#پیازو از قدیمی‌ترین غذاهای #زنجان است که پخت آن فوت کوزه‌گری مادربزرگ‌ها را نیاز دارد. این غذای مقوی و خوشمزه، در گذشته بیشتر در وعده شام آماده میشد و گرمای غذا در شب‌های سرد زمستان، حس خوبی را منتقل می‌کرد. مواد تشکیل‌دهنده این غذا زیاد و پر و پیمان است. اگر بخواهیم مواد اولیه پیازو را نام ببریم، باید به پیاز خرد شده، گردو، ماده خاصی به نام تورتا که عصاره روغن حیوانیست، ادویه، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگه زردآلو، آلوچه و سیب زمینی اشاره کنیم. روش پخت این غذا ساده است اما هر کسی نمی تواند پیازو را به خوشمزگی دستپخت اهالی زنجان درست کند. این غذای بسیار مقوی و خوش‌طعم را در شهر زنجان امتحان کنید و مطمئن باشید از انتخابتان پشیمان نخواهید شد. @KitchenAuntKhatoon

مواد اولیه #پیازو عدس و لپه (در صورت تمایل) 1 و نیم لیوان آلوچه و زردآلوی خشک 1 لیوان پیاز خورد شده 1 عدد متوسط رب گوجه فرنگی 1 الی 2 قاشق غذاخوری آرد گندم 1 الی 2 قاشق غذاخوری سیب زمینی 1 عدد روغن حیوانی به میزان لازم نمک و زردچوبه به میزان لازم شیوه پخت پیازو برای تهیه‌ی این غذا ابتدا آلوچه و زردآلوها را داخل آب گرم بخیسانید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. بعد آرد را به آن افزوده و هم بزنید. سپس رب گوجه، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و در آخر عدس و لپه را به مواد اضافه کنید. به میزان کافی آب به آن افزوده و اجازه دهید تا بجوشد. سپس سیب‌زمینی‌ها را نگینی خورد کرده و به مواد بالا اضافه کنید. توجه کنید که مواد را روی شعله‌ی ملایم قرار دهید تا عدس کاملا بپزد. سپس در انتهای پخت، آلوچه و زردآلوها را اضافه کنید تا همراه مواد پخته شده و مزه‌ی ترشی آلوچه‌ها به غذا بنشیند. آبش را هم تنظیم کرده تا کم و زیاد نشود. می‌توانید کوفته قلقلی‌هایی را هم از گوشت آماده کرده و پس از تفت دادن درون پیازو بریزید. وقتی که غذا پخته شد و کاملا جا افتاد آن را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید. این غذا به صورت ترید شده با نان سرو می‌شود. @KitchenAuntKhatoon

#خورشت آلوچه با مرغ غذای محلی زنجان است. مواد لازم: نصفی از یک مرغ پیاز سرخ شده:۴ قاشق سوپخوری آلوچه برغان:۲۵۰ گرم هویج:۳ عدد رب گوجه فرنگی:۲ قاشق سوپخوری روغن نمک و فلفل:به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا مرغ را با کمی روغن سرخ می‌کنیم و با یک قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده و ۲ لیوان اب و کمی نمک و فلفل می‌گذاریم تا نیم پز شود. در ظرف جداگانه‌ای الوچه برغان را که قبلا سرخ کرده‌ایم با یک لیوان اب می‌پزیم هویج را خرد می‌کنیم و با روغن تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم. سپس قیسی را تفت می‌دهیم در ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن سرخ می‌کنیم و مرغ هویج و قیسی آلوچه را به آن اضافه می‌کنیم و یکی دو لیوان اب گرم و کمی نمک و فلفل می‌ریزیم و روی حرارت ملایم به مدت ۳ ربع می‌پزیم. @KitchenAuntKhatoon

#چیزکیک_یخچالی دستور آشپزخانه کوچک من @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی نخودچی @KitchenAuntKhatoon

#کلوچه شوشتری آسان و خوشمزه @KitchenAuntKhatoon

خامه چیست؟ خامه قسمتی از شیر است که حاوی چربی بالایی است و به وسیله روش های خامه گیری از شیر جدا شود. در روش سنتی از رویه بستن شیر خامه تهیه می شود. @KitchenAuntKhatoon

