بامیه سیب زمینی #بامیه #شام @KitchenAuntKhatoon

شربت بار شهدی است که برای تهیه انواع #مربا و #حلوا  و #شربت و شیرینی هایی مانند #باقلوا و #زولبیا و #بامیه  و #گوش فیل ،مرطوب کردن کیک اسفنجی و … استفاده می شود. شربت بار از جوشاندن شکر و آب و گلاب و زعفران یا اسانس ها و پودر هل یا پوست پرتقال و نارنگی و غیره تهیه می شود که برای هر کاربرد غلظت متفاوتی دارد. برای تهیه شهد نعنایی میتوانید داخل شکر و آب به جای گلاب مقداری #عرق_نعنا بریزید. دستور تهیه شربت بار / شهد زولبیا بامیه     مواد لازم برای تهیه شربت بار : شکر 2/5(دو و نیم) پیمانه آب1 پیمانه گلاب1/4 (یک چهارم) پیمانه آب‌لیمو1 قاشق سوپ‌خوری یا جوهر لیمو 1/8(یک هشتم) قاشق چای‌خوری زعفران دم کرده2 قاشق سوپ‌خوری طرز تهیه شربت بار : ظرفی که برای تهیه ی سس ها و شربت ها استفاده می کنید تا جای ممکن ضخیم باشد. سعی کنید از ظروف چدنی ضخیم یا تفلون سنگین استفاده کنید. ظروف ظریف حرارت را خیلی سریع منتقل می کنند، زمان عمل آمدن شربت را کم کرده و کیفیت شربت را پایین می آورند. ادامه مطلب پست بعدی👇 @KitchenAuntKhatoon

#بامیه #ویژه_ماه_رمضان #ماه_رمضان

#بامیه 🥨 #ویژه_ماه_مبارک_رمضان 🌸 مواد لازم آب ۱ لیوان روغن جامد یا کره ۱ ق غ شربت بار یا عسل رقیق شده ۱ ق غ(من از همون شهد زولبیا و بامیه آرد قنادی ۱ لیوان تخم مرغ بزرگ ۲ عدد وانیل نوک ق چ طرز تهیه آب، روغن جامد و شربت بار رو داخل قابلمه که بهتره تفلون باشه بریزید، روی حرارت بزارید وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد آرد رو یکباره اضافه کنید هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع بشه با حرارت کم مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر رو داغ بزنید ◀️داغ زدن باعث میشه خمیر پخته شده و رطوبت اضافه ش خارج بشه و رو کیفیت نهایی بامیه خیلی تاثیر داره پس حتما خمیر رو خوب داغ بزنید بعد خمیر رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و صبر کنید تا ولرم بشه ◀️دقت کنید اگه خمیر داغ باشه تخم مرغ پخته میشه و اگه سرد باشه تخم مرغ به خوردش نمیره بنابراین وقتی خمیر ولرم شد تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید. همراه تخم مرغ دوم وانیل رو بریزید هم بزنید تا تخم مرغ به خورد خمیر بره در نهایت باید خمیر چسبنده ای بدست ◀️اگه خمیر خیلی سفت بود یدونه تخم مرغ رو تو کاسه کوچیک بشکونید و با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه بعد کم کم به خمیر اضافه کنید تا به شکل مطلوب در بیاد برای من همون دو تا تخم مرغ کافی بود خمیر رو داخل قیف با ماسوره شکوفه سایز بزرگ بریزید داخل یه قابلمه کوچیک روغن فراوون بریزید و نوک قیچی رو تو روغن چرب کنید، خمیر رو به سایز دلخواه برش بدید ◀️روغن نباید داغ باشه همینکه کمی گرم بشه کافیه ظرف رو خیلی از بامیه پر نکنید چون در اثر حرارت حجم بامیه ها دو برابر میشه بنابراین فضای کافی برای پف بامیه ها درنظر بگیرید با حرارت ملایم بامیه ها رو سرخ کنید اولش که هنوز خوب سفت نشدن هم نزنید چون ممکنه ظاهرشون بهم بریزه بعد از اینکه بامیه ها کمی خودشون رو گرفتن و رنگشون رو به طلایی رفت خیلی آروم اونها رو زیر و رو کنید تا همه جاش بطور یکنواخت رنگ‌ بگیره، بزارید خوب سرخ بشن. بلافاصله بعد از سرخ شدن بامیه ها رو تو شربت بار همدمای محیط بندازید و بعد از حدود ۳ دقیقه از شهد خارج کنید و داخل آبکش بزارید تا شهد اضافه ش بریزه. بامیه ها رو تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید از شربت بار به عنوان شهد برای زولبیا و بامیه استفاده میشه •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال آشپزخانه خاله خاتون 🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

