#بامیه ایرانی دقیقا به سبک و مزه قنادی ابتدا شربت بامیه را درست میکنیم ابتدا درون قابلمه ای کوچک شکر ، آب ، آبلیمو یا جوهر لیمو ، گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت بالا آب جوش بیاید (به هیچ وجه تا قبل جوش آمدن مواد را دست نزنید) در خلال جوش آمدن آب با قلمو دیواره قابلمه را با آبلیمو بمالید تا از شکرک زدن جلوگیری شود. بعد از جوش آمدن آب و آب شدن شکر پودر هل و زعفران را اضافه کنید ،گلوکز را اضافه کنید (گلوکز برای براق شدن وشکلی شدن بامیه بسیار مفید است)اما اگر گلوکز نداشتید مشکلی نیست. بعد از اضافه کردن هل تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید مواد بجوشد و مواد را هم بزنید .و سپس کنار بگذارید تا خنک شود. شربت نباید خیلی غلیظ و خیلی رقیق نباشد. برای تهیه بامیه در ظرفی آرد را با نمک الک کرده و کنار بگذارید . سپس در قابلمه ای آب را اضافه کرده ، عسل و کره را اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت بالا جوش بیاید . زمانی که کناره های آب شروع به جوشیدن کرد آرد را یکدفعه اضافه کرده و سریع مواد را هم بزنید تا به یک شکل خمیر لطیف دربیاید. برای خوب شدن خمیر بامیه ،  ۱۵ دقیقه هم زدن خمیر را انجام دهید بعد اجازه دهید مقداری خنک شود و بلافاصله سپس با هم زن هم بزنید سپس پودر وانیل و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا خمیر چسبنده شود سپس تخم مرغ سوم را در پیاله ای هم زده و نصفش را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر سنگین شود زمانی که نتوانستید خمیر را میکس کنید یعنی خمیر آماده شده است . سپس قیف پلاستیکی محکمی را داخل ماسوره قرار دهید و خمیر را درونش بریزید . سپس درون قابلمه ای روغن را ریخته و قبل حرارت دادن قیچی را آغشته به روغن کنید و بامیه ها را درون روغن سرد بریزید . بعد از تمام شدن خمیرها تابه یا قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید به آرامی بامیه ها مغز پخت و ترد شوند. بعد از طلایی شدن بامیه ها ، بامیه ها را به ظرف شربت از قبل آماده شده منتقل کنید و به مدت دو تا سه دقیقه آغشته کنید و سپس درون یخچال بگذارید. @KitchenAuntKhatoon

#پاناکوتا شکلاتی @KitchenAuntKhatoon

#گز آردی @KitchenAuntKhatoon

#گز آردی اصفهان در منزل ابتدا درون یک قابلمه آب ، شکر و گلاب را اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم مواد را کاملا هم بزنید تا شکر حل شود. سپس گلوکز را به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مواد کاملا حل شود (انقدر هم بزنید تا مواد حالت آب نباتی کش بیاید) بعد از رسیدن غلظت مورد نظر محلول قابلمه را بر روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا محلول گرم بماند. سپس در کاسه ای جداگانه سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا حالت ابری پیدا کند . سپس مقدرای از محلول شکر و گلوکز را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و انقدر با هم زن برقی مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس همه مواد را به قابلمه حاوی محلول شکر و گلوکز اضافه نمایید و کاملا هم بزنید تا مواد یکدست شود. سپس حرارت را ملایم کنید و با لیستک حدود یک ساعت تا یک ساعت نیم هم بزنید تا مواد کاملا غلیظ شود (دقت کنید تا غلیظ شدن گز باید بالای سر قابلمه باشید و مدام مواد را هم بزنید و اگر حرارت زیاد باشد مواد گز ته میگیرد) بعد از غلیظ شدن مواد مغز پسته یا بادام یا گردو را اضافه نمایید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. برای قالبی کردن گز ، مقدار زیادی آرد را ته ظرف مورد نظر بریزید و مواد را درون قالب بریزید( میتوانید به صورت دستی و بدون قالب به صورت گرد یا همان سنتی مواد را درست کنید). بعد از چند دقیقه صبر کنید تا مواد گز رویه ببندد و حالت چسبندگی خود را از دست بدهد سپس روی گز را آردپاشی کنید و درب قالب را ببندید و به مدت دو تا ۳ ساعت به یخچال منتقل کنید تا گز خودش را بگیرد. سپس قالب را از یخچال و بعد از قالب خارج کنید و با چاقو اره ای یا قیچی به میزان مساوی گزها را ببرید.(دقت کنید برای مصرف ، گزها را درون یخچال نگهدارید) @KitchenAuntKhatoon