خامه صبحانه به روش سنتی به دو روش تهیه می شود. روش اول: ابتدا شیر در یک ظرف کم عمق بریزید و آن را گرم کنید و بعد آن را به حال خود رها کنید و بعد از 24 تا 36 خامه را از سطح شیر بردارید. روش دوم: شیر را به کمک یخ در ظرف های بزرگی خنک کنید، بعد از 12 ساعت خامه آن را می گیرند. این روش ناقص هستند زیرا حدود 2 تا 3 گرم (بعضی مواقع تا 10 گرم) چربی در هر لیتر شیر باقی می ماند. طرز تهیه خامه صبحانه با #سرشیر مواد لازم : شیر : به مقدار لازم   طرز تهیه #خامه_صبحانه خانگی: برای تهیه خامه صبحانه ابتدا شیر محلی را درون قابلمه ای مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت با شعله ملایم قرار دهید تا شیر به دمای جوش برسد و بعد از اینکه شیر جوشید اجازه بدهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر هم با شعله ملایم بماند. در مرحله بعدی طرز تهیه خامه صبحانه بعد از این مدت زمان قابلمه شیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا شیر به خوبی خنک شود و روی آن بسته شود. سپس سرشیر را به آرامی از روی شیر بردارید. سرشیر را درون ظرفی مناسب بریزید. ظرف حاوی سرشیر را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار بدهید سپس آن را از یخچال بیرون آورده و با کمک همزن با دور کند یا چنگال سرشیر را هم بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود. توجه داشته باشید که در مراحل اولیه هم زدن سرشیر شل می شود و کم کم فرم می گیرد. سپس آن را با عسل نوش جان کنید. نکته برای تهیه خامه صبحانه: به محض اینکه خامه به غلظت مناسب رسید و فرم گرفت هم زدن آن را پایان دهید اگر هم زدن را ادامه بدهید خامه تبدیل به کره محلی می شود @KitchenAuntKhatoon

طرزتهیه خامه قنادی با #سرشیر @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #خامه زده شده فرم (خامه قنادی) در منزل @KitchenAuntKhatoon

طرز فرم دادن خامه صبحانه @KitchenAuntKhatoon

#کیک #شعریه نکات تکمیلی در پست بعدی👇👇👇 @KitchenAuntKhatoon

حتماً لازم نیست مثل قالب من داشته باشید از قالب ساده میتونید استفاده کنید،بعد از پخت داخل کیک را به قطر دوسانت خالی کنید و برای کیک یک دیواره ی دوسانتی باقی بگذارید یا تو قالب کمربندی درست کنید خلاصه خلاق باشید . کیک چای  تخم‌مرغ 3 عدد. شکر 1 لیوان چای پررنگ سردشده 1 لیوان ( یا به جای چای شیر یا آبمیوه یا آب بریزید ) چای عطر و رنگ زیبایی به کیک میده . روغن مایع 3/4 لیوان بکینگ پودر 1/5 ق مرباخوری پودر کاکائو 1 ق غذاخوری سر صاف به دلخواه ( پودرکاکائو را با دو قاشق آبجوش حل کنید ودر کیک بریزید ) آرد 3 لیوان --------------------------------- مواد وسط کیک  خامه ی فرم گرفته ی قنادی 2 لیوان  پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری آب 5 قاشق ------------------------------------- مواد روی کیک  شعریه ی مخصوص شیرینی نصف بسته ( شعریه از لوازم قنادی تهیه کنید) شیرعسل نصف قوطی 25 گرم کره ------------------------------ طرز تهیه: تخم‌مرغ ها رو با شکر درون همزن شش دقیقه میزنیم تا پف کنه بعد چای سرد و روغن مایع رو اضافه کرده؛یک دقیقه با همزن میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر رو با هم دو بار الک کرده و به مواد اضافه می کنیم بعد کاکائو با دور کند همزن هم میزنیم تا خوب مخلوط بشه . با حرارت 180 به مدت 45 الی 50 دقیقه پخت کنید.کیک که سرد شد از قالب جدا کنید سلفون بکشید و دریخچال بذارید تا کاملا ًشود.**** مواد وسط کیک را آماده میکنیم . پودر ژلاتین را با 5 قاشق آب مخلوط کرده و روی حرارت کتری میگذاریم تا حل شود خامه ی قنادی را فرم داده؛ لازم نیست کاملا فرم بگیره سپس ژلاتین را بریزید و هم بزنید بعد خامه را روی کیک ریخته و به مدت نیم ساعت در فریز قرار دهید ( سوال احتمالی شما عزیزان اینه که آیا یخ نمیزنه ؟ جواب ؛ خیر نیم ساعته یخ نمیزنه ) مواد روی کیک  شعریه را خورد کنید و با 25 گرم کره پنج تا ده دقیقه سرخش کنید مراقب باشید نسوزه حرارت را خاموش کرده و نصف قوطی شیر عسل بریزید وقتی موادتان کمی خنک شد روی خامه بریزید و مجداداً نیم ساعت فریز کنید و سپس از خوردنش لذت ببرید  #‌کیک_شعریه_بلقیس  @KitchenAuntKhatoon