طرز تهیه #بامیه کاملا سنتی و مغذی و مفید برای سفره افطاری #ماه_مبارک_رمضان   مواد لازم برای تهیه شربت بامیه شکر سرخ ؛ ۲ لیوان آب ؛ ۱ لیوان گلاب؛ نصف لیوان زعفران سابیده شده نصف قاشق چایخوری   مواد لازم برای خمیر بامیه  تخم مرغ محلی؛ ۳ عدد پودر نشاسته؛ ۲ قاشق سوپخوری آرد گندم سبوس دار؛ ۱ لیوان آب؛ ۱ لیوان و نصف روغن ارده کنجد یا کره محلی و یا هر روغن طبیعی دیگر مثل روغن شحم گاو، دنبه یا روغن زرد محلی؛ ۲ قاشق سوپخوری نمک؛ نصف قاشق چایخوری شکر سرخ ۱ قاشق سوپخوری و مقداری روغن ارده کنجد برای سرخ کردن 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ 

#بامیه #بامیه_لبنانی #ماه_رمضان #ویژه_ماه_مبارک_رمضان بامیه لبنانی که با بامیه معمولی خودمون روش تهیه و ظاهرش کلا فرق داره به خوشگلی و خط داری بامیه های معمولی نیست مگر اینکه خمیرش را سفتتر کنید ولی خیلی خوشمزس😋😋 مایه خمیر یا همون مخمر یا خمیر مایه هم بهش میگن ۲ ق چ سرصاف شکر ۱ق چ اب گرم ۱/۲ پیمانه یا لیوان ماست ۱/۴ پیمانه روغن مایع ۱/۸ پیمانه (۳ ق غ پر) پودر هل ۱ق چ پودر دارچین ۱/۲ ق چ میزان پودر هل و دارچین دلخواهه می تونید کمتر بیشتر کنید زعفران دم کرده غلیظ مقداری به دلخواه آرد تقریبا ۲ لیوان (می تونید از مخلوط آرد سفید وارد سنگک استفاده کنید من ارد سفید زدم) تخم مرغ ۲ عدد طرزتهیه خمیرمایه +شکر +اب گرم را مخلوط کنید ودرب ان را بگذارید واجازه دهید تا عمل اید، درون ظرفی دیگر ماست شیرین ،روغن مایع ،پودر هل و دارچین وزعفران را باهم مخلوط کنید سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید ودرنهایت آرد ارد را کم کم بریزید تا جایی که خمیری بدست بیاد که چسبنده نباشد خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید وحدود یک ساعت در محیط استراحت پس از استراحت وحجیم شدن خمیر، پف ان را با کمی ورز دادن بگیرید ودو عدد تخم مرغ را دونه دونه اضافه کنید وبا همزن یا دست مخلوط کنید 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#فیلم_تهیه_کنسرو_کردن_بامیه_وسس_گوجه_فرنگی برای خانمهای شاغل که وقت کم #کنسرو #بامیه •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#خورش_بامیه 🥘 😋 🔸پیاز داغ عسلی فراوون درست میکنم،چند حبه سیر رو پوست‌گرفته و میکوبم و به پیاز داغ اضافه میکنم و تفت میدم، تیکه های گوشت گوسفندی رو هم داخلش تفت میدم،نمک،فلفل،ادویه و رب گوجه اضافه کرده و مجدد تفت میدم و به میزان کافی آب اضافه میکنم و زمان میدم تا خورشتم جابیفته.یک ساعت پایان پخت بامیه هایی که جداگانه تفت دادم رو به خورش اضافه میکنم برای چاشنی این خورش به شکل سنتی و اصیلش از آب تمبر هندی استفاده میشه،برای جایگزین میتونیم از یکی دوقاشق آبلیمو یا ابغوره (بنا به ذائقه) در اواخر پخت استفاده کنیم. #بامیه #خورشت #سفره_آرایی 📤فوروارد یادتون نره 🍔👇 ❖ ━━━━ 👩‍🍳 ━━━━ ❖ @kitchenAuntKhatoon ❖ ━━━━ 👨‍🍳 ━━━━ ❖

