبغوره روی غوره ها بریزید.
بعد از ۳ هفته آماده مصرف می باشد.
سایر نکات
در صورت تمایل برای شور غوره بجای آبغوره میتوانید از سرکه استفاده کنید.
برای تهیه ترشی غوره مخلوط سرکه و نمک بجای آب نمک استفاده میشود.
اگر غوره ها در آفتاب بماند رنگشان تغییر خواهد کرد.
بعد از اولین مصرف بهتر است ظرف غوره داخل یخچال نگهداری شود.
از غوره داخل انواع ترشی های مخلوط میتوانید استفاده کنید.
آشنایی با چند روش #نگهداری_غوره
به روش های مختلفی می توان از مزایای غوره بهره مند شد. آبغوره ، گرد غوره ، ترشی غوره ، شور غوره، رب غوره و غوره فریز شده از مهمترین روش های نگهداری غوره است.
#فریز کردن غوره
غوره ها را خوب بشویید. دانه دانه کرده و از خوشه جدا کنید. روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود. وقتی کاملا خشک شدند بسته بندی کرده و داخل فریزر نگهداری کنید.
اگر غوره ها را خیس در فریزر بگذارید، به هم می چسبند. وقتی غوره های خشک را فریز می کنید، زمان استفاده به راحتی می توانید غوره ها را حتی دانه دانه بردارید و به هم نمی چسبند و کاملا جدا هستند.
برای فریز کردن غوره را داخل نایلون بریزید یا ظرف در دار قرار دهید. فقط دقت کنید که خوب در آن را ببندید.
غوره فریز شده بعد از اینکه از فریزر در بیاید تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می رود.
غوره فریز شده را، مثل غوره تازه برای بعضی از غذاها استفاده کنید. قرمه سبزی را فوق العاده خوشمزه می کند. بد نیست امتحان کنید.
فریز کردن پوره غوره
یک روش دیگر فریز کردن غوره این است که غوره را با چند قالب کوچک یخ یا کمی روغن در مخلوط کن پوره کنیم. مخلوط سبز خوش رنگی به دست می آید که با فریز کردن هم رنگ سبزش باقی می ماند.
پوره غوره را داخل قالب یخ ریخته و در فریز قرار دهید.
پس از یخ زدن، از قالب خارج کرده و در کیسه تیره و مصون از نور مجددا در فریزر قرار دهید.
برخی قبل از فریز کردن، غوره ها را 30 ثانیه در آب جوش جوشانده و بعد بلافاصله در آب یخ می ریزند تا به سرعت خنک شود.
سپس در آبکش می ریزند تا آبش برود. پس از آن در ظروف مخصوص یا در کیسه، بسته بندی کرده و در فریزر قرار می دهند.
چه غوره ای برای فریز کردن مناسب است؟
غوره های ریز و بدون دانه یا اصطلاحا غوره عسگری برای فریز کردن مناسب ترند.
@KitchenAuntKhatoon
13.56M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک
#کیک_بدون_تخم_مرغ
این کیک روی گاز و بصورت تابه ای هم قابل پخت هست
آرد سفید قنادی ۱ و۱/۳ پیمانه (۲۰۰ گرم)
بیکینگ پودر ۱ق س
شیر گرم ۱ پیمانه سر پر (۲۵۰ گرم)
شکر ۲/۳ پیمانه (۱۵۰ گرم) کمتر هم میشه ریخت
روغن مایع ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)
سرکه سفید ۱ق غ
وانیل ۱/۸ ق چ
برای طعم بهتر مقداری رنده پوست پرتقال یا لیمو یا کمی اسانس دلخواه هم بزنید
آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید،
درون ظرفی دیگر شیر گرم (داغ نباشه) شکر و وانیل را باهم مخلوط کنید طوری که دانه های شکر کاملا حل بشه (اگر کم شیرین دوست دارین می تونید چند قاشق از شکر کم کنید)
روغن مایع و سرکه را اضافه کنید کمی هم بزنید
درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را طی چند مرحله اضافه و با همزن دستی مخلوط و مایه کیک را یکدست کنید
ترکیب شیر وسرکه باعث ایجاد بافت نرم کیک میشه پس حدفش نکنید، قالب سایز ۱۸ یا ۲۰
مایه کیک را درون قالب بریزید ودر فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود نیم ساعت زمان دهید تا کیک بپزد،
پخت کیک را با خلال دندون چک کنید خمیر نباشه
بعد از سرد شدن درون ظرف دربسته نگهداری شود
می تونید یکی دو ق از ارد را با نشاسته ذرت جایگزین کنید
@KitchenAuntKhatoon