#کبه #شعریه میتوانید بجای شعریه قنادی از ورمیشل (همون رشته فرنگی سوپ ) استفاده کنید @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی_پایه_بدونِ_کره مواد اصلی آرد 1.5 لیوان روغن مایع ۱/۳ لیوان تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱/۳ لیوان بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سرخالی وانیل‏ نوک قاشق چای خوری طرز تهیه ۱- ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن برقی بمدت ۵ دقیقه می زنیم اگر همزن دستی دارین ده دقیقه بزنید تا حسابی غلیظ و کشدار شود ۲- سپس روغن را اضافه کنید و حدود یک دقیقه بزنید بعد بیکینگ پودر و در آخر آرد را با الک کم کم اضافه کنیدو با دست ورز دهید تا جایی که خمیر بدست نچسبد آرد اضافه ی بیشتری نزنید چون خمیر سفت میشه و موقع شکل دادن پاره میشه ۳- نیم ساعت الی یک ساعت خمیر را داخل نایلون و دریخچال استراحت میدیم تا کمی خودش را بگیرد و خوب قالب بخورد روی سطحی را آرد پاشیده یا چرب میکنیم با وردنه خمیر را پهن میکنیم زیاد نازک نباشد حدود پنج شش میلی متر و قالب میزنیم کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و داخلش می چینیم ۴- روش پخت روی گاز: شعله پخش کن با حرارت ملایم را روی شعله متوسط می گذاریم و تابه را روش قرار می دهیم ، درش را میبندیم و بمدت ۱۳، ۱۴ دقیقه زمان میبره تا آماده بشهبعد از این مدت آماده اس ، میگذاریم خنک بشه و از تابه خارج میکنیم ۵- روش پخت در فر: فر را با حرارت ۱۷۰ درجه میگذاریم داغ بشه بعد قالب را در فر قرار میدهیم و بمدت ۱۳، ۱۴ دقیقه طول میکشه تا اماده بشه و میگذاریم خنک شه و بعد از قالب خارج میکنیم ۶- برای تزئین هم شکلات آب شده و انواع مغزیجات یا ترافل و پودر نارگیل یا کنجد که در دسترس دارین می تونین استفاده کنید سایر نکات این شیرینی را پایه برای انواع شیرینی هاتون می تون