نکنه میخوای بگی که برات نوکر نمیشم نکنه میخوای بگی که از این بهتر نمیشم خدا اون روزُ نیاره که برات گریه ام نگیره😭 خدا اون روز نیاره بی تو قلبم میشه تیره🖤 نگو نمیشه کربلات بیام رومو زمین نزن حسین آقا جون صحن و سراست بیام رومو زمین نزن حسین جلو ضریح باصفاست بیام رومو زمین نزن حسین اللهم الرزقنا حرم🤲 آرزومه کربلا برم نکنه میخوای بگی که حرم جای بدا نیست نکنه میخوای بگی که تو که جات کربلا نیست😔 خدا اون روزو نیاره اسمم از قلم بیوفته پس چطور چشای خیسم آقا به حرم بیوفته😭😨 جواب دلم رو خودت بده، نرم حرم کجا برم مرهم این غم رو خودت بده حرم نرم کجا برم برات حرم رو خودت بده حرم نرم کجا برم اللهم الرزقنا حرم آرزومه کربلا برم😭 نکنه میخوای بگی که خودی نیستم غریبم نکنه میخوای بگی بی نصیب از بوی سیبم من رسول ترک نمیشم خودتو بدی نشونم لحظه‌ مرگم بیای و من آقام گلدی بخونم حالا یکی شد نوکر بدت جدام نکن رهام نکن کفتر صحنم ز گنبدت جدام نکن رهام نکن به سینه ندیده دست ردت جدام نکن رهام نکن اللهم الرزقنا حرم آرزومه کربلا برم التماس دعا @KitchenAuntKhatoon

میگویند: کربلا قسمت نیست،دعوت است!! خدایا…. من معنی قسمت و دعوت را نمیدانم! اما تو…. معنی طاقت رامیدانی…مگر نه؟ دل من لک زده تا کنج حرم بنویسند مرغکی ناله کنان میل پریدن دارد رخ یوسف اگرم هر چه که زیباست ولی چهره نه، نام شما دست بریدن دارد 🍃🌺 من شفا یافته ی لطف شما هستم وبس شکر " باذکر حسین " قلب، تپیدن دارد همه زوار تو بی دلشده بر می گردند دل بی دلشدگان به چه خریدن دارد هر کجا می نگرم عکس حرم میبینم این ره خانه عشق است، دویدن دارد دم محشر که حسین بن علی وارد شد حال و روز دل عشاق، چه دیدن دارد. السلام علیک یا اباعبدالله🌺🍃 🌹اَلسَّلامُ عَلَيْكَ يا اَباعَبْدِاللَّهِ وَ عَلَى الاَْرْواحِ الَّتى حَلَّتْ بِفِناَّئِكَ عَلَيْكَ مِنّى سَلامُ اللَّهِ اَبَداً ما بَقيتُ وَ بَقِىَ اللَّيْلُ وَ النَّهارُ وَ لاجَعَلَهُ اللَّهُ آخِرَ الْعَهْدِ مِنّى لِزِيارَتِكُم اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَيْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَيْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَيْنِ وَ عَلی اصحاب الحُسَین @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی خیس پسته ای کره 100  گرم  روغن مایع نصف استکان  سفیده تخم‌مرغ یک عدد (زرده برای رومال)  شکر 2 ق غ  آرد سمولینا 2 ق غ  ماست 2 ق غ  پکینگ پودر1ق چ  وانیل نصف ق چ  آرد به میزان لازم  موادلازم شربت شکر 2/5 لیوان  آب 3 لیوان  آب لیمو 2 ق غ  موادلازم خمير را باهم مخلوط قبل از اینکه آرد را اضافه کنید چند قاشق از مایه را جدا کرده 2 ق غ پودر پسته و دو قاشق آرد مخلوط و كنار بزارید  به بقیه مواد آرد بزنید تا یکدست بشه  نیم ساعت استراحت بدید  مواد شربت را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاد و شکر حل بشه آب لیموی تازه را اضافه و 5 دقیقه بعدش از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه  از خمیر اندازه گردو پهن کرده با کارد خط کوچیک بندازید  از خمیر پسته ای وسطش گذاشته و جمع  کنید تا کمی از روی خمیر باز باشه در سینی فر بچینید زرده بمالید و در فر ازقبل گرم شده 180 درجه حدود 10_15 دقیقه بپزید از فر که بیرون آوردید شربت خنک را روی شیرینی داغ بریزید @KitchenAuntKhatoon