شوری بامیه #شوری #بامیه مواد لازم نیم کیلو بامیه ریز 2 و 1/2 لیوان آب 1 لیوان سرکه نصف قاشق غذاخوری نمک 1 عدد سیر کامل 2 قاشق غذاخوری سبزی: مرزه ، ترخون، نعنا خرد شده اگر خشک استفاده میکنید1ق مراحل برای ترشی یا شوری بامیه بهتراست که از بامیه های ریزتر استفاده شود که زودتر میرسد و نرم تر است دم آنها را کمی گرفته باید مواظب باشیم که دم بامیه ها را خیلی از ته نگیریم که مواد لزجی که درون بامیه ها هست بیرون نزند سیرهارا پوست گرفته و شسته و کمی به تکه های کوچک خرد میکنیم و درون شیشه یک لایه بامیه ریخته روی آن سیر میریزیم و لایه ی دیگر سبزی میریزیم و دوباره بامیه ریخته و سیر و روی سیرها سبزی میریزیم به همین ترتیب ادامه میدهیم تا هم موادمان تمام شود و هم شیشه پر شود آب و سرکه و نمک را درون قابلمه روی حرارت قرار میدهیم و میگذاریم تا بجوش آید وقتی جوش آمد زیر آن را خاموش میکنیم و بعد از سرد شدن مخلوط آب نمک و سرکه را درون شیشه ریخته و درب آن را محکم بسته و درون یخچال قرار میدهیم دوسه هفته طول میکشد تا برسد و اگرعجله دارید و میخواهید زودتر برسد مخلوط آب نمک و سرکه را همان لحطه که جوشیده و داغ است درون شیشه روی بامیه ها میریزیم و درب شیشه را محکم بسته و یک روز در دمای خانه نگه داری میکنیم و روز بعد درون یخچال قرار میدهیم نکته:بامیه فصل خاصی دارد و همیشه دربازار نیست من بامیه ها را اول برج چهار که اوج فراوانی بامیه است درست کردم و دلیل اینکه رنگش تغییر کرده بخاطر اینکه شوری بامیه های من تقریبا رسیده و رنگش تغییر کرده است و بسیار خوشمزه شده است _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸

🌷#بامیه پلو با مرغ😋 #بامیه_پلو #مرغ ابتدا برای چهار نفر ۲۵۰ گرم بامیه تمیز بشویید و قسمت ساقه بالای کلاه بامیه رو با چاقو جدا کنید یک عدد پیاز درشت رو ریز خلال کنید و با مقداری روغن تفت بدید دو حبه سیر له شده رو به همراه بامیه ها ، دوق رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه و دو ق آبلیمو به پیازها اضافه کنید و باز تفت بدید یک استکان آب جوش رو روی بامیه ها ریخته در ماهی تابه رو ببندید و اجازه بدید تا ۲۰ دقیقه ای با شعله ی ملایم بامیه ها پخته و آبشون کامل کشیده بشه.در حین آماده شده بامیه ها در ماهیتابه ای دیگر مقداری روغن بریزید سپس دو طرف تکه های فیله مرغ رو به همراه چند قاشق زعفران دم شده ، نمک ، فلفل سیاه و دو قاشق آبلیمو با روغن تفت بدید و نیم ساعتی اجازه بدید تا فیله های مرغ سرخ و مغز پخت بشن.سه پیمانه برنج رو که از قبل با نمک خیس دادید کمی زنده تر آبکش کنید کف قابلمه روغن بریزید ته دیگ نان قرار بدید یک لایه برنج و لایه بعد دوباره برنج بریزید و بذارید دم بکشه و اواخر پخت پلو فیله های مرغ رو به همراه سه قاشق زعفران دم شده اضافه _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________

طرز تهیه بامیه بهمراه نکات مهم کلیپ اول #بامیه #رمضان #ماه_مبارک_رمضان براے دوستـ😍ـات فـوروارد ڪن😋 💫فوروارد (بازارسال)یادت نره ⚡️ 😋🏖🥦🌮🌶🌶🌮🥦 ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