#دونات آرد۳-۴ لیوان مایه خمیر۱ قاشق غذا خوری شیر ولرم۱ لیوان کره۷۰ گرم شکر۴ قاشق غذا خوری نمک۱/۲ قاشق چای خوری تخم مرغ۲ عدد طرز تهیه ابتدا شیر رو ولرم.کنید طوری که اگه انگشت میزنید گرماش رو حس کنید ولی دستتون نسوزه حالا یک قاشق غذاخوری مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر رو از مقدار چهار قاشق شکر به شیر اضافه کنید و روی ظرف رو یه بشقاب بزارید تا مایه خمیر عمل بیاد حالا دوتا تخم مرغ رو توی یه کاسه بزرگ بزنید تا از لختگی در بیاد بعد بهش سه قاشق باقی مانده شکر رو اضافه کنید هم بزنید و سپس کره به دمای محیط رسیده رو بریزید هم بزنید و حالا مایه خمیر عمل اومده رو افزوده و با همزن دستی هم بزنید تا مواد مخلوط شه لیوان اول و دوم و سوم آرد رو روی مواد الک کنید و با قاشق هم بزنید اما لیوان چهارم رو دم دستتون بزارید و کم کم خمیر رو ورز بدید و ارد لیوان چهارم رو اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه کافیه بعد خمیر رو حدود ده دقیقه ورز بدید بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر رو توی کاسه بزارید و روش رو با پلاستیک فریزری و یه حوله بپوشونید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت بدید بعد یک ساعت کف و پشت یه سینی رو چرب کنید پف خمیر رو بگیرید یکم دیگه ورز بدید تا هوای خمیر در بیاد بعد از خمیر اندازه یه نارنگی بردارید و پشت سینی چرب شده با کف دست پهن کنید و آروم خمیر رو بلند کنید و داخل سینی دیگه که چرب کردید بزارید و با کاتر گرد وسط دونات رو سوراخ کنید تمام خمیرها رو به همین صورت شکل دونات میکنیم بعد حدود نیم ساعت روی اون رو بپوشانید و استراحت دوم دهید بعد از نیم ساعت در روغن فراوان و داغ سرخ کنید موقع سرخ کردن دونات حتما شعله ملایم باشه تا مغز پخت شه در ضمن موقع سرخ کردن تند تند دونات ها رو برگردونید تا هم پف کنه و بهتر سرخ شه @KitchenAuntKhatoon

#دونات @KitchenAuntKhatoon

#دونات در فر @KitchenAuntKhatoon

شب اول محرم... حاج محمود کریمی

🔰💢🔰💢🔰💢🔰💢 #افزایش_ظرفیت_روحی ❇️ گفته شد که برای قوی شدن باید بسیاری از واقعیّت های طبیعی دنیا رو پذیرفت. 🔹 نگاه درست به واقعیّت ها و تسلیم در برابر برخی واقعیّت ها میتونه آدم رو از لوس بازی در بیاره و قوی کنه. مثلاً این واقعیّت که توی دنیا آدم گاهی بیمار میشه. ☢️ اگه یه موقع یه بیماری سراغت اومد زیادی آه و ناله نکن. بگو خب فعلاً که خدا برام امتحان بیماری رو فرستاده. ☺️ باید حواسم باشه که این امتحان رو به خوبی پشت سر بذارم. "سعی کن هییییچ وقت غُر نزنی!" ✔️ چقدر مهمّه که آدم اهل نق زدن و غُر زدن نباشه. 🚫 آدم وقتی #ضعیف میشه اهل غُر زدن میشه. تا یه مشکلی براش پیش میاد سریع به همه بد و بیراه میگه! سریع اعتراض میکنه! ⭕️ معلومه که این آدم به اندازه کافی روی خودش کار نکرده. اگه آدمی هستی که با هر اتّفاق ناخوشایندی غُر میزنی، سعی کن این کار رو ترک کنی. 🔷 از الان به بعد تمرین کن تا خواستی غُر بزنی سریع جلوی خودت رو بگیر بگو: من نباید غُر بزنم تا قوی بشم.... ☺️ من نباید غُر بزنم... آروم باش! چه خبرته؟ غُر نزن!😒 آرررررروم!!!! 💢 به جای اینکه سر دیگران عصبی بشی گاهی سر خودت عصبی شو! اتّفاقاً میبینی که چقدر توی ارتباط با اطرافیانت روحیه بهتری پیدا میکنی و چقدر "پیش خداوند مهربان" عزیز میشی... پس چی شد؟😊 تمرین میکنیم که اصلاً غُر نزنیم...!👌🏻 🔰💢🔰💢🔰💢🔰💢