شیرینی خوشمزه و خیلی شیک بدون فر @KitchenAuntKhatoon

#کیک.بدون همزن کیک تولد عزیزان برای این کیک ؛ دو لیوان آرد دو عدد تخم مرغ نصف لیوان شیر و نصف آب یک لیوان شکر نصف لیوان روغن مایع یک قاشق غذا خوری بیکینگ پودر اول آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک کردم و بعد تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی خوب زدم و بعد روغن و شیر رو اضافه کردم و مخلوط کردم و سپس آرد رو کم کم اضافه کردم و با قاشق آروم آروم هم زدم که پف مواد نخوابه ، و در آخر توی قالب ریختم و با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه پختمش.... برای تزیین هم از کرم شانتی استفاده کردم عکس کیک کمی بزرگ افتاده @KitchenAuntKhatoon

#تلنگر ای انسان! یادت باشد؛ اگر وارد دوزخ شدی، از تلخی عذاب به #خدا شکایت نکن این همان شیرینی گناهی است که در دنیا از آن لذت میبردی ...(: ⛔️ #گـناه ممنوع ❌

#نان رول دارچینی @KitchenAuntKhatoon

#نان صبحانه کشمش و گردو توضیحات در پست بعدی👇👇👇👇 @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای تهیه مرحله اول خمیر:  آب ولرم نصف لیوان  شکر ۴ قاشق غذا خوری سر پر  آردسفید(آرد گندم ) نصف لیوان  مایه خمیر ۲قاشق غذاخوری سرپر آب و شکر را با هم مخلوط کرده تا شکر حل شود سپس مایه خمیر را اضافه کنیدو خوب که مخلوط شد آرد را اضافه کنید و به هم بزنید تا کاملاْ یکنواخت شود بعد در جای گرمی بگذارید (فقط به منظور ور آمدن مایه این کار را انجام دهید وهیچوقت روی حرارت نگذارید یک ساعت صبر کنید تا مایه ور آمده و اگر به آن نگاه کنید دوسه برابر حجم آن زیاد شده ، من از خمیر مایه فریمان استفاده میکنم و به شما هم سفارش میکنم از این مارک با تاریخ مصرف مطمئن استفاده کنید از کیفیت بالایی برخوردار است اگر از مایه خمیر نا مرغوب استفاده کنید نان تهیه شده پف نمکند و توصیه میکنم اگر در همین مرحله متوجه شدید که پف نکرده و تمام مراحل را به درستی انجام داده اید یقین بدانید که مایه خمیر موثر نبوده و ادامه ندهید) بعد از پف کردن مایه مرحله دوم تهیه خمیر را انجام دهید مواد لازم برای تهیه مرحله دوم خمیر:  تخم مرغ تخم مرغ ۴ عدد  شکر نصف لیوان  شیر نصف لیوان روغن یک لیوان سر خالی(CC ۲۲۰) آردسفید الک شده6لیوان کشمش نصف لیوان گردوی خرد شده نصف لیوان زرده تخم مرغ یک عدد کنجد و سیاه دانه و خلال بادام به میزان لازم شیر و شکر را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا شکر حل شود و خمیرمایه پف کرده مرحله اول را به آن اصافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید . تخم مرغها را در ظرف جداگانه خوب بزنید تا سفیده و زرده مخلوط شوند و آنرا هم اضافه کنید و دو باره خوب به هم بزنید بعد روغن را اضافه کنید در فاصله اضافه کردن هر مواد بایستی مخلوط را هم بزنید تا تمامی مواد یکسان و یکنواخت شود آخر از همه آرد الک شده اضافه کنید و آنقدر به هم بزنید تا خمیر آماده شدو بعد گردو وکشمش را در خمیر بریزید و روی ظرف را با دستمال تمیزی بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا دو الی سه ساعت بماند و پف کند و وقتی خمیر را با دست باز میکنید حفره هایی در درون آن به وجود آمده واین نشان میدهد که خمیر آماده شده . فر را به مدت ۲۰ دقیقه روشن کنید تا گرم شود بعد درجه فر را روی ۳۵۰ درجه قرار دهید و پنجره فر را در اولین طبقه بعد از کف فر بگذارید .درون قالب مستطیل شکلی را چرب کنید و از یک سوم خمیر را در کف ظرف پهن کنید و روی آنرا با برس زرده زده شده بمالید و کنجد یا سیاه دانه و یا گردو بریزید و در فر به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید . برای اطمینان ازپخته شدن نان با یک خلال دندان چوبی یا سیخ مخصوص کباب چوبی در نان فرو کنید و اگر از خمیر به آن نچسبید نشان میدهد که نان مغز پخت شده در این مرحله ممکن است رنگ روی نان کمی یا اصلاْ تغییر نکرده باشد بایستی فر را خاموش و گریل را روشن کنید وقتی روی نان طلایی خوشرنگ شده از فر در آورید خانمهایی که اجاق گازشان گرمکن دارد برای طلایی شدن روی نان از گرمکن استفاده کنند و نیازی به خاموش کردن فر ندارند و میتوانند بقیه خمیر را آماده و در فر بگذارند. @KitchenAuntKhatoon